烩面怎么做最好吃

170人浏览 2024-04-23 06:01:00

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  • 了大大
    了大大
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    烩面是一道非常传统的中式面食,下面是制作最好吃的烩面的详细步骤:

    所需材料:

    - 面条

    - 猪肉

    - 鸡蛋

    - 蔬菜(例如胡萝卜、豆芽、青菜等)

    - 葱姜蒜

    - 食用油

    - 盐、酱油、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等调味品

    步骤:

    1. 准备食材:将猪肉切成薄片,蔬菜洗净切好备用,并将葱姜蒜切末备用;

    2. 煮面:将适量的水煮沸,加入适量盐和少许食用油,然后放入面条,根据包装上的指示时间煮熟,捞出备用;

    3. 烧锅:热锅凉油,加入葱姜蒜炒香,然后放入切好的猪肉片煸炒至变色;

    4. 调味:加入少许料酒提鲜,然后加入盐、胡椒粉、生抽、老抽进行调味,炒匀;

    5. 加水:加入适量的热水,将底料煮沸,然后小火炖煮一段时间,让肉变得更加鲜嫩;

    6. 煮鸡蛋:煮一些鸡蛋,煮熟后去壳备用;

    7. 凉拌蔬菜:将胡萝卜丝和豆芽焯水烫熟,放入冷水中过凉,然后加入少许盐、酱油进行腌制;

    8. 拼盘:将煮熟的面条放入碗中,加入炖好的猪肉汤汁,然后放入煮好的鸡蛋,最后加入蔬菜;

    9. 调味:可以根据个人口味再加入适量的盐、胡椒粉、酱油进行调味,搅拌均匀即可。

    这样制作出来的烩面味道鲜美,汤汁浓郁,搭配上肉片、鸡蛋和蔬菜,口感丰富,非常美味。根据个人口味,还可以添加一些自己喜欢的调味料和配菜来提升风味。

  • 爱哭又爱笑
    爱哭又爱笑

    制作过程如下:

    1、和面、面稍微软一点,和面时要放入少量食盐;

    2、多次拆面、醒面,这样做出的面条更劲道;

    3、将面切开,擀成手指宽的面片备用;

    4、起锅炖汤,将带骨羊肉或者牛肉炖汤、汤里只放姜、连盐都不要放肉炖差不多烂以后将肉捞出,将骨头剔除,肥肉剃掉继续放入汤中炖;

    5、起锅烧水,水开后放入擀好的面条,面快熟时放入海带、菠菜,煮熟后一并捞出放入切好的香菜、豆皮丝、葱花、盐、味精、辣椒油;

    6、浇上炖好的肉汤即可使用。

  • 邱小白
    邱小白

    烩面的做法,猪肉烩面怎么做好吃,猪肉烩面的家常做法 主料猪肉500克烩面片适量海带丝适量豆腐皮一张香菜少许辅料姜4片盐适量八角3瓣鲜花椒少许草果1个桂皮少许料酒适量生抽适量老抽少许郫县豆瓣酱适量食用油适量步骤1.猪肉切成丁,我把瘦肉和肥肉分开切了2.准备好香料3.锅中放少许油,放入肥肉丁,用小火把肥肉中的油脂炸出来4.放入香料、豆瓣酱炒香5.放入瘦肉丁翻炒几下,倒入生抽、老抽、料酒6.倒入适量热水,大火烧开转小火煮至肉熟,加入适量盐7.海带、豆腐皮洗净切丝8.另起一个锅,将豆腐皮和海带丝在开水里焯一下9.烩面片拉扯开,下入开水锅中,煮至面熟10.将海带丝、豆腐皮放在碗底,再将面捞入碗中,放上肉、浇上汤、撒上韭菜即可猪肉烩面怎么做啊 材料:猪小排200公克,红萝卜30公克,洋葱1/4个,马铃薯50公克,红甜椒少许,黄甜椒少许,青花菜少许,蒜末1茶匙,沙拉油1大匙,水200㏄,熟面适量,咖哩粉1大匙,蕃茄酱1大匙,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙做法:1.猪小排剁小块洗净,汆烫去血水后再洗净沥乾,备用。2.红萝卜切片;马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块;青花菜洗净切小株,备用。3.热锅,倒入沙拉油,加入蒜末、咖哩粉以小火炒香,加入水、其余调味料、作法1的排骨,再以小火煮10分钟。4.在作法3中加入作法2的马铃薯块、红萝卜块煮8分钟,最后加入红甜椒块、黄甜椒块、青花菜和洋葱块煮熟,食用时淋在面上即可。猪肉烩面怎么做 用猪骨头 吊高汤 就可以称是 猪肉烩面 哈哈猪肉烩面卤的做法 1. 和面,面稍微软一点(面里要放盐);2. 每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;3. 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;4. 带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出;6. 将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;8. 在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;9. 将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;10. 下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;11. 准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;12. 将煮熟的面盛入,再龚上炖肉的汤即可。山西烩面的猪肉肉酱怎么做法要详细的 1食材:甜面酱、郫县豆掰酱、肉馅、辣椒粉、洋葱、花椒粒、熟芝麻仁、熟花生碎。2小洋葱切碎备用。3炒锅放油,凉油放入花椒粒小火炸制。4炸至花椒粒变黑捞出花椒粒不用。5锅中放入洋葱小火炸。6炸至洋葱成金黄色捞出。(洋葱不要扔,一会还要用)7捞出洋葱末后,放入猪肉末。8煸炒至猪肉变色,放入料酒去腥。9小火慢慢煸炒,这时锅中的油因为有猪肉中的水分,是浑浊的。10煸炒至锅中的油由浑浊变又的清亮时,放入郫县豆掰酱。11煸炒至豆瓣酱出红油,加入甜面酱。12加入小半碗清水。13加入白糖。14加入辣椒粉继续小火熬制。15变熬制边不停翻动,防止糊锅。16大约小火熬10分钟左右,油吃到酱里,加入炸好的洋葱末。17加入熟芝麻仁和花生碎。18翻拌均匀,再次小火熬几分钟即可。烩猪肉怎么做好吃,烩猪肉的家常做法 主料白菜600g调料食盐适量酱油适量调和油适量白菜炒肉的做法1.白菜洗好切好备用2.精肉化冻,清水冲洗3.青辣椒切好备用4.热锅放油,小火,炒肉5.快熟时倒入少许酱油,盐入味,盛出6.重新热锅放油,油微热,倒入青辣椒干煸7.少许,倒入刚白菜8.刚白菜快熟的时候,把煸好的肉倒入,放酱油适量,一起翻炒9.装盘出锅了~~烩面做的怎么,肉多吗 猪肉烩面食材主料猪肉500克烩面片适量海带丝适量豆腐皮一张香菜少许辅料姜4片盐适量八角3瓣鲜花椒少许草果1个桂皮少许料酒适量生抽适量老抽少许郫县豆瓣酱适量食用油适量步骤1.猪肉切成丁,把瘦肉和肥肉分开切了2.准备好香料3.锅中放少许油,放入肥肉丁,用小火把肥肉中的油脂炸出来4.放入香料、豆瓣酱炒香5.放入瘦肉丁翻炒几下,倒入生抽、老抽、料酒6.倒入适量热水,大火烧开转小火煮至肉熟,加入适量盐7.海带、豆腐皮洗净切丝8.另起一个锅,将豆腐皮和海带丝在开水里焯一下9.烩面片拉扯开,下入开水锅中,煮至面熟10.将海带丝、豆腐皮放在碗底,再将面捞入碗中,放上肉、浇上汤、撒上韭菜即可烩猪肉的做法,烩猪肉怎么做好吃,烩猪肉的家常 主料白菜600g调料食盐适量酱油适量调和油适量白菜炒肉的做法1.白菜洗好切好备用2.精肉化冻,清水冲洗3.青辣椒切好备用4.热锅放油,小火,炒肉5.快熟时倒入少许酱油,盐入味,盛出6.重新热锅放油,油微热,倒入青辣椒干煸7.少许,倒入刚白菜8.刚白菜快熟的时候,把煸好的肉倒入,放酱油适量,一起翻炒9.装盘出锅了~~猪肉烩面的做法,猪肉烩面怎么做好吃,猪肉烩面 食材主料猪肉500克烩面片适量海带丝适量豆腐皮一张香菜少许辅料姜4片盐适量八角3瓣鲜花椒少许草果1个桂皮少许料酒适量生抽适量老抽少许郫县豆瓣酱适量食用油适量步骤1.猪肉切成丁,我把瘦肉和肥肉分开切了2.准备好香料3.锅中放少许油,放入肥肉丁,用小火把肥肉中的油脂炸出来4.放入香料、豆瓣酱炒香5.放入瘦肉丁翻炒几下,倒入生抽、老抽、料酒6.倒入适量热水,大火烧开转小火煮至肉熟,加入适量盐7.海带、豆腐皮洗净切丝8.另起一个锅,将豆腐皮和海带丝在开水里焯一下9.烩面片拉扯开,下入开水锅中,煮至面熟10.将海带丝、豆腐皮放在碗底,再将面捞入碗中,放上肉、浇上汤、撒上韭菜即可炒烩面怎么做好吃,炒烩面的家常做法 楼主你好~跟你说下炒烩面的简单做法哈!很家常~简单方便~~现在来简单说下做法配料就是羊肉,一点姜,洋葱一个,番茄一个,青椒两个。先是做烩面,面粉适量,盐少许,加水和到软硬适中。盖溼布醒两个小时,再揉一会,切成条,包上油,再醒上一个多钟头,擀开,中间压个印。上锅烧水,水开了,把面坯拉开,抻长,在外吃烩面经常看到人家拉的,学学样子,面和好了很好拉的。等面煮熟了,捞出来放到凉水里滤下,确保面凉了。炒菜,放油,炒羊肉,加点姜,不加也行的,肉块熟了,放蔬菜进去,加点盐,少许胡椒,酱油,菜熟了就把面加进去翻炒几下,再加点盐,放些孜然粉,味精,滴几滴香油,出锅~有几个小技巧,特意提一下,和面时加盐很重要,量不能多也不能不加,我和的面大概有够两个人吃,做好有七两的量,用小铁汤匙加了大概三分之一勺吧,感觉量刚好。第一次活面得多揉一会,不然拉不开。炒菜时用的蔬菜可以看自己喜好,加点豆角,芹菜啥的味道都不错,爱吃酸的或者番茄没味的,出锅钱滴点醋。

  • 613456
    613456

    一提到河南美食,很多人第一时间肯定会想到“烩面”,确实河南的烩面比较有名,历史也比较悠久,可以追溯到清朝时期。据说当时的清朝御厨庞恩福,因不满宫廷约束管制,便决定离开皇宫,逃至河南地段。而烩面则是庞恩福最拿手的一道美食,在他的传教下,正宗的烩面制作工艺就流传到了民间,逐渐在河南地段传播开来,直到现在成为河南最具有代表性的美食之一。如今走在郑州的街头,也是随处可见各种烩面店,在这里生活这么多年,小喵也是从小吃着烩面长大的。来到郑州的外地朋友,第一次吃到烩面的感觉,就是很劲道鲜美,口味总的来说比较清淡。对于喜欢吃辣的小伙伴来说,可能不太合胃口,所以为了综合大家的口味,这次小喵准备用烩面创作出新的吃法,来分享给大家。【准备食材】:八角6个、桂皮3片、食盐15g、生抽30g、老抽30g、红糖30g、鸡蛋2个、啤酒30g、烩面300g、香菇50g、姜半块、花生米30g、干辣椒20g、小葱一根、鸡精10g、蚝油15g。【第一步】:在砂锅中依次倒入八角、桂皮、老抽、生抽、食盐、红糖、啤酒,然后倒入适量清水搅拌均匀,最后在上面撒上干辣椒,开中火煮沸。【第二步】:在另外一口锅中将生鸡蛋煮熟,去壳后在在鸡蛋上划几道口子,然后把鸡蛋放入砂锅中,中火煮30分钟,上色入味后即可,呈上图这种状态。【第三步】:在砂锅中依次倒入炸好的花生米、葱段、姜片,开大火将汤汁煮沸。【第四步】:接下来把香菇撕成小块状,等汤汁沸汤后倒入砂锅中,煮2分钟左右即可。【第五步】:在砂锅中加入一勺鸡精、一勺蚝油,用勺子在锅中搅拌均匀。【第六步】:等汤汁再次沸腾后,加入准备好的烩面,用筷子搅拌均匀,中火煮5分钟左右,汤汁变得有些浓稠状时即可出锅,最后在上面撒上一些葱花,这样一碗热腾腾砂锅烩面就做好啦,喜欢吃辣的小伙伴不能错过哦。【小贴士】:1、鸡蛋入味会比较慢,所以注意先把鸡蛋煮熟去壳,然后用刀划口,这样鸡蛋会更加入味。2、因为大多小料都是香料,属于干食材,所以需要先用水煮出浓浓的香味,大概半个小时的时间,这个时候顺便把鸡蛋放进去,卤出香味。3、烩面煮的时间不宜过长,不然容易失去烩面劲道的口感。4、这种做法的烩面虽然好吃,但是口味会有些辣,所以避免天气干燥上火,还是偶尔吃一次解解馋吧,并且吃完要记得多喝热水哦。

  • 九羽仙君
    九羽仙君

    主料:普通小麦粉350g、高筋面粉350g、温水400g、碱面1.5g、食用油适量

    步骤:

    1、食盐用温水化开后,分次倒入面粉+碱面盆中2、用筷子搅成絮弱状3、再直接用手反复揉搓,待无干粉4、转至揉面垫上继续,直至三光:面光、手光和垫光5、盖上湿毛巾,饧面15分钟6、饧好后,揉一会,再盖湿面饧15分名钟7、此时面团经过二次饧面后,已很柔软,继续再揉至很细滑,盖湿毛巾饧面15分钟8、将饧面三次后面团分割成90克/份,正好为1080克 ,搓圆9、加盖湿毛巾,饧面30分钟10、取一饧好的小面团,擀至椭圆形,用性子从中间压一道折痕,一块拉面坯就做好11、用小刷子,将拉面坯两面均匀刷油芥花油12、依次做好其它11片拉面坯13、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏饧面2小时以上就可以拿出扯面啦

  • 小夕
    小夕

    河南烩面的做法 烩面配料: 面粉,牛肉(或羊肉),盐,香菜,葱花,豆腐皮丝,海带丝,菠菜,盐,味精,辣椒。 烩面做法: 1.和面,面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐,每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿; 2.带骨牛肉(或羊肉)炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放,待肉炖差不多烂以后将肉捞出,把骨头、肥肉剔掉,继续放回锅里炖; 3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝,有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜; 4.在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时; 5.将长条的面甩开,越拉越长,下锅中煮熟,快熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟; 6.准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒(一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃),再把煮熟的面盛入,然后浇上炖肉的汤,一碗香喷喷的河南烩面就完成了。 羊肉烩面的做法 烩面配料: 普通白面600g(如果用高筋面粉更好),羊骨头(或羊排骨),面碱10g,盐15g,木耳,粉丝,黄花菜,海带。 烩面做法: 1.将面粉600g和10g面碱(就是用拇指食指夹两小搓那么多,要是没有也可不放)、15g盐,用温水和,揉成面团,醒半个小时; 2.把醒好的面擀成长条,切成一片一片的,再拉成窄片,然后抹上油,放置一旁备用; 3.羊骨头或者羊排骨熬成肉汤,木耳发好,粉丝、黄花菜、海带都泡好(这些东西有什么放什么,随便了); 4.烧一锅水,先把面片拉长,再撕成两半,然后放入,切记,不可拉得太细,烩面的口感就在粗粗厚厚的面上,厚度大概有百合那样粗细,面下锅后煮到八成熟捞起; 5.再取一个锅,放几勺肉汤,加入粉丝、木耳、黄花菜、海带等这些煮熟,再把面放进去,煮到完全熟,盛出来随自己的喜好可放些葱花、香菜,羊肉烩面即成,最好是配上糖蒜和过了油的辣椒吃。 什锦烩面的做法 烩面配料: 面粉,碱,猪腿肉,火腿,猪肚,鸡肉,鲜笋,香菇,黄花,木耳,鸡蛋,葱花,胡椒粉,甜面酱,淀粉,盐,味精,熟猪油。 烩面做法: 1.在面粉内加入碱和清水,反复揉匀,擀成面皮,越薄越好,再切成菱形片,撒上淀粉待用; 2.将猪腿肉、火腿、猪肚、鸡肉、鲜笋、香菇都切成菱形薄片,黄花切成段,木耳撕成片,鸡蛋打散后加盐搅匀后待用; 3.炒锅置旺火上,加适量清水烧沸,下面片煮至断生捞起; 4.锅内放入熟猪油,甜面酱炒,然后下肉片,随即加火腿、猪肚、鲜笋、黄花、香菇、鸡汤、鸡肉烧开后,再加盐、酱油、木耳、姜末; 5.第二次开时下入面片,烩煮入味后淋入蛋浆搅匀,起锅放入味精、胡椒粉、葱花,什锦烩面即成。[吃地带] 本面特点: 味极鲜美,营养丰富。 虾仁烩面的做法 烩面配料: 龙须面(干)250克,虾仁150克,笋肉100克,蛋清半只,青豆15克,葱5克,姜3克,鸡汤750克,生粉3克,黄酒、精盐、熟猪油、胡椒粉、味精各适量。 烩面做法: 1.虾仁加精盐、少许水浸片刻,轻拌几下,用清水冲净,取干布吸去水分,加上打匀的蛋清、少许精盐、生粉拌和,至蛋粉糊紧裹虾仁,笋肉切丁; 2.水1000克烧沸,撒入龙须面,一面煮,一面挑散,见泛玉白色,迅速捞起,用冷水冲凉,盘放于箩内; 3.锅内加熟猪油50克烧至四成热,入姜丝爆片刻,倒入虾仁,随即用筷子拨散,见泛白立即盛起沥油,余油中倒入笋丁煸透,入青豆炒至色翠绿,盛起; 4.锅内加进鸡汤,待沸以精盐、熟猪油、味精调味,散入煮面条,烹上黄酒,加盖焖煮10分钟,加入笋丁、虾仁、青豆略焖,淋上熟猪油,撒些葱末,连锅上桌,虾仁烩面即成。 本面特点: 面条软和,清鲜而入味。因连锅上桌又名锅面。