白切鸡怎么摆盘好看

145人浏览 2024-06-16 08:40:05

6个回答

  • 八云皮丘
    八云皮丘
    最佳回答

    白切鸡是一道传统的粤菜,除了美味外,摆盘也是非常重要的一环。以下是一些关于如何摆盘白切鸡好看的建议:

    1. 色彩搭配:选择一块干净、整齐的盘子,以凸显白切鸡的颜色,可以用白色或浅色的盘子来搭配。可以加入一些绿色的青菜或者红色的辣椒作为点缀,以增加色彩的层次感。

    2. 切片均匀:将白切鸡切成均匀的薄片,大小一致,可以用刀在切面上划出一些装饰性的图案,如花纹或切片斜线,以增加摆盘的美感。

    3. 层次感:将切好的鸡片整齐地摆放在盘子上,从中间开始,边缘逐渐向外摆放,形成一个圆形或扇形的形状。可以根据喜好逐层叠放,每一层之间留出一些空隙,以增加层次感。

    4. 装饰点缀:可以在白切鸡的周围添加一些装饰性的食材,如胡萝卜丝、黄瓜丝或者葱花,可以根据个人口味和季节的变化进行选择。也可以在鸡片上撒些香菜叶或者芝麻,以增加视觉效果。

    5. 蘸料摆盘:将蘸料放在一个小碟子或者小碗中,摆在白切鸡的旁边或者中间,可以在碗边缘撒上一些葱花或者香菜叶,以增加整体摆盘的美感。

    摆盘白切鸡要注重颜色搭配、刀工和层次感,同时注意装饰点缀和蘸料摆盘的形式,以使整体摆盘看起来美观大方。

  • 奔跑的花儿
    奔跑的花儿

    白切鸡原汁原味,口感和味道都非常的好,很多人都非常爱吃。今天就来为大家分享一下白切鸡的正宗做法,不仅肉质鲜嫩美味,而且鸡皮还非常的紧致,无论颜值还是口感都一级棒,最关键的是方法简单,看一遍就能学会。

    第一步:将三黄鸡的腹部切开,掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。葱切段、姜切成片待用,另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用。

    第二步:锅里面加入适量的水(水至少要能够没过鸡肉),将水烧开之后关小火。然后单手拎着鸡脖子在热水中泡一下(几秒钟就可,让鸡皮全部粘到热水),然后再泡入凉水中几秒,再泡热水,如此反复几次。

    PS:这一步可以让鸡皮变得更加紧致了,鸡皮一会儿煮的时候不仅鸡皮容易熟,而且不会烂掉。

    第三步:锅中烧适量水,等水开了之后下入三黄鸡,再将之前切好的葱段还有姜片放入锅中。

    PS:葱姜具有去腥的作用,做这道白切鸡的时候一定要放哦。

    第四步:等到水再一次煮沸的时候直接关火就可以了,让三黄鸡在锅里面焖30分钟就可以捞出来了。

    PS:焖三黄鸡的时候至少要让水温保持在90度左右,所以要注意锅的保温。第五步:30分钟之后将三黄鸡捞出来放入冷水之中浸泡10分钟,这样鸡皮会预热发紧,在吃的时候鸡皮会给人十分Q弹有嚼劲的感觉。

    第六步:切鸡肉。1.先将鸡脖子切下来并且切成大块摆到盘子的正中央,鸡头切下来让鸡嘴冲上摆在盘子前端。

    2.斜刀将鸡翅切下来,鸡爪子、鸡腿切下来之后放到一边。

    3.将剩下来的部分从侧面抛开,将鸡胸肉和鸡排分开切成大块的样子,先将鸡排摆在鸡脖子的两边,然后摆鸡胸脯肉。

    4.鸡腿肉切成大块的样子摆到鸡胸脯肉的上面,鸡翅切块后放盘子的两端,再将两个鸡爪子放入盘子后面,这个白切鸡装盘就完成了。

    第七步:做调料。1.取适量的葱姜和15g左右食用盐装到一个碗里面。

    2.锅内烧少量的热油,油热了之后将它浇到葱姜末的上面爆香。

    3.将锅内煮白切鸡的汤浇到热油上面,这样一份白切鸡的调料就已经拌吃的时候白切鸡蘸上调料,既能够保证白切鸡的原汁原味又清爽可口。

  • 顺流而下
    顺流而下

    把鸡脖,鸡腿,鸡翅等突出的部位先切掉,再先竖着对半切,由于鸡身较长,就先从肚子切开一个口,然后像两侧蔓延切开。把鸡身切成小块,然后整齐放好,像原来的鸡身一样就好。再把鸡脖,鸡头切好。最好把那几个部位摆好就行了。

  • 堇色年华
    堇色年华

    在外面的酒楼或者饭店吃饭的时候,我们会发现白斩鸡上桌的时候就已经是一只完整的切好的鸡了,虽然它是被切好的,但是整个身体还是有鸡身的形状的,白斩鸡是是一道做法简单又好吃的菜,那么对于最后的摆盘,很多人也想学习一下,怎么样长才会让白斩鸡的摆盘好看,肉块才不会散呢?这边给出几点建议。

    一、白斩鸡的切法

    首先我们把白斩鸡放到砧板上,先一刀把头去掉,再把鸡身一分为二,然后顺着鸡身体的曲线把鸡翅膀切下来,再用同样的方式把鸡腿取下来。这样子的话半边鸡身就只剩下一块肉了,那我们把这块肉横向切开。那么半边鸡身就被我们切成了几块横向的肉和一个鸡翅膀一个鸡腿了,另一边也可以一样的照做。这样子一再加上细致一点的摆盘,那么一整只白切鸡就切好了放到桌子上了。那对于鸡头部分的话,我们在摆盘的时候可以把鸡头也摆上,也有些人比较恐惧鸡头,所以也可以选择不摆。二、白斩鸡的做法

    白斩鸡的做法是我见过的鸡类做法中非常简单的一种。需要准备的就是一只鸡和各类辅料,辅料可以是葱,姜蒜,花椒,八角,香菜等等,也就是说辅料其实可以根据自己的口味来进行调节。那鸡可以是直接是市场上买回来已经拔好毛的鸡,也可以选择比较正宗的三黄鸡或者清远鸡。冷水下锅,葱,姜,蒜,八角,花椒,煮开锅之后把鸡放下去,直接进行炖煮,一面煮两分钟之后翻个面再煮两分钟,然后加上盖子小火炖煮10分钟。接下来就是把鸡取出飞速的放入冷水中,因为冷热的关系,鸡皮会瞬间紧缩变得更有口感更Q弹。接下来要做的事情就是炒辅料,用葱姜花椒,加上冷油下锅轻轻翻炒,就可以炒出很香的油碟。三、吃白斩鸡

    白斩鸡做好之后比较正宗的吃法是一块鸡肉蘸一下酱料,再放入嘴中。但也有很多人喜欢直接吃鸡肉,因为白斩鸡一点都不油腻,鸡肉更加Q弹清香,所以直接吃也是非常好吃的,酱料主要是个辅助作用。

  • 虫虫肥宅
    虫虫肥宅

    1、先斩掉鸡脖子部分,然后再把鸡脖子均匀斩件,并取一半的鸡脖子在盘中垫底。

    2、从鸡屁股处下刀,对半斩开鸡身,其中一半用来斩切摆盘,另一半留着做另外一盘。

    3、从鸡翅根处下刀,斩下鸡的翅膀。

    4、横刀批割,从鸡腿的大腿根部关节处割下鸡腿。

    5、其实不能算是一刀了,而是将半只鸡剩下的部分皮朝上放在案子上,然后用左手按压住刀背,把鸡身均匀地横向压切成小块,并随即用刀铲起鸡身摆放在盘子中间。

    6、把刚才割下的鸡腿拿过来,竖着用刀劈开大小腿,然后果断挥刀斩成均匀的小块,并按原来的形状铲起摆放在鸡身上。

    7、处理鸡翅,先把翅根和中翼斩开,然后再将翼尖、中翅、翅根分别斩成均匀的块,摆放在盘子中。

    8、处理鸡头,一刀将鸡头斩成两半,然后取其中半只鸡头摆在鸡脖旁边。

  • 喜欢新味道
    喜欢新味道

    1、第一刀先斩掉鸡脖子部分,然后再把鸡脖子均匀斩件,并取一半的鸡脖子在盘中垫底。

    2、第二刀是从鸡屁股处下刀,对半斩开鸡身,其中一半用来斩切摆盘,另一半留着做另外一盘。

    3、第三刀是从鸡翅根处下刀,斩下鸡的翅膀。

    4、第四刀是横刀批割,从鸡腿的大腿根部关节处割下鸡腿。

    5、第五刀其实不能算是一刀了,而是将半只鸡剩下的部分皮朝上放在案子上,然后用左手按压住刀背,把鸡身均匀地横向压切成小块,并随即用刀铲起鸡身摆放在盘子中间。

    6、第六刀是把刚才割下的鸡腿拿过来,竖着用刀劈开大小腿,然后果断挥刀斩成均匀的小块,并按原来的形状铲起摆放在鸡身上。

    7、第七刀是处理鸡翅,先把翅根和中翼斩开,然后再将翼尖、中翅、翅根分别斩成均匀的块,摆放在盘子中。

    8、第八刀是处理鸡头,一刀将鸡头斩成两半,然后取其中半只鸡头摆在鸡脖旁边。

    9、此时一盘白切鸡的斩切和摆盘就算是完成了,最后在上面刷点熟油,放点香菜就很有看相了。另外半只也是如此处理。