白菜豆腐煲用老豆腐还是嫩豆腐

109人浏览 2024-06-16 07:13:20

4个回答

  • 酷仔
    酷仔
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    白菜豆腐煲通常可以使用老豆腐或嫩豆腐进行烹饪,具体选择哪种豆腐取决于个人偏好和口感需求。

    老豆腐是指豆腐的熟成时间较长,质地较紧实,口感较硬,适合用来炖煮或煮汤。老豆腐具有浓郁的豆香味,搭配白菜一起炖煮能够使汤汁更加浓郁,且豆腐与白菜的口感相互融合,带来丰富的层次感。

    嫩豆腐是指豆腐的熟成时间较短,质地较嫩滑,口感较柔软,适合用来炒菜或做豆腐脑。嫩豆腐口感轻盈,与白菜搭配炒煮会使菜肴更加清爽,且白菜的鲜嫩与嫩豆腐的柔软相互呼应,口感丰富。

    选择使用老豆腐还是嫩豆腐取决于个人对口感的偏好和菜肴的烹饪方式。如果喜欢更加浓香和有嚼劲的口感,可以选择老豆腐;如果喜欢更加柔滑和清爽的口感,可以选择嫩豆腐。

  • 江梦
    江梦

    准备材料:豆腐半盒、白菜适量、鸡蛋二个、虾米少许、盐适量、葱适量、鸡精少许、香油少许

    1、首先将粉丝温热水泡发。

    2、白菜洗净切成片,二个鸡蛋加盐打成液,少许虾米洗净备用;

    3、鸡蛋液中加入少许葱花打散备用,

    4、鸡蛋液入锅,翻炒出香味,蛋液成块,

    5、接着加适量开水,

    6、下入豆腐,再放入白菜、加入虾米,

    7、盖盖大火烧开转小火焖煮四分钟,加入粉丝,

    8、加适量盐少许鸡精,粉条熟软,关火淋少许香油,

    9、最后撒上葱花即可食用了

    低脂低卡的家常菜,配上一小碗米饭

  • 邱小白
    邱小白

    主材:北豆腐、香菇、青菜心。调料:酱油、陈醋、郫县豆瓣酱、剁椒酱、洋葱、香葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、糖。1香菇洗净焯水,加点盐侵泡杀菌。 豆腐切2公分左右片;洋葱切条、姜切沫、蒜压扁后切碎。2加热炒锅,凉油中火,豆腐片两面煎炸成焦黄色。3另起灶,把洋葱码再砂锅底部,再码入煎好的豆腐。4炒锅再次加热,煎完豆腐的余油先把香叶、桂皮、八角煸出香味。5 再下姜蒜末,煸炒出香。6 加入一勺郫县豆瓣酱,和一勺剁椒酱、半勺糖,翻炒均匀7 倒入酱油、陈醋,调匀。8 加一碗水火高汤,待汤料开锅。9 砂锅中码入香菇(可适当切开)。10 开锅的汤料倒入砂锅。11 让豆腐全浸入汤料中即可,中火炖十分种左右,开盖收汁。中途轻轻用筷子扒拉几下,确认没有粘底即可,不可大翻。12汤汁收的差不多后,延锅边码入青菜心,关火,撒上香葱碎。

    食材:平菇200g,豆腐250g,油炸豆腐皮40g,香菜1根,酱料适量,味极鲜适量,食用油适量步骤

    1、准备所有原料。

    2、平菇洗净撕成小块。

    3、坐锅烧水,水开后焯烫平菇。

    4、捞出平菇控干水;豆腐切成块;油豆腐皮切成块;香菜洗净切成段;葱姜蒜切碎;把郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱、自制辣酱放入碗里。

    5、锅烧热放油小火煎豆腐。

    6、两面稍煎发黄后关火,放一边待用。

    7、准备砂锅,烧热放油,放入葱姜蒜炒出香味。

    8、放入酱料稍微炒一下。

    9、放平菇炒片刻。

    10、放入豆腐。

    11、放入适量清水,有猪骨汤或者鸡汤味道更好。

    12、放适量味极鲜,盐搅拌均匀。水开后炖3、5分钟。

    13、放入油豆腐皮稍微炖一会。

    14、最后放香菜关火。可以直接把砂锅放在桌上食用。我家砂锅有些大我就倒在汤碗中了

    用料

    盐 适量

    豆腐 一块

    白菜 适量

    料酒 适量

    姜 一小块

    蒜 3瓣

    白菜豆腐蘑菇煲的做法步骤

    步骤 1

    砂锅里倒一半左右水,煮开,洗净白菜蘑菇备用,嫩豆腐一块备用

    步骤 2

    姜蒜拍碎,不要切,和豆腐一起倒入砂锅,蘑菇撕碎,用少量油煸炒一下也倒入砂锅,和豆腐一起炖,加入少量料酒,一点点白糖(提鲜),盐适量,看个人口味,砂锅大火煮开后,转小火炖

    步骤 3

    直至汤色微微发黄,下白菜,大火煮开

    步骤 4

    关火,焖一会,一锅鲜味堪比鸡汤的豆腐汤出锅了

    食材明细

    白菜叶、五花肉、香菇、粉皮、料酒、葱、生姜、花椒粒、大料、精盐。

    1、各种材料准备好。

    2、白菜叶洗干净片成片,铺在砂锅的底部。

    3、再把洗净的粉皮铺在白菜叶上,再铺上切好的香菇。

    4、香菇上面放上切好的五花肉片。

    5、加入葱片和生姜片。

    6、撒上花椒粒和一个大料。

    7、倒入适量清水。再加上一勺料酒。

    8、盖上砂锅盖子,水开40---45分钟。

    9、加入精盐搅拌均匀。

    10、舀入汤碗即可食用。

    .

    豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。

    2.

    砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。

  • 我说呢
    我说呢

    白菜豆腐汤适合用嫩豆腐来做汤。首先白菜豆腐汤玲需要把豆腐放在汤里,有一个长时间的煮制。放入嫩豆腐之后,豆腐和白菜就会融合为一体,那么您的汤就会更加的美味清甜,加入嫩豆腐煮出来的汤,豆腐鲜嫩入口计划。会给食用一个非常好的口感体验。

    白菜豆腐汤选嫩豆腐更好吃