糖醋鲤鱼的汁怎么调

140人浏览 2024-06-25 19:09:21

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  • 风浅流年
    风浅流年
    最佳回答

    糖醋鲤鱼是一道经典的中式菜肴,调制汁的方法如下:

    所需材料:

    - 生抽:3勺

    - 米醋:2勺

    - 白砂糖:2勺

    - 料酒:1勺

    - 鸡精:适量

    - 老抽:适量

    - 淀粉水:适量

    步骤:

    1. 在碗中加入生抽、米醋、白砂糖、料酒,搅拌均匀,融化糖颗粒。

    2. 在锅中倒入调制好的汁,中小火加热。

    3. 汁开始煮开后,加入适量的鸡精和老抽,搅拌均匀。

    4. 汁继续煮开后,倒入适量淀粉水,搅拌均匀,使汁变得浓稠。

    5. 继续煮沸一会儿,糖醋汁就调制完成了。

    这样调制出的糖醋鲤鱼汁酸甜可口,口感浓郁,可以提升鲤鱼的风味。根据个人口味的不同,可以适量调整各种调料的用量,以满足自己的需求。

  • 打打打打
    打打打打

    材料:料酒20克、大葱10克、姜8克、酱油10克、白砂糖20克、醋15克、盐2克、淀粉10克、植物油20克。做法:1、大葱切丝,姜切末,淀粉加水搅拌备用。2、起锅烧油,加入葱,姜末爆香后捞出,放入酱油、白糖、盐、料酒、醋。3、烧开后淋水淀粉即可制成糖醋汁,将糖醋汁浇在炸好的鱼上即可。

    食材:鲤鱼一条、大葱一段、生姜一块、白胡椒粉少许、盐少许、料酒少许、白糖适量、番茄酱适量、香醋适量、淀粉适量。

    做法步骤:

    1、首先把鲤鱼宰杀干净。鲤鱼的土腥味比较重,所以在腌制鲤鱼之前,一定要把鲤鱼处理干净,鲤鱼的鱼鳃、咽骨、鱼腹内的污血和鱼皮表面的粘液都是腥味来源。2、鲤鱼处理干净以后,在鱼身两侧划上刀口,加入适量葱段和姜丝、料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制15分钟。做糖醋鱼,鱼一定要提前腌制,只有鱼肉入了味,在浇上糖醋汁以后,吃起来才会酸甜适口。3、接下来调一个糖醋汁:碗里加入5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺香醋、一勺淀粉搅拌均匀。54321这个比例还是比较容易掌握的。4、把鲤鱼腌制入味后,捡掉葱段和姜丝,在表面均匀地裹上一层厚厚的淀粉。5、锅里加入多一点的食用油,油温烧至六成热左右,两手提着鲤鱼的头和尾,把鲤鱼下入油锅中浸炸,大概炸3分钟左右就可以把鲤鱼炸定型。炸鱼的这一步比较危险,炸鱼之前要保证鱼腹内无水分,否则炸鱼的过程中很容易炸锅。6、把鲤鱼炸定型后,松开鱼头和鱼尾,把鲤鱼全部浸入油锅中再炸5分钟左右,炸鱼的过程中要经常给鱼身上浇油,让鱼身均匀受热,并不时给鱼翻面。7、把鲤鱼炸熟、炸透、炸至表面金黄酥脆后捞出控油,放在盘中备用。8、接下来把锅里的油倒出,把锅洗净后加入步骤3调好的糖醋汁,大火烧开后加入1克盐,继续加热,把汤汁烧制黏稠后关火。9、把烧好的糖醋汁均匀地浇在鱼身上,即可

  • 书虫
    书虫

    主料:鲤鱼750克,葱8克,姜5克,蒜6克辅料:白糖125克,米醋100克,绍酒10克,生抽2克,盐适量,胡椒粉2克,湿淀粉适量,番茄沙司适量,鸡蛋1个做法:1.鲤鱼处理干净2.准备好葱段、姜片,葱、姜、蒜末3.用斜刀在鱼体两侧均匀地改牡丹花刀倒入绍酒4.抹上盐和胡椒粉5.撒葱段、姜片腌十分钟左右6.淀粉打入鸡蛋7.加入适量水,调成较稠一些的蛋糊8.取一小碗放125克白糖、100克米醋、适量盐、2克生抽、适量番茄沙司、湿淀粉和适量的水9.搅匀成糖醋芡汁10.除去葱段、姜片、搌干鱼身上的水分11.鱼挂上蛋糊12.入六七成热的油锅炸制,先炸一侧13.再炸另一侧,两面封皮后,鱼背朝下,放入油锅浸炸至将熟14.捞出15.待油温升至七成热时,入锅复炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时捞出16.入盘17.原锅留适量的油,炝入葱、姜,迅速倒入糖醋芡汁18.用手勺搅匀,见汁浓稠,起鱼眼泡,撒入蒜米19.浇在鱼上,迅速上桌即可

    鲤鱼,盐1勺,料酒20克,淀粉20克,面粉40克盐1勺,1个蛋清番茄酱30克,白砂糖20克,白醋20克制作步骤1.首先我们准备鲤鱼一条,从尾巴部切开,但不要切断,放去鲤鱼中的血水,这样吃起来肉白,没有土腥味2.刮去鱼鳞,片开肚子,扣去内脏,和鱼腹部的黑膜,清洗几遍3.鱼鳃处1厘米处来1刀,用手拍打,拉出鱼线,因为鱼线比较腥,所以必须去除干净4.然后斜刀45度打上花刀,背面也一样,用清水清洗干净5.大葱半根,切成片,老姜1块切成片,然后拍散,这样比较容易出味,加入盐1勺,加入少量,椒粉,料酒20克,用手挤出葱姜水,放入鱼中腌制10分钟6.我们来调个炸鱼的糊,淀粉20克,面粉40克,比例为1:2,加入盐1勺,1个蛋清,加入适量的清水,直到打出的糊,拉丝不断即可7.盆中加入番茄酱30克,白砂糖20克,白醋20克,糖和醋的比例是1:1,也可以根据自己的口味增加,加入适量水搅拌均匀即可8.取出腌制好的鱼,表面上一层薄薄的淀粉,这样在挂糊的时候,不容易脱浆9.锅热烧油,顺便我们给鲤鱼挂糊,油温四成热,下入鲤鱼,用手抓住头和尾,给鲤鱼定型,大约30秒,定型后将鲤鱼浸入油中炸制,并用勺子不停的浇鱼身,保持鱼肉的成熟度一样,大约1分钟10.将鲤鱼炸至金黄酥脆后捞出,最好将鱼身复炸一次,其实第一次炸第二次也没什么用11.锅中加少许油,下入糖醋汁,大火收汁,当糖醋汁翻滚冒泡,粘稠后即可出锅,均匀的淋在鲤鱼上

    1、将鱼切成花刀放入盆中。葱姜切片放入鱼中。倒入两勺料酒、两勺盐。2、用手抓一下将鱼腌制入味。把葱姜塞进鱼肚中。将面粉和淀粉倒入盆中。加入鸡蛋用筷子搅拌。3、中途加水搅拌至面糊状。将鱼放入到面糊中均匀沾满。放到油锅中炸熟浇上糖醋汁即.可。

  • 推广
    推广

    1、料酒一匙、味极鲜两匙、糖三匙、醋四匙、水五匙。

    2、方法:先倒一匙料酒。再倒两匙味极鲜。也可以是酱油或者老抽。若要颜色深,用老抽比较好。然后再加入三匙红糖,红糖容易提色,也可以是白糖。现在就要加醋了,四匙就好。水,要加入五汤匙。搅和均匀,糖醋汁就出来了。

    3、调制糖醋汁,只要记住最简单也是最关键的诀窍就行了:料酒、味极鲜、糖、醋、水的量依次为1、2、3、4、5。用多多调用少少调。

    步骤 1

    油少许,在锅里加热。油热后打入一个鸡蛋,不要搅动。两边煎至金黄,出锅。

    步骤 2

    调糖醋汁:拿一个小碗,放适量白糖。倒入醋,刚刚好淹没白糖。放酱油适量,想颜色深点可多放。(酱油就是调色作用)盐、鸡精少许,一点点。

    步骤 3

    将兑好的糖醋汁倒入锅中,不放油。中火。 见汁起泡(又锅外至内全起小泡沫)就可放入煎好的鸡蛋。两面翻鸡蛋至汁水完全被鸡蛋吸收,就可出锅。

    1.糖醋里脊糖醋汁:老陈醋50克、白糖50克兑匀。

    2.糖醋鲤鱼糖醋汁:泺口醋150克,加入白糖150克、盐8克搅匀。

    3.新派菊花鱼糖醋汁:锅入底油烧至五成热,倒入白醋3000克、白糖2500克、番茄酱800克、番茄沙司600克、上海辣酱油100克、盐30克搅匀,小火熬至汤汁浓稠,淋少许水淀粉勾芡关火,装入料缸即可取用。

    4.风味脆皮茄糖醋汁:盐2克、蚝油2克、米醋10克、老陈醋10克、白糖15克、胡椒粉2克混合均匀。

  • 郭嘉诚
    郭嘉诚

    美味的糖醋汁:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功!炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

  • Anmol?
    Anmol?

    糖醋汁的做法 原料:红醋500克,糖600克,葱、姜、蒜各25克,酱油250克,盐5克,湿淀粉50克、水300克,油75克,热油50克。调制:底油加热,下入葱姜蒜末,爆出香味,随即加醋、糖、酱油、水,勾芡加热油爆汁即成。 用法:用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”,也可炒好用于冷菜浇汁。-----------------------------------------------糖醋汁的做法 糖醋汁取料丰富,风味独特,是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种:一是现做现用。做法为: 即先将锅放在火上,倒入50克油烧热,下葱姜末煸炒一下,待香味透出后,加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油,烧开后用水淀粉勾芡,然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上(先对成碗汁,在做菜快熟时一起倒入锅内,淋上水淀粉也可)。二是事先大量配制,临用时再加入菜肴内。做法为: 将锅烧热后,先倒入 500克白醋,300克白糖,待溶化后,加入15克盐,35克蕃茄汁,调和均匀,烧开盛出冷却,即成风味独特的糖醋汁。

    1、准备材料。材料主要有4勺醋、3勺糖、适量的葱姜蒜、盐5克、湿淀粉50克、水300克、植物油50克、1份番茄酱等;2、炒锅中放入50克的植物油,烧到6成热放入1份袋装番茄酱,后加入300克水和3勺白糖;3、待水烧开后放入5克盐和适量的葱姜蒜进行调味,加入50克湿淀粉勾兑;4、加入4勺醋后进行收汁,糖醋鲤鱼的汁即制成。