潮汕砂锅粥用什么米

172人浏览 2024-04-13 17:31:28

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  • 糖豆豆
    糖豆豆
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    潮汕砂锅粥通常使用的是糯米。糯米是一种黏性较高的米种,煮出的粥更加浓稠和滑润,口感更好。糯米也有助于增加粥的粘稠度,使粥更加美味。还有一些人会在砂锅粥中加入其他米种,如燕麦、小米或红米,以增加口感的变化和营养的丰富度。糯米仍然是潮汕砂锅粥中最常用的米种。

  • 若溪
    若溪

    正宗的潮汕砂锅粥需要使用以下配料:1. 糯米:糯米是潮汕砂锅粥的主要原料,它能让砂锅粥的口感更加绵软,口感更好。2. 瘦肉:潮汕砂锅粥的瘦肉通常使用猪肉,切成小块,煮熟后加入砂锅粥中,为粥汁提供丰富的肉味。3. 五花肉:五花肉可以为潮汕砂锅粥提供更加浓郁的味道和口感,切成小块后加入粥中一起煮。4. 鲍鱼:鲍鱼是潮汕砂锅粥中的一种高档配料,味道鲜美,口感细腻,可以为砂锅粥增添豪华感。5. 花菇:花菇可以为潮汕砂锅粥提供鲜美的菇香味,同时也能为粥汁增添口感。6. 干贝:干贝是潮汕砂锅粥中常用的配料之一,它可以为粥汁提供浓郁的鲜香味道。7. 青菜:青菜可以为潮汕砂锅粥提供清爽的口感,同时也能为粥汁增添营养。8. 豆腐:豆腐可以为潮汕砂锅粥提供细腻的口感,同时还能为粥汁增添丰富的蛋白质。正宗的潮汕砂锅粥的配料比较丰富,可以根据个人口味和喜好进行搭配。

    材料及 用量

    鲜虾\\t几只

    腊肠香肠或排骨\\t两根或几块

    干贝\\t些许

    香菇\\t几朵

    冬菜\\t一大勺

    花生酱\\t一小勺

    姜\\t几千

    葱头或香菜\\t随意

  • 碧连天
    碧连天

    用料花生油 适量熬好的白粥 一砂锅猪肉 一大块猪腰 1个猪肝 半个姜蓉 适量盐 适量红荔米酒 倒两三下白糖 一小把生粉 一小把味精 我不放猪脑 1个红萝卜 2片葱花和酸菜 少许做法步骤把肉类全部洗干净切片,猪腰横切一刀,把筋膜整片撕掉,两面各切三刀,然后换方向切厚片,切出来的猪腰下了锅就成腰花,切好后再冲洗干净,放盐,白糖,姜蓉,生粉,红萝卜和花生油抓匀,熬好的白粥盛到砂锅内,开大火烧沸,将腌好的肉全倒锅里,五分钟后就可以关火开吃了。需要注意的是猪脑要煮七八分钟才能吃

    材料:大米·150克 猪腰·75克 猪肝·75克 猪粉肠·75克 猪瘦肉·75克 猪心·60克 猪肚·75克 生姜·少许 香菜·1棵调料:食用油·5克 料酒·1/2大匙 胡椒粉·少许 精盐·3小匙 白糖·1/2小匙做法:1.大米洗净,用少量油拌匀;生姜洗净切丝,香菜洗净切末;2.猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开,备用;3.猪腰去除臊筋,用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块,洗净,加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;4.将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟;5.将所有材料放入熬好的白粥内,煮熟后用精盐、胡椒粉调味,并撒上生姜丝与香菜末即可。

    材料

    猪肝100克,猪腰1个(约150克),猪肉100克,大米一杯,盐4克,油5克,生抽2克,姜一块,料酒适量,香油少许,小香葱5根,胡椒粉少许做法

    猪肝猪腰分别切好,用清水浸泡,水里加些料酒去腥。猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制。用砂锅将大米熬成一锅米花粥,放姜片,倒入油,再倒入猪肝,煮开后再煮2分钟,然后倒入猪腰和猪肉末,用勺子打散,大火煮开再煮3分钟,出锅前加入盐、生抽调味,撒上胡椒粉与小葱花,淋香油即可。

  • 尚勤
    尚勤

    食材:大米适量,基围虾20只,冬菜10克,海米20克,姜适量,胡椒粉少许,盐,葱少许。方法步骤:1、将大米淘洗干净后浸泡半小时,海米温水泡发;2、虾去掉须,枪,虾脑待用,砂锅中加入足量的水煮开;3、然后放入米,煮开沸腾时用勺子搅拌,保持沸腾煮10分钟;4、然后加入冬菜略煮,加入海米,适量的姜丝,虾,煮5分钟,加入盐,胡椒粉调味即可。

    需要准备:大米150克、糯米50克、鲜虾100克、花蛤50克、花蟹一只、鱿鱼50克、姜5克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒10克、食用油30克、芝麻油3克、盐、香葱、香菜各少许。1:大米、糯米洗净,用水泡15分钟。2:鲜虾洗净剪掉虾须、虾枪,开背取出虾线。花蟹洗净开壳,刮去蟹鳃,摘下蟹胃,把蟹钳拍裂,花蛤吐砂,鱿鱼切条,放在盆里加入料酒翻拌均匀去腥。3:取砂煲,加水烧开,加入泡好的米、食用油拌匀,大火煮15分钟,煮成粥。4:姜切丝,香菜、香葱切成小段。5:把姜丝和海鲜砂煲中,拌匀。煮4分钟左右,加入盐、鸡精、芝麻油调味,跟据自己的口味撒入葱花、、香菜即可。

    步骤1/13

    排骨洗净后用5克玉米淀粉和一汤勺蚝油拌匀腌制最少1小时步骤2/13

    腌制好排骨步骤3/13

    香菇用手掰小块或者用厨房剪剪成丝都可以,蔬菜洗净切小,备用步骤4/13

    腌制好的排骨用平底锅飞水,去血水,备用步骤5/13

    砂锅里加入一水勺水(大约6碗)步骤6/13

    把香菇、干贝也一起加入沙锅里大火煮开(约需5分钟)步骤7/13

    水开后把飞过水的排骨放入砂锅中,文火煮15分钟步骤8/13

    米洗净后直接倒入砂锅里,盖上盖子,把火调成到大火。几分钟后,当锅里的水再次沸腾时,即转为文火,同时打开盖子搅拌几下,以免糊底步骤9/13

    然后盖上盖子,继续文火煮,期间每5分钟左右需要揭开盖子搅拌搅拌,同时观察米粒是否熟了,步骤10/13

    文火煮约15分钟后,米就全部开了,这时下蔬菜,转大火煮至沸腾,然后开盖下盐,沙茶酱,搅拌均匀,关火盖上盖子,焖5分钟左右可以吃了。下蔬菜时如果水量较少,粥汁偏干,可以适当添加一些水

    主材料:新鲜海虾、独特配料、大米。配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。做法:先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。 要点:主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作,蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸,葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露,这是潮州地区的特产,要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制,要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。 基围虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜;[调料]:花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱

    潮汕砂锅粥的做法步骤

    步骤 1

    大米洗干净,泡半小时以上; 虾挑掉虾线,把虾头拧下来备用; 鲍鱼切片和虾一起腌料酒+姜片;步骤 2

    砂锅加油,放入虾头,葱姜蒜炒出虾油,然后把葱姜蒜虾头挑出来扔了,留下虾油; 砂锅里加水,加米,加鲍鱼壳,加切好的香菇开始煮,一边记得要搅拌一下;步骤 3

    搅拌到米开花了,就不要搅拌了; 这时候下自己准备的其他配料和海鲜,我先下黑木耳,再下虾,再下鲍鱼片,等煮开了; 加花生酱,加冬菜,再煮一会,起锅的时候下鸡精,盐,香菜,葱花。 超级好吃的砂锅粥就OK了。

  • 大先生
    大先生

    需要准备:大米150克、糯米50克、鲜虾100克、花蛤50克、花蟹一只、鱿鱼50克、姜5克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒10克、食用油30克、芝麻油3克、盐、香葱、香菜各少许。1:大米、糯米洗净,用水泡15分钟。2:鲜虾洗净剪掉虾须、虾枪,开背取出虾线。花蟹洗净开壳,刮去蟹鳃,摘下蟹胃,把蟹钳拍裂,花蛤吐砂,鱿鱼切条,放在盆里加入料酒翻拌均匀去腥。3:取砂煲,加水烧开,加入泡好的米、食用油拌匀,大火煮15分钟,煮成粥。4:姜切丝,香菜、香葱切成小段。5:把姜丝和海鲜砂煲中,拌匀。煮4分钟左右,加入盐、鸡精、芝麻油调味,跟据自己的口味撒入葱花、、香菜即可。

    食材:大米适量,基围虾20只,冬菜10克,海米20克,姜适量,胡椒粉少许,盐,葱少许。方法步骤:1、将大米淘洗干净后浸泡半小时,海米温水泡发;2、虾去掉须,枪,虾脑待用,砂锅中加入足量的水煮开;3、然后放入米,煮开沸腾时用勺子搅拌,保持沸腾煮10分钟;4、然后加入冬菜略煮,加入海米,适量的姜丝,虾,煮5分钟,加入盐,胡椒粉调味即可。

    葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克;盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克,白糖15克、酱油20克、料酒10克,大蒜10克。

    材料海蟹300g(2只),海虾250g,大米300g,老姜50g,香葱2根,胡椒粉1茶匙(5g),盐1茶匙(5g)做法1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块;海虾洗净,但不用去头和虾皮;老姜切成末备用。2、将米淘洗完后放入砂锅中,米与水的比例为1:4,大火煮开砂锅内的粥。3、砂锅内的粥煮开后调至中火,再煮10分钟,放入螃蟹块、海虾、姜末。4、待粥再次煮开后,调入盐,以小火慢熬40分钟,最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。

    材料:大米、鲍鱼、干贝、香菇、虾

    辅料:香菜、姜

    调味料:猪油、花生酱、胡椒粉、鱼露

    1、准备2个鲍鱼和9个虾做为海鲜砂锅粥的主要材料;

    2、辅料上准备干贝、几个香菇、姜片、冬菜;

    3、砂锅粥用东北的大米比较好,将米倒入碗中浸泡一下;

    4、把虾的壳拔掉,留下虾头、虾壳和虾线去掉,可以留下尾巴;

    5、将鲍鱼肉取出来后,去掉内脏,再把它刷洗干净;

    6、砂锅烧热加一点油,把虾头倒进去,炒出香味后把虾头夹掉;

    7、加入开水,水煮开后把米倒进去,搅拌一下后盖上盖子把它煮熟;

    8、米煮得差不多快熟的时候,把姜片、干贝、香菇丝一起下去煮;

    9、把鲍鱼给切片,切薄一点,再将虾背开一下;

    10、把米煮得烂一点后,把虾、鲍鱼片、一勺花生酱、一勺猪油、鱼露、冬菜、胡椒粉依次加进去后,试一下咸淡;

    11、出锅前撒上香菜,出锅。潮汕海鲜砂锅粥,味道甜美,口感浓厚,是来潮汕必吃的一道地道美食之一。

    原料:米、梭子蟹、虾、芹菜末、姜、料酒、盐、胡椒粉。

    做法步骤:

    第1步、螃蟹要去除心肺,冲洗干净切块,虾去虾线洗净,香芹切末,姜切末。

    第2步、烧沸砂锅里的水,再放入泡过的米,滴几滴油。保持水沸,煮15分钟。放入虾、蟹。加入姜。加料酒,继续煮至蟹熟。加盐、芹菜末、胡椒调味。煮至粘稠即可出锅。

    1、把新鲜的猪肉剁碎,加入生粉盐调味,再把姜切末,香葱切粒。2、水加上米大火煮开,转中火。3、活的螃蟹备好。先不要拆开绑蟹的绳子,否则会夹到手。掰开蟹,去除蟹的内脏,切成2份待用。4、粥煮到米粒开花即可。5、放入肉碎,打散6、煮滚,放入螃蟹。煮到蟹变色,加鱼露调味,撒香葱,姜末,胡椒粉即可上桌。

    用料:虾1斤、盐、料酒、胡椒粉、米1量杯、姜丝、小葱花、香菜末/芹菜末、油做法:一量杯米(2人份),洗净,加清水浸泡30分钟(好的东北大米,其实不泡也不影响)。虾去头(头不要扔啦,还有用),开边,去肠。将拆好的虾洗净,加盐和料酒,腌制10分钟。浸泡好的大米,加水,入砂锅。(米:水 = 1:8)大火煮,用木铲搅拌,防粘底。煮沸,转中小火,慢慢熬。虾头用厨房纸吸干表面水分。锅里放油,油炸虾头,沥出虾油。米熬至开花,加入虾油,根据自己喜好决定放入多少,4-5勺吧。加入姜丝。感觉米煮的差不多加入腌好的虾,加盐、胡椒粉等调味。煮5分钟,关火,加入小葱末、芹菜末。出炉~

    用料

    鲜虾几只

    腊肠香肠或排骨两根或几块

    干贝些许

    香菇几朵

    冬菜一大勺

    花生酱一小勺

    姜 几个

    葱头或香菜随意

    做法

    1/7 准备一只大砂锅,因为全程大火很容易溢水,锅越大越好哈。生米拌花生油入锅,加入足够的水。因为全程大火,比平时煮粥要多一些水。

    2/7 全程大火,要时不时搅拌,不然后面容易煳。

    3/7 大概煮到米开花的时候放入姜片,干贝,香菇,笋干等。配料看自己喜欢。如果是煮排骨粥排骨也可以早点放入。香菇如果没有时间浸泡建议一开始就放入和米一起煮。

    4/7 煮到七八成熟就可以放入虾(虾剪去虾头虾尾和脚,开背去虾线),再放入腊肠火腿之类的。依然全程大火不停搅拌。

    5/7 关键的一步!加入一大勺冬菜!潮汕天津的都行。冬菜很咸香,基本不需要再放盐了。

    6/7 依然关键的第二步!粥煮好起锅前加入一勺花生酱!搅拌一下出锅!必不可少哦!这样才能保证粥的浓郁鲜香!

    7/7 最后按喜好加入葱花葱头香菜熟蒜蓉,做好啦

    1、红豆和粘玉米碴淘洗干净;2、放进电饭煲的陶瓷内胆里,加入适量过滤后的水,浸泡2小时以上;3、将陶瓷内胆放进电饭煲里;4、扣上盖子,选择煮粥程序;5、一个煮粥程序结束后,焖半小时,再继续选择煮粥程序煮一个小时;6、一锅香喷喷、粘乎乎的红豆玉米粥就煮好了。

  • 阿狸徐
    阿狸徐

    东北大米最好。砂锅粥(Casserole porridge),潮汕砂锅粥、是一道中华传统名点,以潮汕,的砂锅粥最知名,口味较清淡,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成,经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。