胡辣羊蹄如何做

204人浏览 2024-06-13 08:04:41

6个回答

  • 霖尤。
    霖尤。
    最佳回答

    胡辣羊蹄是一道具有浓郁地方特色的传统菜品,下面是一种常见的做法:

    所需材料:

    1. 新鲜羊蹄子2只

    2. 干辣椒适量

    3. 蒜瓣适量

    4. 姜块适量

    5. 料酒适量

    6. 酱油适量

    7. 盐适量

    8. 白胡椒粉适量

    9. 鸡精适量

    10. 葱段适量

    11. 香菜适量

    步骤:

    1. 先将羊蹄子剪去杂毛,清洗干净后,将水烧开,放入蹄子焯水片刻,捞出后冲洗干净备用。

    2. 干辣椒用剪刀剪成小段,蒜瓣和姜块切成末备用。

    3. 炒锅中放入适量的油,加热后放入蒜末和姜末炒香。

    4. 加入干辣椒段,继续翻炒,炒出香味后加入蹄子炒匀。

    5. 加入适量的料酒,煮沸后将蹄子翻炒均匀,待蹄子表面变色后,加入适量的酱油炒匀。

    6. 加入足够的开水,水量以淹没蹄子为准,加盖煮沸后转小火焖煮40分钟至蹄子变软烂。

    7. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精,继续翻炒均匀,调味至口感适宜。

    8. 最后加入葱段和香菜翻炒均匀,稍微焖煮片刻即可出锅。

    9. 装盘后即可享用,可以搭配米饭或面食一起食用。

    注意事项:

    1. 羊蹄子建议先焯水,这样可以去除一部分膻味。

    2. 炒锅加热时不要过热,以免炒出的食材糊掉。

    3. 煮蹄子时注意火候,烹饪时间需要根据蹄子的大小和个人口感进行调整,确保蹄子煮烂。

    4. 调味时可根据个人口味增减盐、胡椒粉和鸡精的用量。

    希望这个做法对你有帮助,祝您做出美味的胡辣羊蹄!

  • 围兜兜
    围兜兜

    1.将羊蹄去蹄壳,去干净细毛,或者用火焚烧表面后,用碱水洗净,刮去焦黑部分,再用清水把碱漂净

    2.用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ,加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒,葱姜少量;羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出, 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

    胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品,在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售,您可尽情任意选择,品尝胡辣羊蹄时,一般手执而食,尤在夏秋季节,吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒,胡辣羊蹄味道鲜美不腻,辣而味美,很让人回味悠长,可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。

  • 广州小丽
    广州小丽

    胡辣羊蹄是一道美食,主要原料是羊蹄筋和辣椒等调味料,经过烹调制作而成。具体做法如下:先将羊蹄筋清洗干净,切成条状备用;再将干辣椒和花椒炒香,放入料酒、盐、生抽等调味料中煮沸,放入切好的羊蹄筋继续煮熟即可。还可以加入姜、葱等配料以提升口感。配料窍门包括:一、羊蹄筋选用新鲜的,质地韧性好;二、辣椒要选用新鲜的,质量好,口感较为鲜美;三、料酒、盐、生抽的搭配要合理,注意火候和煮制时间。

  • 嗨龙哥哥
    嗨龙哥哥

    胡辣羊蹄子做法如下:

    1.将羊蹄子剁成小块,放入开水中焯水,捞出洗净血沫备用。

    2.锅中加入适量的水,放入焯过水的羊蹄子,加入姜片、大葱、八角、草果、料酒,烧开后转小火炖煮1-2小时,直至羊蹄子烂熟。

    3.将烧煮好的羊蹄子捞出,放入碗中,加入适量的酱油和盐,拌匀后码放在盘中。

    4.另起一锅,放入适量的水,加入胡辣粉,煮至胡辣粉烂熟。

    5.将煮好的胡辣粉捞出,过一遍凉水,捞出沥干,撒在羊蹄子上即可。

  • 亲亲
    亲亲

    1.先把羊蹄清洗干净去毛,然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下,烧掉看不到的细小的羊毛,最后用碱水洗净。

    2.在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水

    3.再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。

    4.羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出,用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

  • 吉祥雪豹子
    吉祥雪豹子

    1、主料:羊蹄10个。2、辅料:花椒粒5g、香叶10片、姜10g、辣皮子30个、八角3个、小茴香3g、草果3个、桂皮5g、山奈3g、白芷3个、大葱1根。3、调料:红油20g、盐10g、胡椒粒3g、冰糖3g。4、羊蹄用碱水侵泡洗净,刮去焦黑部分,再用清水把碱漂净。5、姜洗净切片,辣皮子泡泡洗净,把那些香料加调味盒里。6、高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄。7、加姜、辣皮子、冰糖、加糖色。8、加锅盖大火烧开, 高压锅气阀响起压制15分钟关火。9、等高压锅能打开时,取出羊蹄。10、用煮羊蹄汤汁,加辣皮子、花椒粒小火熬制,等熬出香味、辣味。11、大葱切片。12、用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可。