皮蛋豆腐怎么伴好吃

200人浏览 2024-06-16 07:14:33

6个回答

  • 风火轮借你
    风火轮借你
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    皮蛋豆腐是一道常见的中式菜肴,口感细腻,营养丰富。想要让皮蛋豆腐更好吃,可以尝试以下几种搭配方法:

    1. 温热配:将皮蛋豆腐放入蒸锅中蒸热,取出后撒上葱花和香菜,再淋上热油,既能提鲜又能提升香气。

    2. 酱油蘸:准备一小碟酱油,加入适量的花椒粉、蒜末、辣椒油和香醋,搅拌均匀。将皮蛋豆腐蘸入酱汁中食用,可增加口味层次感。

    3. 凉拌法:将皮蛋豆腐切成块状,加入适量的蒜末、辣椒粉、香菜和淋上适量的花生酱、醋和酱油,翻拌均匀即可。这种做法更适合夏季食用,清爽开胃。

    4. 炒配法:将皮蛋豆腐切成小块,可以与鲜虾仁、鱼丁、鸡肉等一起炒制。先将配料炒熟,再加入皮蛋豆腐,炒匀后出锅。这样可以通过与其他食材的搭配增加口感层次,使得皮蛋豆腐更加美味。

    5. 炖汤法:将皮蛋豆腐切成小块,与瘦肉、黑木耳等配料一起,加入清汤中炖煮。可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品,炖至皮蛋豆腐入味即可。这种做法能使皮蛋豆腐更加鲜嫩,同时与其他食材相互融合,汤汁也更加美味。

    以上是几种常见的皮蛋豆腐搭配方法,可以根据个人口味和喜好进行尝试,希望对您有帮助!

  • 美人
    美人

    逢年过节,我们中国人习惯聚,聚在吃点喝点,这个时间就显出下酒菜的重要性了,热菜前来几盘凉拌菜,吃着喝着说着笑着,快快乐乐过新年。凉拌菜怎样才能做的别出新意,与众不同呢?今天我们就分享一道皮蛋豆腐的做法,配上辣椒、蒜沫,口味香辣,清热泻火,清胃解腻,这两样食材价格稳定,不像某些青菜,一到年关,价格疯涨,买啥啥贵,这道皮蛋豆腐做为一道家常菜着实是好吃不贵,年夜饭来一道吧。首先我们准备一下食材:嫩豆腐200克,切成小丁放在盆中,切豆腐时容易粘刀,最好是从后往前切,切下来的豆腐用手按住就不会粘在刀上。切好以后,锅内烧水,放入一点食盐,水烧开以后把豆腐块在沸水中快速焯一下水,焯水能减少豆腐的豆腥味,还能为豆腐入味,捞出控干水分,放在盘中。皮蛋一个,去皮以后清洗一下,切成小丁,青红线椒切成辣椒圈,一起放在盆中用来配色出味。大蒜几粒,喜欢吃蒜香味的可以多放点,拍扁剁成蒜末,放在盆中。加入辣鲜露5克,生抽3克,香醋5克,香油3克,辣椒油8克,吃不了辣的朋友可以不放辣椒油,用筷子搅拌均匀。调料搅拌化开以后,放入辣椒圈和皮蛋丁继续搅拌均匀,把这些调料汁都浇在豆腐丁上面,就可以上桌食用了,2分钟做一盘下酒菜,香辣开胃,价格实惠。

  • 麦麦
    麦麦

    皮蛋豆腐如果汁调的不好,那么皮蛋豆腐就不会多好吃,那么皮蛋豆腐的汁怎么调呢?老豆腐洗净,切花生大小的丁。

    冷水入锅,加入少许盐,将豆腐丁焯水。捞出豆腐丁,沥干水分,放入盘中。皮蛋去皮,洗净。一个切成4块,将皮蛋摆在豆腐周围。

    大蒜剁成蒜末,放入碗中,加入香油,花椒油和辣椒油。加入适量剁椒。

    加入生抽和香醋,拌匀。将调味汁浇在豆腐上。撒少许葱花即可。或者准备皮蛋,用刀切开,或者用细线切开。

    然后把嫩豆腐切成厚片,放入盘中摆整齐,接着把皮蛋也摆放到盘中。

    然后进行调汁,准备一个小碗,倒入小米椒、蒜末、葱。然后加入生抽、香油、辣椒油、蚝油、味精、盐进行调味。

    搅拌均匀,最后将调好的汁倒入皮蛋豆腐上面,撒上香菜,凉拌皮蛋豆腐就做好了。

  • 快来熊德
    快来熊德

    凉拌皮蛋豆腐的做法如下:

    操作材料:皮蛋、嫩豆腐、香菜、青葱、小米椒、生抽、陈醋、鸡粉、白糖、芝麻香油。

    1、皮蛋去壳,在凉白开中清洗干净后,一分为四;然后把切好的皮蛋围绕盘子摆放好。2、半块嫩豆腐对半切开,再切成小块,将豆腐放在皮蛋上。3、香菜切成末,青葱切成葱花,小米辣切成小圈,大蒜拍散后剁成碎,切好后一起放入小碗中。4、往碗中加入少许生抽、多一点的陈醋和适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油,然后用勺子充分搅拌均匀。5、把调好的汁水均匀地淋到豆腐和皮蛋上,美味即成!

  • 果妹
    果妹

    要说皮蛋的最佳搭档,非豆腐莫属了。皮蛋的鲜香加上豆腐的嫩滑,怎么吃都好吃。今天就给大家介绍两个版本的皮蛋拌豆腐,都不会让你失望的哦。

    一、小葱拌皮蛋老豆腐。

    1,这道菜肴,我们选用的是家常老豆腐,就是菜市场里买的卤水豆腐,做法也是很粗犷的。把豆腐和剥皮的皮蛋放入大碗中,直接带上厨房手套用手抓烂揉拌(也可以用勺子背,刀背捣烂,不过没有用手来的块),让豆腐和皮蛋充分融合在一起。

    2,小葱切成细段,放入碗中,加食盐,五香粉,点上几滴香油,用筷子搅拌均匀就可以了。这样做出来的皮蛋豆腐清清爽爽,没有过多的调味料,品尝的就是食材最本真的味道。

    二、皮蛋拌嫩豆腐。

    1,这道菜肴用的就是嫩豆腐,超市里买的盒装的内酯豆腐。豆腐切成略厚的片,均匀的斜铺在盘中。松花蛋去皮,按着切西瓜的方式切成长块,摆在豆腐的四周围。

    2,碗中放生抽,蚝油,陈醋,食盐,白糖,五香粉,辣椒油和细细的姜丝,点上几滴香油。

    3,平底锅烧热,倒入一勺食用油,放比较多的蒜末,葱花和干辣椒段,煸炒出香味,蒜末变成黄色后倒入碗中,和料汁充分混合,浇在盘中就大功告成了。这样做出来的皮蛋豆腐,浓香四溢,充分吸收了料汁的香味,口感更丰富。

    买回来的皮蛋建议大家煮一遍再食用,这样可以去除掉石灰味,而且透明蛋白的地方不容易变散,更加的Q弹嫩滑,切的时候蛋黄部分也不会粘刀。是不是已经流口水了,皮蛋拌豆腐,低卡高蛋白,尤其是减脂期的小伙伴们食用,不用担心会发胖哦。

  • 哈喽
    哈喽

    凉拌皮蛋豆腐做法

    材料:内酯豆腐1盒、皮蛋2个、小葱1根、大蒜子3瓣、杭椒1个、小米椒2个。

    调味料:白糖少许、香醋2勺、生抽3勺、香油1勺、辣油1勺、东古酱油1勺、油辣椒1勺、食盐少许。做法:

    1.切皮蛋。皮蛋去壳,准备一根细线,将一个皮蛋分成八块。(用刀不如用线切的美观)2.准备材料。切好的的皮蛋摆放在干净盘中,内酯豆腐一整块摆在盘中,小葱切成葱花,杭椒及小米椒切圈,大蒜子切成末备用。3.锅中放入适量的色拉油,下一勺香油,一勺辣油,比例1:1:1,烧至冒烟即可。4.准备一个小碗,碗中放蒜末、油辣椒、小米椒及杭椒,将烧好的热油浇上,然后用勺搅拌出香味。5.将浇过油的辣椒里面调入少许白糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺东古酱油、适量的食盐调味道,然后用勺子搅匀即成调料汁。6. 最后一步,将调料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上面,撒上提前准备的葱花即可。(葱花也可以换成香草,看个人喜好)