羊肉咋红烧好吃

142人浏览 2024-06-25 20:35:38

6个回答

  • 九分v有
    九分v有
    最佳回答

    要使羊肉红烧得好吃,有几个关键的步骤和技巧:

    1. 材料准备:选择新鲜且优质的羊肉,最好是羊腿或羊肩肉,切成适当大小的块状。

    2. 飞水处理:将羊肉块放入沸水中焯水,去除血水和腥味,焯水时间约1-2分钟,然后捞出备用。

    3. 调味料:准备红烧的调味料,包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片和葱段。可以根据个人口味添加适量的八角、胡椒等调料。

    4. 烹饪过程:热锅加入适量的油,放入羊肉块煸炒至微黄色,加入姜片和葱段炒出香味。然后加入适量料酒烹调一下,倒入足够的热水,水量要稍高于羊肉块,烧开后转小火炖煮。

    5. 炖煮技巧:炖煮羊肉的时间要足够,通常需要1-2个小时。可以使用砂锅或高压锅,砂锅炖煮出的汤汁更浓郁,高压锅则可以缩短炖煮时间但汤汁可能不如砂锅浓郁。

    6. 味道调整:炖煮过程中,可尝试羊肉的鲜嫩程度,根据个人口味调整盐和糖的用量。

    7. 出锅装盘:待羊肉炖煮至软烂入味后,汤汁浓郁,将羊肉块捞出,装盘,再将煮汤汁收浓后,浇在羊肉上,撒上葱花或香菜点缀即可。

    红烧羊肉要掌握好飞水处理、炖煮时间和调味料的搭配,才能烧制出香气扑鼻、鲜嫩可口的红烧羊肉。

  • 阿曌空空
    阿曌空空

    羊肉(肥瘦)500克、白萝卜1根、葱2根、料酒1勺、老抽1小勺、生抽1勺、冰糖2粒、花椒15颗、大料1朵、大蒜头3个、生姜3片

    1、羊肉冷水下锅煮开。2、再把水倒掉,清洗干净。3、大料、花椒、大蒜、姜片备好。4、锅加热下油,烧热下香料煸出香味。5、淋老抽、生抽、料酒、冰糖、盐放入翻炒片刻。6、放葱结和辣椒一个大火煮开后,转中小火煮30分钟左右。7、下萝卜继续烧,如果水少可以添加热水进去。8、10分钟后出锅装盘即可,可以撒上葱花。

  • 雨后初晨
    雨后初晨

    原料:

    羊肋条肉500克,胡萝卜20克,青蒜段50克,豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗

    制作过程:

    1、切配:

    将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。

    2、烹调:

    炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。

    特点:

    该菜属于中国中原地带名菜,羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁,为佐餐佐酒良菜。而且富含营养,滋补健身。

    2》红烧羊肉

    用料:

    羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)、水(适量)

    做法:

    1>羊肉出水洗净,放入白罗卜块同煮,至羊肉5成熟,取出白罗卜弃去。

    2>胡萝卜去皮切块,干葱去皮保持原粒。

    3>烧热1汤匙油,将干葱及羊肉同爆香,放入调味料及过面水份,煮滚后,改用中火煮。

    4>将胡萝卜块加入同焖至烂,汁收浓即可上碟供食。

    3》红烧羊肉

    特点:软香可口。

    用料:熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克,姜丝5克,水粉芡25克。

    作料:

    盐水5克,酱油15克,味精1克,料酒10克,花生油750克(约耗50克),汤250克。

    制法:

    1、将羊肉切成象眼块,放入粉芡、酱油打成的糊里,拌匀。

    2、锅放火上,六成热时,将羊肉逐块下入,炸成柿黄色捞出滗油。

    3、锅内留油少许,放火上,下入姜丝炸一下,再下羊肉、配料、作料和汤烧制,待汁浓肉烂,出锅即成。

  • 申慧博
    申慧博

    具体步骤:

    主料:熟羊肉1500g

    辅料:料酒适量、盐适量、生姜适量、花椒适量、枸杞适量、大料适量、红枣适量、香叶适量、干红椒适量、桂皮适量、老抽适量

    1、准备香料。2、把准备好的熟羊肉放入砂锅内,加香料。3、加姜片。4、倒入一袋黄酒。5、加少量水和老抽,开锅后小火慢炖一小时左右即可。

  • 阿华田的大叔
    阿华田的大叔

    放入羊肉 大火煮开,煮出浮沫。取出洗净备用。重新起锅,炒锅烧热,加30ML油,8成热后下入葱姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟加入足量水,没过羊肉 加入两汤匙料酒 加入两汤匙老抽,一汤匙生抽 放入步骤4的香料包 放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味 开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶捞出。一道好吃的红烧羊肉做好了。

  • 佰柠
    佰柠

    红烧羊肉主料:羊肉600g、土豆200g、胡萝卜150g、香菇150g、葱10g、姜5g、蒜5g、香菜5g辅料:玉米油1勺、一品鲜酱油1勺、料酒1匙、蚝油1匙、糖1匙、花椒3g、大料3g、盐1匙、味精0.3匙、黑胡椒粉1匙步骤:1.准备一块新鲜的羊肉.将羊肉切成块状洗净沥干水份备用.锅中烧开水将羊肉焯一下去除杂质和膻味.焯好的羊肉用清水清洗干净备用2.香菇去蒂洗净.开水焯一下香菇.焯好的香菇冷水过凉沥干水份备用,大的香菇用刀片一下容易入味.土豆去皮洗净切块备用3.胡萝卜去皮洗净切块备用.葱姜蒜切好备用.锅中倒入底油放入花椒大料炸香.放入葱姜蒜爆香.放入一品鲜酱油、料酒、蚝油、糖翻炒均匀4.加入羊肉.羊肉炒至变色入味。放入胡萝卜一起翻炒,这样胡萝卜更易吸收营养.加入清水开始炖.炖制一会放入土豆和香菇一起炖制.汤汁剩的不多时放入盐和黑胡椒还有味精调味。5.最后撒上葱花香菜即可出锅.红烧羊肉炖时蔬盛入盘中.看着就好诱人哦.闻着美美的香味实在是让人难以拒绝