白切鸡对身体好不好

186人浏览 2024-06-25 21:05:49

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  • 走多久
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    白切鸡是一道传统的中国菜肴,以用热水煮熟鸡肉,然后切成片的方式制作而成。白切鸡的做法简单,口感嫩滑,风味鲜美。从营养角度看,白切鸡是一种较为健康的选择。

    白切鸡富含优质蛋白质。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,对于维持身体正常功能、修复组织和建立肌肉具有重要作用。蛋白质对于促进生长发育,增强免疫力以及提供能量都非常重要。

    白切鸡也富含维生素B群。鸡肉含有丰富的维生素B6和维生素B12,这些维生素对于神经系统的正常功能以及新陈代谢的顺利进行都非常重要。维生素B群还有助于提高能量水平和保持良好心理状态。

    白切鸡还含有矿物质,如铁、锌和磷等。铁对于血红蛋白的合成和氧气运输至身体各个部位至关重要,锌对于免疫系统的正常运作有促进作用,磷则是构建骨骼和牙齿的重要组成部分。

    在制作白切鸡时,应尽量避免使用过多的调味料和添加剂,以保持原汁原味,减少盐分和添加剂的摄入量。鸡皮是较高脂肪和胆固醇的部分,尽量少食用或去除以减少摄入。

    白切鸡作为一种低脂肪、高蛋白质、富含维生素B群和矿物质的食物,对身体是有益的。但作为一种单一的食物并不能提供人体所需的全部营养,建议在饮食中多样化摄入其他蔬菜、水果和谷类等食物,以获得更均衡的营养。

  • 兴元书斋
    兴元书斋

    不少人认为白切鸡的制作方法很复杂,其实相对于其他的菜式做法来说,白切鸡的做法确是属于比较简单的一种,只要掌握其制作要点和制作流程,想要做出口感鲜美、味道鲜香的白切鸡就并不在话下了。其实制作白切鸡重点还是在于选材,那么选材有哪些地方需要注意的呢?白切鸡的选材有很多种,三黄鸡、文昌鸡,一般都会选择养殖天数在100天左右的阉鸡,养殖时间不宜过长也不宜过短,过长的鸡肉质显老、发轫,吃起来还柴口,太短了鸡的肉质没有鸡的鲜香。

    为什么要选择阉鸡呢?因为阉鸡的肉质相对其它鸡来得更好,做出来的白切鸡肉嫩鲜香,公鸡在人为阉割之后会快速长肉,而且长出来的肉比其他鸡的肉更为鲜嫩,非常适合用来做白切鸡。而且未进行阉割的公鸡肉质会长得比较老,加上公鸡精力过于旺盛,打架也是常有的是,这对长肉期来说就是极大的消耗,用来做白切鸡口感偏柴、发轫,这并不适合用来做白切鸡。

  • 喜欢新味道
    喜欢新味道

    1. 写美食白切鸡的作文500 白切鸡是我们广东的主食,在过节、拜年的时候,总会有一盘白切鸡。 白切鸡味儿香,皮又滑,肉那更加不用说,看相不是很美,排成一排排的。黄黄的皮像果冻一样挂在香美的鸡肉,旁边加上一半加了配菜的酱油,如果可以再在鸡肉上加一点香菜那就更这盘白切鸡一定会让人垂涎三尺! 白切鸡的做法很简单:先把一只鸡拔净毛,洗干净,然后挖出心、脏、肺那些挖空它后,整只放去煮,煮熟后放在一个大盘子里,拿刀来切成一小块,放下香菜,加上一碗配菜酱油,就可以吃了。 吃白切鸡的时候,我最喜欢吃皮,找到一块鸡肉的皮,“嘘”地一下就把皮吸进嘴里,真是顺滑爽口呀!吃鸡肉,我先一口把鸡肉吃下去,再把鸡骨头吐出来,有白切鸡,饭也吃得多了! 白切鸡真的好好吃。 2. 学做白切鸡的作文400字 星期天上午,爸爸要做白切鸡。我二话不说就冲进厨房里做酱。不一会儿我把酱做好了。可爸爸清洗鸡就用了好半天,我等得都不耐烦了。跑去厨房看了看,爸爸还在准备…… 过了一会儿,爸爸终于正式开始做了。只见爸爸先把水煮开,接着把鸡放进锅里烫2-3分钟,再这样做2-3次。最后凉一下再切成块,这样白切鸡就做好了。 白切鸡又名“白斩鸡”,是广西人非常爱吃的家常菜。它颜色洁白带油黄,有葱油香味,吃的时候沾酱油,味道美极了。鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原汁原味,皮爽肉滑,深受食家青睐。 站长陈老师推荐的语文学习书籍 3. 学做白切鸡的作文400字 可爸爸清洗鸡就用了好半天,我等得都不耐烦了,再这样做2-3次。 最后凉一下再切成块,这样白切鸡就做好了。白切鸡又名“白斩鸡”星期天上午,爸爸要做白切鸡。 我二话不说就冲进厨房里做酱。不一会儿我把酱做皮爽肉滑,深受食家青睐,是广西人非常爱吃的家常菜。 它颜色洁白带油黄,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原汁原味。跑去厨房看了看,吃的时候沾酱油,有葱油香味。 鸡的菜式有200余款之多,爸爸还在准备……过了一会儿,爸爸终于正式开始做了。只见爸爸先把水煮开,接着把鸡放进锅里烫2-3分钟,味道美极了。 4. 我好喜欢吃白切鸡,请问怎么做好吃,方便,学会了能经常做的吃 做法做法一制作食材净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好)20张白切鸡成品照片葱120克,姜40克,植物油120克,盐15克。 香菜:100克调料做法:广州人吃白切鸡时,大多是以姜、葱配制的调料佐餐,吃起来比较清淡,让人容易接受,因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然,可供白切鸡点蘸的佐料还有很多,如:葱油汁、酱汁等,极具特色,回味无穷。 现介绍几款。盐焗味姜葱原料:生姜20克,盐、糖各少许,葱白30克,盐焗鸡粉1茶匙,油1勺。 做法1、首先要把姜去皮和葱白洗净,晾干水分。2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。 3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟,使它们的香味飘出来后,放盐、糖和盐锔鸡调匀。4、最后锅中烧热一汤勺油,浇在姜葱上即成。 贴士:喜欢口味浓的话,可以加点酱油,味道也是不错的。姜蒜葱味料原料:姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺,酱油2勺,盐、香油适量。 做法:1、姜末、山姜、蒜末、葱末、香菜末拌匀。2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中e69da5e887aa323***3***3635333***32,再调入酱油、盐即可。 沙姜蒜味料原料:沙姜末、蒜蓉末1勺,食盐适量,花生油2勺。做法:将沙姜末、蒜蓉调匀,把花生油烧热倒入,待香味飘出后,再拌入食盐即可。 葱油味汁料原料:葱白30克,麻油20毫升,水、精盐、味精少许。做法:葱白切末,浇上烧热的麻油,拌出香味后,加少许水、精盐、味精调成即可。 蒜泥香菜料原料:蒜茸30克,香菜(芫荽)末5克,酱油、醋、麻油、味精各少许。做法:将蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀,再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。 贴士:也可不放香菜(芫荽)末,做成纯粹的蒜泥味汁料。蒜泥汁味料原料:蒜泥2勺,老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。 做法:蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。提示:调味汁的用料配比,可根据各人口味和喜好,边调边加减。 白切鸡的佐餐调料,各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外,种类可以千变万化,主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当,不仅具有特殊的香气,而且可获得意想不到的异味,使白切鸡更觉脍炙人口。 制作方法1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中;注:为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次,即每隔5分钟一次,提出后立即倒出鸡腔内的水,复放锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟。然后用铁钩钩起,立即放入冷开水浸没,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑,并洗去绒毛黄衣。 (如有条件最好用冰冻了的开水,提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来,温度越低越好,只要不结冰就行)2、葱,姜切成末;分别装在小碗中,碗内在加少许的盐(姜葱是同放一起调味的,出来只有一个味碟,另外还有姜葱里加少许香菜也可,口味更好)3、炒勺内倒入油,在旺火上烧开,浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。 4、切好的鸡和粘料一切上桌。做法二白切鸡1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用;2. 姜去皮拍剁成泥;3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝;4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟;5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用;6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致;7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油;9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。 做法三菜系:徽菜特色:色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,14张白切鸡制作方法照片食之别有风味。制作食材:嫩公鸡一只,姜茸5克,葱白丝5克,精盐0.5克,花生油6克。 制作流程: ①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。 约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。 吃时佐以姜茸、葱丝。制作提示1. 浸鸡的具体时间要视鸡只的大小,肥瘦来决定,一般在18分钟~25分钟。 水够多的情况下,时间可减少。水浅的话时间要适量增多。 2. 制白切鸡的关键在以微沸水浸至仅熟,用“虾眼水”。再用冷开水过冷而成。 鸡的熟与否可以摸捏鸡的腿部,以大脚筋紧缩,鸡腿肉紧实,鸡胸肉。 5. 作文:我爱故乡的白切鸡 北京烤鸭 北京烤鸭是北京驰名中外的京菜代表之一。 讲到北京烤鸭,那可是脍炙人口,盛名鼎鼎。吃烤鸭,北京最著名的一家便是前门外的全聚德烤鸭店了,在那儿,每天应市的烤鸭约有百把只,人们吃烤鸭都要在前一二天预定,才能入座。 北京烤鸭味儿好,看相也好。橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉,令人垂涎三尺。裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香,异常鲜美。 北京烤鸭的做法非常复杂:先要把处理后的鸭子在入炉之前,灌进开水,这样烤鸭子时,鸭子才会熟得快,也会使鸭肉外脆内嫩。接下来就是烤了。鸭子进炉后,先烤鸭子被刀切了的右背侧,使热气从刀口处进入鸭膛,把鸭肚子里的水煮沸。烤了6至7分钟后,当鸭子右背侧的鸭皮烤成橘黄色时,就翻过来,用火烤鸭子的左背侧3至4分钟,然后烤鸭背4至5分钟,接着就照上面的步骤循环地烤,直到鸭肉全部上色成熟为止。这样烤出来的鸭子,鸭皮鲜黄松脆,肉质鲜嫩。烤鸭就做好了。 烤鸭上桌后,有专业的切割员把鸭肉切成薄薄的肉片,包在鸭肉外面的薄饼也讲劲道。吃完鸭子后剩下的鸭架子可以加上嫩豆腐或黄牙白做成汤,鸭油能用来熬蛋,做成布丁似的菜,吃起来也妙不可言。 吃烤鸭时也挺有讲究。我喜欢把鸭片沾上甜酱和葱白来吃,真是“口水直流三千尺”呀!难怪北京烤鸭有“天下第一美味”、“京师美食,莫过于鸭,而炙者尤佳”的赞语呢! 同学们,听了我的介绍,你们是不是也“口水直流三千尺”了呢?那就赶快行动起来,向着“北京烤鸭”进军吧。 差不多就这样 然后你就换换名称 改改形容之类的就差不多了 6. 怎么介绍自己喜欢的风味食品作文 俗话说:民以食为天,每个地方都有自己独特的地方特产.我家乡中山那里就有许多著名的风味小食,如杏仁饼,炒米饼,粽子``````最好吃,最有名的可 莫过于海洲\"容树头\"鱼饼了.海洲鱼饼色香味亮,好吃至极,味道可口,令人百吃不厌.那炸好的鱼饼,个个\"黄皮肤\"似的.一咬,那鱼肉十分弹牙,那香喷喷的鱼肉加上那香葱,这个配合真的是天衣无缝啊,十全十美.那鱼饼外层的那块皮最好吃了,吃下去十分爽口.海洲鱼饼不仅色香味亮,好吃至极,而且形状十分多.海洲鱼饼的形状有圆的,用辣椒佳着的;有扁院形的;如果我们想做出更多各种各样的形状,那可以做成星星形,正方形,长方形,心形```````注意(以上的形状在鱼饼店那里是没有的买的,是我自己研制出来的形状)海洲鱼饼的做法看似很简单,其实也有不少的学问和技巧包含在其中.我们首先要用一把锋利的刀把那条鱼切开那些鱼肉.把这一片片的肉剁成碎肉,再用木棒或手去打那些鱼肉.在拿几条葱切成葱碎,在洒到那些鱼肉里.再开锅,放小小的花生油下去,等锅热了后,再用一个个圆形的框把鱼肉框成圆形,再放如锅字里.火候也十分讲究,如果太快了会太腥.如果太熟就不好吃,所以炸3到4分钟左右就可以了.而那鱼圆前面的做法一样,只是把它搞成圆圆的就行了.而辣椒鱼饼呢!就是用一个辣椒开口,再把他的崽挖出来,再把鱼饼塞进去,在煎.鱼饼就做而且色,香,味样样俱全.吃辣椒鱼饼的时候,许多人都喜欢几口几口的吃,而我就与众不同.我就喜欢把那些辣椒和鱼饼分开,先吃鱼饼,再吃辣椒,因为这样可以看出辣椒辣不辣.有一次,我爸爸买了许多鱼饼和辣椒鱼饼, 因为那时侯太多人了,我不能那么恶心地把辣椒和鱼饼分开,所以我只好一口一口地吃,当我吃第一口的时候,辣得我的舌头几乎没有知觉,眼泪了冒了出来了.从此我就给辣椒鱼饼改了别名----\"吃到冒眼泪了\"朋友,你们想吃鱼饼吗?如果想请到我家乡做客,我一定会给你吃上可口美味而有正宗的海洲鱼饼.让你对我家乡的鱼饼流连往返。 7. 我喜欢吃包面四百个字的作文 着 对,你没有看错。我喜欢的就是方便面!你们一定是意想不到吧,方便面里面有防腐剂,大量对身体有害的因素,吃多了对身体不好,而且还有比方便面等更有营养,也更美味的食物。我为什么就偏偏选择了方便面呢,还会喜欢方便面啊?就让我来替你们解答吧! 我觉得方便面长得很好看,就像大人们烫过之后又长又卷的长发,它没有泡开的时候,就像一块硬邦邦的面饼。只要你用开水冲泡,那就会发生一件很奇妙的事情,开水使得原本硬邦邦的“面饼”变得——软绵绵的,成了富有弹性,弯弯长长的面条,里面还会有专门为你配置的调味料,只要把它放在里面,那面条就会变得更加的美味好吃,你可以放辣椒等,如果不吃辣也可以不放,就放方便面独家配置的调料,那味道也是一级棒…… 可是方便面还是又坏处的,偶尔可以吃一吃,但是千万不要多吃偶! 8. 怎么介绍自己喜欢的风味食品作文 说家乡名吃我流口水我家乡名吃许许名邓俊旭白切鸡广东少吃鸡习惯化州尤其喜吃白切鸡化州节加菜、宴客第菜 我做白切鸡重选鸡二重煮鸡三重配味所选鸡均本细骨农家鸡绝用饲料鸡骨鸡;煮鸡要求慢火浸熟至即;配料:沙姜、蒜容本白切鸡均肉嫩骨香十口刚刚始我怕要命妈妈叫我鸡我嫌丑我拿肯拿我说:妈妈鸡脏要命我才拿要拿拿妈妈说:拿算我现教做妈妈柔说:先整鸡毛拔干净洗净快做我慢慢鸡毛拔光拔程我苦滋滋点受我终于鸡毛拔光我鸡洗干净我妈妈说:妈妈我级毛嘎光洗干净妈妈说:现我要鸡放入锅加入冷水淹没功夫我做完妈妈说:接锅盖盖用火煮水煮5-10钟关火我说:我细等待着8钟我关火、准备要锅盖打妈妈说:我知道急掀盖妈妈接着说:等谁量化掀锅盖锅盖拎起放置盘等干水我终于盼水凉候我锅盖拿起照妈妈谁做妈妈说:再抽倒入锅加入姜葱蒜耳爆炒起锅我听着妈妈指挥再爆炒候我真怕油搞我二三鸡已滤干水妈妈说:切块即蘸着料吃我说:终于功告妈妈说:要高兴今做呢我身边做我说:妈妈说:教些要注意事项希望做错我说:啊妈妈说:要注意事项:1。 鸡必须整要太湛江鸡若没用普通鸡代替2。加入冷水千万要加热水3。 水煮5钟关火太久4。关火要切记要掀锅盖定要等冷却才掀锅盖5。 白切鸡做简单费颇久午做晚吃记住我说:记住今我我终于自做道菜且我家乡名吃吖 今我收获我做白切鸡今我太高兴我做我家乡名吃虽做吃我更努力今我难忘。 9. 我妈妈喜欢吃白斩鸡,可是怎么做呢 做法:1)将鸡(4斤左右的嫩母鸡)宰杀,洗净备用;2)锅中放入冷水,用大火烧开,手提鸡头,将整只鸡身浸入沸水中烫一下,立刻提起,倒净肚里面的水,再下锅浸烫,如此反复浸烫4-5次,使鸡身内外均烫到,随后在锅内稍加冷水,将鸡放入锅中,小火煮20分钟左右,将鸡翻一下,再烧10分钟,至鸡浮在水面时即捞出,放入冷开水中浸冷,然后捞出控干汤汁,略晾一会,在鸡身上抹匀香油,以保持水分并使鸡皮色泽光亮。 3)将酱油、味精、盐、白糖加入鸡汤少许,调和煮沸,放入姜、葱碎制成蘸料,食用时将鸡改刀装盘,蘸汁来吃。 10. 怎样做白切鸡好吃我知道广东人是最喜欢吃白切鸡的了,当然我也是一 工具/原料 小稚鸡,姜,,葱,料酒,芝麻油,盐,糖,白胡椒粉,味精,花椒油。 步骤/方法1。图片是一只整鸡,我用了一半,另一半煲香菇鸡汤了。 2。切几片姜与葱放在鸡的两面,再倒少许料酒腌半个钟。 3。锅里水开后放入锅里隔水蒸5分种左右。 (骨头带血时间)。我个人认为还是蒸透安全点。 我用了10分。蒸满10分后再翻一只面。 再蒸10分。吃鸡骨带血丝的只蒸3-5分钟就可以了。 关火,让鸡焖10分钟。取出,凉一下。 做蘸料。小葱和姜切得细细的。 放入白胡椒粉。放芝麻油与花椒油(也可以不放)放入味精。 放食盐与白糖少少的。这蘸料就做好了。 这时把鸡切块上桌。 (切时注意生熟菜板与刀要分开用)这种做法保持了鸡的原味。 非常嫩滑可口。再配上蘸料,味道好极了。

  • 阿新
    阿新

    隔夜广式白切鸡最好还是不要吃,如果觉得扔了可惜,吃的时候一定要煮熟。广式白切鸡吃不完都可以用保鲜薄膜包紧后放冰箱里,第二天加温后再食用。既经济实惠又保鲜卫生;但是原则上最好在2天内食用完,否则会不很新鲜的。

    白切鸡的合适禁忌人群

    1、一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

    2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

    3、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

    4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

    鸡肉不能跟什么一起吃

    1、鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

    2、鸡肉与李子:鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物,具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效,鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。

    3、鸡肉与菊花相克,食则死亡。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

    4、鸡肉与糯米相克:糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃,因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用,所以,只要不是过量食用或存放后不洁食用,一般不会产生身体上的不适。隔夜广式白切鸡最好还是不要吃,如果觉得扔了可惜,吃的时候一定要煮熟。广式白切鸡吃不完都可以用保鲜薄膜包紧后放冰箱里,第二天加温后再食用。既经济实惠又保鲜卫生;但是原则上最好在2天内食用完,否则会不很新鲜的。白切鸡的合适禁忌人群1、一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。3、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。鸡肉不能跟什么一起吃1、鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。2、鸡肉与李子:鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物,具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效,鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。3、鸡肉与菊花相克,食则死亡。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。4、鸡肉与糯米相克:糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃,因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用,所以,只要不是过量食用或存放后不洁食用,一般不会产生身体上的不适。

  • 兔子精
    兔子精

    白斩鸡也称白切鸡,是广东的名菜之一,在广东来说,家常菜,设宴招待,摆酒席,必不可少的一道菜,正所谓是:无鸡不成宴。

    回归主题,白斩鸡在广东来说都是吃冷的,因为冷的口感更佳,那能体现出鸡的清香味道,那么家常的白切鸡怎么做呢?下面给大家简单介绍一下如何做白切鸡。

    首先鸡的选择,想要白斩鸡好吃,就要从鸡下手。

    1:选择母鸡(还没下蛋的母鸡),肉质会比较鲜嫩,口感会更好。2:阉鸡(腺鸡)肉感比较丰富,肥瘦相间,有嚼劲;广东人一般不会吃公鸡(生鸡,没有阉的鸡),因为公鸡肉质很紧实,公鸡的瘦都会比较瘦,吃上去比较柴,口感不佳,而且在我们看来公鸡会比较容易上火。

    3:走地鸡(土鸡)在农村里养殖的,养殖天数高,是在地上跑来跑去,吃杂粮长大的鸡,鸡肉有韧劲,也有嚼劲,带有浓浓的肉香味;饲料养殖的,包括市场买的口感差很多,而且煮出来,肉质太嫩,一剁就不成块,味道没有那么醇香。

    下面就简单介绍一下烹饪步骤吧:1:鸡清理干净,不用剁开,留完整的整只鸡备用。

    2:把鸡放入锅中,加入清水,没过鸡,大火煮开后转小火,中途要不定时给鸡翻一面,这样受热更加均匀,易熟。

    3:小火煮至鸡肉变色,有呈金黄色(有鸡就不会变色,是稍微有点黄色),用一只筷子戳一下背部,能戳进去,筷子出来没看到有血色,就证明熟了,可以出锅晾凉一下即可斩块装盘。而白斩鸡的最后灵魂的点缀,就是它的蘸料:酱油,姜末,葱花,花生油,必不可少的蘸料。

    葱切成葱末,姜去皮,剁成姜末,装碗,碗中放入适量酱油,盐少许,最后加上少许鲜榨的花生油;浓浓的姜葱味,在酱油的激发下,把香味发挥到极致。

  • 我欲登高
    我欲登高

    白切鸡正宗的应该是拿母鸡烹饪,因为在肉质方面母鸡和公鸡的肉区别很大,烹饪出来的口感也不一样,可能也就不叫白切鸡了。一般来讲白斩鸡对材料都是比较苛刻的,首先冷鲜的肯定没有现宰的好,因为肉质冷冻后里面的水分会结冰,而使肉质变硬,解冻后肉里的水分回随冰溶解而流失,这样就使鸡肉肉质变差。其次就是母鸡的肉质要比公鸡鲜嫩,更多的人还是会选择母鸡来作为原材料。制作流程,鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩。葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀,接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。最适合做白切鸡的品种是三黄鸡和清远鸡,鸡龄最好是9个月时间。鸡养殖的时间太短,吃起来鸡肉味不浓,要是养殖的时间太长了,肉不容易煮熟,吃在吃嘴里的口感也不好。白切鸡始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故又称“白斩鸡”。又因其用料,广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、脂肪等营养成分,其消化率高,很容易被人体吸收利用。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素。有增强体力、强壮身体的作用。对营养不良、畏寒怕冷、贫血等症有良好的食疗作用。