黑鱼熏鱼怎么做好吃

136人浏览 2024-06-16 08:11:11

6个回答

  • 灰灰、经纪人
    灰灰、经纪人
    最佳回答

    黑鱼熏鱼是一道非常美味的传统中式菜肴。以下是一种常见的制作方法:

    材料:

    - 黑鱼一条(约500克)

    - 生姜几片

    - 大葱一根

    - 盐适量

    - 白糖适量

    - 米酒适量

    步骤:

    1. 先将黑鱼洗净,在鱼身两侧各划几个刀口,使调味料更容易渗透入鱼肉。

    2. 把葱切成长段,姜切薄片备用。

    3. 在一个大碗中加入适量的盐和白糖,用手搅拌均匀。

    4. 将盐糖均匀地涂抹在黑鱼的两面以及刀口上,然后放入一个密封的容器中。

    5. 放入适量的姜片和葱段,再撒上一些米酒,尽量将鱼均匀覆盖。

    6. 将容器密封好,放入冰箱冷藏,腌制约4至6小时,使其入味。

    7. 腌制好后,将鱼取出,将多余的盐糖洗净。

    8. 在烟熏箱或烟熏锅中,放入一些炭火,等待炭火燃烧出烟。

    9. 将鱼悬挂在烟熏锅的上方,尽量避免鱼与炭火直接接触。如果使用烟熏箱,则将鱼放在烟熏箱的上层。

    10. 盖上锅盖或烟熏箱的盖子,保持烟熏火焰的持续,让鱼在熏烤中慢慢熟透。熏制时间根据鱼的大小而定,一般约20-30分钟。

    11. 熏制好的黑鱼熏鱼即可食用。可以直接切片食用,或者作为凉拌菜、配菜等。

    希望以上制作方法能帮到你,尽情享受美味的黑鱼熏鱼吧!

  • 吾皇
    吾皇

    材料:鲢鱼1条(2~3斤).魔芋300克、红薯淀粉100克、红油豆瓣酱50克、泡姜2个.泡椒适量、泡萝卜150克、干辣椒段适量、花椒适量、八角2个、小茴香3克、蒜粒3个.香菜适量、生抽适量、白胡椒粉适量、开水适量、盐3克、糖5克、料酒20毫升制作过程:1. 选1条2~3斤的鲢鱼,切两指宽的鱼块,加3克盐、20毫升料酒腌制10分钟;2. 加100克红薯淀粉拌匀,过油炸至浅黄色定型;3. 油锅烧热倒6成,下50克红油豆瓣酱、2个泡姜切的片、适量 泡椒、150克泡萝卜块炒出红油,再加入干辣椒段、花椒、2个八角和3克小茴香炒香,倒入开水,大火烧到沸腾,加生抽、白胡椒粉和糖调味,下焯过水的魔芋煮一会;4. 等香味煮出来,下蒜片、鱼肉,转中火煮10分钟,成盘时点缀香菜叶即可,吃剩的汤底还可以烫火锅。豉椒清蒸鱼片材料:白鲢鱼200克、蒸鱼豉油2勺、花生油适量、盐一勺.大葱适量.甜椒适量制作过程:1. 鱼切片,用少许盐料酒,胡椒粉腌10分钟2. 姜切丝 葱切丝,大蒜切片3. 干豆豉准备适量4. 摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香),上面放葱丝,姜丝,放一勺蒸鱼豉油5. 上笼蒸7分钟6. 锅里加入2汤匙的油烧热7. 从新在鱼片面上摆上葱姜丝,在把热油浇在鱼片上即可独家自制宝宝版鱼丸宝宝材料:蛋清1个、玉米淀粉10克、3斤重的鲢鱼1条制作过程:1. 首先我们准备好需要的食材。2. 这一步要仔细看哦。先落刀在鱼尾处,将鱼尾切断,然后刀口落在中间的鱼骨上,往鱼头方向割开,割到鱼头位置后切断,这样就能把鱼片切下来了。PS:这个步骤时要慢慢来,不能心急,仔细看下上面的第二张图,手一定要放在鱼肉上,如果放在刀口前面,很容易伤到手。3. 开始刮鱼肉,刮的时候刀背上会出现鱼茸,收集起来放到盘里。刮鱼肉时鱼刺会立起来,多刮两下后轻轻一拔就能拔掉了,大刺小刺都能轻松去除。PS:鱼片要分3个区域刮,先刮尾巴,再刮中间和剩下的。4. 放一张刮起来的鱼茸照片,有木有特别细腻,刮鱼茸整个的过程花了20分钟。5. 这是我刮下来的鱼茸,最后再检查一下是否有鱼刺。6. 鱼茸取重350克,然后再准备三分之一的清水,约120克。7. 将120克清水分次倒入鱼丸中,边倒边搅拌,再挤入少许柠檬汁,搅拌均匀。PS:柠檬起到去腥提味的作用。8. 搅拌均匀后再加入1个鸡蛋清和10克淀粉。9. 再次搅拌均匀,搅拌后的状态应该和我图片中的差不多。PS:刚才一共经过了2次搅拌,搅拌时间有10分钟左右。如果不加蛋清的话,要顺时针搅拌15分钟才可以哦。10. 食材全部处理好后,烧开一锅水,水开后转小火,然后手上沾点水,打湿一下。11. 取适量鱼茸放在手心,然后和上图一样挤出来,再用陶瓷小勺子刮下,放入锅中。PS:注意哦,这个时候锅里的水应该是用小火煮的。12. 用小火将鱼丸煮至微微浮起后加入适量冷水,开大火煮至浮起,捞入冷开水中。PS:用小火煮能保持鱼丸鲜嫩不变色,用大火煮会使鱼丸表面粗糙。13. 鱼丸保存时要带水保存,水最好没过鱼丸,冰箱冷藏3天左右,不要冷冻哦。正宗水煮鱼(重麻重辣加强版)材料:鲢鱼.大葱.芹菜.香菜、郫县豆瓣酱、辣椒面、青花椒(红的也行, 青花椒味道不一样)、干辣椒.姜.蒜、料酒.蛋清制作过程:1. 鱼头一分为二(鱼头用料酒洗洗),鱼洗净,片成片(在买的时候告诉店家, 店家可以帮着片),放入料酒水淀粉,盐,蛋清,调整到适当湿度搅匀待用, 一般要腌制15分钟哈!蒜拍碎,姜切成姜碎,葱打成结,另一部分葱取葱白。芹菜切长段,香菜切长段。2. 在腌制鱼肉的 把鱼头洗净, 锅中加入水(水量一次加够,这个汤就是做水煮鱼的所有汤汁, 之后不再加水!), 加入葱段, 姜片,干花椒几粒,大火煮开后,打去浮沫, 转中小火熬制20分钟3. 另起锅,倒入大量的油(油要比平时炒菜多), 油温达到6、7成热的时候加入蒜碎和姜碎,葱白,爆香,待出味后加入干辣椒,花椒,再放入郫县豆瓣酱翻炒至出红油~~~~~ 注意不要把豆瓣酱炒糊了哟~~~~一定要炒出红油哈!这个时候超级呛人!4. 炒出红油后, 把事先熬好的鱼头汤倒入(鱼头待用哈)。加入芹菜段,大火烧开, 熬制5-10分钟~(再次水一下,在熬鱼头汤的时候加水要一次加够, 在之后的整个过程中不要加水, 不然味就淡了)。尝尝味道, 不够的话再加盐哈!5. 先把鱼排部分下入,煮3分钟后加入鱼头,接着把腌制好的鱼片一片一片地用筷子小心地加入锅中, 不要直接倒哈! 鱼片要分开~~~ , 放入后不要搅动哈!不然就碎了。大概5分钟后鱼肉就熟了, 不要煮太久哦!鱼一定要嫩!关火, 洒入大量的辣椒面, 要保证整个锅的表面被辣椒覆盖哈!6. 这时另起锅, 加入油, 烧热后, 浇在辣椒面上~~~ 再撒上无数的香菜!!!五香熏鱼材料:鲢鱼一条、桂皮3片、干辣椒3颗、八角4颗、冰糖【白糖】2颗.生姜1个、香叶3片.小葱1支、盐2勺、白酒两大勺、十三香3勺、蚝油1勺、老抽1勺、油5大勺、生抽3大勺、花椒20颗制作过程:1. 鲢鱼去腮,除去内脏。用厨房纸擦干,防止切的时候滑刀2. 从鱼头处切断,从鱼背上侧下刀切成一指半宽的肉段,注意不要切到手哦3. 放入两勺盐,把事先准备好的白酒,葱丝和姜片和鱼块一起抓匀。我这里放的是白酒,我不太喜欢料酒的味道,喜欢料酒把白酒换成料酒也是可以的4. 把拌好的鱼块放到冰箱冷藏两小时,别忘了盖住保鲜膜哦5. 冷藏鱼的同时可以做五香熏鱼的汁了,准备好所有材料(冰糖,生抽,老抽,耗油,生姜,葱段,辣椒,花椒,大料,香叶,桂皮)6. 锅里放一舀子开水,加入所有材料煮开后先放置一旁7. 取出腌制好的鱼块用厨房纸擦干,防止溅油烫到手。8. 油温加热到7成热放入鱼块,用手放到油上10厘米感觉一下油温稍稍有点烤手即可。鱼块定型再去翻动,不然会碎掉的。9. 鱼块炸到金黄定型捞出,再重新复炸一遍,这样鱼骨会更酥(不喜欢太干的也可以火轻点只炸一次)10. 复炸的同时把刚刚步骤6的熏鱼汁加热到滚开,复炸好的鱼块迅速放入滚开的熏鱼汁里边,这时你会听到悦耳的呲啦声,五香熏鱼基本就完成啦,把鱼块在汁里泡15分钟捞出就可以装盘喽,热吃冷吃都很美味烤全鱼材料:姜10.蒜20、料酒30.土豆3个、花鲢鱼1500g.黄瓜2根.大葱1根、青辣椒2只、尖辣椒1只.金针菇500g、欣和豆瓣酱3大匙、甜玉米1根制作过程:1. 准备各种食材,切好备用,开油锅,大葱,姜,蒜,尖椒,下油锅爆炒至散发香味2. 加入3大匙豆瓣酱,炒熟3. 加入土豆,爆炒,加少量生抽4. 加入甜玉米,爆炒,这些菜不易熟,盖锅盖中火煮一会儿5. 将腌好的鱼(腌鱼需提前1到2时,鱼身上花几刀,便于入味,抹盐,倒入适量黄酒)烤盘内,铺锡纸,刷油,鱼表面用刷子刷上油(平常鱼不切断,今天鱼有点大,故切断处理),放入预热好的烤箱进行烧烤,我家烤箱ACA的,200度20分钟6. 土豆炒熟后加入金针菇,青椒,黄瓜再小火煮一会,煮的差不多,关火,等鱼烤好后加入烤盘7. 20分钟结束,烤盘和鱼身上铺上金针菇和黄瓜8. 将已炒熟的菜盖在鱼上,再放入烤箱,继续烘烤(200度,15分钟)9. 15分钟后取出,开吃,鱼饭很嫩,土豆很酥,玉米很甜,黄瓜有点脆,青椒有点辣,金针菇很入味,非常美味,吃撑一家人。川味水煮鱼(附鱼片切法)材料:鲢鱼一条、豆瓣酱适量、青花椒适量、姜,蒜,葱适量、淀粉适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、干辣椒段适量、青、红辣椒适量.黄瓜适量、土豆粉一袋.黄豆芽适量.芝麻适量、菜籽油适量、藤椒油适量、辣椒面适量制作过程:1. 我用的是白鲢鱼。(花鲢鱼、草鱼都可以)各种.材料:自制豆瓣酱(郫县豆瓣酱)、青花椒、蒜瓣儿、姜片、干辣椒段、胡椒粉、青、红辣椒。2. 各种配菜洗净3. 如图:从鱼尾的位置下刀切到鱼骨,再把刀拿倾斜,朝鱼头方向片过去。(接下图)4. 片的时候最好拿一张干净的布摁住鱼背,防止打滑。5. 片到鱼头位置用刀切开鱼头处,一片鱼背肉就片下来了!6. 再把片下的鱼背肉肚子上的鱼骨剔下来。也是刀拿倾斜,在鱼骨最上端开一刀,然后斜片下来。7. 分离出的骨头。8. 另外一块也是这种方法把骨头片下来。9. 接下来是片鱼片。右手刀拿平,左手五指伸直摁到鱼肉上。(我是一个人做,一个人拍,不然我就把摁的图片拍出来了)10. 片出来的鱼片。一定尽量片大一点的面积,薄一点,煮出来好看又好吃!11. 片好的鱼片12. 所有鱼骨斩成块,鱼头破开两半。13. 接下来:码盐(别码太重,等下会加豆瓣酱)、淀粉、料酒一起码匀。放置20分钟。14. 鱼片也加盐、淀粉、料酒一起码匀,放置20分钟。15. 黄瓜切条16. 青、红辣椒切小段。17. 坐锅下菜籽油烧热18. 下豆瓣酱19. 干辣椒段、青花椒、姜片、蒜瓣儿(注意别把辣椒段炒糊了)20. 下鱼骨炒香加水(最好加高汤、味道鲜美入味)21. 加适量的水,把胡椒粉撒进去。22. 水开煮几分钟(视情况而定)、加了豆瓣酱,鱼也码了盐,所以就不要加盐了。用漏勺把鱼骨捞起放到一个备用盆里。(小心捞,别弄散了)23. 把黄瓜和菌子放汤里煮24. 煮到黄瓜和菌子快起锅捞起的时候,下土豆粉烫一下就马上和黄瓜,菌子一起捞起来。放到用来盛鱼的盆子最底下,打底。25. 然后烫一下黄豆芽捞起(配菜可根据自己的喜好)26. 再下鱼片。特别注意:鱼片不要煮到一起粘住了!煮鱼片时不要刻意去搅锅,把鱼片搅坏!用铲子轻推,再放入适量的鸡精,蚝油,白糖,一点生抽提味。因为鱼片片的很薄,等汤开了,鱼片煮的发卷放入葱段就关火!千万别煮太久!27. 煮好鱼片关火后,把放在备用盆的鱼骨放到煮好的配菜上,然后把鱼片和锅里的汤一起倒入鱼盆。如图,底层是菜,中间是鱼骨,上面是鱼片。28. 撒上辣椒面29. 然后撒上芝麻和青、红椒段。30. 再坐锅烧适量的菜籽油。一定要烧热了,才能喷起来!31. 把烧热的油均匀的淋在表面。香味马上就出来了!然后再淋上一些藤椒油。32. 然后撒上葱段和香菜段。33. 成品34. 煮的时间恰到好处,鱼片非常嫩,也入味。重庆太安鱼—鲢鱼的另一种好归属材料:鲢鱼1000g、泡椒泡姜泡萝卜100g、葱姜蒜适量.芹菜50g、淀粉适量.鸡蛋一个、醪糟一勺、花椒、八角、桂皮少量制作过程:1. 鱼洗净,剔下鱼骨,放葱姜煮汤。2. 鱼肉切块,加淀粉、料酒、鸡蛋腌制。3. 锅中下油,炸一分钟,因为只需要定型不需要炸熟。4. 泡椒切断,泡姜泡萝卜切丝。5. 蒜切片,葱切段,黑乎乎那个是八角与花椒。豆瓣酱剁一下,剁碎。6. 来个泡菜系列全景。7. 锅中下油,八角桂皮花椒先小火爆香,下豆瓣酱炒开,再加入姜蒜泡椒泡姜泡菜炒出味道,大约3分钟。8. 几分钟后到入鱼汤,放入一勺醪糟(有酒去腥,糖提鲜),烧开后煮10分钟左右,后下鱼在煮十分钟左右。9. 十分钟后拍蒜瓣四五个,加入蒜瓣与芹菜梗。10. 再调入少量盐(泡菜豆瓣酱有咸味,少放盐),撒上芹菜起锅。11. 开吃。绝味酸菜鱼片儿----夏日的酸爽材料:白鲢鱼一条.酸菜一包.葱一根.生姜2g.大蒜2g、花椒20粒儿、干红辣椒3g、淀粉三茶勺、菜籽油5ml、白胡椒粉一茶勺、鸡蛋清一个、盐适量制作过程:1. 这是白鲢鱼,乡下的菜市场没有黑鱼,准备买草鱼来着,结果下雨去的晚了,就剩下两条还是死的,所以就果断买了条白鲢鱼回来,回来彻底清洗干净。。。2. 现在头部下面划一刀,再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉,反过来另外的一片也是同理哦,鱼里面的黑膜也要清理干净哦。。3. 片鱼也是需要技巧的哦,侧刀40度从尾部开始一片片的不用切到底哦4. 到时候切好刀在底部滑一下就5. 看到了吧,片好的鱼片儿哈哈,片完了鱼皮都是整的。。。6. 片完了鱼皮都是整的。。。就这么简单哈7. 最后就是鱼骨剁成小块儿,鱼头分成两半,把碎碎的鱼肉和血水在清洗干净放在一个大盘子备用8. 片好的鱼片儿用清水清洗几遍,这样等下才能保证汤的清爽。。。洗成晶莹的透明状就可以啦。。9. 鱼片儿沥干水分放进一个碗里,放入半个蛋清,取蛋清很简单,鸡蛋两头用筷子各戳一个洞,自然就蛋清留下来了。。10. 再放入适量的盐,白胡椒粉,大概三茶勺淀粉11. 用手彻底的抓匀,腌制二十分钟左右。。12. 鱼头和鱼骨头页一样腌制二十分钟13. 这边的菜市场没有腌制的那种脆脆的酸菜,就只能买袋装的凑合了,想说的袋装的买来也要清洗的哦。。14. 清洗干净的酸菜切成小块儿。。15. 我还切了一些泡椒。。16. 大蒜切片生姜切小块儿17. 锅里上油【今天用的是刚炸好的菜籽油,不知道你们晓不晓得,特别香哦】小火爆香大蒜生姜片儿18. 下入鱼尾鱼骨,鱼头煎炒至变色。。19. 再放入酸菜一起炒两分钟左右。。20. 放入足量多的开水,大火煮开之后转中火煮20分钟到鱼汤白放入少许盐和鸡粉调味儿。。。21. 放入切好的泡椒。。22. 捞出锅里的鱼头和酸菜啥滴,捞出来铺在大盆的盆底。。。23. 大火烧开鱼汤,鱼片要一片片的放入哦,很多亲说鱼片全烂了或者是木渣渣,一般七八成熟就可以盛起来了哦,时间不能煮的太久,不然就老了,而且鱼片入锅之后呀用筷子轻轻的滑动,是鱼片均匀的都变熟。。。。24. 将煮好的鱼片儿轻轻的倒入铺好酸菜的碗底,鱼汤也一起倒入25. 锅里放油,凉油放入花椒和洗好的干辣椒,小火加热,使辣椒变得油亮,26. 再将炸好的花椒和辣椒捞出淋在鱼片上面,撒少许葱花,就可以闻到满满的香味儿了。。。27. 哈哈,老妈一个劲儿的说今天的鱼烧的好吃,我也觉得酸度辣度咸度刚刚好。。。。28. 麻婆豆腐29. 炝炒豆芽30. 今天发到朋友圈儿很多人问这个怎么做的,其实很简单,只是炒的时间不能太长,不然就软塌塌或者菜一半水一半啦。。。31. 时间是最好的和事佬。那些曾经以为永远过不去的事情,竟然也就这么不声不响地简单地过去了。干锅香辣鱼块材料:鲢鱼800克、葱姜适量、红辣椒4个、花椒3克、郫县豆瓣酱30克、老抽10毫升、蒸鱼豉油20毫升、白酒3毫升、白糖5克、水淀粉适量.蒜苗适量.香菜适量制作过程:1. 鲢鱼身洗净剁小块。2. 把鱼块裹上鸡蛋液。3. 锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。4. 准备好调味料。5. 爆香葱姜辣椒和蒜瓣。6. 加入郫县豆瓣酱。7. 把郫县豆瓣酱炒出红油。8. 加入适量的清水。9. 加入白酒。10. 加入老抽。11. 加入蒸鱼豉油。12. 加入糖。13. 汤汁大火煮上5分钟出香味。14. 把煎过的鱼块放入锅中。15. 加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。16. 鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。17. 把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜,可以随酒精炉一起上桌青花椒酸菜鱼材料:白鲢鱼1条、四川酸菜200克、青花椒一把、干辣椒适量、花生油适量.大蒜适量、料酒适量、胡椒粉一勺制作过程:1. 将鱼切薄片放入器皿中,将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好,腌制十分钟2. 青花椒适量,干辣椒切段,大葱切段,大蒜切片,酸菜切成段3. 锅里入油,烧热,下入青花椒,大葱爆香4. 锅里入油,烧热,下入青花椒,大葱爆香5. 加入清水或骨汤。烧开后加入盐,胡椒粉熬煮约15分钟6. 倒入腌制好的鱼片入锅煮熟,尽量不翻动,烧开后,小火稍煮片刻7. 鱼片煮好之后,用漏勺捞出来放在碗里8. 净锅上把油烧热柴火青花椒藤椒水煮鱼材料:鲢鱼三斤、郫县豆瓣酱50克、干辣椒青干花椒适量、姜蒜适量、八角大料香叶适量、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉适量、盐鸡精味精适量、二荆条 小米椒适量、大葱 子姜适量、青花椒藤椒适量.猪油适量制作过程:1. 鲢鱼洗干净后加入胡椒粉少许、料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌味 大约20分钟 这个时候可以准备佐料。2. 大葱的葱白和葱叶分开装盘。1:二荆条、小米椒切小粒、子姜切丝、葱叶2:二分之一葱白、酸菜、蒜、老姜片、泡椒、干青花椒、豆瓣酱、八角大料香叶3. 袋装酸菜 买回来先用开水泡一下。免得太咸4. 锅中倒油 再加一勺猪油。没有也可以不加。5. 先加入调料2和一半葱白炒香。6. 再加入青花椒藤椒炒香。7. 加入调料1中的 二荆条和小米椒 料酒炒香后下盐 鸡精 味精加入清水8. 水开后 转小火先煮鱼头鱼骨9. 把鱼头鱼骨先捞出来汤留在锅里再煮鱼片。10. 鱼片倒入锅中后面上铺上子姜转小火煮两分钟后捞出来撒上葱叶葱白。汤继续留在锅中大火烧开后浇在上面。最后:撒上干辣椒段 青花椒粒 烧油淋再上面就行了水煮豆腐鱼材料:白鲢鱼1条.豆腐200g、油适量、盐适量、干辣椒适量、四川豆瓣酱适量.大葱适量、干花椒适量.大蒜适量.姜适量.泡椒适量、料酒适量制作过程:1. 白鲢鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块2. 生姜切成粒3. 大蒜,大葱切段,泡椒切碎4. 片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用。5. 炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用6. 炒锅放油,加入豆瓣酱,大蒜,姜泡椒碎炒出红油7. 加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开。8. 水开后,用筷子逐片将鱼片下锅9. 在将豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里10. 另取一锅,加入食用油烧热11. 将煮好的鱼片倒入容器后,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用酸菜老豆腐鲢鱼头炖粉条材料:老豆腐223克、菜籽油两勺.葱两根、辣豆瓣酱2大勺、料酒一大勺、生抽一勺、鲢鱼头2斤3两.姜16克.酸菜70克、火锅料一大勺、白酒一勺、盐适量、花椒6粒.香菜一把.粉条一把、鸡粉小半勺制作过程:1. 鱼头洗净控水,加盐和白酒腌10分钟2. 热锅放少许油煎两面黄3. 酸菜洗净切粒,老豆腐切块过水4. 香菜是大爱5. 粉条泡软6. 热锅加菜籽油烧热,加入姜和葱白煎出香味7. 加入花椒,两勺豆瓣酱和火锅酱炒香8. 加入酸菜炒几下,放入煎好的鱼头9. 加料酒,加水没鱼头为宜10. 小火加盖煮9分钟后加入粉条,豆腐11. 加盖煮5分钟后,加入酱油,鸡粉,盐调味12. 撒上香菜糖醋脆皮鱼材料:鲢鱼2斤左右、醋三四勺、白糖三尖勺、淀粉一平勺半、水两勺、味精三分之一勺、盐一小撮、番茄酱适量.姜适量.蒜适量、油适量制作过程:1. 鲢鱼,2斤左右,不要太大,要不不入味。选身形细长点的,这样做出来好看。2. 这个考验技术,给鱼扇片,越薄越好。这次是在家做,工具各方面不如大厨房里齐全。我爸说我家的双立人不好用,磨刀石也没有,凑合吧。看看我爸凑合扇出来的鱼片~~~在我眼中很极品啦!是吧。各角度~~一定要选身形修长的鲢鱼哦,鲤鱼的体型就不好看。3. 然后是摸蛋液。一个鸡蛋就够了。要每片都摸上,摸均匀哦。 摸完蛋液后,抹上干淀粉。也要涂匀净。我爸说如果在外面坐的话,摸淀粉方便好多。在家节省点,得一片一片抹。得有耐心。4. 美丽的鱼摆摆~~~5. 这道菜好吃不好吃,主要就是靠这个调味汁。 我爸说这个得考感觉,也就是多年做菜的经验。具体真说不好~ 我拿家里小白瓷勺做了个比例,老爸说大概也就是三四勺醋,三尖勺白糖,一平勺半淀粉,两勺水,三分之一勺味精。盐一小撮,就是拿手指捻点儿就够。 以上是一斤三四两鱼的用量。 番茄酱的用量看个人,喜欢吃就多放点,那个就起个调色的作用。6. 姜蒜要充分。都剁成末儿7. 番茄酱买徐锦记的,这个味道很正。8. 炸鱼!!!油要足哦。但是家里做的话,火力不行,那就得慢慢炸,边炸边拿汤勺舀油淋。直到金黄色。9. 炸完鱼后,锅里留油。低温放入姜蒜,翻炒一会儿后倒入之前兑好的汤汁。倒汤汁的时候一定要搅动边倒,慢慢的,要不会糊锅。放入番茄酱。一直炒到糖冒泡泡~~~所有调料都充分融合。要炒成这样必须淀粉、糖、醋、水比列要合适,淀粉可以先少加,不够再放,防止汤汁太粘稠就不好吃了。10. 炸好的鱼摆盘,把这个汤汁淋到鱼身上,撒上葱花,其实应该还有红绿辣椒丝,这样就会更好看了!!!熏鱼材料:鲢鱼半条(尾巴)、生抽小半碗、桂皮1片、干辣椒1个、八角2个、白糖2勺.生姜1个、香叶几片.小葱1支、盐1勺、料酒2大勺、五香粉1勺、老抽3大勺、油适量.蒜一个制作过程:1. 锅烧热,将干辣椒,桂皮,八角,香叶略微炒一下,,加清水,倒入高压锅里,等水沸了,加入姜蒜,加入老抽生抽,盐,糖,五香粉,加锅盖大火煮。2. 鱼切块,用厨房纸巾拭干3. 锅里倒入适量食用油,等油热,下鱼块,晃动一下锅子,防止粘底。(炸鱼块是个漫长的过程,中间鱼块会因为里边还含有水分,会爆几下,最好锅子晃一下就离远一点)等到焦黄,就可以控油出锅了。4. 这个色泽基本就差不多了,再炸吃的时候会太有嚼劲(我刚补完牙,有几块炸得比这个干,牙齿要起来很累)5. 酱料(卤汁)开锅盖,把葱结放进去,盖上锅盖再焖一下。6. 等卤汁稍微冷却了,锅里油继续加热至筷子放下去起泡,鱼块放进去复炸,控油捞出,趁热放进卤汁中,这时候会听见滋滋滋的声音,是鱼块在吸收卤汁的味道了。7. 我大概是泡了20分钟吧,控干卤汁装盘即可。想要好看点就加点装饰吧。8. 炸过了的样子,太干了9942阅读

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    菠菜鸡煲, 炊太极虾

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    什锦冬瓜帽, 炸子鸡

    花雕鸡, 皮片乳猪

    麒麟鲈鱼, 广州文昌鸡

    粟米香菇排骨汤, 铁观音炖子鸡

    红辣椒爆炒鳝片, 生梨肉片

    丝瓜肉片汤, 歙味笋丝汤

    浓汤烩三鲜, 八宝金瓜盅

    蜂蜜萝卜膏, 海棠冬菇

    脆薯凤尾虾, 菜胆奶油鸡

    半煎煮金龙鱼, 燕窝瘦肉汤

    清牛肉汤, 雪耳鸭肾汤

    莲藕元肉汤, 清补凉汤

    绿豆老鸭汤, 何首乌鸡蛋汤

    滑蛋虾仁, 蔬菜丝沙拉

    鲜菇扒鸭掌, 小煎仔鸡

    大虾的健康吃法, 双色鱼丸汤

    酱油蟹, 炒白鸽松

    龙凤大呈祥, 冬杏田鸡精

    焖辣子鸡腿, 金针冬菇蒸田鸡

    绿菊鱼头汤, 黄芪炖乌鸡

    金牌蒜香骨, 珍珠鸡菜汤

    元参红枣汤, 海蜇马蹄汤

    红萝卜煮蘑菇, 红枣布丁

    虫草葵花鲍, 八珍鲩鱼

    霸王花猪肚汤, 香菇薏米饭

    蜜汁一品肉, 龙马童子鸡汤

    鲜味罗宋汤, 菜胆灵芝鲍

    神仙粥, 煎素猪排

    葡汁杂菜, 松果香肠炒饭

    炖豆腐猪蹄香菇, 百合啤梨白藕汤

    豉汁鱼云, 雪花片汤

    佛手排骨, 水煮鱼

    蚝汁烧牛肚, 空心菜和蓑衣黄瓜

    苹果银耳瘦肉汤, 酒炖杉皮鸡汤

    豆苗蘑菇汤, 云片豆腐脑

    盐爆鱿鱼卷, 抓炒掌中宝

    淡菜南瓜汤, 红烧叉烧枝竹

    香葱炒大肠, 百合鲫鱼汤

    珍珠鲤鱼, 砂锅鸭块

    炒鸭肠, 荷叶米粉鸭

    鼎湖上素, 叫花鸡

    润肺银耳羹, 多吃“组合菜

    剑花猪肺汤, 营养美白汤

    黑森林蛋糕为爱吃狂, 电饭锅盐焗手撕鸡

    极度诱惑的果冻, 子萝卜汤

    炸吉利排骨, 香酥凤腿

    酥盐鸡块, 串烧海鲜

    柠汁炸软鸡, 姜丝肉蟹

    果汁煎肉脯, 鲜柠脆虾球

    脆皮鸡, 糖醋咕噜肉

    玻璃酥鸡, 干炸果肉

    富贵黄金卷, 神户牛柳粒

    香辣脆皮明虾, 辣子脆皮蛋卷

    辣子锅巴脆皮鱼丁, 酒香脆皮苹果环

    栗子菜条, 西兰花豆酥鳕鱼

    圆白菜炒腊肉, 洋葱海鲜汤

    黄金豆腐, 浅色海鲜豉油(白鱼汁)

    乌骨鸡归黄汤, 四味山药膏

    参芪补膏, 花旗有“参”炖蛋蛋

    凉拌海蜇, 番茄海蜇

    甜酸海蜇, 松脆海蜇皮

    红烧牛蒡肉卷, 牛蒡炒肚丝

    凉拌牛蒡, 沙茶牛蒡

    花生红米饭, 杂豆小麦粥

    沙丁鱼烙, 蛋黄里脊卷

    香炸龙凤蛋, 蛋黄凤尾白玉卷

    金沙冬瓜条, 脆皮鱼香牛肉

    西柚三文鱼, 金盏松茸

    淳安辣椒酱, 剁椒鱼头

    猪肚黄芪汤, 猪脾枣米粥

    莲子山药粥, 决明子粥

    梅花粥, 猪肝绿豆粥

    枸杞粥, 桑葚粥

    “爸爸汤”, 淡菜淮实山斑鱼汤

    豆芽节瓜沙丁鱼汤, 老黄瓜陈肾汤

    瓜薏米淡菜汤, 家乡蚝仔烙

    金银菜东菇墨鱼煲猪踭, 西柠蜜糖乳鸽

    鱼柳烩杂海鲜, 栗子焖羊肉

    煲仔鱼丸, 蜜汁火方

    西湖醋鱼, 豆鱼片812

    豆鱼片, 松仁粉丝

    大鱼头豆腐汤, 酱炒鸡翼球

    鲜菇虾丸汤, 川贝炖鹧鸪

    珍珠南瓜, 花生大枣猪蹄汤

    姜芽炒鸭片, 甘柠芝麻虾

    干贝汤, 清汤荷花莲蓬鸡

    清蒸白鳝, 火腿玉米粥

    四喜黄豆粒, 瓜粒汤

    金腿鲫鱼, 山药炒虾仁

    梨花豆腐汤, 萝卜丝蛤蜊汤

    冬瓜汤谱, 红烧猪手

    兰度鸽脯, 金华玉树鸡

    嘉禾雁扣, 海鳗鸡骨汤

    油淋鸡, 纸包鸡

    白果鸭煲, 波菜鸡煲

    生炊龙虾, 大良炒鲜奶

    白灼响螺片, 凉瓜排骨

    天麻鱼头汤, 芥菜咸蛋鱼头汤

    最简单的糖醋排骨的做法, 鲜美的田螺塞肉

    清燥润肺老鸽汤, 炖橄榄螺头汤

    客家封鸡, 地中海蔬菜汤

    党参麦冬瘦肉汤, 蕃茄咸肉汤

    冬菇鸡脚汤, 胡萝卜生鱼汤

    参果炖瘦肉, 芡实猪肚汤

    莲子猪心汤, 沙参玉竹老鸭汤

    玉竹炖鹧鸪, 鲜粟子鸡肉汤

    儿童湿热症汤水之四, 儿童湿热症汤水之二

    湿热肝炎马齿苋汤, 降压清热海带汤

    海带清热汤, 热咳喉炎清化汤

    祛湿通淋糖水, 椰青汁解热生津

    化积解热饮, 薏仁马蹄汤1

    薏仁马蹄汤, 山蓝猪瘦肉汤

    竹蔗芫荽汤, 芹菜清热利尿汤

    西洋菜鸭肾汤, 清肠胃热汤

    芹菜清疸汤1, 芹菜清疸汤

    竹笋西瓜皮鲤鱼汤, 麦芽党参茯苓牛肚汤

    玉米须猪小肚汤, 薤白三七鸡肉汤

    淮山芡实炖鱼肚, 冬瓜鳢鱼汤

    黑豆鲤鱼汤, 酸菜鱿鱼

    菊花鱼丸, 陈皮牛肉

    苹果牛肉炖煮, 溜腰花

    溜肝尖, 煎丸子

    溜黄菜, 三皮丝

    辣椒泡鱼1, 兰花金钱酿发菜

    牛展汤, 沙拉蛋

    自制油炒面, 七彩什锦煲

    米茸芋丝虾煲, 海南椰子盅

    柠檬鸡, 荔枝虾球

    甘菊猪肚, 腊味油鸭饭

    柠檬乳酪饼, 烧石岐乳鸽

    板栗闷宫廷鸡, 红枣粥

    滋补养颜, 燕窝椰子炖鸡

    银耳陈皮炖乳鸽, 荷香笼仔鸭

    淮杞炖鹌鹑, 香油龙凤腿

    塘葛菜煲生鱼, 合红枣粥

    银杞明目汤, 苦瓜荠菜猪肉汤

    菊花猪肝汤, 韭菜炒肉

    梅干菜烧肉, 板栗焖仔鸡

    白汁鲳鱼, 炊麒麟鱼

    宫庭献鱼, 红斑二吃

    荷包水鱼, 绍子烘蛋

    酸汤龙骨面, 肉酿生麸圆

    马铃薯笋焖鸡, 蜜瓜脆鳝

    香煎萍果薯饼, 蜜椒蝴蝶片

    姜葱头腩, 扁豆薏米炖鸡脚

    桑杏炖猪肺, 地胆头炖猪月展

    萝卜泡菜, 凉瓜浸田鸡

    三菇浸鱼云, 芦笋煎黄菜

    蟹黄扒芦笋, 西式芦笋汤

    奶味芦笋汤, 芦笋炒牛肉

    矿泉水冷面, 猪肝菠菜汤

    特色靓汤, 赛螃蟹

    砂窝鱼头, 素炒腐球

    咖喱樱桃, 锅贴石斑夹

    四宝上汤, 鸡蛋豆腐汤

    西红柿肉片汤, 冬瓜排骨清汤

    清汤银耳, 豆泥红枣

    什锦烩饭, 蚝油凤爪2

    白玉翡翠, 罗汉果焖瓜子鸡

    蚝油牛肉, 青豆牛肉末

    黑胡椒牛柳, 芙蓉蟹2

    古法扣全端, 姜丝焗肉蟹

    麒麟鲈鱼2, 乳酪蒸虾仁

    麒麟石斑, 鱼香鲜贝

    雪花鱼翅, 银耳烩素

    乳酸菌果汁酱, 糖醋蜜肉

    油豆腐镶肉, 虾胶瓤鱼肚

    秘制鸳鸯鸡2, 金盏凤尾虾

    潮州肉冻, 鲜竹牛肉

    石榴鸡, 七彩瓤猪肚

    生炊麒麟鱼, 菘菜油鸭煲

    虾胶龙凤卷, 清润养肺汤

    鹿角菜蛤蚧水鱼汤, 蔊菜萝卜猪肺汤

    发菜蚝豉汤, 淡菜紫菜瘦肉汤

    红枣炖蚕蛹, 黄豆瑶柱兔肉汤

    猴头菇炖竹丝鸡, 白果南杏生鱼汤

    雪耳冬菇猪胰汤, 参麦雪梨瘦肉汤

    罗汉果西洋菜猪踭汤, 菜干鸭肾蜜枣汤

    洋参雪耳炖燕窝, 百合柿饼鸽蛋汤

    青红萝卜杏仁汤, 生鱼葛菜汤

    葛根清肺汤, 葛粉清毒汤

    银耳杏仁百合汤, 赤目头痛饮

    解热清滞汤, 润燥热咳饮

    草石蚕田鸡汤, 清炖蚌肉

    枸杞猪肝瘦肉汤, 昆布海澡瘦肉汤

    鱼胶圆肉炖水鸭, 人参地黄炖蜜糖

    萝卜牛百叶汤, 三雪蚌花瘦肉汤

    剑花蜜枣猪肺汤, 川贝雪梨猪肺汤

    北杏参地老鸭汤, 太子参百合田鸡汤

    南北杏仁鹌鹑汤, 燕窝炖雪梨

    南瓜冰糖水, 香蕉治燥咳糖水

    润肺菜干汤, 罗汉果八珍汤

    葛粉清胃火, 清润红绿糖水

    凉瓜肉排汤, 山楂核桃茶

    润燥黄豆肉排汤, 香蕉冰糖汤

    肉苁蓉海参炖瘦肉, 海参炖瘦肉

    麻仁当归猪踭汤, 木耳海参猪肚汤

    槐花猪肠汤, 防暑消暑糖水之一

    夏暑清烦汤, 解暑醒酒汤

    车前子红枣田螺汤, 豆腐咸鱼头汤

    雪梨猪踭汤, 大豆荠苨猪腰汤

    古法扣全端, 龙王夜宴

    乳酪蒸虾仁, 麒麟石斑

    鱼香鲜贝, 雪花鱼翅

    姜丝肉蟹, 秘制鸳鸯鸡2

    潮州肉冻, 广东文昌鸡

    蚝油牛肉,

    白云猪手, 蚝皇凤爪

    麻枣芋泥, 西汁虾仁

    沙茶炒牛肉, 芝麻酱炖鸡

    红糟片鸭, 冬菜炖鸭

    炝糟五花肉, 豆腐饺子

    玲珑玻璃白菜, 粤菜

    白汁鲳鱼, 罗汉果焖瓜子鸡

    滑蛋牛肉, 煲仔鱼丸

    柠汁炸软鸡, 翡翠鸳鸯带

    串烧海鲜, 粉丝椰汁鳝片窝

    蛋黄卷, 豉汁凉瓜炆蟹

    虎皮烩鸡丁, 姜葱蚬芥蒸鱼云

    赛螃蟹, 砂窝鱼头

    素炒腐球, 咖喱樱桃

    锅贴石斑夹, 酥盐鸡块

    菠萝鸡丁, 白玉翡翠

    香酥凤腿, 沙茶牛肉

    黑木耳妙用食谱, 八宝金瓜盅

    夏季清粥调你胃口, 缤纷凉菜消暑气

    抗癌佳品:香菇薏米饭, 煎素猪排

    松果香肠炒饭, 炖豆腐猪蹄香菇

    豉汁鱼云, 空心菜和蓑衣黄瓜

    密制烤河鳗, 荷花荔枝鸡

    脆皮纸包鸡, 酥炸羊腩

    炒乌鱼片, 植物扒四宝

    广东粉果, 清蒸滑鸡

    脆皮乳鸽, 金钱明虾

    金钱牛排, 水晶明虾球够了么~再来一点

    腌萝卜,色拉

    明太鱼汤,辣牛肉粉丝汤,泡菜汤,大酱汤,参鸡汤,牛尾汤,纯豆腐汤,牛肉汤,排骨汤,海鲜汤

    紫菜包饭,石锅拌饭,全州拌饭,冷面,海鲜拌饭,海鲜葱饼,乌冬面,打糕

    炒粉丝,烤鱿鱼,辣牛肉粉丝,

    南瓜粥,素菜粥

    夫妻肺片,盐水鸭,口水鸡,干切牛肉,五香熏鱼,凉拌黄瓜,皮蛋豆腐,凉拌海带丝 凉拌西芹 糖醋藉片 五香杏仁 凉伴牛肉 酸辣黄瓜条 夫妻肺片,盐水鸭,口水鸡,干切牛肉,五香熏鱼,凉拌黄瓜,皮蛋豆腐,凉拌海带丝 鸳鸯雪耳 豆皮蔬菜卷 菠菜芥末三文鱼 纳豆蕨根粉 卤制小菜-盐水鸭肫 跳水泡菜虾 金枪鱼沙拉小饼 凉拌黄瓜 凉拌海带丝 盐水鸭 糖拌西红柿

  • 吴京,郭帆
    吴京,郭帆

    肉 鱼 小苏打 盐 料酒 辣椒 做法

    1. 用小苏打水洗净肉和鱼被烟熏黑的的表面,用温水泡掉一些盐分,然后切块,加料酒,喜欢吃辣的再加些辣椒一起下锅蒸就可以了

    1、腊鱼洗净切块,放入盘中。

    2、锅上火,将豆豉炒香,调入料酒、味精,倒在腊鱼块上,撒葱段、姜片、干辣椒,入笼蒸25分钟即可。深海黑鱼1条 海鲈鱼1条辅料辣椒面 花椒粉大料粉 盐高度白酒 葱姜 蒜红椒 豆豉辣酱制作步骤

    1.深海黑鱼1条、海鲈鱼1条

    2.辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒,将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1:1:1:2的比例混合好

    3.将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟,这样可以更好的去除鱼的腥气

    4.10分钟腌制好后,再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身

    5.用保鲜膜包好后,放入冰箱冷藏腌制48小时、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好,风干后即可放入冰箱冷藏

    6.将腊鱼放入冷水中浸泡10小时,将鱼肉泡软即可

    7.将泡好的腊鱼剁成大块

    8.锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制

    9.将豆豉辣酱炒出红油和香味时,放腊鱼块放入锅中小火炒制

    10.炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中,并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可

    小南瓜1个,腊鲤鱼30克,南瓜丁10克。做法:南瓜1/3处削开盖,掏出内瓤。腊鲤鱼清水泡至咸淡适中,洗净切丁后,与南瓜丁一同盛入南瓜盅内,上锅蒸熟。腊鱼、熏鱼或腊肉、熏肉,都很适合用南瓜来蒸

  • 一颗杉树
    一颗杉树

    对术后康复有很大好处的乌鱼,有以下这些美味的做法,乌鱼汤在民间就是最滋补的一道美味了,像是家长们就会买一些野生的乌鱼给宝宝们吃,对术后也是有很大的好处的,对于手术之后体质特别虚弱的人,做乌鱼汤也是有好处的,乌鱼汤它的口感也特别的好。乌鱼它是寒的食物,不能和寒的食物在一起,像是苦瓜和茄子都是不能在一起吃的,如果在一起吃就会对自己的脾胃有伤害的,会消化不良,乌鱼还适合和蘑菇萝卜一起吃,这样子做乌鱼的时候,它的味道和营养也就会充分的释放出来了。做乌鱼汤的方法,准备食材乌鱼、生姜、盐、胡椒粉、醋、葱花方法,首先先把乌鱼清洗干净后,放在锅里炸一下,再放上葱姜蒜,这样在一起炒香炒香之后,放入一点水,把乌鱼的成分全都溶解出来,再大火煮15分钟左右,放上调料就可以,这样简单又美味的乌鱼汤就做还有一种做法就是像是酸菜鱼一样的感觉,把乌鱼的骨头去掉,背面的鱼肉切成片,放上调料,腌制一段时间,热油把骨头和鱼头炒香之后放入水煮数分钟,这样汤就会变得特别的浓稠,最后再放入腌好的乌鱼,这样煮两分钟左右,放上调味料就可以出锅,这样做出来的乌鱼,它的营养也是很丰富的,而且对我们的身体也是很好的。乌鱼在生活是经常常见的,它的好处可以利水肿,而且还可以补虚弱,对于贫血的人也是有一定的好处的,如果把乌鱼要吃的话就要喝汤,因为汤是对人体是最有好处的,炒菜不能把鱼蛋营养释放出来,乌鱼汤一定要趁热喝,这样还可以改善人的视力,预防贫血,补充人体所需要的成分。

  • 果子果
    果子果

    黑鱼汤的做法

    黑鱼的食用方法很多,可以生吃,但是可能存在的细菌及寄生虫,加之现在的环境污染如此严重,并不建议。而熟食的烹饪方法也很多,可以炒鱼片、红烧、做熏鱼,但是营养价值最高的还是煲汤。经过熬煮,黑鱼中的营养物质充分溶解到汤水中,更加容易被吸收。

    想要做出一道美味的黑鱼汤并不难,以下是黑鱼汤的做法:

    材料:主料:黑鱼、黄酒,辅料:葱姜、盐、胡椒粉

    1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉。再切成鱼片备用。做法和酸菜鱼类似,不同的是熬煮黑鱼汤并不需要加淀粉之类的对鱼肉事先进行腌制

    2、锅内热油,再用姜擦锅。随后放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小伙慢煎,一面成型后再小心翻面煎另外一面,避免糊底

    3、在锅中加入足够的水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些,一般我们在熬煮的时候越久就越白,而鱼汤越白越好。

    4、熬到鱼汤变白,再放入鱼片,小心拨散,再放入适量盐进行调味

    5、烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可起锅

    黑鱼汤怎么做好吃

    大家都知道鱼汤营养而且鲜美,但是常常有人会遇到这样的问题,就是鱼汤会有点鱼腥味?那鱼汤怎么做不腥呢?小编告诉你鱼汤去腥的4个技巧,炖好的鱼汤没有一点鱼腥味,而且汤色浓白,味道鲜。

    鱼汤去腥技巧1

    如果不是给体弱的人喝,可以整条入汤。先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,再倒入锅内熬煮。

    鱼汤去腥技巧2

    如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

    鱼汤去腥技巧3

    如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

    鱼汤去腥技巧4

    加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

    熬煮黑鱼汤想要汤汁更加鲜美,还有一个细节是不容忽视的。在熬煮的时候,切忌不要往汤水中倒入开水,一定要用冷水熬煮滚开,才能够让鱼肉中的蛋白充分溶解,熬出来的鱼汤更加的鲜甜。

    黑鱼汤的营养价值

    黑鱼是人们非常熟悉的,可是大家就算经常吃它,也知道它对人体有益,但是却不知道它对人体有何作用。其实黑鱼药用价值极高,它属味甘,性寒。有行水利尿、健脾消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。可用于治疗咳逆上气、肿胀、黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热、肿毒、乳汁不通等症。

    另,黑鱼蛋白质含量丰富,多喝黑鱼汤能够有效消除水肿功效,同时可补充人体所需蛋白质,达到治疗营养不良等功效。

    黑鱼汤还是孕妇和产妇大补之物。孕妇在孕期多喝黑鱼汤有助于补充体内各种营养元素的补充,且较为容易吸收,对胎儿的健康成长有百益而无一害。而产妇在坐月子时,也可多喝黑鱼汤。因为黑鱼汤可以让伤口痊愈的快,对产妇术后身体复原有好处。黑鱼汤和鲫鱼汤一样在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

    刚刚动手术的人也可多喝黑鱼汤,黑鱼汤味美汤鲜,营养丰富,对于伤口愈合疗效很好。因黑鱼本身有药用价值,所以不需要放太多调料的。在给病人熬煮的黑鱼汤中适量放入红枣或者枸杞等活血药物功效更加显著。

    黑鱼汤的食用禁忌

    虽然黑鱼汤的营养价值极高,属于术后补汤。但是在食用的时候有一些禁忌是需要注意的,到底黑鱼汤的食用禁忌有哪些呢?

    虽然黑鱼汤大补,但是并不是所有人都适合喝的。由于黑鱼汤大补,自身抵抗力较差的人群最好不要食用,要食用的话也不宜过多。比如婴儿、幼儿以及老人等人群。这类人群如果经常喝黑鱼汤的话容易过补,自身无法承受、消化,易适得其反。

    黑鱼富含蛋白质,有痔疮的人,最好也不要食用,否则容易导致痔疮复发,且很难康复。

    另外有些人会对黑鱼过敏,一般对黑鱼过敏的人刚吃的时候不会有什么不适,往往在时候5-6小时后会开始发作。常见症状为腹泻、呕吐、皮肤起疹,还会伴随腰酸背痛。如果食用黑鱼汤后出现了以上过敏症状,可以立即服用扑尔敏等抗过敏药来缓解,通常24小时内会得到缓解。如果症状较为严重,需立即到医院就诊,以免耽误病情。

    黑鱼汤性寒,胃寒的人最好也不要经常食用。且食用时,最好在黑鱼汤中加入适量的姜片或者是椒类等燥气调味中和。