豆豉蒸排骨排骨

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豆豉蒸排骨是一道香气扑鼻、美味可口的传统中式菜肴。它的制作方法简单,食材易得,深受广大食客的喜爱。豆豉蒸排骨的制作要点在于如何使排骨更加嫩滑,口感更加美味。很多人在制作豆豉蒸排骨时会有一个疑问,那就是是否需要给排骨进行过水处理。

要解答这个问题,我们首先要了解豆豉蒸排骨的制作过程。我们需要准备好新鲜的排骨。排骨经过切割后,需要用清水冲洗干净,去除一些血液和杂质。这个过程是为了让排骨更加的干净卫生。

在给排骨过水之后,就不再需要额外的水处理了。因为在制作豆豉蒸排骨时,豆豉已经含有一定的盐分和水分,可以起到腌制和脱水的作用。如果再加水煮熟排骨,会导致排骨变得过于湿润,口感会变差,不容易入味。

所以对于豆豉蒸排骨来说,不需要再给排骨进行过水处理。只需要事先将排骨用清水冲洗干净即可。然后将腌制好的豆豉和调料均匀地涂抹在排骨上,腌制一段时间,使得豆豉的香味能够充分渗透到排骨里。将腌制好的排骨放入蒸锅中蒸熟即可。

蒸煮的时间要根据排骨的大小和个人口味来调整。蒸煮15-20分钟即可。如果喜欢更加软糯的口感,可以延长蒸煮时间。蒸煮的过程中,要经常检查排骨的熟度,避免蒸煮过度导致口感不好。

豆豉蒸排骨是一道美味的家常菜肴,它独特的香味和嫩滑的口感让人回味无穷。制作豆豉蒸排骨时,我们需要注意的是不要给排骨进行过水处理。而是将排骨用清水冲洗干净后,直接涂抹腌制好的豆豉和调料,然后放入蒸锅蒸熟即可。这样做可以保持排骨的原汁原味,使得口感更加美妙。

豆豉蒸排骨是一道制作简单、味道独特的传统菜肴。在制作过程中,我们不需要给排骨进行过水处理。只需要用清水冲洗干净即可。希望大家能尝试一下这道美味的菜肴,享受其中的独特风味。

豆豉蒸排骨排骨(豆豉蒸排骨排骨需要过水吗)

食材:排骨四百克,豆豉一匙羹左右,姜蒜末适量腌料:盐适量,糖半茶匙,老抽一匙羹,粟粉两匙羹左右做法:排骨洗干净,沥干水,豆豉用水略洗

排骨用腌料,姜蒜末和豆豉腌制半小时

水烧开,排骨隔水蒸十五分钟

蒸十五分钟后关火,取出来,即可

用料:

猪肋排500克,豆豉3汤匙,葱一段,姜一小块,大蒜5瓣,干辣椒5个,生抽1汤匙,料酒1茶匙,白糖1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,盐1/4茶匙,油1汤匙。

做法:

1、葱蒜姜切片备用,排骨洗净后,凉水下锅烧至水开后捞出,洗净浮沫。

2、锅中油约7成热时,下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。

3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后,倒入焯好的排骨中,加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀,腌制1-2小时左右。

4、口味淡的可以不用加盐,因为豆豉本身是有咸味的,口重的可以少量加盐。

5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。

用料:排骨500g、蒜粒5个、姜一小块、豆豉10克、淀粉两小匙、盐半小匙、酱油1勺、料酒2勺、蚝油1勺、老抽1匙、糖1勺、小米辣1个、香葱1根

步骤:1.排骨剁小块,加姜丝、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、蚝油抓匀腌制二十分钟

2.蒜切末、黑豆豉切碎

3.锅内放油,下豆豉、蒜末炒香关火

4.腌好的排骨加入淀粉和炒好的豆豉蒜末拌匀

5.把排骨均匀的铺在盘子里,盖保鲜膜扎孔,冷水上锅上汽蒸40分钟即可

排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。主料:特级肋排(2根,320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)腌料:盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)美食制作1 排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。2 将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。3 往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。4 取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。5 烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。6 取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。

豆豉蒸排骨排骨要焯水吗

排骨放一些盐焯水五分钟,可以准备姜、蒜切片,红枣去子切片。排骨焯水之后弄干水分,放适量盐,生抽,耗油,料酒,把姜,蒜,红枣,当归,黄芪放进去淹二十分钟,然后放进锅里蒸半个小时,蒸的时候放柠檬水进去。

已经焯水的排骨可以直接用于蒸排骨。以下是一种简单的蒸排骨做法:所需材料:

1. 排骨 500克

2. 生姜 3片

3. 大葱 1根

4. 蒜末 适量

5. 生抽 2汤匙

6. 老抽 1汤匙

7. 细砂糖 1茶匙

8. 料酒 2汤匙

9. 盐 适量

10. 胡椒粉 适量

11. 玉米淀粉 1茶匙

12. 水 适量

13. 食用油 适量步骤:

1. 将焯水后的排骨用清水冲洗干净,沥干水分。

2. 将生姜切片,大葱切段备用。

3. 在一个碗里,将生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、胡椒粉和玉米淀粉混合在一起,制成腌料。

4. 将排骨放入腌料中,用手抓匀,确保排骨均匀裹上腌料。然后将排骨盖上保鲜膜,放入冰箱腌制至少30分钟,最好腌制1小时以上,以便排骨更好地入味。

5. 在蒸锅中加入足够的水,将水烧开。

6. 将腌好的排骨放在一个盘子里,上面铺上生姜片和大葱段。

7. 将盘子放入蒸锅,盖上锅盖,用中火蒸约30-40分钟,直到排骨熟透且软嫩。

8. 蒸好后,取出排骨,撒上一些葱花,然后将一勺热油浇在葱花上。一道美味的蒸排骨就做好了。你可以根据自己的口味,适量增减调料。

操作步骤如下:

1、排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀。

2、在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出来,放入蒜末、出盘就完成了。

把已经焯水的排骨放入蒸锅中加入葱、姜、料酒、盐、糖等调料,蒸制约20-30分钟即可。1. 已经焯水的排骨因为已经预处理过,所以可以蒸制的时间较短,保证了肉质的鲜嫩口感。

2. 在煮排骨的时候,加入的调料可以增加口感。

已经焯水的排骨可以进行蒸制。

焯水可以用来去除排骨表面的杂质和脏物,焯水后排骨更加干净。

而蒸制能够让排骨更加入味,蒸排骨可以使排骨维持原有的鲜味和营养。

进行蒸制的时候,可以先在焯水的排骨表面涂上少许料酒和盐,再放入蒸屉中蒸制20 ~ 30 分钟,之后加入蒜末、姜末、葱花、豆瓣酱等调料,淋上少许香油,即可开餐。

口感鲜美,营养丰富,带有浓郁的骨香味。

关于这个问题,蒸排骨的做法:

材料:

已焯水的排骨,姜片,葱段,料酒,酱油,糖,盐,水淀粉适量

步骤:

1. 将焯水后的排骨放入蒸锅中,加入适量的姜片和葱段,撒上少量的料酒。

2. 在排骨上均匀地刷上一层酱油,再撒上适量的糖和盐。

3. 加入适量的清水,放入蒸锅中蒸煮约20分钟。

4. 取出排骨,将蒸锅中的汤汁倒入锅中,加入少量的水淀粉勾芡,煮至浓稠即可。

5. 将勾好芡的汤汁浇在排骨上即可食用。

小贴士:

1. 蒸排骨的时间可以根据排骨的大小和厚度来进行调整。

2. 在刷酱油时可以根据个人口味来调整酱油的用量。

3. 勾芡时可以加入一些姜丝和葱花,增加口感和香味。

将生姜和大蒜切片,豆豉切成碎粒,香葱切段。

锅内放油加热到8成熟,放入生姜、大蒜、剁辣椒炒香,将炒香的生姜、大蒜、剁辣椒加香葱、老抽、生抽、料酒和焯过水的排骨一起拌匀。

将拌好的排骨用保鲜膜密封起来,放冰箱冷藏一小时入味 将入味的排骨放在蒸锅上蒸20分钟,就可以出锅了。

将入味的排骨放在蒸锅上蒸20分钟,就可以出锅了 撒上少许葱花,蒸排骨就做好了。

豆豉蒸排骨排骨需要用生粉裹一下吗

步骤/方式1

用料:排骨 750g、芋头 200克、豆豉 80克、大葱 适量、大蒜 1瓣、姜 适量、盐 少许、白糖 1勺料酒 2勺、味极鲜 1勺、耗油 1勺、食用油 1大勺淀粉 1勺

做法:

1、将排骨洗净,浸泡两小时,浸泡的过程当中反复冲洗3到4遍,将排骨当中的杂质清洗出来步骤/方式2

2、腌制排骨,放蒜末,姜末,料酒,盐,白糖味极鲜,蚝油,豆豉,反复抓拌,让料汁尽可能的快速钻到肉里面,然后再撒两勺生粉抓拌均匀,盖保鲜膜,放冰箱腌制六小时以上。步骤/方式3

3、芋头提前切块,大葱斜切成片状,大火烧开水笼屉放盘子,将芋头和大葱摆放上去步骤/方式4

4、把腌制好的排骨铺在芋头上,盖上盖子中火蒸45分钟,关火后再闷三分钟步骤/方式5

5、蒸好的排骨盘子里面会有很多肉汁,这个时候不要倒掉,倒在炒锅里面加热,放适当的淀粉水调成浓稠的排骨汁淋在蒸好的排骨上。步骤/方式6

6、在散上一层小葱花就可以了,一份柔韧嫩滑的豆豉,蒸排骨就做好了。

步骤/方式1

豆豉蒸排骨

原料:排骨、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉。

步骤:排骨斩成小块,放入清水中泡浸十分钟,再清洗两遍后挤干水份。步骤/方式2

姜、蒜切末,豆豉清洗一遍剁碎备用。步骤/方式3

排骨加入生抽、几滴老抽、盐(配料中用到酱油、豆豉均有咸味,所以盐要少放一点)、鸡精、胡椒粉抓匀腌制10分钟。步骤/方式4

将姜、蒜、豆豉放入锅中小火炒香,盛出备用。步骤/方式5

将炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中,再加入一勺生粉,两勺花生油抓匀。步骤/方式6

撒上红椒圈(不喜欢辣的可以不放),置于烧开水的锅内,盖上盖子,大火蒸5分钟再转小火蒸8-10分钟。步骤/方式7

蒸好撒上点葱花,豆豉蒸排骨就做好了。

步骤/方式1

准备材料,排骨、蒜头、豆豉、红辣椒、胡椒粉步骤/方式2

先将豆豉用水浸一下步骤/方式3

蒜头、辣椒切好步骤/方式4

排骨洗净步骤/方式5

排骨用花生油、食盐、白糖、生粉、胡椒粉、蚝油、红辣椒、豆豉一齐调味步骤/方式6

调好味的排骨放置3分钟,等味道完全入透排骨中步骤/方式7

将排骨倒入碟中步骤/方式8

放入已烧沸水的锅中猛火蒸15分钟步骤/方式9

放入已烧沸水的锅中猛火蒸15分钟,蒸到肉离骨为熟透步骤/方式10

将蒸熟的排骨拿起来

豆豉蒸排骨排骨需要过水吗

准备原料:

大排 (600克)、荔浦芋头 (200克)、阳江豆豉 (50克)、淀粉 (30克)、植物油 (25克)、葱末 (30克)、姜末 (20克)、蒜末 (20克)、盐 (5克)、糖 (25克)、生抽 (30ml)、蚝油 (30ml)、料酒 (30ml)、胡椒粉 (2克)、冰块 (适量)

具体步骤:1、把肋排骨切寸段, 用冷水加冰块浸泡两小时,多换水泡几次

2、把泡好的排骨加冰块20克糖20克淀粉抓洗20分钟,20分钟后洗掉糖和淀粉备用

3、把荔浦芋头切小块,然后把芋头过油炸一下备用

4、把葱姜蒜切沫,豆豉切碎备用

5、起锅热油,大约7成热把葱姜蒜豆豉炒香

6、在炒好的配料里加上蚝油生抽料酒,盐,剩下的5克糖和5克淀粉,胡椒粉,调成腌料

7、把洗好的排骨沥干水分,加入腌料,抓匀,再倒15ml植物油,敷上保鲜膜,放冰箱里冷藏腌制2小时8、在锅底下放炸好的芋头,上面铺排骨,放蒸笼里用大火蒸25分钟。

9、出锅装盘即可。

猪肋排 干豆豉辅料: 生姜 蒜 红椒 葱 陈皮 八角 桂皮 花椒调料: 盐 鸡精 少许糖 蚝油 生抽 干生粉

1,排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎;

2,调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;

3,继续调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;

4,30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞)入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

准备食材:排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。

排骨洗净。

姜切片。

小葱切葱花。

碗中放入排骨、姜、生抽、盐,拌匀腌制30分钟。

然后将腌好的排骨放入盘内,撒上豆豉。

接着放入蒸锅内,上汽蒸30分钟。

最后撒上葱花即可。

主料:排骨

辅料:陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒

调料:豉油、糖、天添鲜、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、香油

做法:

(1)排骨斩成小块,入锅加料酒焯水,豆豉切碎待用;

(2)锅入油,入姜蒜末煸香,再加入豆豉、陈皮末、糖、白胡椒粉、老抽、料酒、天添鲜、辣椒丁炒香;

(3)将炒好的豆豉加辣椒丁、生粉、香油与排骨拌匀后入锅蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。

1. 排骨斩小段,浸泡半个小时去血水。

2. 姜、蒜切末,红辣椒切圈。

3. 把排骨沥净水,加入除香葱外的所有调料。(调料的咸味已经够了,我没有加盐)

4. 充分拌匀,腌制1小时。

5. 把排骨码放在盘中,倒入腌料汁。

6. 放入电压力锅中蒸25分钟左右。(时间可根据自家的压力锅品牌调节,如果用蒸锅,蒸1小时左右)

7. 出锅后撒上香葱碎即可。

豆豉排骨豆豉蒸排骨

材料

"500克排骨(砍件)","5克酸梅","1汤匙豆豉酱","1茶匙菜油","1茶匙糖","1茶匙粟粉","1茶匙豉油","2条小辣椒","5克葱"

做法

1:将葱及辣椒切碎,

2:将水,酸梅,粟粉,糖及豉油与豆豉酱搅匀,

3:将排骨混入酱汁及辣椒,并与油搅匀,

4:用猛火蒸煮排骨15分钟直至全熟,撤上葱花,完成。

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