炒米粉怎么炒才鲜嫩

79人浏览 2024-06-16 08:46:15

6个回答

  • 墨染珉锡
    墨染珉锡
    最佳回答

    要炒出鲜嫩的米粉,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备食材:米粉、蔬菜(例如胡萝卜、豆芽、青菜等)、肉类(例如鸡肉、虾仁、牛肉等)、调料(例如盐、胡椒粉、酱油、蒜末等)。

    2. 先将米粉浸泡在温水中,大约5-10分钟,直至变软。然后用清水冲洗干净,沥干备用。

    3. 将蔬菜和肉类切成适合炒的大小。可以根据个人口味添加其他喜欢的配料。

    4. 热锅倒入适量的油,待油热后加入蔬菜和肉类,翻炒至变色。

    5. 将调料和适量的清水加入锅中,煮沸。

    6. 将泡软的米粉加入煮沸的水中,用筷子或铲子轻轻翻炒,确保每根米粉都充分接触到汤汁和配料。

    7. 炒煮约2-3分钟,直到米粉变软糯,并吸收了汤汁和调料的味道。

    8. 根据个人口味,可以适量添加盐、胡椒粉等调味品进一步提升口感和鲜嫩度。

    9. 将炒好的米粉盛出,可以根据个人喜好添加蒜末、香菜等作为装饰。

    炒米粉要注意翻炒均匀,确保米粉受热均匀,同时掌握好火候,避免过度烹饪导致米粉变硬。适度添加水和调味料,使米粉入味,保持鲜嫩口感。

  • 满身青女味
    满身青女味

    1.将猪肉,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;火腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;2.再往猪肉中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;3.把肉片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀;4.往锅内放入高汤、生姜,烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可

    准备一块猪瘦肉,把它切成薄薄的片,全部切好以后放入玻璃碗里,然后给它调一下味道。放入一勺生抽、料酒,适量的胡椒粉,用筷子充分的搅拌均匀。在倒入稍微多一点的地瓜粉,做出来的肉更滑嫩q 弹,把它充分的抓拌均匀,使每一块肉都裹上淀粉糊。

    用料

    瘦肉 500克

    米粉 100克

    生姜粉 1勺

    生抽 1勺

    盐 一点点(米粉中还有盐,不能放多)

    豆腐皮 100克

    玉米油 2勺

    汤米粉肉的做法步骤步骤 1肉切片,放肉生抽,盐,搅拌均匀步骤 2

    放入生姜粉,翻拌均匀,腌制一会儿步骤 3

    放入米粉步骤 4

    让每片肉上均匀的,粘上米粉步骤 5

    倒入玉米油,翻拌均匀,让肉吸收肉,做到肉蒸后嫩嫩的步骤 6

    开火上锅蒸,30分钟左右,立刻出炉

    在肉切好片后,用盐搓一下洗干净再用点生粉略加搓腌,十五分钟后再进行剩下一个工序,切记煮的时间不要太长,这样就可以肉质鲜嫩而不柴。

    您好,以下是几个方法可以让汤米粉的瘦肉嫩而不柴:

    1. 先用盐和淀粉腌制肉片,腌制30分钟到1个小时。这样可以使肉片更加嫩滑。

    2. 煮汤的时候,先煮肉片至8成熟,捞出后放入冷水中浸泡一会儿,这样可以使肉片更加嫩滑。

    3. 煮汤的时候,可以加入一些骨头或者猪蹄等带有胶质的食材,这样可以增加汤的口感和肉的嫩度。

    4. 在煮肉片的时候,可以加入一些酒、姜片、葱和花椒等调料,这样可以去腥增香,使肉片更加美味。

    5. 在煮汤的时候,可以用小火煮,煮的时间不要太长,这样可以保持肉片的嫩度。

    用料:瘦肉约六十克、大豆芽约八十克、冬菜约四十克、清汤八碗、鸡蛋一只、炒过米粉约二十克。

    调味料:酒一茶匙、姜汁半茶匙、盐、胡椒粉各少许

    做法:

    1、把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止。

    2、把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成。

    3、可把冬菜切成丝或细长条再煲汤,应试味后才下盐。

    1干米粉放入锅中,盖上锅盖,用开水浸泡10-15分钟,捞出来过一遍凉水2猪肉用半茶勺盐、半勺生抽、两茶勺淀粉抓拌均匀,再用少许食用油拌匀锁住水份,腌制10分钟备用

    3锅里少许油,煎一个鸡蛋,盛出备用4用锅里的底油,放入腌制好的猪肉,滑散开来,猪肉稍微有点变色的时候加入半面碗的开水(加开水会让汤汁更浓郁),放入芹菜丁5加半勺生抽、两勺雅妈吉和风汁、少许白胡椒粉、适量盐、一茶勺鸡粉,汤水煮沸3分钟,放入泡好的米粉和青菜,再次煮沸

  • 故作矜持
    故作矜持

    但凡会经常出差的朋友,想必对炒粉丝有着特殊的情感,这道传统小吃,在全国各地几乎都能买得到,虽然每个地方的做法都有各自的特色,但是基本操作流程都极其的相似,除了食材的搭配会有所差别以外,都会重点突出它劲道爽口的特性,既管饱,又好吃!

    炒粉丝时,辅料的搭配也是特别重要的,其中出镜率最高的,非黄豆芽和韭菜莫属,有些地方也会选择胡萝卜,或者包菜等等,有些是荤素混搭,有些则是素素配合,以咸香,或者香辣的口味较为普遍,不仅做法特别简单,而且上菜速度特别的快,快速填饱肚子,想必是出差在外的人士,首要解决的问题。

    【食材配料】:韭菜、红薯粉(粉丝)、食用油、鸡精、鸡蛋、盐、十三香、香葱、干辣椒、大蒜、老抽、黄豆芽。

    【制作过程】:

    1、取适量的红薯粉,用40度左右的温水提前泡软(如果不赶时间,用冷水浸泡即可,虽然时间会耗费长一些,但是炒出来的口感比较好)。

    2、在锅中放入适量底油(如果不怕油腻,尽量多放一些,这样煎出来的蛋花不仅漂亮,而且鲜嫩爽滑),油烧热后,在将2枚充分打散的蛋液倒入进去,煎至微微定型后,再将它快速划散至凝固,即可盛出备用。

    3、重新起锅烧油,油热后,先放入适量的葱花、干辣椒、蒜末,将它们的香辣味炒出来后,再倒入少许的黄豆芽(提升粉丝的爽脆度,两种食材搭配起来“天衣无缝”),再下入事先泡软的红薯粉(粉丝)。

    4、再加入少量上色的老抽,以及少许的盐、鸡精、十三香调味,大火翻炒均匀后,再倒入事先炒香、炒熟的鸡蛋,出锅前1分钟,再抓一把韭菜添入进去,将它炒至断生后,即可出锅装盘,这样炒出来的粉丝,香辣味美,口感劲道爽滑,吃起来格外的香,比夜市上卖的好吃10倍!

    【温馨提示】:

    1、福建这边的粉丝,以龙口出产的最负盛名,它无论是颜色,还是口感都优于同类,它是注重口碑的商家优先选择的对象。

    2、炒粉丝,不仅要重视食材的搭配,而且炒制的顺序也是很重要的,先炒什么,后炒什么,都会对影响这道传统小吃,越是经典的食物,越不能胡来。

    3、再则,炒粉丝的时候,要尽量多放些油,这样炒出来后,不仅会特别香,而且在炒制过程中,还不容易粘锅,粉丝的产地也是非常重要的一点。

  • 天落
    天落

    煮米粉。如果是买的他们家的粉,直接冷水煮开再煮8分钟就可以捞出来了。如果是自己买的干米粉,那一定要提前泡。

    放辣油炒鸡肉,然后加入芹菜接着炒,最后加入米粉再炒。别炒太软了,不然就不够辣风芹了。记得加盐和各种你想加的调料。

    勾芡。单独熬一下这个芡汁,把水淀粉先搅拌好,然后倒入锅里跟辣椒酱慢慢熬一会儿,熬成浓稠状即可。

    将勾好的芡汁浇到炒好的米粉上即可。以上就是新疆辣风芹炒米粉的基本做法,您可以根据口味和需求适当调整,祝您用餐愉快。

    回答如下:新疆辣风芹炒米粉是一道以米粉和芹菜为主要材料的传统新疆菜品。以下是一种常见的做法:

    所需材料:

    - 米粉:150克

    - 芹菜:适量

    - 葱姜蒜:适量

    - 辣椒:适量

    - 食用油:适量

    - 盐:适量

    - 酱油:适量

    - 鸡精:适量

    步骤:

    1.将米粉放入开水中泡发,泡发时间根据米粉的品牌和厚度而定。泡发好的米粉捞出备用。

    2.芹菜洗净切段,葱姜蒜切末,辣椒切段备用。

    3.锅中加入适量的食用油,大火烧热后放入葱姜蒜末炒香。

    4.加入切段的辣椒继续炒煸。

    5.放入切段的芹菜翻炒均匀,炒至芹菜变软。

    6.将泡发好的米粉加入锅中,用铲子拌炒均匀。

    7.加入适量的盐、酱油和鸡精,根据个人口味调整调味品的用量。

    8.继续翻炒均匀,使米粉和芹菜充分混合。

    9.炒至米粉变软糯,芹菜熟透即可关火。

    10.将炒好的辣风芹炒米粉盛出,装盘即可享用。

    温馨提示:

    1.炒米粉的过程中要不断翻炒,以免粘锅。

    2.调味品的用量可以根据个人口味进行调整,喜欢辣的可以适量增加辣椒的用量。

    3.芹菜的炒制时间不宜过长,以保持其口感鲜嫩。

    炒米粉的做法材料蛋 1,葱 少许,酱油 少许做法1、先把米粉烫熟2、再把蛋炒一炒3、然后再把烫熟的米粉丢下一起炒,加入少许酱油4、炒得差不多就可以把葱丢下去炒一炒,就可以起锅了..

  • 无人之岛
    无人之岛

    主料:面条菜适量,粉条适量辅料:玉米油适量,葱花适量,小米椒2个,花椒适量,盐适量,鸡精适量做法步骤1.面条菜择洗净。2.开水绰一下捞出。3.粉条绰九成熟捞出。4.锅内适量油烧热,葱花,小米椒,花椒炒香。5.面条菜和粉条放入,翻炒两下,倒入半碗开水。6.适量盐,鸡精调味儿。7.翻匀关火盛盘

    1、小青菜清洗干净,鸡蛋打散备用。

    2、调酱汁:碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、2勺清水搅拌均匀备用。

    3、起锅热油,倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。

    4、锅底加油烧热,放入小青菜翻炒变软后盛出备用。

    5、锅里倒入稍微多点油,油热后倒入河粉,用中火翻炒均匀,最好用铲子和筷子一起挑着炒,防止粘锅。

    6、待河粉炒热了之后,倒入鸡蛋、酱汁快速翻炒均匀。

    7、等到河粉、鸡蛋都上色后,再放入事先炒好的青菜,翻炒几下即可出锅。

    食材准备:五花肉1块,粉丝1把,包菜半分,干红辣椒少许,青红椒适量,葱姜蒜适量,老抽,料酒,植物油少许。

    方法步骤

    1、将包菜洗净切丝,粉丝泡软待用,五花肉切成薄片;

    2、葱姜蒜切片,红椒切丁,炒锅中放入油,下入肉片炒几分钟;

    3、然后放入干红辣椒,葱姜蒜爆香,下入老抽,料酒炒匀后放入包菜;

    4、包菜炒至变软出水,然后下入粉丝翻炒,加入适量盐调味;

    5、然后翻炒,炒至粉丝变软,加入红椒丁炒至断生即可出锅。

    以下是炒粉炒面的好吃做法:

    所需食材:

    - 粉或面 适量

    - 肉类(瘦肉、猪肉、牛肉等) 适量

    - 食用油 适量

    - 蔬菜(例如洋葱、胡萝卜、豆芽、青椒等)适量

    - 调料(例如盐、酱油、味精、姜蒜末等)适量

    做法步骤:

    1. 将粉或面用开水泡熟,并热水冲洗干净备用。

    2. 肉类切成丝或小块,蔬菜也可以切成丝或小块,备用。

    3. 热锅凉油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入肉类翻炒至变色。

    4. 加入蔬菜,炒至蔬菜变软后,加入适量盐和酱油,再加入泡好的粉或面,翻炒均匀即可出锅。

    温馨提示:

    1. 炒粉炒面的关键是要掌握好火候,避免过度炒糊或炒散,影响口感。

    2. 可以根据个人口味添加适量的调料,如酱油、味精等。

    3. 在炒肉之前可以先将肉用料酒、酱油、淀粉等腌制一下,这样可以增加肉的鲜嫩口感。

    4. 如果喜欢口感更加细腻的炒粉炒面,可以在炒的时候加入少量鸡蛋液,炒至熟后再加入其他食材翻炒均匀。

    做法步骤:

    第1步、取面粉。

    第2步、放热锅里翻炒。

    第3步、刚开始水分蒸发的时候会有颗粒,不用管,反复炒。

    第4步、水分差不多没了,颗粒就少了

    第5步、等水分完全蒸发了,再翻炒,就开始上色了。

    第6步、一直不停翻炒,直到全部颜色跟小麦色一样即可,尽量把颗粒碾碎。

    第7步、关火不离火,继续翻炒。

    第8步、颗粒几乎没有了,放一边凉透。

    第9步、凉透是这样的,装起来,防止吸潮。

    回答

    要做好吃的炒粉炒面,可以参考以下几个步骤:

    1. 准备材料:选择适合炒面的面条或粉丝,可以是意大利面、寿司面、米粉等;选择喜欢的蔬菜、肉类或海鲜作为配料,如胡萝卜丝、豌豆、鸡肉、虾仁等;准备调味料,如酱油、盐、糖、鸡精等。

    2. 煮面或煮粉丝:根据包装上的指导,将面条或粉丝煮熟,注意不要煮得太软,以免炒的时候糊掉。

    3. 热锅加油:锅热后加入适量的油,可以使用植物油或花生油,也可以加入少许蒜末或姜末提升香味。

    4. 炒配料:先将肉类或海鲜炒熟,再加入蔬菜快炒,翻炒均匀。可以根据口味喜好加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。

    5. 加入面条或粉丝:将煮熟的面条或粉丝加入锅中,翻炒均匀,使调味料充分渗透。

    6. 加入酱油:根据个人口味,加入适量的酱油,可以根据需要增加或减少,翻炒均匀,使面条或粉丝均匀上色。

    炒粉和炒面是常见的家常菜,以下是几种做好吃炒粉和炒面的方法:食材:米粉或面条、鸡蛋、蔬菜(如胡萝卜、青椒、洋葱等)、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、耗油、糖等。做法步骤:a. 米粉或面条用开水焯水一下,捞出沥干水分备用。b. 热锅凉油,将鸡蛋打散,倒入锅中炒熟,捞出备用。c. 锅中加油,放入葱姜蒜爆香,加入蔬菜翻炒至断生。d. 加入焯水后的米粉或面条,翻炒均匀,加入盐、生抽、老抽、料酒、耗油、糖等调味料翻炒均匀。e. 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。注意点:

    a. 米粉或面条要用开水焯水一下,这样可以去除多余的淀粉,让炒出来的米粉或面条更加爽滑。b. 炒米粉或面条时要用大火快炒,避免粘锅。c. 加入调味料时要适量,不要太多,以免影响口感。d. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料,让口味更加丰富。希望这些做法能够帮到您做出美味的可口的炒粉和炒面。

    材料

    手擀面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝),卷心菜(青菜任意选择),葱花,另外我还放了些火腿丁,盐,酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲),料酒,鸡粉,辣椒酱(也可用辣椒代替)

    做法

    1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。

    2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。

    3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香。

    4、然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

    5、然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀。

    6、加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。

  • 一鼓作气,再而
    一鼓作气,再而

    步骤1最好是河粉步骤 2炒粉最好用沙河粉,放生抽,加几滴老抽,可加一点油,把粉弄散,弄匀。步骤 3洋葱、胡萝卜、青椒切匀称条状。切姜丝、葱白、蒜碎、红米椒、葱花切碎。步骤 4锅烧热放油,撒盐,把粉放入翻炒、弄散,可用筷子,炒略干后撒入葱花,炒匀后盛起。锅内放油,炒香姜葱蒜,放入腌好的肉丝。放入黄豆芽、洋葱、胡萝卜、青椒,放些酒继续翻炒,调味放入蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉。翻炒入味后放勺油,盛起放入粉上即可。

    炒粉是一道非常受欢迎的美食,不仅简单易做,而且味道美味。无论是在家中还是餐馆里,炒粉都是一道颇受青睐的菜肴。怎么炒粉才能做出口感好、味道鲜美的炒粉呢?

    选材十分重要。炒粉最常用的主料是米粉或宽粉。为了做出好吃的炒粉,我们应该选择质地鲜嫩、口感弹滑的新鲜粉条。还可以根据个人口味选择植物蛋白、海鲜类或肉类作为配料。

    预处理粉条非常关键。在炒粉之前,将粉条用温水泡软是必不可少的步骤。泡软的粉条更容易炒熟,并且能够保持粉条的弹性口感。在泡软之后,用凉水冲洗一下粉条可以去除多余的淀粉,防止粘连。

    炒制过程至关重要。首先要加热锅子,加入适量的油。当油热时,可以加入蒜末、姜末等作为调味料煸炒出香味。然后加入蔬菜或肉类,将其煸炒均匀。当待炒食材变色后,可以加入调味料,如酱油、盐和胡椒粉,搅拌均匀使其充分渗透入食材中。

    加入泡软的粉条,快速翻炒均匀。为了避免粉条黏连,可以加一些高汤或清水,让粉条更加鲜嫩多汁。适量翻炒至粉条熟透,即可关火起锅。

    在炒粉的过程中,还可以根据个人喜好加入蔬菜或海鲜类。胡萝卜丝、芹菜、豆芽、鲜虾或鱼丸都是不错的选择。这样不仅增加了炒粉的口感层次和美观度,还能增加蔬菜和蛋白质的摄入。

    怎么炒粉好吃的关键是选材、预处理和炒制过程。选择新鲜优质的粉条作为主料,提前将粉条泡软,并正确炒制,才能做出鲜美可口的炒粉。可以根据个人口味加入适量的蔬菜或海鲜类,使其更为丰富多样。快来尝试自己动手做一份美味的炒粉吧!

    炒粉的做法如下:

    将米粉放入锅中煮软,捞出放入凉水中备用。

    肉末用嫩肉粉、盐、酱油搅拌均匀备用。

    锅中倒入适量油,烧热后放入肉末煸炒至变白,放入蒜末和辣椒粉炒香。

    加入适量水,放入盐、酱油、鸡精、炒匀。

    放入米粉和青菜,翻炒均匀,直到青菜熟透。

    装盘,撒上葱花即可食用。

    希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题,请随时告诉我。