发糕蒸出来很黏什么原因

221人浏览 2024-06-16 07:46:23

6个回答

  • 皮囊
    皮囊
    最佳回答

    发糕蒸出来黏的原因有多种可能性,下面是几个常见的原因:

    1. 面糊水分过多:发糕的面糊中加入的水分过多会导致蒸熟后糕体黏吃,因为水分过多会使糕体变得湿润和黏稠。在制作发糕时,应该按照比例逐渐加入适量的水,掌握好面糊的稠度,避免过多的水分。

    2. 发酵时间不足:发糕的发酵过程中,需要充分发酵,让面糊中的酵母发酵产生二氧化碳,增加糕体的体积和松软度。如果发酵时间不足,糕体内部的气泡形成不充分,糕体会比较黏稠。在制作发糕时,要确保发酵时间充足。

    3. 蒸煮时间过长:蒸煮时间过长也是导致发糕黏的原因之一。如果蒸煮时间过长,糕体会过熟,内部水分会变多,导致发糕比较湿润和黏稠。在蒸煮发糕时,应该根据糕体的大小和具体情况,掌握好蒸煮的时间,避免过长的时间。

    4. 面糊中添加过多的糖或油:糖和油在发糕中扮演着重要的角色,但过多的糖和油会导致糕体变得黏稠。在制作发糕时,要确保糖和油的加入量适中,不要过量。

    掌握好面糊水分、发酵时间、蒸煮时间和糖、油的加入量等因素,可以避免发糕蒸出来黏的问题。

  • 国产小仙女
    国产小仙女

    在经过了一道道的复杂工序之后终于把发糕给做出来的,但是这个发糕做出来为什么会有发粘的现象?这样蒸出来的发糕还能不能吃?发糕为什么蒸出来是黏的 发糕蒸出来是黏的原因多种多样。如果发糕的面糊和的太稀薄,这样发糕蒸出来很有可能发黏。糯米粉如果占有比重太多,也有可能导致发糕太黏。蒸发糕的时候如果火力太小,这样蒸出来的发糕也会很黏。发糕在蒸之前,最好是用干净的毛巾盖好,这样可以避免蒸馏水回滴。发糕如果没有发酵好,也有可能变黏。蒸发糕的时候要注意,面糊一定要浓稠。蒸发糕可以用面糊,也可以和成软的面团。如果用面糊,最好是和的浓稠一些,这样蒸出来的发糕口感更好。面糊还有面团两者相比,发酵的软面团做发糕更好,这样蒸出来的发糕不容易变黏。4蒸发糕的时候最好是冷水入锅。在蒸发糕的时候,建议将发糕彻底蒸熟,这样发糕蒸出来更好吃。蒸出来的发糕不要马上吃,这个时候发糕吃下去有一些比较黏黏的感觉,如果将发糕放一会再吃,口感会更好。发糕不建议一次性吃太多,不然很容易引起身体不适应。发糕蒸出来发粘能不能吃 发糕是一种味道鲜美、口感软糯的糕点,若是蒸出来的发糕粘又湿,先不要慌张,可以将发糕切成小块,放入烤箱中再烤5-8分钟,食用时别有一番风味;也可在发糕上撒上一层熟麦片粉,在蒸笼中蒸一会,用麦片来中和发糕的粘性;或者是等发糕冷却后再食用,其粘液会有所凝固,就不会出现粘手的情况了。发糕可以用微波炉加热吗 发糕是可以放在微波炉里面加热的,但是加热的时间不能过长,一般像这种蛋糕,还有馒头之类的东西,在微波炉里面加热,时间长了,容易丢失水分的,所以我们可以喷一些凉水在上面,然后再在微波炉里面加热,这样加热出来就挺好吃的,你可以试一下发糕要热切还是凉切 热刀切冷发糕。先将煤气灶打开,将刀加热10秒钟后,再切放冷的发糕,不仅切面很平整,而且几乎没有发糕屑掉出来,和没有用加热过的刀切出来的发糕,在切面上有很大差别,其案板的干净程度也无法相提并论,这是因为发糕冷却后会变干变硬,用冷刀切容易产生很多发糕屑,而冷发糕遇上热刀,发糕会迅速变软,湿度变大、粘度增加,就几乎不会掉发糕屑了,除了切发糕以外,粗粮馒头、面包等食物也同样适用,这一方法曾在央视《是真的吗》栏目中被验证过

  • 英姑娘哦
    英姑娘哦

    红糖发糕是用红糖制作的一道糕点,以糯米蒸煮制成,是一种大众化的饼类食物。但是红糖发糕蒸出来又黏又湿是怎么回事呢?1、 水太多:和面时水分加入的太多,这样就会使得蒸出来的红糖发糕又黏又湿,还有就是蒸发糕时,加热会使得锅盖上层产生水蒸气,水蒸气落到发糕上也会使得发糕又黏又湿。2、 碱太少:和面的时候食用碱放的太少的话,做出来的红糖发糕也会又黏又湿,没有足量的碱来进行发气,做出来的面团就不会松软。3、 有空气进入:红糖发糕在蒸的过程中如果有中途将盖子揭开的话,会使得空气进入锅中,发糕的气孔就会吸取所进入的空气。这也会使得蒸出来的红糖发糕出现塌陷、湿软的情况。以上就是给各位带来的关于红糖发糕蒸出来又黏又湿是怎么回事的全部内容了。

  • 百合
    百合

    正宗的发糕蒸熟后应该是蓬松香软的,一捏凹陷下去马上弹回来。但是我们在做发糕的时候可能由于方法的原因出现一些问题。那么发糕为什么蒸出来粘呢?下面一起来看看。1、 糯米粉不能加得过量,粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一。2、 面煳太稀。3、 火力太小或水未开就上笼蒸。4、 发酵程度不够。5、 上笼之前应用干净毛巾只能东西盖好,即便于散气,也可避免蒸馏水回滴。发糕为什么蒸出来粘的介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。

  • 嘿喂
    嘿喂

    大米发糕蒸出来是黏的可能是因为糯米粉和大米粉的比例不对。糯米粉添加过量会导致大米发糕过黏。糯米粉和大米粉的比例最好是一比二,如果添加了过量的糯米粉,会影响发糕的口感。大米发糕蒸出来过黏可能是因为在蒸的过程中火力太小,或者是水还没有开就上笼蒸,这样蒸出来的发糕也会比较黏。大米发糕蒸出来非常黏,也有可能是因为在和面的时候面糊太稀,这样蒸出来的发糕也比较黏。大米发糕蒸出来比较粘的原因还有一个是因为发糕的程度不够,发糕必须发展到一定的程度蒸出来才会软糯可口。在蒸发糕的时候可以用面糊蒸,这样蒸出来的发糕比较软。如果使用面糊来蒸发糕,调制出来的面糊要有浓稠度,这样蒸出来的发糕才好吃,不然用比较稀的面团蒸出来的发糕会发黏。用发酵的软面团做发糕是最好的,这样蒸出来的发糕,不容易变黏。蒸发糕的时候,一定要用大火将发糕彻底蒸透,蒸不透的发糕,肯定是会发黏的,火力不足的情况下也会导致发糕发粘,具体蒸多长时间要看发糕的厚度大小,一般需要用大火蒸蒸三十分钟左右才可以将发糕蒸好。

  • 夏蓉
    夏蓉

    发糕是我们日常生活中经常食用到的一种糕点类的食品,发糕是非常美味松软的一种糕点,非常受当下人士的喜爱,尤其受小孩子和老人的喜爱,发糕的制作方式简单,制作食材也容易获得,相信很多人有时间的时候都会自己在家制作发糕,但是很多时候我们在家自己制作的发糕总会出现一些问题,比如我们蒸煮出来的发糕和外面的不一样总是会有点粘,那这是什么原因呢?今天我们就来谈谈我们在家如何制作出好吃又不粘的发糕。

    我们在家制作发糕的时候我们使用到的材料可以是面糊,也可以和成软的面团。其实我们使用发酵的软面团来制作发酵的发糕是最好的,这样蒸出的发糕不容易发粘,而且成品的外观会非常的美观,有蜂窝效果。但如果我们是使用面糊来蒸发糕,那么我们制作的时候调出的面糊一定要足够浓稠度,含水量对发糕的口感及整体品质是有很大的影响的,使用我们调制出的面糊一定要浓稠到很难倒出来的那种程度才是可以的,否则我们所蒸出来的发糕是会发粘的,特别是发糕的中间部位会特别的粘。

    其次我我们蒸煮发糕的时候一定要控制好火候,我们需要用大火将发糕彻底的蒸透,火力不足是会导致发糕发粘的,蒸不透也一样是会是发糕发粘。通常情况下我们蒸煮发糕需要大火蒸30分钟左右的时间,但是个人在家制作还需要看我们制作发糕的厚度和模具,还有火力的情况来决定我们具体蒸煮发糕的时间。刚刚蒸好的发糕我们不能急于取下来,因为此时的发糕还是处于特别粘的状态,我们需要等发糕稍微冷却后才能轻松取下。再有就是我们蒸煮好的发糕不要马上吃,出锅后马上吃的发糕是会有一点粘粘的感觉的,我们最好是将发糕放上半天左右再食用,此时食用发糕的效果是最好的。