啤酒鸭用老鸭还是仔鸭做好吃

188人浏览 2024-06-16 08:16:56

6个回答

  • 三秒记忆
    三秒记忆
    最佳回答

    啤酒鸭是一道常见的传统菜肴,其口味独特,深受许多人喜爱。关于啤酒鸭肉所使用的鸭种,老鸭和仔鸭都有各自的优劣之处。

    老鸭是指年龄较大的鸭子,肉质相对坚韧,味道比较鲜美,适合炖煮。老鸭的肉质比较韧,炖煮后肉质更加鲜嫩,汤汁也更加浓郁。如果选择用老鸭来制作啤酒鸭,可以获得更加鲜美的口感。

    仔鸭是指年龄较小的鸭子,肉质嫩滑,味道鲜美,适合烧烤和煎炸。仔鸭的肉质相对较嫩,烧烤或煎炸后口感更加柔软,肉质也更容易入味。如果选择用仔鸭制作啤酒鸭,可以获得更加嫩滑的口感。

    老鸭制作的啤酒鸭口感更鲜美、汤汁更浓郁,而仔鸭制作的啤酒鸭口感更嫩滑。选择使用哪种鸭子取决于个人口味偏好和制作方法的要求。无论是用老鸭还是仔鸭来制作啤酒鸭,都可以根据个人口感喜好进行选择。

  • 豆兽
    豆兽

    仔姜啤酒鸭

    材料:麻鸭半只最好不管什么鸭一定要嫩鸭。仔姜,葱姜蒜,泡椒12根,小米干辣椒8根,二荆条15根。

    调味料:油,盐,花椒,酱油,生抽,老抽,白糖,胡椒粉,豆瓣酱。料酒,白酒,啤酒。

    鸭肉处理好切小块,加盐料酒清洗几遍控干水分。加2勺酱油,1瓶盖料酒,胡椒粉,花椒,葱姜腌制20分钟。

    步骤如下:

    1.去掉葱姜扔掉。大火高温倒入鸭肉花椒接触到热油会直接爆香。炒干水分后贴锅边淋一大勺白酒去腥增香

    2.加入一大勺豆瓣酱,泡椒,干辣椒炒香。加入二荆条和200ml啤酒,加两小碗凉白开,小火焖煮30分钟。加入仔姜,大葱段,姜蒜大火翻炒。

    3.加盐,白糖,胡椒粉提味儿,最后加生抽老抽提鲜即可。

  • 我打天堂过
    我打天堂过

    鸭子怎么做才好吃:啤酒鸭食材准备

    鸭子半只,啤酒适量,葱姜蒜适量,干辣椒,桂皮,八角2个。

    方法步骤

    1、鸭子切块,焯水煮3分钟后洗净沥干待用;

    2、锅中放油,将鸭肉煸炒至微黄,然后放入葱姜蒜八角和桂皮;

    3、炒香之后放入老抽,生抽,混合均匀加入啤酒,冰糖,大火煮开;

    4、加盐调味后,小火煮40分钟,然后大火收汁即可。

    小贴士

    收汁时收至油较粘稠的汁裹在上面即可。

    鸭子怎么做才好吃:荷香鸭食材准备

    鸭子,梅干菜适量,荷叶,生姜,葱,油,料酒,酱油适量。

    方法步骤

    1、将鸭肉剁成块,焯水洗净待用;

    2、梅干菜放入清水汇总略煮,然后洗净,挤干水待用;

    3、葱切段,姜切片,锅中烧热油,下入葱姜爆香,然后倒入鸭块;

    4、接着倒入料酒,酱油,放入梅干菜,翻炒均匀,加入盐,胡椒粉调味;

    5、大火烧开后改为小火烧半小时,将荷叶铺在蒸笼里;

    6、将烧煮好的鸭块倒入荷叶中,包裹好,蒸上10来分钟,放入炖盅即可。

    鸭子怎么做才好吃:老鸭汤食材准备

    鸭子半只,山药300克,枸杞少许,酸萝卜适量,水适量,葱适量,姜块,花椒10粒。

    方法步骤

    1、将鸭子洗净剁成小块,锅中放入适量水焯一下血水;

    2、另取一汤煲加入适量的水烧沸,然后倒入焯好的鸭肉煮沸;

    3、将准备好的酸萝卜放入汤煲,再放入葱结,姜块,花椒;

    4、煮至鸭肉熟,然后放入山药,盐,盖上锅盖炖上5分钟;

    5、最后将枸杞洗干净,放入焖2分钟,然后撒些葱花即可。

    小贴士

    盐不能放太早,不然鸭肉会比较柴。

    鸭子怎么做才好吃:盐水鸭食材准备

    鸭子,五香粉,盐,胡椒,葱姜,八角,香叶,白醋,黄酒。

    方法步骤

    1、将鸭子洗净,冲洗掉血污,处理干净待用;

    2、锅中直接放入盐,五香粉和花椒炒香,小火炒至微黄后抹匀在鸭身上;

    3、然后将鸭子装入保鲜袋中,冷藏3小时左右;

    4、锅中放入葱结,姜碎,八角和香叶加水,然后加入白醋,和盐,煮沸;

    5、小火再煮20分钟晾凉后放入腌好的鸭子,浸泡2小时,然后晾干鸭子;

    6、接着在锅中卤水中加入姜块,黄酒,放入鸭子,大火烧开后撇去浮沫;

    7、小火焖煮半小时,最后晾凉切块即可。

  • 一隻
    一隻

    超简单红烧鸭子做了无数次鸭子,还是红烧的最好吃。以前都是纯啤酒红烧。今天这道没用啤酒。但也很香。

    用料

    鸭 1只

    八角2-4 个

    老抽 5勺

    干辣椒若干 个

    葱 根

    姜 若干片

    糖 20克

    洋葱 1/6个

    生抽 3-5勺

    盐 若干克

    超简单红烧鸭子的做法

    鸭子清洗干净后,切块焯水。开了以后浮末捞干净。请点击输入图片描述

    用温水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。请点击输入图片描述

    我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香,一是去腥,二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。请点击输入图片描述

    葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉,翻炒一下,放糖,我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的,请点击输入图片描述

    加入生抽,老抽,盐,我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以,反正都是去腥提鲜。请点击输入图片描述

    图5的步骤翻炒均匀后加入烧开的开水,一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。请点击输入图片描述

    大火煮开后,转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火,收汁。请点击输入图片描述

    香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软,汤汁拿来拌饭、超爽。如果你不怕胖的话。哈哈。请点击输入图片描述

    小贴士

    收汁的时候可以加点鸡精。但一般我不太放。因为生抽已经有鲜味了。

  • 注销中
    注销中

    啤酒鸭用老鸭做好吃。

    如果想要味道更好一般建议用老鸭做啤酒鸭,老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。江西人爱用水鸭做啤酒鸭,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实,烧起来不腻人。

    啤酒鸭是风味极为独特的特色佳肴,它的特色是全程不加一滴水,而是用啤酒炖煮鸭肉,做出的鸭肉入口鲜香且软嫩适口,滋味浓厚,细品之下还带有啤酒的清香气味。

  • 如果爱请深爱
    如果爱请深爱

    麻鸭

    一般而言,我们制作啤酒鸭,更多选用的是麻鸭这一品种,主要是因为麻鸭肉质更鲜嫩。麻鸭,也就是麻雀羽鸭,是我们国家数量最多分布最广的一种家鸭品种。全国三大名鸭分别为高邮麻鸭、绍兴麻鸭以及微山麻鸭。