商用油条用什么面粉

171人浏览 2024-06-25 19:17:49

6个回答

  • 老满君F
    老满君F
    最佳回答

    商用油条一般使用高筋面粉制作。高筋面粉含有较多的面筋,面筋含有较高的黏性和弹性,能使面团更加柔韧而不易断裂。商用油条需要经受较长时间的搓揉和加热,因此需要使用高筋面粉,以保持油条的韧性和口感。

    商用油条制作过程中还会添加其他辅助材料,如发酵剂、碱水等,以增加油条的松软度和口感。这些辅助材料的配比也会根据具体的制作方法和口味要求而有所调整。

    商用油条使用高筋面粉制作,配合其他辅助材料进行加工,以达到所需的口感和质量要求。

  • 一荤一素
    一荤一素

    商业版香酥脆皮大油条的配方如下盆中准备300克面粉,加入4克盐,2克小苏打,5克无铝泡打粉,将所有食材搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,边搅拌边加入160毫升清水,搅拌成絮状,然后再淋上25克食用油,下手揉成偏软的面团

  • 阿猪哥
    阿猪哥

    材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法:1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。2加入剩下的面粉 3揉成面团,在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,之后继续锤揉静置2-3次 5将面团搓成长条,用保鲜膜包好静置3小时 6然后将面团拉长 7擀薄成10厘米的长片 8分切成2厘米宽的条 9刀口沾上干粉防止粘住,每两条叠在一起 10用筷子横向在中间压一下 11稍搓一下,拎起一头,旋转都麻花形 12拎起一头下180度的油锅,两只手摘掉两头 13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可

    原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5—15克 精盐10—12克 温水370克

    制作方法:

    1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。

    2、每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。

    3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。

  • 爱的真谛
    爱的真谛

    油条面粉是一种制作油条的新技术配方,主要成分有小麦粉、膨松剂、食用钙等物质,用油条面粉炸出来的油条外酥里嫩,膨松酥软,无异味,营养价值有所提高。

    针对油条制品的特性,同时结合对制作过程的分析,可以总结出,油条专用粉要求面粉面筋含量高(湿面筋33%以上)、面筋质量适中、面粉灰分以0.65%~0.72%为宜。

    一般炸油条的面粉是小麦磨成的面粉。适量面的小麦面粉加入小苏打鸡蛋液发粉和水,和成面团,然后醒发好,做成油条形状,就可以放到热油锅里炸了。

  • 加卤蛋的螺蛳粉
    加卤蛋的螺蛳粉

    碗中倒入350克面粉,打入1颗鸡蛋,加入1勺盐、3克酵母粉、2克小苏打、3克无铝泡打粉搅拌混合,用180毫升温水和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,加入15克食用油,下手揉成一个光滑的面团,表面抹上一层油,盖小时,案板上撒一些干面粉,取出面团,用手按扁,用擀面杖擀成长条锅里放油油温升高下入油条炸至金黄就可以吃了

  • Jackson
    Jackson

    1、做油条用的是中筋面粉。

    2、需要提前准备好的材料包括:中筋面粉200克、食盐2克、鸡蛋1个、小苏打适量、泡打粉适量、食用油适量、水适量。

    3、首先准备好原料。

    4、中筋面粉,盐,鸡蛋,小苏打,泡打粉和水,用手揉成面团,放旁边发醒120分钟。

    5、砧板上抹油,将面团放入砧板上按扁切块。

    6、将切好的两块面叠一起,使用筷子压一下。

    7、用手将面块撑长拧一下。

    8、锅内放油加热,放入拧好的面块。

    9、炸至金黄出锅,这样油条就已经完成了。