红烧鱼哪种鱼比较好吃

76人浏览 2024-04-25 13:06:31

6个回答

  • 风浅流年
    风浅流年
    最佳回答

    红烧鱼是一道非常有口感和香味的传统中式菜肴。选择什么种类的鱼来做红烧鱼,需要考虑鱼的肉质、口感和适合红烧烹饪方式的特性。

    以下是几种常见的适合制作红烧鱼的鱼类:

    1. 黄鳝:黄鳝的肉质细嫩,味道鲜美,烹饪后肉质会更加鲜嫩可口。黄鳝的身体较为柔软,比较适合红烧烹饪方式。

    2. 草鱼:草鱼肉质鲜嫩,有一定的弹性,适合红烧鱼的做法。草鱼的身体较大,肉质鲜美,适合一家人或宴会用餐。

    3. 黑鱼:黑鱼也是制作红烧鱼的好选择。它的肉质细嫩,有一定的脂肪含量,能够更好地吸收红烧汁的味道。黑鱼还含有丰富的蛋白质和营养物质。

    4. 竹鱼:竹鱼也是红烧鱼的常见食材。它的肉质鲜嫩,口感丰富。竹鱼含有丰富的蛋白质和维生素,尤其适合冬季食用。

    选择哪种鱼做红烧鱼要根据个人喜好和当地可获得的鱼类来决定。以上列举的几种鱼类都是常见的可供选择的鱼类,均适合做红烧鱼。

  • 猪事顺利?
    猪事顺利?

    做红烧鱼,一般会选择肉质较好,口感鲜美的鱼类,比较常用的有:鲶鱼,肉质细嫩,有一定弹性,适合在烹制过程中吸收酱汁,味道鲜美。

    鲈鱼,肉质鲜嫩,丰满,煮的过程中也能吸收调味汁。

    鲫鱼,肉质细腻,营养价值高,适合做红烧鱼清蒸鱼等。当然还有其它适合红烧的鱼类,如鲤鱼草鱼等。根据个人口味和当地的食材选择鱼类即可。

    用鲳鱼,鲳鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。

    鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀,加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻。

    大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

    将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

    炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。

    家庭做红烧鱼一般使用草鱼。

    因为草鱼肉质细嫩、肉味鲜美,适合用来煮汤或做红烧等烹饪方法。

    草鱼中含有丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸,营养价值高,受到很多人的喜爱。

    如果您想更加美味、健康,还可以在煮红烧鱼的时候添加一些佐料,如葱姜、料酒、盐、糖等,使其更加香甜可口,同时也能增加汤的营养价值。

    尽量选择清洁、新鲜的草鱼,并在调味时根据自己的口味进行适当调整,做出一道符合自己口感的美食。

    一般家庭做红烧鱼会选用鲫鱼、草鱼或者鲢鱼等比较容易入味的淡水鱼因为这些鱼的肉质较为细嫩,肉质不太会糊烂,能够更好的保持鱼的形状,而且这些鱼的肉质的味道也比较鲜美,加上红烧的调料,更能突显出鱼的美味同时在选择鱼的时候还需要考虑到新鲜度,最好选新鲜的鱼来制作红烧鱼,这样才能保证口感和健康家庭做红烧鱼过程中,选用的鱼要清洗干净,去除鱼腥味和内脏,再根据不同的口味和做法进行调料的搭配和调整,才能烧出美味的红烧鱼菜品。

    家庭做红烧鱼,一般选用草鱼或者是鲫鱼比较合适。草鱼因为其体型较大,肉质细腻,适合煮汤或者是红烧等烹饪方式。鲫鱼则是体型较小,鲜美可口,也被广泛用于家庭烹饪。选购鲜鱼时一定要选择新鲜的鱼,切割后还要将鱼鳞洗净,以保证鱼的口感和质量。烹饪时可以加入一些葱、姜、料酒和酱油等调味品,这样做出来的红烧鱼更加鲜美可口!

    1 家庭做红烧鱼一般选择草鱼或鲫鱼。

    2 因为这两种鱼的肉质紧实,不易散烂,适合长时间慢火烧。

    而且这两种鱼的肉味道鲜美,口感丰富,深受大家喜爱。

    3 当然除了草鱼和鲫鱼,还有很多其它种类的鱼可以用来做红烧鱼,比如鲈鱼、鳙鱼、鲤鱼等等,选择不同的鱼类也会带来不同的口感和风味。

    家庭做红烧鱼可以用鲫鱼、草鱼或者鲤鱼等淡水鱼类。

    因为这些鱼肉质细嫩,适合红烧烹调方式,能够更好地吸收和融合调料的味道,口感也更加鲜美。

    这些鱼种价格适中,比较容易购买到。

    如果想要更加豪华一些,可以选择用大黄鱼等海鱼类来制作红烧鱼,不过价格会相应更高。

    1、做红烧鱼用草鱼、鲫鱼、带鱼、武昌鱼比较好。2、草鱼价格便宜,肉质鲜美,但是大家在选用草鱼的时候,比较建议的是做成红烧鱼块,这样会更加的美味。大家在处理草鱼的时候需要比较细心,这是因为草鱼的腥味会比较重,在处理的过程中必须完全的除去内脏、鳞片还有鱼腥线,并且在切成鱼块之后还要再上面切花刀,这样才会充分的入味。3、鲫鱼的营养价值非常高,味道甘甜,并且比较容易购买,非常适合做成红烧鱼。大家在做红烧鲫鱼,可以直接整条鱼在锅中煎熟,但是一定是小火或者是中火,这样做出来的鲫鱼才会漂亮美观。4、带鱼的价格会稍微比较高,但是食用起来是非常美味的。大家在准备材料的时候首先将带鱼切成适当的长度,之后要进行充分的腌制,可以在里面加入料酒、盐、姜末进行腌制,最后准备面糊将带鱼炸一下,再进行红烧,这样也是一种非常美味的做法。5、武昌鱼的肉质肥嫩,做成红烧鱼也是一种不错的选择。红烧武昌鱼的做法也是比较简单的,大家在将武昌鱼洗干净以后在上面切成网格,在锅中先用葱姜蒜爆炒以后加入武昌鱼,最后放入老抽和料酒焖煮,最后收汁就完成了。

    可以用来做红烧鱼的鱼类是很多的,我们家经常用鲫鱼,鳊鱼,鳙鱼,鲢鱼,有时也红烧黄鱼,包括鲈鱼等,只要你选择什么鱼都可以,根据你家平常习惯去选择鱼就可以了。

    鲫鱼

    ,如果说红烧鱼的话,用鲫鱼比较好,红烧鲫鱼,是以鲫鱼为主要食材,配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜,口味香辣可口,美容抗皱,营养价值丰富。

  • 铭净
    铭净

    1、用草鱼做好吃,草鱼价格便宜,肉质鲜美。2、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。3、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。4、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。5、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。6、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。7、将鱼捞起装盘待用。8、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

    做红烧鱼北方都会守选三斤左右的鲤鱼或大的草根鱼做红烧鱼。做出来吃着肉厚刺较少,肉质鲜美而肥嫩。香喷喷鱼香味十足。

  • 苏潇凡
    苏潇凡

    答:红烧鱼比较好的是鲤鱼,和草鱼及鲢鳙等,部分海鱼也可以红烧最合适红烧的鱼还是淡水的四大品种,海鱼一般情况是清蒸为最好。

    一般情况下想做红烧鱼的话,可以选择鲤鱼烧出的红烧鱼肉痣,比较紧好吃。也可以用白鲢来进行红烧。但是这个只要用白莲深,不要用白莲头。

  • 凌乱的回忆
    凌乱的回忆

    鳊鱼

    1、鳊鱼洗净沥干,在两边的鱼背上斜划两到三刀,葱挽结,姜切片,蒜切片。

    2、用生姜擦锅,热六成油,鳊鱼煎至两面金黄。

    3、往煎好的鱼上淋上料酒,加入酱油、糖、鸡精,倒水没过鱼身。

    4、加入葱、姜、蒜,大火烧开后,盖上盖,烧至汤汁浓稠,起锅撒葱花即可。

    红烧鱼用带鱼做最好吃。

    因为带鱼肉质细腻,肥而不腻,鲜美可口,还含有多种人体所需的营养成分。

    带鱼的鱼骨长而大,易于炖煮后取出,不会影响口感。

    如果在烹饪过程中加入姜片、葱段、料酒、酱油等辅料,可以更好地调味提鲜。

    1.草鱼草鱼价格便宜,肉质鲜美,但是大家在选用草鱼的时候,比较建议的是做成红烧鱼块,这样会更加的美味。大家在处理草鱼的时候需要比较细心,这是因为草鱼的腥味会比较重,在处理的过程中必须完全的除去内脏、鳞片还有鱼腥线,并且在切成鱼块之后还要再上面切花刀,这样才会充分的入味。2.鲫鱼鲫鱼的营养价值非常高,味道甘甜,并且比较容易购买,非常适合做成红烧鱼。大家在做红烧鲫鱼,可以直接整条鱼在锅中煎熟,但是一定是小火或者是中火,这样做出来的鲫鱼才会漂亮美观。3.带鱼带鱼的价格会稍微比较高,但是食用起来是非常美味的。大家在准备材料的时候首先将带鱼切成适当的长度,之后要进行充分的腌制,可以在里面加入料酒、盐、姜末进行腌制,最后准备面糊将带鱼炸一下,再进行红烧,这样也是一种非常美味的做法。4.武昌鱼武昌鱼的肉质肥嫩,做成红烧鱼也是一种不错的选择。红烧武昌鱼的做法也是比较简单的,大家在将武昌鱼洗干净以后在上面切成网格,在锅中先用葱姜蒜爆炒以后加入武昌鱼,最后放入老抽和料酒焖煮,最后收汁就完成了。

    我觉得红烧鱼用青鱼做比较好吃。尽管各地都有制作此菜的,用青鱼制作的红烧鱼,独具特色。原料:净青鱼、500克,料酒、50克,酱油、50克,绵白糖、40克,豆油、75克,葱末、10克,生姜末、5克,芝麻油、5克,湿淀粉、20克。制法:切配:1.在距青鱼头颌爿下10厘米和尾部脐眼处分别切断,成三段。2.鱼中段剖开,切成长10厘米,宽3厘米的块,头部劈开,斩下头爿,除去软颚,也斩成与鱼块大小仿佛的块,尾部均切成宽约2.5厘米的块、连尾鳍。3.取头爿、尾、背部、肚腹、下巴处鱼块成500克重,皮朝下,排整齐于盘中。烹调:炒锅上旺火烧热,放豆油50克和葱末5克熬香炝一下锅,将生鱼块整齐放入锅中,略转动后加料酒50克,焖一下,再加酱油50克,姜末5克,绵白糖40克,汤少许,加盖烧沸,移小火烧约6分钟。至鱼熟汁稠,再移旺火,放入葱末5克、撒开,转动炒锅,待汁稠紧,加湿淀粉均匀勾芡,沿锅四周淋豆油25克,并将炒锅转动,大翻身,再淋上芝麻油5克,整齐地盛入盘中

    红烧鱼用草鱼和鲤鱼都可以的。

    准备宰杀好的草鱼生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;香料可按个人所需增减,如果为了方便,可以直接用郫县豆瓣来代替,味道也是很好的,怕辣的话,干辣椒也可以不放。将锅烧热后放入适量的油,放入草鱼,小火将其煎黄一面后再翻面,等煎至两面金黄后放入两小勺料酒;放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒,煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽;4加入约450亳升热水(一定要是热水哦),大火烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖转小火煮约20分钟;打开锅盖,转中火将汤汁收干一些,趁此时可将八角等香料夹出不要;最后放入葱花舀出即可。

    红烧鱼用鲤鱼、草鱼、武昌鱼都非常好吃,这些鱼都是淡水鱼,其肉质细嫩,腥味非常轻,特别适合做家常的红烧鱼。

    多数我江鱼,河鱼,海鱼做红烧鱼都好吃的。河鱼,例如鲤鱼,青鱼,草鱼,胖头鱼等等。海鱼,例如大黄鱼,带鱼,马蛟鱼等等。

    做红烧鱼最好是选择肉多刺少的鱼。而以上所例的鱼,基本上都是肉多刺少的鱼。

    草鱼

    红烧鱼是鱼烹饪的常见方法,至于用什么鱼烧红烧鱼通常根据个人的口味和爱好。所以红烧鱼用鲤鱼、草鱼、鲢鱼等都是可以的。但餐馆做红烧鱼更多的是以草鱼,由于不同鱼具有不同的肉质特点,所以在烧制的时候要注意控制火候。

    一般做红烧鱼都是用的鲤鱼,但我不喜欢鲤鱼,我一般做红烧鱼都是用草鱼,因为草鱼的刺比鲤鱼的刺稍微要少一点,但在酒店或者是小餐馆一类的饭店,一般红烧鱼都是用的鲤鱼。

    红烧鱼我用鲫鱼,把鲫鱼洗干净,控干水分。把鲫鱼粘上面粉,起锅烧油,把鲫鱼放锅里煎两面金黄,调一碗汁,放葱,姜,蒜,大料面酱少许,锅里放煎好的鱼,倒入碗汁,放水,快熟了放盐。

  • 秋菊染霜
    秋菊染霜

    草鱼

    40%结果提及

    鲤鱼

    34%结果提及

    鲫鱼

    16%结果提及

    青鱼

    4%结果提及

    鲢鱼

    2%结果提及

    武昌鱼

    1%结果提及

    带鱼

    1%结果提及

    鳊鱼

    1%结果提及

    鲳鱼

    1%结果提及

    草鱼,草鱼的肉质比较鲜嫩,但是它的鱼刺比较多,不过在吃货们的观念当中,鱼刺越多的鱼越是鲜美。所以用草鱼来做红烧鱼块也是非常多的