排骨玉米冬瓜汤

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排骨玉米冬瓜汤是一道美味营养的汤品,不仅口感鲜美,而且富含多种营养成分。在制作这道菜品的时候,选取什么样的排骨是非常关键的。在众多种类的排骨中,糖醋排骨最适合用来制作这道汤品。

糖醋排骨是一道著名的鲁菜,以独特的制作工艺和口味而闻名。制作糖醋排骨的主料自然就是排骨了。而在选择排骨的时候,应该选择肉质鲜嫩、带有一定的肥瘦相间的部分。这样的排骨煮熟后,骨头上的肉会更加鲜美多汁,口感更好。

排骨中最适合用来制作糖醋排骨的是猪肉排骨。猪肉排骨肉质细嫩、鲜美,而且适合烹饪各种菜肴。糖醋排骨需要将排骨先进行腌制,然后炸至表面金黄酥脆,最后将炸好的排骨与糖醋汁煮制在一起,使得排骨入味,并且浓郁的糖醋汤汁能够更好地渗入到排骨的内部。而猪肉排骨炸制后,不仅能够保持肉质的鲜嫩,而且可以更好地吸收糖醋汤汁的味道。

除了猪肉排骨,其他种类的排骨也可以用来制作糖醋排骨。牛骨排骨和羊骨排骨同样也非常适合糖醋排骨的制作。牛骨排骨和羊骨排骨肉质鲜嫩,而且有着独特的风味。制作糖醋排骨的时候,将牛骨排骨和羊骨排骨炸至金黄酥脆,然后加入糖醋汤汁,可以制作出更加丰富的口味。

无论是猪肉排骨、牛骨排骨还是羊骨排骨,都有着不同的特点和风味。在制作糖醋排骨的时候,选择适合自己口味的排骨是非常重要的。不同种类的排骨制作出的糖醋排骨在口感和味道上也会有所不同。可以根据自己的喜好和口味来选择适合自己的排骨。

无论选择什么种类的排骨,制作糖醋排骨时,都应该保证排骨的肉质鲜嫩、带有一定的肥瘦相间的部分。猪肉排骨、牛骨排骨和羊骨排骨都是非常好的选择。烹饪出的糖醋排骨口感鲜美,能够满足人们对美食的需求,并且还能够为身体提供多种营养成分。无论是在家中还是在餐馆,品尝一碗热腾腾的排骨玉米冬瓜汤,都能够带给人们一种温暖和满足的感觉。

排骨玉米冬瓜汤(糖醋排骨选哪种排骨)

食材:冬瓜200g,猪排骨100g,香油少许、葱12了、姜10克、花椒8粒、食盐12克、味精少许做法:步骤1,冬瓜去皮,洗净,切块。步骤2,猪骨洗净,剁块。步骤3,葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。步骤4,将猪骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。步骤5,煮至猪骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。

用料:排骨500克,冬瓜500克,1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨。3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。4、改中火煮二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。

步骤

步骤1

排骨洗干净,放入沸水中氽烫后去血水,捞出,沥干水分;

步骤2

生姜洗净拍松;

步骤3

冬瓜切厚片;

步骤4

砂锅中放入清水,加入排骨、干贝丁生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片;

步骤5

冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。

排骨放水冲洗,清洗干净,可以稍泡泡血水。把骨头的小渣渣清理冲洗掉。2/7

将清洗净的排骨加凉水,上火煮至起沫。3/7

去掉浮沫,将排骨捞出。4/7

玉米切段,排骨,松茸,枸杞,姜片,一起放入砂锅,开始炖煮,水开后加几滴醋和料酒,小火炖三十分钟。5/7

加入切块的冬瓜,加盐,继续小火炖二十分钟,冬瓜熟了即可出锅。6/7

小葱切段,放入碗底。7/7

盛出开始吃饭(*^o^*)

排骨、冬瓜、大葱、料酒、生姜、橄榄油、盐、白糖、鸡精、葱花、蒜

制作步骤:

第一步:买回来的排骨放入清水里浸泡三个小时,充分浸泡出排骨里面的血水,然后用清水清洗干净,捞出来沥干水分备用。第二步:给排骨焯水。锅中加入清水,把排骨冷水下锅,然后下入葱段、姜片、少许料酒,大火烧开后,撇净浮沫。继续开大火煮两分钟,把里面的血水充分煮出来,煮好后,把排骨捞出来控干水分备用。第三步:处理冬瓜。切掉外面的冬瓜皮不要,然后把冬瓜一分为四,切掉里面的瓤不要,再切成小块。第四步:把锅充分烧热加入橄榄油,然后倒入焯好水的排骨,再加入葱段和姜片,小火慢煎至排骨微微发黄,翻面,继续煎至两面都微微发黄。第五步:往锅中加入适量料酒,煸炒均匀之后,加入清水,大火烧开后撇去油沫。然后把排骨汤倒入高压锅里面,加少许盐和白糖调味,用勺子搅拌均匀后用高压锅来压40分钟。第六步:把压好的排骨汤倒入锅中,排骨先不要倒进来。然后下入清洗好的冬瓜块,盖上锅盖煮10分钟左右,把冬瓜煮熟,出锅之前再加入少许鸡精和蒜片。第七步:把煮好的冬瓜汤盛入大碗中,再盛入排骨,然后撒上少许葱花点缀一下,美味即成!

排骨玉米冬瓜汤的做法怎么做好吃

材料羊排1000克,冬瓜300克,玉米1根,葱适量,姜适量,蒜适量,干红辣椒适量,小茴香适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,盐适量,味精适量,香菜适量做法1、冬瓜切厚片,玉米切段,备用;2、羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;4、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;5、下入羊排大火翻炒至出香味;6、烹入料酒、生抽喝一点点糖,然后添加热水大火煮开;7、转中火炖煮40分钟;8、添加冬瓜、玉米,调入盐和糖,继续中火炖;9、至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。

食材用料羊肉 30克,玉米 半根,冬瓜 35克,胡萝卜 25克羊肉玉米冬瓜汤做法步骤:步骤 1准备食材。步骤 2羊肉去掉肥肉切薄片,冬瓜和胡萝卜分别切片,玉米切成段。步骤 3切好的羊肉片冷水下锅,开大火煮开。步骤 4煮至不再产生新的浮沫时将肉片捞出备用。 捞肉片的时候不要关火,保持水沸腾的状态。夹起肉片在水中间沸腾处摆几下就可以把浮沫洗净了。也可以直接捞出后再用热水冲洗掉浮沫。步骤 5小锅中烧开适量的清水,倒入所有的食材,中火煮至食材软烂就可以出锅了。 大一点的宝宝可以放入适量盐调味。步骤 6这样炖出来汤汁鲜甜,非常好喝。

食材清单羊排 400克 、 冬瓜 适量 、 胡萝卜 一根 、 生姜 适量 、 八角 1个 、 花椒 适量 、 葱花 适量烹饪步骤步骤1准备好羊排、冬瓜、胡萝卜,生姜步骤2羊排加入生姜、花椒,八角和水,煮开,去除血末步骤3羊排用自来水清洗干净步骤4将清洗干净的羊排放入砂锅,加两片生姜和适量水盖上盖子,大火烧开步骤5烧至剩一半汤的时候加入冬瓜和胡萝卜,再次大火烧开,转中小火炖半小时步骤6出锅前撒少许盐和葱花即可,一单鲜美的羊排冬瓜汤就好了

— 食材清单 —

主料:

羊排肉适量

冬瓜适量

玉米适量

辅料:香菜适量

十三香适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

蒜适量

— 烹饪步骤 —

1· 羊排、冬瓜、玉米切块

2、白水烧开把羊排倒入,放两勺料酒去腥。

3、水再次烧开捞出羊排。

4、清水烧开后放羊排这样羊排不老、不硬。

5、放十三香继续炖。

6、1个小时以后用筷子在羊排上扎一下很容易就扎进去了,说明熟了。

7、放冬瓜和玉米煮中火煮20到25分钟。8、关火,另拿一只大碗放--盐、鸡精、香菜、蒜放碗底。

9最后把汤入碗,小心烫到。

冬瓜可以红烧排骨吗

原料:冬瓜两个,排骨5000克,鲜香菇八斤,豆腐十斤,土豆粉条二十斤,葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,肉蔻适量,香叶适量,料酒适量,生抽适量步骤1.排骨斩块,热水锅中焯过去血沫2.放入已经加入葱,姜,花椒,大料,肉蔻,香叶,料酒,生抽,烧热的水里3.电压力锅,20分钟,趁这功夫准备蔬菜,冬瓜去皮,去瓤切块,香菇切片,豆腐切块4.锅内加姜炝锅5.放入冬瓜块,加入生抽6.加入炖好的排骨7.加入排骨汤8.加入香菇片.加入豆腐.加入土豆粉条9.大约再炖上半个小时就好了10.香葱,香菜切莫,吃时撒到大锅菜

准备用料。排骨、冬瓜、姜、蒜、桂皮、花椒。2、将冬瓜去皮洗净切成块备用。3、将姜、蒜、桂皮洗净切好备用。4、将排骨放在水中,加入适量淀粉泡一会。5、将排骨冲洗干净后放入高压锅中,加入切好的桂皮、姜和蒜。6、加入适量花椒,加入适量食盐腌一会。7、在排骨中加入适量水,多煮一会,直到排骨入味。8、加入切好的冬瓜,将冬瓜煮熟后起锅,美味的冬瓜烧排骨就做好了。

糖醋排骨选哪种排骨

排骨分大排小排,小排也叫肋排,就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨,并在骨头两头之间连着大块肉。一般来说分为排骨和腔骨,排骨再分为小排骨和大排骨:

1.小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等;

2.大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等;

3.腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排,就象牛腩一样。可以红烧;

4.腔骨就是脊锥骨,一般可以红烧和白煮等。附:糖醋排骨的做法:糖醋排骨原料准备肋排 500克 香葱 一颗生姜 一块 大蒜 两半淀粉 适量 食用油 适量酱油 半大匙 香醋 1大匙精盐 半小匙 味精 半小匙步骤方法1、排骨洗净剁成小段,也可以在买的时候叫卖家帮忙剁好。2、姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末。3、锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。4、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。5、排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

粉蒸排骨选哪种排骨

1、锅中放入水和适量料酒、八角、姜,水沸腾后将排骨放入焯一下。2、捞出排骨洗净。3、将排骨放入锅中,放入姜、大蒜、花椒、八角、盐。4、放入适量水,煮至沸腾后转为小火慢炖至排骨肉软烂。5、大蒜压成泥状。6、放入酱油和香油即可。

粉蒸排骨要怎么做才能香糯好吃又入味呢?关键是辅料蒸肉米粉,蒸肉米粉是用大米和香料小火慢炒,炒至微黄,研磨成粉。拌在排骨上,香味充分的包裹着每块排骨,同时蒸肉米粉又可以化解排骨的油腻,所以吃起来肥而不腻,是一道老少皆宜的营养美食。

用料

排骨 1000克

盐 5克

糖 10克

胡椒粉 2克

料酒 8克

生抽 10克

老抽 8克

大米 300克

小茴香 1克

花椒 1克

桂皮 2克

八角 2颗

香叶 1片

干黄花菜 100克

葱 2根

步骤 1准备两斤排骨,不用焯水,提前用淡盐水浸泡半小时,泡出血水。然后把排骨洗干净,倒入砂锅里。

步骤 2加入约5克盐。

步骤 3加入约10克糖。

步骤 4加入约2克胡椒粉。

步骤 5加入约8克料酒。

步骤 6加入约10克生抽。

步骤 7加入约8克老抽。

步骤 8用手抓拌均匀。

步骤 9腌制四十分钟。

步骤 10锅烧热,开中小火,倒入一碗大米(约300克)

这一步开始为了做粉蒸排骨的米粉。大家也可以直接去买现成的料理包。

步骤 11准备香料:小茴香约1克,花椒约1克,桂皮约2克,八角2颗,香叶1片。

步骤 12把香料放入锅中。

步骤 13全程开中小火慢炒。

步骤 14炒至微黄。

步骤 15倒入盘中冷却。

步骤 16准备干黄花菜约100克,提前泡发好,洗干净备用。

步骤 17等炒好的米完全冷却了,装入破碎机或研磨机。

步骤 18研磨成粉。

步骤 19这就是蒸肉米粉,由300克大米制作的蒸肉米粉这次用了约130克,剩余的蒸肉米粉存放好以后再用。

步骤 20排骨腌制现在倒入蒸肉米粉。

步骤 21用手充分抓捏。

步骤 22抓捏至每块排骨都均匀的粘上蒸肉米粉。

步骤 23现在准备上火蒸排骨,蒸锅里放入约5千克水,水放少了可能会提前烧干,有安全隐患。

步骤 24蒸锅上放好蒸屉。

步骤 25泡发好的黄瓜菜均匀的铺在蒸屉上,也可以铺上土豆块。

步骤 26再把排骨依次整齐码入。

步骤 27大火烧开,调成中火,蒸一小时。

步骤 28蒸至排骨用筷子轻轻一插就能插的动就可以了。

步骤 29出锅装盘,撒上葱花,一盘软烂入味,香而不腻的粉蒸排骨就做好了。

食材清单

香芋 250克 、 排骨 500克 、 小米辣 2个 、 蒜 6瓣 、 葱 3根 、 姜 3片 、 盐 1小勺 、 糖 1小勺 、 白胡椒粉 少许 、 淀粉 1勺 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 生抽 2勺 、 豆豉 1勺 、 油 1大勺

烹饪步骤

步骤1

准备好所需材料,排骨切块反复冲洗干净备用,香芋切成3厘米见方的块状。步骤2

排骨用清水浸泡1小时,中间换两次水,捞出沥干水分。步骤3

排骨加姜丝、胡椒粉、盐、糖、料酒拌匀腌10分钟。步骤4

蒜瓣切碎末放入碗中,再加些切碎的豆豉。步骤5

往蒜末上淋一大勺热油激出香味。步骤6

接着在蒜末里再加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油拌匀。步骤7

将拌好的蒜末酱倒入排骨上拌匀腌15分钟。步骤8

再加一勺淀粉拌匀。步骤9

香芋块铺在盘子底部,排骨铺在香芋块上面。步骤10

放入蒸箱或蒸锅中,蒸45分钟。最后一步

蒸好后点撒葱花或香菜、小米辣,趁热开吃吧。

用料

排骨

400g左右

土豆

1个大的

红薯

1个中等大小

腐乳汁蒸肉粉

1包

步骤 1

排骨洗净,冷水浸泡15—20分钟左右,同时把腐乳汁加少许冷水,倒入蒸肉粉搅匀,同样静置15—20分钟。

步骤 2

这时可以准备打底食材,红薯、土豆洗净,削皮,切块。土豆用少许盐腌制,并沥干水分。

步骤 3

沥干排骨,泡发的蒸肉粉取一小部分拌入土豆,与红薯混合均匀(红薯表面铺一点点蒸肉粉即可)。排骨倒入剩余蒸肉粉中,拌匀,依次排入碗中,随意放平即可,不要挤压。

步骤 4

冷水上高压锅,大火待上汽转为中火,20—30分钟。

步骤 5

出锅啦!香喷喷!一点油都没有放哦!

用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,虽然排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,但饱吸鲜味的番薯块,才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉,入口柔软,清香鲜嫩,是一道经典的家常菜。

1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.

2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.

3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.

注意事项

外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开。

1/6 将葱,姜,蒜切片。

2/6 将排骨冲洗干净无血水后,捞出沥干水分。

3/6 将排骨内加10克料酒,两三片姜和蒜,加入腐乳汁10克,老抽2克,蚝油10克,糖5克,盐5克,搅拌均匀后,腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味

4/6 将米碎倒入腌好的排骨中,抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎

5/6 将排骨放入盘中,蒸锅内加清水,将排骨放入蒸锅内,用中火蒸30分钟。

用料

蒸肉粉

豆瓣酱

蒜末

老抽 少许

糖 少许

盐 少许

鸡精

料酒

油 多一些

粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切断洗净沥干;

步骤 2

space碗里盛入豆瓣酱、少量老抽、蒜末、料酒、鸡精、少量盐、少量糖、食用油;

步骤 3

space放入排骨搅拌均匀;

步骤 4

space放入蒸肉粉,裹均匀;

步骤 5

space碗底叠土豆片或红薯片,青豆。

步骤 6

space码上过好的排骨,蒸笼大火蒸60分钟左右,出锅撒葱花或香菜。

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