糖醋油焖大虾怎么做

195人浏览 2024-04-23 07:01:35

6个回答

  • 郑二木
    郑二木
    最佳回答

    糖醋油焖大虾是一道非常美味的海鲜菜肴。下面是制作糖醋油焖大虾的详细步骤:

    材料:

    - 大虾500克

    - 姜片适量

    - 大葱1根切段

    - 大蒜适量切碎

    - 白糖50克

    - 醋50毫升

    - 生抽适量

    - 料酒适量

    - 水适量

    - 盐适量

    - 白胡椒粉适量

    - 淀粉适量

    步骤:

    1. 将大虾剪去须,清洗干净,并在虾背部切一刀去虾线备用。

    2. 锅中加入适量的水,放入少许盐、料酒烧开,将大虾放入煮熟后捞出备用。

    3. 锅中加入适量油,烧热后加入姜片、大蒜爆炒出香味。

    4. 加入白糖炒化,使其溶化成焦糖状。

    5. 倒入醋,并迅速翻炒均匀。

    6. 加入适量生抽,继续翻炒均匀。

    7. 锅中加入适量水,并放入盐和胡椒粉,煮开后转小火慢慢炖煮,使调料充分融合。

    8. 将煮好的调料液过筛,取出筛渣备用。

    9. 锅中加入适量油,烧热后放入大葱段爆炒出香味。

    10. 加入煮好的调料液,再次煮开后加入焯熟的大虾翻炒均匀。

    11. 用淀粉勾芡,使酱汁变得浓稠。

    12. 最后可以根据个人口味加入少许盐和糖调味,翻炒均匀。

    13. 出锅前撒上一些葱花,糖醋油焖大虾即可享用。

    希望这个制作步骤对你有帮助!祝你成功做出美味的糖醋油焖大虾!

  • 碟碟以碟以喋喋
    碟碟以碟以喋喋

    美味小贴士

    【用量换算】1汤匙≈15ml;1茶匙≈3g【原料选择】1. 虾:选择个头较大、新鲜的虾;如一斤3-4头最佳2. 白糖:制作油焖大虾选用绵白糖更好,甜度适中【烹制要点】1. 处理大虾时剪头、开背、去虾线,不仅便于食用,也能使大虾更易入味2. 可以在煎制时用铲子按压虾头,使虾的红油能够充分释放,颜色红亮3. 选用盐和糖简单调味即可。如果希望颜色更好看,可以适当加一些番茄沙司4. 出锅用适量水淀粉勾芡,可使汤汁浓郁,淋在米饭上,更有滋味

  • 老老老老老夫
    老老老老老夫

    1、用料:青虾8-10只,姜1片,蒜2头,糖适量,醋适量,盐适量,薄盐生抽适量。

    2、购买新鲜的青虾洗净后剪去虾须,挑出虾线,用料酒腌制10-20分钟去腥。葱姜蒜分别切段切丝切片,备用。

    3、同时准备好酱汁:绵白糖和醋的比例习惯是1:1,依据个人口味加入适量的盐和生抽,搅拌均匀,待用。

    4、锅烧热后放入比平时炒菜多一些的油,待油热后放入腌制好的虾。

    5、待虾一面变红后翻面同时加入葱姜蒜,翻炒。

    6、待两面都变红后加入事先准备好的酱汁,再翻炒2-3分钟,待酱汁浓稠即可收汁出锅。

    7、为了增加颜色可以把酱汁淋在上面。

  • A瑭瑭家的瑭瑭
    A瑭瑭家的瑭瑭

    个人认为油焖大虾与卤虾的区别在于做法的不同和囗味的不同。首先油焖大虾是将大虾用油煎后用酱油糖醋等调料焖制而成。卤虾是将虾用酒葱姜蒜辣椒等调料卤制而成。另外囗味上卤虾一般是生吃,油焖大虾是熟吃两者囗味上差距很大。

    油焖大虾是用油,卤虾是煮的

  • 淼淼姑娘
    淼淼姑娘

    油焖大虾有苦味的原因可能有:盐放多了。

    大虾不新鲜。

    虾头里的汁液发苦。如果油焖大虾出现苦味,可以先尝一下虾头,如果虾头有苦味,则可能是汁液发苦所导致的。如果虾头有苦味,可以试着轻压虾头,使虾头里的汁液流出,然后尝一下汁液是否发苦。

    油焖大虾有苦味有可能吃得太多或是虾肉过期了,就有可能会导致虾肉发苦。这是因为虾的腥味等异味物质会沉淀在虾肉上,时间越长味道也会变得越重,吃多了就会感到发苦。

    油焖大虾苦味的原因可能有以下几个:1. 虾的内脏残留:如果虾没有清理干净,内脏残留在身体中会释放苦味。2. 大虾的腥味:大虾本身具有一定的腥味,如果无法处理好,烹饪过程中也会导致苦味。3. 锅底小火过火:在烹饪过程中,如果火候不当,锅底可能会过火,释放出苦味。4. 调料选择不当:使用的调料质量不好或使用量不当,都可能导致苦味的出现。如果油焖大虾出现苦味,可以尝试以下方法解决:1. 提前清理虾:将虾剪去虾须、虾脚,用清水洗净腹部的黑线和虾蔻,彻底清除虾的内脏。2. 用盐腌制:将虾用盐腌制片刻,帮助去除腥味。3. 控制火候:在烹饪过程中,控制好火候,避免锅底过火。4. 使用好的调料:选择高质量的调料,并合理使用,适量即可。可以尝试加入一些酱油、料酒、姜蒜等提味。5. 增加糖分:在调味阶段可以适量添加糖来中和苦味。以上方法希望能帮助您改善油焖大虾出现苦味的问题。

    你好,油焖大虾有苦味可能有以下几个原因:

    1. 大虾未去除泥肠:泥肠是大虾消化系统中的一部分,如果未彻底清除泥肠,烹饪过程中会释放出苦味。

    2. 大虾未去除背肠:背肠是大虾背部的消化道,如果未去除背肠,烹饪过程中会释放出苦味。

    3. 大虾不新鲜:如果使用的大虾不新鲜,腥味可能会转化为苦味。

    4. 烹饪时间过长:烹饪时间过长可能导致大虾过熟,从而产生苦味。

    为了避免油焖大虾出现苦味,可以在烹饪前彻底清洗大虾,去除泥肠和背肠,确保使用新鲜的大虾,并控制烹饪时间,避免过熟。

    1、有可能是盐放多了,盐放多了,油焖大虾的汁就会发苦。

    2、是不是大虾不新鲜了,大虾不新鲜了,做出来的油焖大虾汁也是会发苦的。

    3、大虾时间长了,虾头里的汁液会有时会发苦,调 汁时,放点糖和醋就好了。

    很多原因,一是不新鲜的虾,变质;

    二是没有清理干净,里面的肚肠有苦味。还有就是虾线没有清除。另就是你做时,是否佐料存在问题。

    油焖大虾汁发苦的原因有:

    有可能是盐放多了,盐放多了,油焖大虾的汁就会发苦。

    是不是大虾不新鲜了,大虾不新鲜了,做出来的油焖大虾汁也是会发苦的。

    油焖大虾的做法:

    将大虾带壳洗净,剪去虾须及小腿、虾枪,用竹签挑去沙包和虾线。

    汤勺上火,入葱油烧热,下姜丝煸炒几下,再放入大虾,用手勺轻压虾头,使虾脑流出成红油,不断颠翻,待大虾呈金红色时,烹入料酒,加高汤、盐、味精、糖调好味,汤沸时加盖,移小火焖10分钟。

    没有去虾线,或者虾不新鲜了,煮久了虾头里的汁液流出,也会导致虾肉发苦。正确做法应该选用新鲜的虾,然后去除头部的心脏、胃等内脏,然后用牙签或其他工具在虾背上挑出虾线

    发苦是虾是坏了。这样的虾是不能继续食用的,不过也有一些虾发苦是因为它内部含有一些亚硝基化合物,因这种原因发苦的虾也不能继续食用,所以我们平时在遇到发苦的虾时可直接选择将它丢弃。虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。

    油焖大虾讲究口味酸甜,是一道经典的鲁菜,它的味道靠糖和醋来调节,而糖醋口味的菜品是比较忌讳添加味素和一些增鲜调味料的,因此糖和醋会跟味素中的谷氨酸钠产生反应,从而引发怪味和苦味,所以制作油焖大虾切记不要放味素和其它的增鲜调味料。

  • 一鼓作气,再而
    一鼓作气,再而

    四合院:开局绑定厨神系统

    作者:章郎雪玉

    简介:何小柱穿越到四合院,成了一位厨师,发现自己绑定了厨神系统。

    糖醋排骨、红烧肉、清蒸鱼、油焖大虾、红烧鸡翅、麻辣香锅、爆炒田螺、无为熏鸭、毛峰熏细鱼、九转大肠、松鼠鲫鱼、霸王别姬、牡顺跑蛋、蜜汁灌藕等等等。

    何小柱随手就来。

    在这人人为填饱肚子而艰苦工作的时代,四合院的人哪里见过如此丰富的菜品,个个都陶醉了。

    那时候秦京茹和娄晓娥还没结婚,傻柱还是单身......