家常菜红烧肥肠

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家常菜红烧肥肠(肥肠做法大全家常菜)

红烧肥肠是一道经典的家常菜,它的独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会上,红烧肥肠都是备受青睐的一道菜肴。

要制作一道美味的红烧肥肠,首先需要选择新鲜的肥肠。肥肠是由猪的大肠制成的,其中富含丰富的蛋白质和胶原蛋白,对于美容养颜有很好的作用。在选择肥肠时,应该选择表皮光滑、没有异味的新鲜肥肠。

制作红烧肥肠的关键是要先将肥肠煮熟,去除不干净的血水和肠道内的杂质。将肥肠洗净后,用开水焯烫几分钟,再用冷水冲洗几遍,直到没有残留物出现。然后将肥肠切成小段备用。

将调料准备好。红烧肥肠的调料包括生姜、大葱、蒜瓣、料酒、酱油、冰糖等。将姜切片,葱切段,蒜瓣剁碎备用。热锅倒入适量的油,加入姜片、葱段和蒜瓣炒香,然后加入肥肠翻炒,使其均匀上色。

倒入适量的料酒,炒出酒香后加入适量的酱油和冰糖。这些调料能够增加红烧肥肠的香味和口感。根据个人口味的不同,还可以加入一些辣椒或者其他调料,增添风味。

加入适量的清水,盖上锅盖,用小火慢炖。慢炖的过程中,可以根据需要适量加水,以免肥肠炖煮时过于干燥。经过约30分钟至1小时的慢炖,红烧肥肠的味道会更浓郁,口感更加香醇。

当红烧肥肠炖煮至肥肠变得非常软烂时,表示烹饪完成。可以尝试一下,如果口感符合自己的口味,就可以关火了。将红烧肥肠盛出,撒上一些葱花作为装饰,即可上桌享用。

家常菜红烧肥肠不仅美味可口,而且还具有一定的营养价值。肥肠中的胶原蛋白对于保持皮肤的弹性和滋润有很好的作用。红烧肥肠还含有丰富的蛋白质和维生素,对于补充能量和提高免疫力有益处。

红烧肥肠是一道制作简单、口感独特的家常菜肴。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会上,红烧肥肠都是一道备受欢迎的美食。它不仅美味可口,而且还富含丰富的营养物质,对于健康饮食非常有益。大家可以亲自动手尝试制作,享受红烧肥肠带来的美味和健康。

家常菜红烧肥肠(肥肠做法大全家常菜)

肥肠 2斤黄豆 1斤香料 干辣椒 5-10个干花椒 20-30颗姜片 4-6片蒜 4-6瓣豆瓣酱 2-4勺蚝油 2勺生抽 2勺老抽 1勺鸡精 2勺料酒 5-6勺白糖 少许

红烧肥肠(黄豆)川味的做法步骤

步骤 1

新鲜肥肠洗净焯水、冷水下锅下4姜片、白酒或料酒去味

步骤 2

大火烧开转小火煮30分钟左右、捞出冲洗干净

步骤 3

切成自己喜欢的形状大小

步骤 4

黄豆提前用开水泡1个小时后清洗干净、也可以先煮半小时

步骤 5

香料:蒜、姜、桂皮、八角、干花椒、茴香、白芷、1-2片香叶、可以放一个草果

步骤 6

1-2勺豆瓣酱、辣海椒/香海椒段

步骤 7

起锅放入稍多点食用油、3成油温放入香料炒出香味5分钟左右

步骤 8

再放入切好的肥肠、蚝油、生抽、少许老抽上色、少许白糖提味、白酒或者料酒去腥

步骤 9

不停翻炒、煸至肥肠微干、加入1-2勺鸡精

步骤 10

加淹过肥肠的清水小火慢炖1-2小时

步骤 11

黄豆之前煮过可在肥肠微耙时候放一起炖、若只是泡过需提前放入黄豆炖(到最后肥肠没耙、黄豆耙的话、须把肥肠挑出单独炖耙)此过程多炖几次掌握时间会更佳

步骤 12

肥肠黄豆都耙时尽可能捞出料渣、以便更好的食用

步骤 13

小火慢炖收汁、让黄豆肥肠都耙后装盘即可

肥肠的做法大全家常菜红烧肥肠

蔬菜都可以啊,比如土豆、洋葱、青椒、红萝卜等~

调料:花生油30克,盐10克,味精8克,白糖3克,老抽王10克,麻油5克,胡椒粉少许,湿生粉20克,清汤50克。

教您红烧大肠怎么做,如何做红烧大肠才好吃

1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。

家常红烧鲫鱼怎么做

个人认为红烧鱼家常最好吃的做法是,先把鱼洗干净后控掉水份,起油锅将鱼两面煎一下,然后放入葱姜和料酒,再加上酱油和适量水烧开,在小火烧至收干前加点糖调鲜即可。

把鱼煎一下,锅内烧油充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,提着鱼头和鱼尾,把鱼轻轻的放入锅中,不停的摇晃锅让鱼均匀受热,鱼身没有定型的时候不要翻动,以免鱼皮破损,一面煎成金黄色时,翻过来煎另一面,保持小火煎5到6分钟,鱼身两面都煎成金黄色,鱼皮非常焦酥时倒出来控油。

锅内再烧油,油烧热以后,放入葱姜等小料,开小火炒出香味,做红烧鱼一般都会用到豆瓣酱,今天给大家介绍一种的新口味,用番茄酱来烧,把番茄倒入锅中翻炒一会,翻炒出红汁,加入番茄酱10克,把番茄酱炒散炒香,沿锅边加入适量的清水。再焗10分钟左右,就可以出锅了。

黄花鱼,两条一斤七八两左右。去鳞去腮去内脏清洗干净。在鱼身上切上花刀。裹上干面粉,放入油锅煎至两面金黄,放入盘中。

锅内放油放葱姜八角炒香,再放入煎好的鱼,烹入少许料酒和醋洗,加入适量温水五香粉大火烧开,小火慢煮,快熟时加入海鲜酱油,食用盐,拍碎的蒜瓣大火收汤即可。

原料:鲤鱼、葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉。做法步骤:第1步、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。第2步、鲤鱼收拾干净,沥干水分。热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。第3步、放入花椒、八角炸香,再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。第4步、烹入生抽、陈醋。第5步、放入盐、白糖、胡椒粉。第6步、加入开水,与鱼持平。第7步、炖至鱼肉入味,放少许味精,大火收汁。第8步、成品。出锅

一、红烧鱼是很多人喜爱的家常菜,要做出最好吃的红烧鱼,可以注意以下做法:

二、选择新鲜的草鱼或鲤鱼,肉质弹嫩鲜美。烹饪前可以用盐、糖、酒腌制,增鲜去腥。烹调时,先用葱姜煸香,然后加入酱油、糖、料酒、醋、八角等调料,炖煮鱼块。三、在盛盘前,可加入红辣椒略煮,颜色更鲜艳。也可以放入冬菇、木耳等菌菇增加口感。香甜的酱汁润饱了鱼肉,鱼肉要烹炸至外焦里嫩。搭配青菜清炒,既美味又色香味俱全。选用鱼肉质优,配以精心烹调,添加适量调料,就可以做出色香味俱全的滋补佳肴,是最好吃的家常红烧鱼。

首先我们准备一下食材:菜市场买来二斤左右的鲤鱼一条,先刮去鱼鳞,去掉鱼鳃和内脏,用水清洗干净。首先在鱼的尾部打上十字刀,然后在鱼身处打上一字刀,这样可以使鱼肉更容易入味。接着把鱼放入盆中,放上葱叶和几片生姜,再淋上少许料酒去腥,用手抓匀,撒上少许食盐,腌制15分钟左右。在这个时间里,我们先把大葱切成葱段,生姜一块切成姜片,西红柿一个去掉根部,切成斜块,一起放入料碗中。再准备几个红干椒切成段,抓几粒花椒和红干椒放在一起备用。起锅倒入食用油,在等待油烧热的这段时间,用手提起鱼尾,在鱼身上均匀的拍上适量干面粉或淀粉,这样可以使炸好的鱼肉更加酥脆。等油温烧至五成热时,用手提起鱼的头尾,慢慢放入油锅中,先下入鱼头,再把整条鱼放入油锅中慢炸。然后用勺子不断的把热油淋到鱼身上,这样可以使鱼肉受热均匀,一分钟后翻面,再改成中火,炸五分钟左右。等鱼肉炸至外皮酥脆定型时,即可捞出控油。另起锅,添入少许食用油,倒入红干椒炸香,再倒入葱姜和西红柿,快速翻炒几下。加入豆瓣酱一勺,淋入少许料酒,翻炒片刻,添入适量清水,再加入少许蒸鱼豉油。然后加入食盐5克,白糖3克,鸡精2克,胡椒粉0.5克,用勺子搅拌化开调料。接着再下入炸好的鲤鱼,晃动炒锅,避免鱼肉粘锅,改小火,用勺子不断的把汤汁浇到鱼身上。炖煮5分钟左右,使鱼肉充分的吸收到汤汁,这样才能更加入味。等汤汁还剩一半的时候,就可以关火了,把鱼捞出盛到盘中。然后改成大火,继续把汤汁煮沸,勾入适量水淀粉,煮至汤汁浓郁粘稠时,淋入少许红油,就可以关火起锅装盘了。最后把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身上,再放上一朵香菜用来点缀。

首先把鱼洗干净,放上盐,葱姜大料等腌渍二十分钟,放上料酒去腥。

锅中放油,放入糖。炒出糖色。放入鱼。加水,然后放入老抽生抽炖三十分钟即可。

材料

鱼一条,盐,油,生姜丝,豆瓣酱,葱花,香菜各适量

做法

1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味,

2.锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎,

3.鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,

4.等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边,

5.再放入豆瓣酱小炒出红油,

6.放入适量的水,将鱼焖熟,

7.起锅前洒入葱花和香菜即可。

处理食材

将鲫鱼洗净后打花刀,将大蒜和生姜切末,锅中烧油。

2

煎制鲫鱼

将鲫鱼慢放入锅,煎至金黄,放入豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油。

3

焖煮鲫鱼

淋入料酒,加入清水,加入一勺生抽,一勺陈醋,焖煮八分钟。

4

加入调味料

加入白糖、胡椒粉,淀粉,烧至汤汁浓稠后出锅完成。

福寿鱼洗净后用纸擦干,抹料酒,两面划刀方便入味,表面拍满玉米淀粉;

准备好姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶,准备好香菜、小米辣、蒜末。

锅放油烧热,放入鱼中小火煎至金黄;翻面继续煎至两面金黄,放入姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶,倒入酱油、生抽、米醋,加入开水,烧15分钟左右关火。

将鱼捞入盘中,汤汁留在锅中,捞出料渣;放入蚝油、小米辣、蒜末、香菜,倒入水淀粉,烧开后关火,汤汁淋在鱼身上,趁热食用即可。

肥肠做法大全家常菜

主料:猪大肠500克,辅料:青椒150克,红尖椒150克,木耳(干)50克,调料:姜5克,大葱5克,白皮大蒜5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,豌豆淀粉5克,花生油50克做法1.将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。2.烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟上碟。3.再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟。

原料:肥肠。辅料:芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。配料:姜葱和白酒、盐和化猪油、干青花椒。制作步骤:

1、把肥肠治净以后,投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水,捞出来再放入掺有清水的高压锅,上汽压3分钟后,离火焖至自然晾冷,然后取出来切成小块待用。2、把小芋头削皮治净,放盆里并加入盐和化猪油,上笼蒸熟了再取出来,与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。3、锅里放菜油烧热,下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后,掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿,其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味,等盛入垫有底料的盘里后,撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香,最后点缀些香菜叶便好。

肥肠豆腐的做法大全家常菜

用料:肥肠 一斤(可多可少自己定)豆腐 适量花鲢 一条花椒 适量藤椒 适量葱 适量姜 适量蒜 适量郫县豆瓣酱 一勺火锅底料 一包料酒 适量生抽 适量白胡椒粉 适量土豆 一个藕 一节木耳 适量香菜 3根海椒面 适量肥肠豆腐鱼小火锅的做法步骤:步骤 1 洗肥肠,也是最花时间的一步。我是把肥肠全部翻出来把里面的油去除干净,加盐揉洗2遍,又翻回去加盐揉洗两遍,基本上就清洗干净了!步骤 2 切段,稍微大一些,因为肥肠加热以后缩水严重,切小了煮好就不好夹了。切好后冷水下高压锅,放料酒和姜压10分钟。步骤 3 鱼洗净后放生抽、白胡椒粉腌制半小时以上(我没放淀粉,因为我老公不爱裹了淀粉的那种口感,不放其实鱼也很嫩,看各人喜好)步骤 4 买回来的豆腐放清水里面焯水去除碱味步骤 5 将素菜焯水放摩飞锅(火锅盆也行),素菜可以根据自己的爱好加,我放的是土豆、藕、木耳。这一步也可以先不加,吃完鱼那些以后再下锅煮也行。我是为了方便,先焯水后铺的锅底,不需要煮熟,3分熟就行,可以边煮边吃。素菜焯水是为了不影响汤的味道,如果觉得麻烦可以省略这一步,那我就建议最好是把肉菜吃完以后再下,这样就不会影响汤的味道了。步骤 6 将葱姜蒜切好备用,香菜切段备用。步骤 7 起锅热油,放葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料一起翻炒(一般这么大一锅我会放一包火锅底料,如果量少就减半)步骤 8 炒香以后放煮好的肥肠下去翻炒3分钟,然后加热水煮开。步骤 9 放鱼头下去熬汤,根据咸淡来+盐,这一步时间可长可短,时间长的话汤就会更浓。步骤 10 下鱼片,煮至刚刚断生,放鸡精,倒入摩飞锅(火锅盆)。步骤 11 倒鱼之前将豆腐先放到摩飞锅里(火锅盆),然后在鱼上面铺一层香菜根和葱丝。步骤 12 葱丝上铺一层海椒面和藤椒步骤 13油烧热淋上,最后洒上香菜叶就完成啦,开火边煮边吃更入味哦!

步骤 1胖头鱼净鱼头去鳞抠鳃,切成两半儿,刮去里面的黑膜,冲洗干净,沥干,用盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制半小时左右;

步骤 2豆腐---不要太嫩,太嫩容易煮烂---切成大块,在加了盐的开水中略煮焯去卤涩味儿,沥起,浸泡在凉水中备用;

步骤 3卤肥肠切成约一寸长的段备用---其实用焯过水的生肥肠也可以,只是要麻烦一些,必须先把肥肠烧好,所以麒羽建议买现成的卤肥肠用,味美又快捷;

步骤 4准备调料:干辣椒和少量八角、山奈、桂皮、香叶、白蔻、丁香、草果等洗净浸泡一会儿后沥干水分,将干辣椒切成段---切记,香料不要放多了;姜蒜切碎;豆瓣酱剁细;大葱斜切,小米辣斜切,香菜切长段;鲜花椒粒洗净;

步骤 5热油下豆瓣酱炒干水分后,放入干辣椒和部分花椒粒,炒出香味,然后放入香料继续翻炒;

步骤 6烹入老抽,铲匀后,倒入肥肠翻炒几分钟,掺入适量清水;

步骤 7水沸后放入鱼头,煮至八成熟;

步骤 8铺上沥干水分的豆腐块,略煮入味,倒入剩下的花椒粒,撒上小米辣和大葱,煮至断生;

步骤 9调盐味,起锅盛煲,撒香菜即可。

今天的关于家常菜红烧肥肠(肥肠做法大全家常菜)的知识介绍就讲到这里,如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。