蛋糕去腥的方法

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蛋糕去腥的方法(糖醋鱼怎么去腥)

蛋糕去腥是一种常见的烹饪技巧,特别适用于一些容易产生腥味的食材,比如鱼类。如何去除糖醋鱼的腥味,成为了很多厨师和家庭主妇关注的问题。下面我将介绍一种利用蛋糕去腥的方法制作糖醋鱼的技巧。

我们来了解一下为什么鱼类容易产生腥味。鱼类之所以有腥味,是因为其中含有一种叫做胆固醇氧化酶的酶类物质。这种酶能够分解鱼身体内的胆固醇,产生出一种叫做胆烷的有机化合物,导致鱼肉散发出难闻的腥味。而蛋糕中的糖分和其他成分能够中和这种胆烷,从而起到去腥的作用。

我们来介绍一下制作糖醋鱼的步骤和注意事项。

将新鲜的鱼洗净,略微刮掉鱼鳞,然后切成块状备用。

将鱼块用一些盐和料酒腌制一段时间,通常腌制15-20分钟即可。这一步的目的是让鱼肉更加的鲜美嫩滑。

将蛋糕切成薄片,将腌制好的鱼块放到蛋糕片上,用手轻轻搓揉几分钟,让蛋糕片和鱼块充分接触。这样可以让蛋糕中的糖分渗透到鱼肉中,中和胆烷的味道。

将蛋糕片和鱼块一起放入清水中浸泡,大约15-20分钟。这一步的目的是去除蛋糕表面的部分糖分,以免影响糖醋鱼的口感。

将浸泡好的鱼块捞出,沥干水分备用。

按照传统的糖醋鱼做法,将鱼块炸至金黄,捞出沥油,然后用糖醋汁烹调,即可完成一道香甜可口的糖醋鱼。

在制作糖醋鱼的过程中,还需要注意以下几点:

要选择新鲜的鱼,这样糖醋鱼更加鲜美可口。

腌制的时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。

为了确保去腥效果,可以在蛋糕上撒上一些白糖,这样更有利于去除鱼的腥味。

要注意炸制鱼块时的火候和油温,炸至金黄的同时又不过分油腻。

通过蛋糕去腥的方法制作糖醋鱼,不仅能够有效去除鱼的腥味,还能使鱼肉更加鲜美嫩滑。希望大家在烹饪糖醋鱼时,能够尝试这种方法,享受美味佳肴的也能减少腥味的干扰。

蛋糕去腥的方法(糖醋鱼怎么去腥)

家常糖醋鱼做法:鱼处理好,在鱼身上深划几刀,在鱼肚子里放适量姜丝去腥,加适量盐和料酒腌制30分钟。将处理好的鱼用厨房用纸擦去水分,放入油锅炸,用勺子把油淋在鱼身上,将鱼炸好捞出。炸好的鱼用厨房用纸吸去多余油分。锅内留底油放姜末蒜末炒出香味。加入番茄酱,适量水翻炒。加入2勺白糖,1勺白醋,半勺味极鲜,适量盐翻炒。加入水淀粉,大火熬煮粘稠放入炸好的鱼,用勺子把汤汁浇在鱼身上,稍煮入味后出锅。出锅装盘。

糖醋鱼怎么去腥

步骤/方式1

用料

鲤鱼 1条

姜 5片

大葱 2段

香葱 1根

淀粉 三分之二小碗

番茄酱 2勺

恒顺香醋 4勺

白糖 3勺

盐 3克

鸡精 1克

香油 1勺

鲤鱼一条收拾干净,鱼表面的粘液尽量刮去,去除腹内黑膜。河鱼粘液和黑膜有土腥味。在头和尾处各切一刀,鱼的两面都要切。步骤/方式2

斜刀片至鱼骨处。两侧同样片七刀。步骤/方式3

葱姜、料酒按摩一下,再腌10分钟进一步去腥。步骤/方式4

三分之二碗玉米淀粉加水调成酸奶状的稀糊。步骤/方式5

鱼身挂满淀粉糊,鱼腹内也抹一些。步骤/方式6

锅内烧油,油温六成热下锅炸,边炸边用炒勺向鱼身上淋油步骤/方式7

炸大约5分钟,待鱼金黄酥脆后捞出装盘。步骤/方式8

盐半勺,糖3勺,番茄酱两勺,恒顺香醋4勺,淀粉一勺,鸡精少许,香油少许,加一碗水搅拌均匀备用。步骤/方式9

锅内留少许油,油热后倒入刚才调好的料汁,小火不停翻炒,待如图中粘稠起小泡时就熬好了步骤/方式10

浇在炸好的鱼上步骤/方式11

撒上香葱末点缀一下。

步骤/方式1

鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。步骤/方式2

用胡椒粉、生抽和少许盐略腌步骤/方式3

将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用步骤/方式4

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。步骤/方式5

油烧至七成热提起鱼尾,先将鱼头放入油稍炸。步骤/方式6

再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内步骤/方式7

待鱼炸至金黄色捞出控油放入盘中待用步骤/方式8

炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。步骤/方式9

加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

红烧鱼如何去腥

可以加生姜和醋汁还去腥!

1.生姜去腥是最常见的方法,生姜比较辛辣,能够去除食物表面的细菌,掩盖食物的浓重的腥味,红烧鱼的时候加入一些生姜是最合适不过的了。这样子不仅能够增加鱼肉的美味,还能够很好地掩盖鱼腥味。

2.不少人也会使用醋汁来中和去腥味。要知道引起食物腥味的物质大部分还是碱性的,因此加入带了酸性的醋之后就能够起到一种中和作用,缓解食物中的腥味,让食物闻起来更香一些。

清蒸鱼怎么去腥

做清蒸鱼之前,要把鱼表面的鳞片和黏液多冲洗几遍,鱼腹内的脏东西和鱼鳃也要去除干净,否则可能会导致蒸好的鱼肉发腥。1、做清蒸鱼之前,一定要保证鱼肉新鲜,把鱼鳞片、黏液、鱼鳃、鱼腹内的脏东西去除干净。2、蒸鱼之前,不要用盐来腌制鱼,用盐腌制会导致鱼肉发紧,口感不够鲜嫩。3、蒸鱼要水开上锅,蒸鱼的过程中要保持大火,保证蒸锅中蒸汽充足。4、先浇蒸鱼豉油,再浇热油,这样可以激发出蒸鱼豉油的香味,使鱼肉吃起来更鲜美。

要想蒸鱼不出水的话,建议把鱼煨上十分钟左右,把水分先杀出来,然后在蒸鱼的时候可以在盘子的上面加上另一个盘子,或者是盖上保鲜膜都可以,这样在蒸熟以后,鱼会出少量的水,只要把少量水控掉,然后就可以放蒸鱼豉油和葱姜丝小米椒,浇热油了!

鱼关键在细嫩,口感和去腥.一般蒸鱼味道都比较清淡,所以去腥是很关键的,鲜鱼杀了洗净后得码盐,料酒.都只少量.大约15分钟后就可以蒸了.用沸水蒸.蒸时在鱼上放几节大葱的葱白和大蒜.放少许油.再放少许老抽.(因为之前已码过盐).先蒸大约10分钟.然后放入豆鼓.再蒸3~5分钟.就可以关火了.关火后再把葱白和大蒜夹出来.在鱼上放上葱丝.淋一点麻油.就好了.蒸鱼的营养保留比其他做法都要高.鱼肉也比较嫩.不过要趁热吃,冷了会变腥,肉的口感也不那么好了.把鱼蒸好后就拿出来,不要一直放在蒸锅里。就不会出很多水了。

蛋糕去腥的方法

蒸鸡蛋去腥味可以出锅后加入一点酱油,下面是具体做法:

准备材料:鸡蛋2个,温水156ml,酱油15ml,麻油5ml,筛子,保鲜膜

1、把两个鸡蛋打入碗中,加入温水打匀。2、打匀后拿筛子把打鸡蛋出现的泡沫全部过滤掉。3、打好的鸡蛋液盖上保鲜薄膜,放到蒸锅里,大火蒸8分钟。4、8分钟后把火关掉,将鸡蛋羹继续焖5分钟。5、五分钟后拿出来在鸡蛋羹上倒入适量酱油,再加一点麻油就可以开始食用了。

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