啤酒鸭是哪个地方的菜

139人浏览 2024-06-25 20:05:16

6个回答

  • 阿蛋家有喵喵
    阿蛋家有喵喵
    最佳回答

    啤酒鸭是中国深受欢迎的传统菜肴之一,起源于江苏省苏州地区。传统的啤酒鸭制作有着悠久的历史,经过多代人的改良和发展,逐渐形成了独特的烹饪风格和口味。在苏州及周边地区,啤酒鸭被认为是一道具有代表性的地方特色菜品。

    制作啤酒鸭时,首先将鸭子宰杀后,去内脏、焯水,接着用特制的调料进行腌制。腌制的时间一般需要几个小时,使得鸭肉能够充分吸收调料的香味和味道。之后,将腌制好的鸭子放入大锅中,加入适量的啤酒和其他调料,炖煮数个小时,直至肉质酥烂而有弹性。将炖好的鸭子取出,切块摆盘,汤汁可作为浇在鸭肉上的调料。

    啤酒鸭的特点是肉质鲜嫩多汁,醇香可口。啤酒的加入使得鸭肉更加鲜美,啤酒的酒香也能使鸭肉去腥增香。在炖煮过程中,鸭肉能够充分吸收调料的香味,使得口感更加丰富。

    尽管啤酒鸭起源于苏州,但如今已经在全国范围内普及,成为中国餐桌上常见的美味佳肴。无论是在家庭聚餐、酒席宴请还是餐馆点菜,啤酒鸭都是备受推崇的一道美食。

  • 花开富贵
    花开富贵

    用麻鸭好,啤酒麻鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

  • 喵呜喵呜
    喵呜喵呜

    鸭字和“压”有共同的拼音,寓意着把不好的事情全部压下去。

    这样我们未来的生活就会平平安安,多福多寿。啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香

  • 兼zhi不咯
    兼zhi不咯

    啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

  • 小王子~在减肥
    小王子~在减肥

    啤酒鸭是四川省地方名菜,属于川菜系。目前已风行全国,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。

    啤酒鸭的历史算起来实际上也比较悠久了,可以追溯到清朝康熙年间。在康熙年间,康熙有很多次来巡访江南。其中游玩玩到四川地区的时候,在一家已制作鸭肉闻名的菜馆子就餐,当时伙计把鸭肉端上来后,康熙非常高兴,把鸭子和酒一起共食,但是酒喝着喝着就醉了,康熙在酒醉的时候,不小心把酒倒进了鸭肉锅里,大家这个时候发现这锅鸭子的味道特别的香,以至于康熙回到宫中还是念念不忘,还特意吩咐御厨给自己制作这道菜品。

    啤酒鸭是重庆、武汉、四川等地方的名菜,鸭肉和啤酒一起煮,鸭肉味道变得更为丰厚浓郁,啤酒也没了苦味,中和了鸭腥,汤汁也很鲜美哦。

  • 球小圈
    球小圈

    啤酒鸭是湖北武汉的特色菜之一,制作方法是先将鸭肉切块焯水,再用啤酒、食盐、生姜等调料炖煮,最后加入葱姜蒜炒香即可。

    据说啤酒鸭鲜嫩可口,特别适合搭配米饭食用。

    啤酒鸭顾名思义就是以啤酒和鸭肉为主材料制作而成的一道美食,这道菜既有鸭肉的香味又有啤酒的清香,口感极美!几乎没有人不爱吃。就是因为啤酒鸭这么的受欢迎,所以让人越来越好奇,啤酒鸭是哪个地方的菜?要怎么做?其实啤酒鸭是一道川菜,具有鲜香微辣的特点,至于要怎么做,还是来看看今天福州培训蛋糕以下分享的具体做法吧。

    食材

    鸭、啤酒、青椒、葱、蒜

    姜、八角、桂皮、冰糖、生抽

    老抽、家乐浓汤宝、油、盐、红椒

    步骤:鸭肉洗净剁块,焯水后捞出沥干。

    其它配料:青红椒切片,葱切小段,姜蒜等洗净。锅中加少许油烧热,放入鸭肉煸炒至微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味后加入生抽、老抽调颜色,倒入啤酒,没过食材就可以。放入冰糖,加少许盐,再加入小块浓汤宝,转中小火煮约40分钟。待汤汁基本收干后,加入青红椒炒匀就可以出锅了。啤酒鸭色香味俱全,是一道非常不错的下饭菜,吃货朋友们可千万别错过它的做法。

    啤酒鸭是一道风味独特的菜肴,以鸭肉和啤酒为主料,加入土豆同烹成菜。用啤酒烹调出的鸭肉软滑细嫩,鲜香味美,土豆非常入味,汤汁还可以用来捞饭。啤酒鸭有多种做法,在烹调时加入了干辣椒和花椒,给鸭肉增添了麻辣之味。所属分类

    川菜

    中文名

    川式啤酒鸭

    分类

    川菜

    口味

    麻辣

    主要食材

    鸭肉,啤酒

    所属分类美食原料制作方法美味贴士TA说参考资料

    所属分类

    川菜

    美食原料

    主料:光鸭(半只,620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)

    调料:油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)

    制作方法

    1 光鸭去皮,洗净斩块,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水。

    2 土豆去皮切块,浸泡在清水中备用;葱切段,姜切片,干辣椒切圈,香菜切末。

    3 烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒,再放入鸭块爆炒2分钟。

    4 加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀,给鸭肉上色和去腥。

    5 注入1瓶啤酒,以没过鸭块为宜,加盖开大火煮沸,改小火焖煮20分钟。

    6 放入土豆块拌匀,加盖大火煮沸,改小火续煮15分钟,煮至汤汁浓稠。

    7 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。

    8 淋入1/4杯生粉水勾芡,洒入香菜叶,即可出锅。

    美味贴士

    1、鸭子皮下脂肪较厚,因此烹调前要剥除鸭皮,以免啤酒鸭过于油腻难入口。

    2、鸭肉的膻味较重,要飞水处理,还要加入料酒消除鸭肉的膻味,使鸭汤更鲜美。

    3、用啤酒来煮鸭肉,鸭汤会带有淡淡的酒香,因为烹调时啤酒会散发掉,所以吃啤酒鸭是不会醉人的。

    4、鸭子有活鸭和冻鸭两种,选购活鸭时,凡气管较细者为嫩鸭;反之气管较粗则是老鸭;选购冻鸭时,如鸭身较糙,有细绒毛,重三斤左右是新鸭,反之鸭身光滑,鸭皮上无小毛,重两斤左右则是老鸭

    啤酒鸭是四川省地方名菜

    啤酒鸭的做法

    1.锅中加适量水烧开,放入鸭肉煮2分钟,捞出洗去血水备用。

    2.准备姜和各种香料

    3.香料洗净,草果用刀拍碎,姜洗净切片备用

    4.准备冰糖、啤酒,胡萝卜洗净切片,辣椒洗净切好备用

    5.锅中加适量油烧热,放入鸭肉翻炒2分钟,再放入辣椒、姜、香料炒出香味

    6.加入生抽、老抽翻炒均匀

    7.倒入啤酒,加适量盐和冰糖大火烧开转小火慢炖30分钟,大火收汁就可以了

    啤酒鸭是中国广东省中山市的一道特色菜肴。它是用啤酒和鸭肉一起烹制而成的。以下是啤酒鸭的基本做法:材料:

    - 鸭腿肉500克

    - 啤酒1听

    - 生姜、葱各适量

    - 盐、糖、酱油适量步骤:

    1. 将鸭腿肉洗净,切块备用。

    2. 生姜切片,葱切段备用。

    3. 热锅凉油,将鸭肉块煸炒至表面金黄色。

    4. 加入生姜和葱,翻炒几下。

    5. 倒入啤酒,加入适量的盐、糖、酱油,烧开后转小火,炖煮30分钟至鸭肉熟透,汤汁收浓即可。啤酒鸭味道鲜美,鸭肉入味,汤汁浓郁,非常适合作为下饭菜或者酒席上的一道佳肴。

    啤酒鸭是湖北菜,做法

    材料

    鸭400克(1/4只),新鲜青、红椒各1个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角2颗,花椒1茶匙,桂皮1块,盐1/4茶匙,生抽1大匙,啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)

    做法

    1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。

    2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

    3、放入鸭块,继续编炒,直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。

    4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

    5、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。

    6、最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。