红烧鱼多久入味

112人浏览 2024-06-25 19:26:18

6个回答

  • 爱新觉罗梅西
    爱新觉罗梅西
    最佳回答

    红烧鱼一般需要一段时间才能充分入味。入味的时间取决于鱼的大小和鱼肉的嫩度。小鱼需要大约半小时至一小时,中等大小的鱼需要一小时至两小时,而较大的鱼可能需要两小时以上的时间。

    在红烧鱼的过程中,入味的关键是要让鱼肉充分吸收调味料的味道。在准备鱼之前,可以先对鱼进行处理,如剖开鱼腹、刮去鱼鳞和去骨,这样可以使调味料更容易渗透到鱼肉中。

    在炖煮红烧鱼时,需要加入足够的调味料,如生抽、老抽、料酒、糖、盐等,这些调味料会渗透到鱼肉中,让鱼肉味道更加浓郁。

    烹调时间也是影响红烧鱼入味的重要因素。炖煮时间越长,鱼肉越容易入味。可以适时尝试一下鱼肉的嫩度,如果感觉鱼肉变得松软,且味道与调味料相融合,则可以认为鱼已经入味。

    红烧鱼的入味时间根据鱼的大小和嫩度而定,一般需要半小时至几小时不等。在炖煮过程中,注意使用足够的调味料和炖煮时间的掌握,可以让红烧鱼更入味,口感更好。

  • ratind
    ratind

    视鱼大小烧20-25分钟,烧鱼加热不要低于15分钟,才能杀死寄生虫或微生物。

    鱼不仅味道鲜美,而且 营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质,能有效地预防骨质疏松症。

    鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

    中国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发亮 。鱼肉是发物,有慢性病者不宜食。

    特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。

  • xiaomeng.
    xiaomeng.

    鱼中的营养丰富,尤其是海鱼中的DNA物质,对于孩子来说可有效提高智力,增加身体的免疫力,所以常食用鱼是很科学的饮食习惯,但是鱼炖多久能熟呢?大家喜欢选择红烧鱼食用,味道也很鲜美,具体要炖的时间还要看鱼的大小,鱼是可以多炖一些时间的,虽然半小时左右就能熟,但多炖一会可以进味,吃起来会更好。炖鱼需要多长时间?炖鱼的时间很重要,这关系到鱼肉到底熟不熟,而且它的营养会不会跑掉,那么炖鱼多长时间能熟呢?普通的鱼一般是要用半个小时左右就熟了,材料:鱼猪肉色拉油盐醋葱段姜块花椒水料酒炖鱼1、把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀清清刮去浮皮,在鱼身上开斜刀口。

    2、锅里放入油,把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下,添上汤(鸡汤也行,不成就加点儿水吧),加花椒水、料酒、精盐、味精,接着把鱼放入,在慢火上熬15-20分钟左右,取出葱段、姜块不用,放醋

    从上面来看,一般在十五到二十分钟就会熟了,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了。

    川芎白芷炖鱼头

    材料

    主料:鲢鱼头250克,

    辅料:枣(干)80克,川芎12克,白芷12克,

    调料:姜3克,盐3克

    做法

    1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。

    2.红枣去核。

    3.生姜去皮,切片。

    4.大鱼头冲水洗净,洗去血污、斩件。

    5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅,加适量水,盖上盖,放入锅内。

    6.隔水炖约4小时。

    7.加入细盐调味,即可饮用。

    小诀窍

    健康提示:

    1.此汤可行气活血、祛风止痛;

    2.日常用此汤佐膳,可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适;

    3.身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛,都可以用此汤佐膳作食疗;

    4.身体燥热的人,不宜多食。

    食物相克:

    川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。

    白芷:白芷恶旋覆花。

  • 张小娴
    张小娴

    20分钟就行。

    原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

    做法:

    将鱼洗净、切块。

    放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

    锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

  • 陈平明
    陈平明

    鱼要腌多久才能入味 鱼要腌多久才能入味?我们生活中经常会吃到鱼,而鱼的做法也有很多种,红烧鱼、炸鱼块、煮鱼汤等等,但是有些朋友可能会受不了鱼的腥味,所以会在做鱼之前会先用配料腌一下,那鱼要腌多久才能入味呢?我们一起来了解一下。 鱼要腌多久才能入味1 1小时左右。为了使鱼充分入味,要把鱼剖成两半,从背入刀连头分为两半,肚皮连着不要分开,注意不可洗鱼,会在腌制过程中变味。只能用干净的布擦一下,再放入葱头、姜片、花雕、胡椒粉、辣鲜露、味精、鸡粉、盐、生抽、十三香、树椒段腌制1小时左右即可。 腌鱼: 腌鱼是一款苗家美食,是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料,是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食。 腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味,含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等,具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻,特别是病后或产后食欲不振,吃腌鱼能增强食欲,振奋精神。 首先为了使鱼充分入味要把鱼剖成两半,从背入刀连头分为两半,肚皮连着不要分开,注意千万不可洗鱼,加水更不行会在腌制过程中变味的.只能用干净的布擦一下,在放入 葱头,姜片,花雕,胡椒粉,辣鲜露,味精,鸡粉,盐,生抽,十三香,树椒段腌制1小时左右就可以了。 要在鱼身上多划几刀,浸入调料后腌制半个小时以上会好些,一般用葱姜蒜末煸炒出香味即可,如果想吃辣的,放郫县辣酱就能做出川味的鱼来。 鱼洗净用葱,姜,八角,蒜,盐,孚油腌半小时清蒸很好吃。 鱼要腌多久才能入味2 炸鱼腌制多长时间能入味 新鲜鱼本身就有极鲜的味道,不论哪种做法都很美味。但是要“好”炸鱼这口,想入味,就是去腥+入味。 1、选择材料 料酒、花椒(喜欢就用)、葱、姜、盐。 腌制时盐要控制好! 如果炸鱼后再进行其它制作时一定不要咸了,各种先腌想提前入味的食材都要严格控制盐量,这也是咱们有时“多重”加盐、酱油等特别注意的问题。 盐的摄入过多,“三高”早晚会找上来的,这点切记。 2、腌制方法 炸鱼之前一定要先把鱼腌一下。 一是去除掉鱼腥味,不论什么鱼,鱼腥味,没有去除的话,炸出来的鱼也会有腥味,会让美味大打折扣。 二是让鱼提前入味,腌制后鱼肉紧实不碎。 腌鱼的方法非常的简单,把买回的新鲜鱼清洗干净,鱼血、鱼肚里的黑膜全都洗净,然后放到大一点的容器中加入料酒、生姜丝(片)、盐、葱、花椒腌制30分钟左右即可。 炸鱼的方法 炸鱼分清炸和挂糊炸。 1、清炸 就是鱼腌制后,沾干水分直接投入油锅旺火炸熟的方法。 小鱼或鱼块比较小,炸的时间要短,炸到八分熟时取出,然后待油热后再重复炸一次。形状较大的鱼要用旺油锅,炸的时间要长些,中途可改用慢火长时间炸,待鱼八、九成熟时取出,油烧热后再用旺火炸熟,也可根据实际情况重复炸几次,直到符合要求为止。 清炸的特点是鱼炸后外面香脆,里面熟嫩、清香扑鼻,操作简单实用。 2、挂糊炸 腌制后在鱼擦干水分后,在鱼表面挂糊炸。 在容器中倒入面粉和淀粉混合一下,把鱼放在里面沾一圈,让鱼或鱼肉身上均匀的沾上面粉和淀粉,做糊的料主要是面粉和淀粉,面粉和淀粉(2:1),也有不拘比例的\'。也有在挂糊时加调料,如盐、花椒面、白胡椒粉等。 注意挂糊的粉不要沾的太厚,太厚炸出来的鱼不够酥脆。 有些卖炸鱼的店家把小鱼的糊挂的特别厚,让你咬一口都吃不到鱼,还有的干脆就在糊里加点佐料,当然这种经营方式不可取。 炸鱼要注意什么 1、炸鱼的油要放的多一些,太少的话不是炸只能叫煎鱼。 2、油温要高,6成热以上,不要一次下入全部的鱼,边炸边放边捞,每条鱼(块)都均匀受热,不粘连。 3、鱼放入后不要太勤翻动,炸一会鱼炸制定型再翻动、捞出。 4、炸鱼不可以经常吃,油炸食品,对健康还是有不利影响的。 鱼要腌多久才能入味3 最好一个星期之后吃。通过监测从第一天到半月的咸菜的亚硝酸值显示,从1到7逐渐到达顶峰。然后又会递减下来。所以如果家里腌咸鱼,都会一周之后吃。 腌鱼怎么腌 佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定) 辅料:泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要) 做法: 1、油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后,放入鱼片再炒。 2、在炒的过程中加入泡萝卜片、泡菜水、料酒、五香粉。 3、炒好后、加水入锅内把鱼淹完,大火烧开后2分钟、转至中火15分。 4、再转小火慢慢收干水份即可; 特点:麻、辣、香,有一种特殊的口感(鱼肉经盐巴腌制后已纤维化);适合喜欢喝几口老白干的酒友冷食。

  • 小虫子许
    小虫子许

    红烧鱼是一道家常菜肴,也是餐桌上经常见到的一道大菜,以鲤鱼或鲳鱼为主要食材,配上葱姜,料酒等辅料制作而成。鱼肉中含有丰富的优质蛋白,还有钙、磷、铁等矿物质,经常食用对健康有益,而红烧鱼营养更加丰富,口味咸鲜,喜欢这道菜的朋友可以跟着学一下。首先我们准备一下食材:菜市场买来二斤左右的鲤鱼一条,先刮去鱼鳞,去掉鱼鳃和内脏,用水清洗干净。首先在鱼的尾部打上十字刀,然后在鱼身处打上一字刀,这样可以使鱼肉更容易入味。接着把鱼放入盆中,放上葱叶和几片生姜,再淋上少许料酒去腥,用手抓匀,撒上少许食盐,腌制15分钟左右。在这个时间里,我们先把大葱切成葱段,生姜一块切成姜片,西红柿一个去掉根部,切成斜块,一起放入料碗中。再准备几个红干椒切成段,抓几粒花椒和红干椒放在一起备用。起锅倒入食用油,在等待油烧热的这段时间,用手提起鱼尾,在鱼身上均匀的拍上适量干面粉或淀粉,这样可以使炸好的鱼肉更加酥脆。等油温烧至五成热时,用手提起鱼的头尾,慢慢放入油锅中,先下入鱼头,再把整条鱼放入油锅中慢炸。然后用勺子不断的把热油淋到鱼身上,这样可以使鱼肉受热均匀,一分钟后翻面,再改成中火,炸五分钟左右。等鱼肉炸至外皮酥脆定型时,即可捞出控油。另起锅,添入少许食用油,倒入红干椒炸香,再倒入葱姜和西红柿,快速翻炒几下。加入豆瓣酱一勺,淋入少许料酒,翻炒片刻,添入适量清水,再加入少许蒸鱼豉油。然后加入食盐5克,白糖3克,鸡精2克,胡椒粉0.5克,用勺子搅拌化开调料。接着再下入炸好的鲤鱼,晃动炒锅,避免鱼肉粘锅,改小火,用勺子不断的把汤汁浇到鱼身上。炖煮5分钟左右,使鱼肉充分的吸收到汤汁,这样才能更加入味。等汤汁还剩一半的时候,就可以关火了,把鱼捞出盛到盘中。然后改成大火,继续把汤汁煮沸,勾入适量水淀粉,煮至汤汁浓郁粘稠时,淋入少许红油,就可以关火起锅装盘了。最后把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身上,再放上一朵香菜用来点缀。