怎么做油焖笋好吃

152人浏览 2024-04-25 12:00:05

6个回答

  • 若若
    若若
    最佳回答

    要做一道好吃的油焖笋,你可以按照以下步骤进行:

    1. 准备材料:新鲜嫩笋、葱姜蒜、红薯淀粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香菜等。

    2. 处理笋:将嫩笋刮去外皮,洗净后切成均匀的段或片状备用。

    3. 准备葱姜蒜:将葱切成葱花,姜切成姜末,蒜切成蒜蓉备用。

    4. 调制调料:取一个小碗,倒入适量的红薯淀粉,加入适量的水搅拌均匀成淀粉水备用。然后在另一个碗中,调制一份调料酱汁,根据个人口味,将适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精混合在一起搅拌均匀。

    5. 烹饪过程:取一个炒锅,加入适量的食用油,将葱姜蒜爆炒出香味。然后将切好的笋放入锅中,翻炒均匀。

    6. 加入调料:在炒好的笋上倒入调料酱汁,快速炒匀,使每一块笋都能均匀裹上汁料。

    7. 加水焖煮:倒入适量的开水,水量要能够将笋淹没。盖上锅盖大火煮沸,然后转小火焖煮10-15分钟,直到笋变得烂熟。

    8. 淀粉勾芡:将之前调好的红薯淀粉水倒入锅中,搅拌均匀,煮开一会儿,让汤汁变得浓稠。

    9. 装盘:将油焖笋盛入盘中,撒上香菜点缀,即可享用。

    这样做出的油焖笋口感鲜嫩,汤汁浓郁,香气四溢。你也可以根据个人口味的喜好进行调整,加入适量的辣椒或其他调料,使其更加丰富多样。

  • 挽稚~dy
    挽稚~dy

    油焖笋(braised bamboo shoot)是江南地区一道特色名菜,主要以新鲜竹笋为食材,再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜,营养丰富,是一道老少皆宜的菜。

    做法一

    净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克,鲜汤、麻油及味精适量。

    1)鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。

    2)锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。

    3)调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。

    4)打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。

    做法二

    除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜。

    加入少许水发香菇,菜的味道会更鲜美。

    【原料】 冬笋(或春笋)600克。

    【调料】 花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。

    【制法】

    (1)将笋剥壳去老根洗净,切成粗条备用。

    (2)炒锅放油烧热,放入葱、姜、笋条一起煸炒后,再加酱油、桂皮、八角翻炒一下,然后焖烧至汤汁收干,完全是酱油和油时起锅装盆,淋上麻油即成。

    做法三

    油焖笋的原料:春笋

    油焖笋的配料:葱

    油焖笋的调料:老抽、盐、生抽、白砂糖

    油焖笋的做法:

    1、春笋去壳焯水,将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。

    2、锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的,然后放入葱花少许。

    3、用锅铲将笋翻炒一下。

    4、加入生抽(量比较大)和盐(少许),如果上色就会比较浅,可以加一点老抽。

    5、加2勺糖,糖要比较多,不加糖这个菜基本上味道就不对了。

    6、再加点料酒。

    7、然后加一些水,调中火偏小一点的火力,盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘了。

    做法四

    用料:竹笋250克

    调料:食盐3克,生抽20克,白糖15克,植物油10克

    油焖笋的做法

    1.竹笋剥壳切去老根,洗净后对半剖开,放入锅中加冷水,大火煮开后转小火煮约20分钟

    2.捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分,后半段拿去煲汤了)

    3.炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油,油热后倒入笋块,大火翻炒一分钟

    4.转中火倒入生抽约20克,加白糖约15克,翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟,中间开盖翻炒一次防止糊锅,最后加盐调味即可

    烹饪技巧

    1、竹笋一定要先煮透,去草酸,缩短后面炒的时间;

    2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味;

    3、油要稍多;

    4、过程只需加生抽、糖,无需加水,更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料;

    5、无需长时间焖制,方法正确很容易挂汁和入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

    制作要点

    1、选竹笋时,春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。

    2、鲜竹笋含有草酸,有苦味,焯水可以去除涩味,此外料酒和醋也能很好的去除鲜竹笋涩味。

    3、油焖笋,油要稍微多放一些,因为竹笋吸油。

    4、油焖笋的过程中最好不要加姜蒜,因为姜蒜会破坏竹笋原味。

    5、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味,要把握好烹饪的时间。

    6、做油焖笋可以略多放一点糖,可以提鲜也可以使颜色更漂亮。

    油焖笋是江南一带的一个特色菜。一般选用清明前后的嫩春笋,买回家做油焖笋。具体做法是,丨,笋剝去外壳,洗净,切块氽水备用,2,锅中放油,要稍微多点油(笋吃油),油热后投入笋块煸炒|~2分钟,然后喷少许黄酒,加生抽,老抽,白糖,再煸炒一会,往锅边淋少许水,盖好盖,焖3~5分钟,出锅,美味的油焖笋完成了。

    来历无从考究,油焖笋的家常做法:

    1.春笋洗净切片,干辣椒剪成段,小葱切葱花,蒜切瓣。

    2.沸水中加入盐半勺、食用油几滴,放入笋片焯水3分钟,捞出沥干。

    3.油温烧至6成热,放入蒜瓣、干辣椒、笋片炒至微焦,加入生抽1勺,老抽2克,白糖1勺,清水适量焖煮5分钟,汤汁收干加入鸡精半勺,盛出撒上葱花即可。

  • @绝处逢生
    @绝处逢生

    油焖笋美味营养,比肉好吃,超级下饭,

    油焖笋有着丰富的蛋白质、氨基酸、维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充,多吃笋有着节节高升,事业腾达的好寓意。

    油焖笋美味营养,比肉好吃,超级下饭,笋鲜嫩爽脆还入味,现在正是吃笋的好时候。笋基本都成熟了,而且鲜嫩爽脆,非常好吃

    竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

  • 荷籺禾嚇
    荷籺禾嚇

    1、准备材料:冬笋500克、红椒15克、青椒15克、蒜末15克、冰糖25克、食用油15克、酱油30克、开水125克;2、准备一个冬笋,将其掰开,洗净切成滚刀状,锅里加水煮开后,放入冬笋焯水;3、另起锅加入蒜末炒香,加入冬笋炒,再加入酱油翻炒均匀,加入冰糖、水搅拌均匀后,盖上锅盖焖;4、最后再加入也切成滚刀状的青红椒一块焖至收汁,盛出即可。

    笋削皮洗净切块。五花肉切方条。大葱切段。大蒜生姜切片。干辣椒切段。

    起锅热油,放入五花肉煸炒出油,放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱爆香,倒入笋块,加适量精盐、白糖、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒,大火翻炒三四下,加半勺清汤,焖三分钟后加入淀粉水、鸡精,翻炒两三下关火出锅即成。

    1· 用刀轻拍几下笋,使笋更好入味。

    2· 切好笋片备用

    3· 锅烧热了,有点冒烟的时候倒油,油要多一些。放入笋直接炒。

    4· 多炒一会儿,有笋的香味后加入酱油,继续翻炒。

    5· 炒出酱香味后加糖,加水,没过食材就行,改中火盖盖焖炒一会儿。

    6· 汤汁收到一半时改大火收汁,烹点花雕酒,要淋在锅边,翻炒均匀,加一点点盐,也可以不加,焖笋不易过咸。

    7· 出锅前点一点点香油。

    食材:黄泥笋两个500克、蒜子、小葱4、先把蒜子切片,小葱切末,然后把竹笋老皮削去,切去老根,再把竹笋切滚刀块5、然后把笋块放入锅中煮三分钟,去除竹笋的涩味,捞出备用,热锅倒油,先放入蒜片爆香,再放入笋块翻炒片刻,然后放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽、白糖一勺提鲜,再放入漫过食材的凉水,大火烧开中小火慢炖15分钟6、烧到汤汁收浓时,装盘撒上葱末美味即成。

    做法一净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克,鲜汤、麻油及味精适量。1)鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。2)锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。3)调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。4)打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。

  • 哇仔
    哇仔

    油焖笋需要大约五到六分钟可以熟透。

    因为油焖笋的主要材料是笋丁,需要用油煸炒过程中把笋丁的水分蒸发掉,这样才能保持笋丁爽脆的口感,所以煮的时间不宜过长。

    油焖笋通常还需要加入适量的配料和调味料,增加菜品的味道和营养价值,这也需要根据自己的口味和经验来调整时间。

    3分钟熟。

    做法如下:

    食材用料:净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克,鲜汤、麻油及味精适量。

    做法步骤:

    1)鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。

    2)锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。

    3)调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。

    4)打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。

    油焖笋需要焖3-5分钟。

    一般而言,油焖笋只需在放完调味料后,焖3-5分钟即可。油焖笋的焖时间不能过长,否则会影响成菜的口感。

    油焖笋的做法

    食材:春笋、糖、生抽、蒸鱼豉油

    步骤:

    1、春笋去皮、去掉老根,洗净切条

    2、将切好的春笋放入沸水中焯烫一下,捞出沥干水分

    3、锅内倒入比平时炒菜多一些的油,油温后倒入笋段和糖大火煸炒

    4、待笋段微微有点软或是有点出水时,放蒸鱼豉油和生抽,然后翻炒均匀后,改中小火,盖上锅盖焖,一般3-5分钟即可

    5、焖至断生上色后,开大火收汁即可,撒上葱花装盘

    【材料】

    春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量

    油焖春笋

    【做法】

    里脊肉切丝,用料酒、生抽腌制7分钟。

    所需材料

    2.春笋剥去外皮,洗净后切丝,焯水备用。大蒜切末,葱切葱花。豆豉洗净备用。

    所需材料

    3.锅中倒入油,烧至四成热,爆香蒜末和豆豉,放入肉丝翻炒约2分钟。

    所需材料

    4.放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟,出锅前加入盐、麻油调味,撒上葱花即可。

    20分钟左右

    五花肉切片,锅里加油葱姜爆香,加入五花肉翻炒,五花肉炒至出油脂,加入新鲜笋子,翻炒几下,加入生抽,老抽,蚝油焖烧个20分钟左右即可

    油焖笋大约需要3分钟就可以熟了,不要时间太长,影响它脆脆的口感,可以放入辣椒爆炒油焖,口味爽口,还含有维生素。

    油焖笋十分钟左右熟,油焖笋是深受人们喜爱的美味佳肴,油焖笋不仅味道鲜美而且营养价值更是非常的丰富,可以适当的多吃点。

  • 唯你
    唯你

    油焖笋需要放豆瓣酱、姜蒜末、糖、酱油、盐等调料。

    因为豆瓣酱是油焖笋的重要调料,它能增加菜品的香味和口感;姜蒜末能提高菜品的鲜味;糖和酱油能调节口感,增加菜品的颜色和味道;盐则是必不可少的调味品,可以提鲜和去腥。

    以上这些调料的搭配使用能够让油焖笋更加美味可口。

    如果您喜欢吃微辣口味的可适量添加干辣椒或者花椒,并加入一些生抽和醋来提高调味效果,制作出更加符合自己口味的油焖笋。

    油焖笋需要放蒜、姜和豆瓣酱等调料。

    油焖笋需要放蒜、姜和豆瓣酱等调料。

    油焖笋是一道传统川菜,蒜、姜和豆瓣酱是川菜调料中不可或缺的三种之一。

    蒜和姜可以提升菜品的香气和口感,豆瓣酱则能够增添些微辣的味道,让整道菜更加美味可口。

    由于油焖笋的烹饪方法十分简单,是一道家常菜品,因此各家的做法有所不同。

    除了蒜、姜和豆瓣酱,一些家庭也会加入一些其他的调料,如盐、糖、鸡精等,以增加菜品的口感和色泽。

    1. 盐:用于调味,适量添加。2. 酱油:用于调色和调味,建议使用生抽和老抽混合使用,比例为 13. 糖:用于提鲜和中和笋的苦涩味道,用量宜少。4. 料酒:用于去腥和增添菜肴的香气,用量不宜多。5. 葱:用于调味和配色,切成葱花备用。6. 姜:用于调味和配色,切成姜片备用。7. 蒜:用于调味,切成蒜末备用。8. 八角、花椒、桂皮等香料:用于调味,建议使用干香料,用量不宜过多。9. 味精或鸡精:用于调味,适量添加。以上是一些常见的油焖笋调料,具体用量应根据个人口味和食材的大小而定。

    油焖笋的调料可以根据个人口味和偏好进行调整,一般需要准备以下调料:生姜:去皮切片或切丝,提供一定的辣味和香气。大葱:切段或切丝,增加香气和口感。料酒:用于去腥和提鲜。生抽:增加颜色和味道,调节口感。盐:调味用。白糖:增加甜味,提鲜。鸡精:提鲜和口感。辣椒油:可增加辣味和香气,根据喜好自行添加。

    、准备材料:冬笋500克、红椒15克、青椒15克、蒜末15克、冰糖25克、食用油15克、酱油30克、开水125克;2、准备一个冬笋,将其掰开,洗净切成滚刀状,锅里加水煮开后,放入冬笋焯水;3、另起锅加入蒜末炒香,加入冬笋炒,再加入酱油翻炒均匀,加入冰糖、水搅拌均匀后,盖上锅盖焖;4、最后再加入也切成滚刀状的青红椒一块焖至收汁,盛出即可。

    油焖笋是一道传统的川菜,制作时需要准备一些调料。除了笋之外,常用的调料包括:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、酱油、料酒和鸡精等。具体的做法是:将笋切成片或丝,用开水焯一下备用;

    锅中放油,烧热后放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味;加入笋翻炒几分钟;加入盐、糖、酱油、料酒和少许水,煮至笋变软;最后加入花椒和鸡精,翻炒均匀即可。