糍粑鱼是什么鱼

137人浏览 2024-06-25 19:03:41

6个回答

  • njrackt
    njrackt
    最佳回答

    糍粑鱼是一种以糍粑为主要材料的传统湖北菜。它并不是指特定的鱼类,而是指将鱼肉剁成泥状后,加入糍粑(由糯米粉和豆粉混合制成),再进行烹饪制作的菜肴。一般选择鱼类中鲜嫩口感较好的鲤鱼、鳙鱼等,去骨后和糍粑混合搅拌,形成鱼泥状后再进行蒸煮、烤制或炸炒等烹饪方法。这道菜肴制作出来的糍粑鱼,口感鲜嫩,外脆内软,具有浓郁的米香味和鱼香味。糍粑鱼是湖北地方特色菜之一,也是湖北传统餐桌上的常用菜品之一。

  • 吃瓜小能手
    吃瓜小能手

    糍粑鱼做法和步骤1鱼2条斩杀处理,鱼鳞刮除,剖开鱼腹去除内脏,将鱼身分割为鱼头、鱼身和鱼尾三部分。因为此鱼是郊外垂钓,回程路上已经缺氧死掉了,鱼头鱼脑部分特别容易腐坏所以我一般丢弃不用;鱼尾部分洗净用葱姜汁腌制冷藏,下餐制作红烧划水;制作糍粑鱼选用鱼身部分。

    糍粑鱼

    2将鱼鱼身根据需要斩块,用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后,装入大盆中,盆中加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末;以及盐、料酒、自制混合豉汁料;

    糍粑鱼

    3戴上一次性手套,将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀;将盆中的鱼块根据每餐的家庭进食量,分份用双层保鲜袋密闭包装,这2条鱼我分装了5袋。将鱼放入冰箱冻柜,OK大功告成!!

    糍粑鱼

    4糍粑鱼,愈久弥香,冻上后按份取食,可以吃上三、二个月。特别适合垂钓满载而归,家里鱼肉“泛滥”时。

    糍粑鱼

    5冷冻1周之后,便可随取随用,制作好吃透味的糍粑鱼了。每次取出1份,常温解冻后自然风干,煎锅内用少许油将鱼块“炕”至双面焦香金黄,酌情调味,淋上湖北佬米酒,香喷喷的武汉糍粑鱼就出锅了。

  • 邦德
    邦德

    如图 , 应为

    鲭科 Scombridae 舵鲣属 (花鲣属) Auxis 鱼类

    下图为 扁舵鲣 Auxis thazard thazard (扁花鲣)体呈纺锤形,体棕黑色,侧线上方有不规则的黑色带纹。尾部短,尾柄细而强,两侧各具一中央隆起嵴及2条小的侧隆起嵴。体侧仅在胸甲部被圆鳞,其余均裸露无鳞。背鳍2个,相距较远,背、臀鳍后方有7-9个小鳍。体长达60厘米。在市场上以生鲜和冷冻方式销售;也有利用干燥、盐腌、烟熏。

  • 豆乳盒子
    豆乳盒子

    1、糍粑鱼是具有特色的湖北菜,主要选料为草鱼,一整条大的草鱼,既可以保证一家人都能吃到,草鱼的肉质量多,草鱼洗干净后需要切成块状,搭配常见的作料,辣椒是必不可少的,因为糍粑鱼的精华主要是靠辣椒调味的。 2、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。 3、炒锅置旺火上,放人芝麻油10O克烧热,再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色,加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时,淋入芝麻油,撤上葱白段装盘即成。

  • 青木云糅
    青木云糅

    糍粑鱼是鲤鱼,是具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜,属于鄂菜系。制作时以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻,有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味,在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,多吃鱼可以健康长寿。

  • 冥语.国
    冥语.国

    糍粑鱼。说起来,糍粑也不是什么名贵的食材,也不用给人凑老婆和夫妻,为啥这也要标题党呢?其实是因为这道鱼做好之后看起来仿佛糍粑一样油亮,因此得名,但是实际上这道菜并没有用到糍粑。“糍粑鱼”是具有浓厚的乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻。佐饭能增量、佐酒。这道佳肴重在腌制环节,可以说是重中之重,至于家常烹饪手法可以灵活一些,传统做法是小火油煎,外焦里嫩香喷喷。准备食材:草鱼一条 生抽 料酒 白糖 醋 豆瓣酱 蒜姜 红辣椒将草鱼去内脏、去鳞,剁掉鱼头和鱼尾将鱼从肚中间一分为二,剁掉鱼鳍去掉鱼骨将鱼排切成5厘米宽的长方块每个鱼块背面划小口,方便入味鱼块撒上一层盐,揉搓入味取小碗,加入葱蒜和料酒,搅拌均匀将调料汁淋到鱼块上,腌渍2个小时以上将鱼在清水中洗净锅内倒油,将鱼块放入炸至两面金黄,捞出备用锅中剩点油,加入蒜姜末、豆瓣酱、糖、生抽、盐搅拌均匀后,加入适量清水放入备好的鱼块煮至沸腾撒上红辣椒末,盖上锅盖收汁,小火焖煮15分钟后,撒上葱花出锅一道糍粑鱼就这样做好了