豆腐酿怎么做好吃又简单

111人浏览 2024-06-16 07:39:31

6个回答

  • 糯米
    糯米
    最佳回答

    豆腐酿是一道美味又简单的家常菜。下面是一种简单的做法:

    材料:

    1块嫩豆腐

    适量虾仁

    适量猪肉末

    适量香菇末

    适量葱姜蒜末

    适量酱油

    适量盐

    适量白胡椒粉

    适量水淀粉

    步骤:

    1. 将嫩豆腐切成块状,用开水焯水一下,去掉豆腥味。

    2. 将虾仁剁成虾泥,加入猪肉末、香菇末、葱姜蒜末、酱油、盐、白胡椒粉搅拌均匀,制成豆腐的填料。

    3. 用小勺将豆腐切口挖出一些豆腐,留下空心部分。

    4. 将填料均匀地填入豆腐的空心部分,用水淀粉将豆腐口封住。

    5. 取一平底锅,加入适量的清水,放入豆腐,盖上锅盖,用中小火煮熟,大约需要10分钟。

    6. 将豆腐酿装盘,撒上葱花点缀即可。

    这样制作出的豆腐酿口感嫩滑,味道鲜美,填料的虾仁和猪肉也会让豆腐更加美味。如果喜欢可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料调味。希望你喜欢这道简单又美味的菜肴!

  • 忆不易还忆
    忆不易还忆

    开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:客家水豆腐8块,五花肉200克,小葱2根,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,胡椒粉1茶匙,淀粉3汤匙第一步:将买来的五花肉起皮后切小块,然后剁成肉末,尽量的剁碎一点!剁好之后放到一个较大的汤盆里面,再将小葱切成葱花,拿一点出来,剩下的全部放到汤盆里面,然后在汤盆里面加入1汤匙的生抽,加入1汤匙的蚝油,加入1茶匙的胡椒粉,加入2汤匙的淀粉,然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲,放着腌制一会备用!第二步:提前将水豆腐放水里,加入1茶匙食盐浸泡一会,然后将水豆腐取出,斜角切成三角形,我们韶关本地的客家人做酿豆腐,都喜欢切成斜三角,这样做好看又容易入味!第三步:用小刀或者汤匙柄在豆腐中间轻轻的划一条小口子,然后用汤匙舀上少许的肉馅,塞到刚刚划的豆腐口子里面,尽量的塞紧实一点,塞好之后把肉馅的表面铺平,让它尽量跟豆腐面平行!重复操作,知道把所有的豆腐都酿完,酿好的豆腐就是像图片上这样的啦,现在很多的人做酿豆腐,因为嫌麻烦都改成给豆腐挖坑,做成正方形的酿豆腐,其实那样做的话没有那么容易入味,煮的时间长,而且肉馅的味道跟豆腐没能更完美的结合!而这样做呢,肉馅跟豆腐的比例比较均匀,一口下去,豆腐和肉馅的味道对半,更加的香滑好吃!第四步:调个料汁,准备个碗,加入1汤匙的生抽,加入1汤匙的蚝油,加入1小茶匙的食盐,加入1汤匙的淀粉,加入大半碗清水,然后搅拌均匀备用!第五步:起锅加油烧热,油温5成热左右时,将酿好的豆腐,肉面朝下,一块一块的放入锅中,然后中火煎至焦黄,中途翻几次面,直至豆腐所有的面都煎至焦黄!第六步:豆腐煎至表面焦黄之后,将所有豆腐轻轻的推到一起,然后倒入刚刚调好的料汁(倒之前再搅一搅),盖上锅盖焖煮3分钟,3分钟后揭盖转大火收汁,等到汤汁浓稠时即可出锅!出锅时先将豆腐盛出装盘,然后将剩余的汤汁淋到酿豆腐的表面,最后撒上少许葱花点缀即可!这样一道看着色香味俱全的【客家酿豆腐】就制作完成了,喜欢的朋友们就跟着做来试试看看吧,保证这做法不会让你失望的!

  • 大丹小妮
    大丹小妮

    第一步:香菇提前泡发洗净,然后切碎放在碗里备用,再准备一些老葱。如果没有,也可以用新鲜的洋葱,但是没有那么香,切碎了和蘑菇放在一起。

    第二步:准备一块肥瘦相间的五花肉。建议稍微胖一点味道会更好,不过我个人喜欢。把猪肉去皮,然后剁成肉酱。

    第三步:在肉酱中加入两个鸡蛋,切好的蘑菇和葱花,然后加入少许油消费,盐,胡椒粉和油,搅拌均匀。

    第四步:准备豆腐。买了咸豆腐,从小到大只喜欢吃咸豆腐。我把豆腐一分为二,然后切成小块,大小和图片差不多。

    第五步:把筷子放在切好的豆腐中间。不要把嘴张得那么大,很容易裂开。然后把肉倒进去,再多一点。这一步要小心,慢慢来,一点一点来。

    第六步:锅里放油,把油烧到四五成热,然后调成中小火,把泡好的豆腐一块一块的放进去,和豆腐要温柔!先把肉的一面翻过来,油炸到金黄色,再把另一面翻过来炸。

    第七步:将酿好的豆腐两面煎成金黄色后,加入清水至豆腐面略盖,盖上锅盖炖至水剩三分之一。

    第八步:水剩三分之一的时候,加一点盐,因为豆腐里没有盐,只是肉里有盐,然后小火炖两分钟左右。

    第九步:在碗中加入一些水,加入玉米粉,胡椒粉,一些酱油,搅拌均匀。

    第十步:快好了。倒入我们调好的水淀粉,勾芡。

    第十一步:大火收汁,轻轻搅拌均匀,不然豆腐就散了。

  • 今夜星星不熄灭
    今夜星星不熄灭

    主料豆腐800猪肉150g虾米25g香菇50g木耳30g 辅料葱10g酱油5ml盐5g料酒10ml白糖10g淀粉10g味精3g胡椒粉3g色拉油30ml

    步骤

    酿豆腐的做法步骤11.先把猪肉切成泥。

    酿豆腐的做法步骤22.葱、姜切碎,香菇、木耳洗净。虾米备好。

    酿豆腐的做法步骤33.豆腐一块。

    酿豆腐的做法步骤44.把香菇、木耳切成末,放入肉馅中。

    酿豆腐的做法步骤55.豆腐切成4 厘米见方,2.5 厘米厚的块,挖去豆腐块的中心部分成凹形。

    酿豆腐的做法步骤66.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅,酿入豆腐中间。

    酿豆腐的做法步骤77.锅里放油,放入豆腐馅面向下。

    酿豆腐的做法步骤88.上色后翻过来再煎另一面。

    酿豆腐的做法步骤99.倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开,转小火焖入昧,收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

    酿豆腐的做法步骤1010.出锅装盘,撒上葱、椒碎点缀,就可以吃了

  • 橘子蕉
    橘子蕉

    豆腐酿的家常做法:

    食材:豆腐,肉馅,香菇,小葱,姜末。

    1、香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味。

    2、豆腐对半切开。中间用小勺子挖一个洞。将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油,放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄。

    3、将生抽,芝麻油,糖,淀粉,水各适量调成酱汁备用。将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里。加盖焖2分钟收浓汁,最后出锅前撒上葱花。然后出锅装盘即可。酿豆腐的来源

    酿豆腐是一道客家名菜,常见于广东、广西、福建、湖南、江西等客家地区。

    制作材料需要豆腐、大葱、猪肉、香菇等,口味清淡,是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。

    汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。其他的酿苦瓜、酿辣椒等都是特色美食。

    2015年,惠州客家酿豆腐烹饪技艺入列广东省级非物质文化遗产名录。

    酿豆腐,属于客家菜。早在汉朝就已经形成菜系客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,客家菜同样保留着中州传统的生活习俗特色菜。

  • 月半
    月半

    酿豆腐材料:盐水豆腐2块,猪前腿肉150克。调料:生姜10克,盐、鸡精、葱花、生粉、生抽、花生油和上汤各适量。步骤与做法:1.购买回来的新鲜豆腐用盐水浸泡10-15分钟,以去除豆腐上的豆腥味。

    2.将猪前腿肉(2分肥8分瘦)洗净,切薄片,这样更容易剁碎。

    3.将肉片剁成细腻的肉泥状。

    4.生姜洗净去皮,取少许切末,剩下的切片;葱洗净切成葱花。

    5.将浸泡好的豆腐沥干水分,一开4件,共8块,每一块在中间位置用匙羹挖个小坑,小心不要把底挖穿咯。

    6.将肉末放入大碗中,加入盐、姜末、生粉。

    7.朝一个方向搅拌至起胶。

    8.加入挖出来的豆腐碎拌匀,调成馅料。

    9.在每块豆腐的小坑中撒上少许生粉,防止煎豆腐的时候肉馅掉下来,酿入适量的馅料。注意:尽量塞得扎实点,使馅料与豆腐粘得牢固些。由于两手在操作,没拍到具体动作,其实酿豆腐的正宗就来自于这一步!

    10.锅中倒入适量的花生油,放入酿好的豆腐块,有肉馅的那面朝下,均匀码好,先煎至定型呈金黄色。

    11.再翻至另一面,同样如此煎至金黄色。我的经验是:煎四面的话,豆腐太柴,影响口感,煎两面即可;豆腐翻面煎的时候,可以用铲子将底部托住,用筷子压住肉馅表面,再慢慢地翻过来,这样能防止肉馅漏出来。

    12.另起砂锅,倒入少许花生油烧热,爆香姜片,加入上汤煮滚。

    13.将煎好的豆腐块转移至砂锅里,加盖煮4-5分钟,不能太久,时间长了豆腐就老了,不嫩了。

    14.最后加入盐、鸡精调味,以及用生粉、生抽和清水兑好的芡汁沿锅边一圈浇淋。

    15.大火收汁,熄火,再盖上盖子焖1分钟就可以啦!揭开锅便是鲜香四溢......16.先将豆腐块轻轻地夹出来装盘,再将锅中剩余的芡汁淋在豆腐的表面,最后撒上翠绿的葱花点缀!