自己怎么做茶叶蛋

202人浏览 2024-06-13 10:11:33

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  • 粥可温
    粥可温
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    茶叶蛋是一道美味可口的传统中国小吃。下面是制作茶叶蛋的详细步骤:

    材料:

    - 鸡蛋(6-8个)

    - 茶叶(5克)

    - 酱油(100毫升)

    - 料酒(50毫升)

    - 桂皮(1块)

    - 八角(2-3颗)

    - 盐(适量)

    - 水(适量)

    步骤:

    1. 将鸡蛋放入一锅冷水中,然后用中小火煮开。一旦水开了,继续煮2分钟,然后关闭火源。

    2. 将煮好的鸡蛋用勺子轻轻敲击,使蛋壳上有裂纹,但不要剥掉蛋壳。这样茶叶蛋会更容易入味。

    3. 在同一个锅中,加入足够的水,大约能完全覆盖鸡蛋。然后加入茶叶、酱油、料酒、桂皮、八角和适量的盐。

    4. 将锅放在炉灶上,用中小火煮沸。然后转小火继续煮30分钟,让茶叶和调料的香味充分渗透到鸡蛋中。

    5. 关闭火源,让锅中的鸡蛋在茶汤中浸泡至少2小时,让味道更好地渗入蛋内。

    6. 将茶叶蛋捞出,去掉蛋壳,将蛋放入碗中备用。

    7. 可以直接食用,也可以将茶汤过滤后再放回锅中,加入适量的水和盐,再次煮沸,然后将茶汤倒在鸡蛋上,增加味道。

    8. 茶叶蛋可以趁热食用,也可以放在冰箱冷藏后再食用。

  • 不忘初心?
    不忘初心?

    1、鸡蛋凉水入锅煮熟。

    2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。

    3、再加入甘草和冰糖。

    4、加入老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。

    5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。

    6、然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。

    7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。

    8、鸡蛋已上色,加入适量的盐和鸡精调味。

    9、然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。

  • 我是大毛
    我是大毛

    准备材料:鸡蛋10只,茶叶适量,生抽3调羹,酱油2调羹,黄酒2调羹,盐适量,冰糖适量1、把蛋洗净放入锅中煮10分钟,水量以没过鸡蛋为准。2、煮好后将热水倒掉加冷水冷却,再逐个击破鸡蛋。3、锅中加水,放入鸡蛋中小火加热。4、将茶叶放入纱布袋中。5、加入酱油,黄酒,冰糖,盐盖上盖子小火焖煮1小时。6、1小时后出锅即可食用。

    1.首先准备20个鸡蛋,如果有土鸡蛋味道会更好,把鸡蛋表面清洗干净。

    2.把鸡蛋全部放入锅中,多加一点水,水要没过鸡蛋,这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂,大火烧开,然后转中火煮8分钟。

    3.鸡蛋煮熟后捞出来,放到凉水中浸泡2分钟。

    4.把鸡蛋捞出来,然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹

    5.现在来准备配料,碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶,然后倒入清水淘洗一遍捞出。

    6.把配料放入锅中,加入1200ml清水,再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖,然后放入鸡蛋,盖上盖子,大火烧开后,转小火继续煮8分钟左右。

    7.时间到关火,把茶叶蛋盛到大碗里,把锅里的料汁也倒入大碗中,让茶叶蛋好好泡一泡。泡上三五个小时,让茶叶蛋泡上一夜,第二天则更加入味好吃。

    做茶叶蛋先把鸡蛋放入锅中倒入清水煮熟,等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝,再将鸡蛋放入锅中,加入清水,放入桂皮、红茶包、香叶、八角、盐、酱油,用火烧开后改用中火煮30到40分钟,挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3到4小时即可。

  • 飞天小王子
    飞天小王子

    鸡蛋洗净,把洗干净的茶叶、花椒、盐、酱油得配料放入香料包中,系好绳子,放入煲中煮开。

    锅中放鸡蛋,加凉水用中火慢慢熬熟捞出,敲打外壳至开裂。将鸡蛋加入汤底中,用热水浸泡一段时间即可。

  • 了大大
    了大大

    主料:鸡蛋9个

    辅料:卤料包一包,红茶一包

    调料:老抽一大勺,白糖半勺,盐两小勺

    做法:

    1.食材备用。

    2.鸡蛋清洗干净,砂锅里倒入适量的水,放入鸡蛋中小火煮开。

    3.盐,老抽,白糖取适量。

    4.调味料倒入锅里,加料包和茶叶继续煮,水开后改小火煮10分钟。

    5.把蛋壳敲碎。

    6.继续煮10分钟左右。

    7.关火,浸泡过夜,让鸡蛋入味些。

    食材:鸡蛋6个、干玫瑰花15克、绿茶茶叶15克、大料3粒、甘草适量、桂皮1小块、盐、冰糖适量。将大料、甘草、桂皮放入调料包,放入加好水的煮锅中,大火煮开后,转小火煮20分钟;然后将洗净的鸡蛋放入,同时加入盐和冰糖,继续小火煮3分钟;将干玫瑰花和茶叶倒入锅中;用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹,继续小火煮15分钟;关火后,将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。

    1、准备食材:鸡蛋、食盐、八角、桂皮、花椒粉、香叶、生抽。

    2、鸡蛋放入锅内加清水大火煮5分钟,再控水捞出备用。

    3、往锅内加入八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉、生抽和盐,调至大火煮2分钟左右。

    4、将鸡蛋壳略微敲碎放入锅内浸泡1小时,美味的茶叶蛋就做好了。

    食材:蛋10个,八角5公克,陈皮5公克,桂皮5公克,红茶2大匙,酱油1/2碗,盐1小匙。

    做法:

    1.将蛋用海绵刷洗干净。锅中放入冷水与鸡蛋。 切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。

    2.水里可以加入盐1小匙,可保持蛋形完整,并用中火将蛋煮熟。

    3.等蛋煮熟后,即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中,蛋壳才会比较好剥。

    4.如果没有红茶叶,用红茶包里的红茶也可以。

    5.在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。 将锅子放入电锅中煮约1小时即可。

    1、冷水下锅煮八分钟

    2、煮熟捞出来过凉水

    3、准备花椒、干辣椒、冰糖、红茶、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽

    4、加清水淹过鸡蛋加所有调料

    5、大火烧开后关小火煮20分钟

    6、关火浸泡一晚上

    7、鸡蛋一定要敲碎才入味

    步骤/方式一

    鸡蛋洗干净冷水下锅,大火煮开6分钟。捞出用冷水冲下好剥皮剥掉蛋壳步骤/方式二

    准备干净的纱布,剪成小块,采一点小花朵点帖在鸡蛋上。然后用纱布将鸡蛋包紧,用线扎起来。步骤/方式三

    重新烧一锅开水,放入茶叶,花椒,八角,香叶,桂皮,老抽,生抽,盐,所有佐料,加入鸡蛋,大火烧5分钟,中小火煮20分钟。步骤/方式四

    盛出来放到大碗里四小时以上,去掉纱布的茶叶蛋完成

    敲裂蛋壳

    鸡蛋煮8分钟后捞出来,放入冷水中过凉,将蛋壳敲出裂缝。

    放入卤料

    水中放入八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、丁香、茴香、红茶。

    煮入味后焖一晚上

    水开后,倒入鸡蛋,加入盐和生抽,大火煮10分钟,熄火焖一晚上,即可食用茶叶蛋

  • 1案颊iI
    1案颊iI

    主料:鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。第一步:将鸡蛋放入锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。第二步:放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉即可。

    茶叶蛋一般的做法:

    1.鸡蛋洗净,锅中凉水,放入鸡蛋。2.

    2.中火煮约8分钟后捞出。(锅中可加一勺盐,可以凝固有可能破损的蛋的蛋白。)

    3.将煮好的鸡蛋捞出,放入凉水中浸泡一会。

    4.再将蛋壳轻轻敲裂。(保持蛋壳有裂缝但要完整相连。)

    5.锅中重新加入7分满的凉水,将敲碎壳后的鸡蛋放入锅中。放入八角、桂皮、香叶、茶叶、老抽、盐,大火煮开。(若要茶叶蛋蛋咸一点,可多加点盐或生抽,老抽主要在于上色。)

    6.烧开后转小火,慢炖1小时左右,看蛋白颜色变深,闻到香味即可关火。(也可以多煮一会儿,煮的越久越入味。煮好后放锅中浸泡一夜再取出食用,味道更香。)

    7.煮好的茶叶蛋不要急着拿出来,放在锅里最好浸泡一夜再拿出来吃最入味。

    鸡蛋煮8分钟后捞出来,放入冷水中过凉,将蛋壳敲出裂缝。

    水中放入八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、丁香、茴香、红茶。水开后,倒入鸡蛋,加入盐和生抽,大火煮10分钟,熄火焖一晚上,即可食用茶叶蛋

    鸡蛋洗干净冷水下锅,大火煮开6分钟。捞出用冷水冲下好剥皮剥掉蛋壳准备干净的纱布,剪成小块,采一点小花朵点帖在鸡蛋上。然后用纱布将鸡蛋包紧,用线扎起来。重新烧一锅开水,放入茶叶,花椒,八角,香叶,桂皮,老抽,生抽,盐,所有佐料,加入鸡蛋,大火烧5分钟,中小火煮20分钟。

    盛出来放到大碗里四小时以上,去掉纱布的茶叶蛋完成