卤蛋一般蒸几分钟

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hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,卤蛋一般蒸几分钟(糖心卤蛋煮几分钟),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

卤蛋一般蒸几分钟(糖心卤蛋煮几分钟)

卤蛋是一道被广泛喜爱的小吃,其咸香的味道和软糯的口感令人回味无穷。当我们准备制作卤蛋时,通常会遇到一个问题:卤蛋要蒸多长时间?而对于糖心卤蛋,煮多长时间才能达到最佳口感呢?

卤蛋的制作过程比较简单,主要是将鸡蛋煮熟后,再用卤水浸泡一段时间,让蛋液充分吸收卤水的味道。而糖心卤蛋则是在蛋液中加入糖,使蛋内部产生糖心,增加了卤蛋的口感与风味。

对于普通的卤蛋,一般情况下将鸡蛋放入蒸锅中蒸熟即可,时间也相对较短。蒸制卤蛋的时间在10-15分钟左右,这样能够确保蛋黄和蛋白都变得熟透。过长的蒸制时间会使蛋黄变干,口感不佳。

而针对糖心卤蛋,煮的时间相对较长。需要将鸡蛋煮熟,这一步骤与普通的卤蛋制作相同。将煮熟的蛋剥壳后,用尖锐的物品在蛋白上切一个小口,并轻轻挖去一些蛋白,以便填充糖浆。

将糖浆制成,可以用白糖或红糖熬制而成。将糖浆倒入蛋白内部,直至填满蛋白的空洞。将填充好糖浆的蛋白放入卤水中浸泡一段时间,一般建议浸泡30分钟到1个小时。

在蒸制糖心卤蛋时,需要注意的是时间的掌握。过短的蒸制时间会导致糖心未完全溶化,口感不佳;而过长的蒸制时间则会使糖心变得过甜,影响整体口感。一般建议蒸制时间在15-20分钟左右,这样可以让糖心充分融化,与蛋白融为一体,达到最佳的口感和风味。

制作卤蛋和糖心卤蛋时的卤水也是关键。卤水的配料和比例都会对最终的味道产生影响,可以根据个人口味调整。卤水的基本配料包括八角、桂皮、料酒、酱油等,可以根据个人喜好加入姜片、葱段等增添风味的调料。

制作卤蛋一般蒸10-15分钟,制作糖心卤蛋一般蒸15-20分钟。在制作过程中,蒸制时间和卤水的调配都是非常重要的。通过合理的掌握,可以制作出口感鲜美、味道独特的卤蛋和糖心卤蛋,给人们带来美味享受。

卤蛋一般蒸几分钟(糖心卤蛋煮几分钟)

卤蛋蒸虾头是一道菜。

卤蛋蒸虾头的做法如下:

1.准备所需食材。

2.鸡蛋打散,加入1.5倍的清水,加入1/4茶匙的盐,搅打均匀。

3.倒在一个大碗中。

4.盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔。

5.放入蒸锅中,大火蒸15分钟。

6.九节虾去头、去壳,用刀沿虾背部切开,去除虾线,放入开水中焯烫至变色,捞出。

7.鸡蛋取出,保鲜膜撕开,放上焯烫好的虾肉。

8.重新盖上保鲜膜,继续入锅蒸7分钟左右。

9.青红椒切碎,蒜切末。

10.炒锅中倒入适量色拉油,比平时炒菜多一些,烧至六成热,放入蒜末炒香。

11.加入青红椒炒熟。

12.盛出放凉。

13.放入搅拌机中搅打成泥。

14.卤蛋蒸好之后取出,把虾仁摆在上面。

15.把青红椒蒜泥浇在虾肉上即可。

卤蛋一般煮几分钟

主料:鸡蛋500克

辅料:老抽30毫升,盐5克,大料3枚,桂皮2块,香叶5片,花椒适量

做法:

1.鸡蛋清洗干净,冷水入锅,水开后煮约10分钟即可,捞出放入冷水中浸泡

2.鸡蛋去皮,放入锅中,加入适量水

3.锅中加入老抽、盐

4.加入大料、桂皮

5.加入花椒

6.加入香叶

7.大火煮开后,小火慢炖煮半小时,煮好后在汤汁中浸泡一夜,使得其更入味

方法/步骤

1

将鸡蛋煮熟后,放入凉水中,这样鸡蛋会与蛋壳非常容易的分离开来,把皮剥好,用清水冲净。2

准备卤水配料:干辣椒30克、花椒10克、葱白4段,姜15克。桂皮4段,香叶5片,八角4个。

3

将鸡蛋和卤水配料都加进锅里,加水,水没过鸡蛋一半就可以。大火煮开。4

加入生抽、老抽、陈醋、蚝油、冰糖、芝麻油、盐半勺后添加水至完全覆盖食材

5

大火煮至沸腾转小火煮30分钟。就可以出锅了。

6

因为鸡蛋与其他食材不太相同,不太愿意进滋味,所以即使做好了也不要是着急拉出,多泡会儿,让味道渗入进去。END

食材:鸡蛋7个、水500毫升、香叶1片、花椒10颗、八角两半、茴香10粒、酱油2勺、盐适量、生抽一勺、白糖一勺步骤:1、把鸡蛋外壳用冷水洗一下,然后放到蒸锅上蒸熟(或者煮熟)鸡蛋熟后把鸡蛋壳拔掉(煮熟后放到冷水里泡一下这样容易剥壳)2、把所有香料和2勺酱油(汤勺)一勺生抽,一勺白糖,适量盐(按个人口味)然后往锅里到水 ,掩住鸡蛋既可3、用大伙煮,煮到开锅,然后用慢火熬制20分钟,稍微上色既可

1、先把鸡蛋放水里浸泡几分钟,然后用刷子把外壳洗干净。

2、接着在锅里放冷水,注意一定要冷水,用开水煮鸡蛋会裂掉,所以放冷水,然后放入鸡蛋,开大火煮,煮十几分钟就差不多可以出锅。

3、把煮好的鸡蛋用冷水冲,给热鸡蛋洗冷水澡,等凉后就可以把鸡蛋的外壳剥了。

4、为了能更入味,我们用小刀在鸡蛋白上轻轻的花开几条口子,这样入味更快,但是注意不可太深,否则容易碎。

5、在锅里放入鸡蛋,放入八角、冰糖、盐、花椒。

6、倒入六月鲜特级原汁酱油。

7、倒入六月鲜特级酱油。

8、倒入适量清水,用大火开始卤,卤的过程可以适当的翻动鸡蛋,让鸡蛋能均匀的上色入味。

9、直到收汁为止,关火。

配料 :八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。做法:1.先将草果拍碎,然后将所有的辛香料用纱布包好,放入到清水中浸泡30分钟。2.鸡蛋洗净,然后放入到水中,将鸡蛋煮熟备用。3.浸泡好的香料,放入到水中,大火烧开后,改小火煮30分钟,接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒,开大火煮5分钟。4.鸡蛋放入到水中,大火煮开,然后改小火煮20分钟后,关火,煮好的鸡蛋浸泡3小时后,味道更好。小贴士:1.配好的辛香料需要用清水浸泡30分钟,可以去除香料中的苦味和杂质。2.鸡蛋需要提前煮熟,如果和卤水一起煮,鸡蛋容易破,可能会影响卤水的味道。3.鸡蛋不可以和香料一起煮,需要将香料味道煮出来后,才能放入鸡蛋,不然鸡蛋煮的时间太长,口感不好。4.鸡蛋放入卤水中,最多煮20分钟,然后浸泡3小时以上,可以使鸡蛋入味,如果浸泡12小时,味道更好。5.卤水中加适量的啤酒,可以增加卤蛋的风味,还可以去除鸡蛋的腥膻味。6.大家想香味更足,可以加1颗丁香、0.5克香茅草,可以使鸡蛋香味更加浓郁。

食材:

鸡蛋10个、可乐100毫升、酱油30毫升

步骤:

1、鸡蛋洗干净后放入蒸锅里蒸,大概3分钟4分钟定型就可以,然后放入冷水里去壳

2、在锅里放入可乐和酱油烧开之后把鸡蛋放进去慢慢煮

3、煮到鸡蛋颜色变深,捞出鸡蛋把汤汁和鸡蛋一起倒入碗里,为了让更有味道 最好泡一夜,第二天早上就可以当早点吃了

1、用料:鸡蛋、老抽、生抽、盐、糖、桂皮、八角、小辣椒。

2、步骤:将鸡蛋放白水里煮沸,小火烧5分钟捞出,放冷水里浸一会,然后把壳剥掉,在上面划两道,容易入味。

3、将桂皮八角辣椒放入锅中,放入适量的盐和糖,加上适量的水,开始点火。

4、在小碗里倒入半碗老抽,将准备好的鸡蛋放在老抽里滚过去,这样比较有味,然后放入锅里。

5、先用大火烧,煮沸后开小火慢炖以便卤汁入味,大约20分钟后可以出锅,香喷喷的卤蛋ok啦(注意水量,千万别烧干了)

主料:鸡蛋8个。配料:生抽1勺;蚝油1勺;红烧酱油1勺;料酒1勺;冰糖30克;八角两个;桂皮两块;香叶两片;干辣椒两个;生姜两片;清水两碗。第一步:先把食材准备好。每年这个时候,鸡蛋都会降价,不知道为什么。昨天买了一板鸡蛋才16块钱,比青菜还便宜,卤蛋走起!第二步:把鸡蛋洗得干干净净,再放入电饭锅里,加入少许清水,按快煮键,煮10分钟,出锅,放入冷水中过凉,这样更好剥壳。第三步:把剥好的鸡蛋,冲洗一遍,在蛋白比较厚的地方,用小刀划几下,横竖都可以,这样更方便鸡蛋入味。第四步:准备一个干净的小锅,没有也可以用电饭锅或者炒锅,放入所有的配料,搅拌均匀。第五步:放入鸡蛋,开大火把卤水煮开,再转中小火煮20分钟。第六步:不急着吃的,也可以留在卤水里浸泡几个小时,等不及的朋友们,开大火再煮10分钟,把卤汤收干一点,香喷喷的卤蛋就做好啦!最后大火收干卤汤,可以让鸡蛋更加入味,颜色也更加好看。

把卖来的鸡蛋放在清水里面,清洗干净。

第二步,把锅里放上水,适量盐,酱油,胡椒粉。少量辣椒壳。凉水下鸡蛋,不要用太大的火,水开后用小火温煮十分钟后关火。把每一个鸡蛋稍微敲碎一下,在泡上二个小时。卤蛋差不多就好了。这样煮出来的鸡蛋鲜香好吃。

调料: 八角适量 桂皮适量 白芷适量老抽适量 食盐适量 蚝油适量 生抽适量 白糖适量

1. 准备卤料,酱油料酒生抽老抽。蚝油备用加入卤汁。

2. 白糖熬制糖水,加入卤料,煮熟的鸡蛋浸泡进卤水即可。

卤蛋的技巧

1、其实这是最简单的制作卤蛋的方法,如果想让卤蛋更好吃关键就看卤汁的味道,那么就需要配合其他原料一起卤,可以配合鸡爪、鸭爪、翅膀等一起卤,这样卤汁味道更好,知道为何很多卤汁都是卤了又卤么,就是精华,卤出来的东西味道更好。

2、卤蛋卤好没及时吃皮会干掉硬掉,建议用保鲜膜包起来。

糖心卤蛋煮几分钟

172大卡

别名:卫龙 卫龙78度卤蛋、卫龙 溏心卤蛋 热量:172大卡(100克) 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)172.00

卤蛋煮几分钟

隔夜的卤鸡蛋如果保存的好,没变质,就可以吃。卤蛋之所以能隔夜,主要是在第一次煮鸡蛋的时候已经把鸡蛋给煮熟了,第一次已经煮熟的鸡蛋,隔夜再煮熟吃是没有问题的,卤蛋卤制过程中要先煮几分钟才能剥壳,去壳后再卤制,蛋要入味,必须要反复加热,肯定是熟的,自然可以隔夜吃。

卤蛋煮几分钟敲壳

食材:鸡蛋10个左右,八角1个,桂皮2克,干辣椒1个,香叶2片,小茴香2克,花椒10克,姜片,葱结

做法:

1,鸡蛋清洗干净,放入锅里加凉水烧开,煮十分钟,捞出放入冷水中过凉,剥壳备用;

2,将八角;桂皮,干辣椒,小茴香;香叶,花椒放入干净的锅内炒香,再加入清水烧开;

3,烧开后倒入砂锅中再熬煮15分钟;

4,接着将鸡蛋放入锅里,加入少许老抽,生抽;少许料酒,盐,几粒冰糖,姜片,葱结烧开,文火熬煮15分钟即可关火;

5,关火后继续让鸡蛋就在砂锅里浸泡入味,食用时,捞出来切开两边,淋上适量的卤汁即可食用。

主料:鸡蛋1200克

调料:花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克

教您卤鸡蛋怎么做,如何做卤鸡蛋才好吃1.锅内添2000毫升水,放入调料,待水开后滚3分钟,做成卤汤,端下备用;

2.鸡蛋煮熟,捞出放冷水里激一下,用筷子逐个把鸡蛋皮敲破;

3.敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开,离火用卤汤养住备用;

4.上桌时切成月牙状,装盘后浇点卤汤即可。

把鸡蛋洗干净后煮7-8分钟后捞出,剥皮后备用。

加入啤酒,大料,香叶,桂皮,辣椒,生抽,老抽烧开后,汁中有香味时,加入鸡蛋,大火煮3分钟,转小火煮15分钟左右,待入味后加入少许糖,盐,翻匀后再稍微煮几分钟,关火

调料: 八角适量 桂皮适量 白芷适量老抽适量 食盐适量 蚝油适量 生抽适量 白糖适量1. 准备卤料,酱油料酒生抽老抽。蚝油备用加入卤汁。2. 白糖熬制糖水,加入卤料,煮熟的鸡蛋浸泡进卤水即可。卤蛋的技巧1、其实这是最简单的制作卤蛋的方法,如果想让卤蛋更好吃关键就看卤汁的味道,那么就需要配合其他原料一起卤,可以配合鸡爪、鸭爪、翅膀等一起卤,这样卤汁味道更好,知道为何很多卤汁都是卤了又卤么,就是精华,卤出来的东西味道更好。2、卤蛋卤好没及时吃皮会干掉硬掉,建议用保鲜膜包起来。

主料:

鸡蛋适量

辅料:

老卤水适量

步骤 :

1· 鸡蛋洗净。

2· 冷水下锅,煮10分钟。

3· 过凉水,轻磕蛋壳成裂纹。

4· 老卤水煮开,放入鸡蛋。

5· 再次煮开后浸泡2小时入味。

材料:浓缩卤汁一包,卤蛋数个。

步骤

1、将卤料放入锅里,大火煮滚,放卤蛋煮10分钟关火. 让鸡蛋浸泡在卤汤里,吃的时候再取出,把蛋敲破。

2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味,关火,待卤蛋和汤汁放凉。

3、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。

1、原料: 鸡蛋 制法: 将鸡蛋洗净,放入锅子中,用水盖过,加入1小匙盐,先用大火煮滚,再转成小火煮10分钟至熟。捞出后用冷水冲凉,剥去蛋壳,再放入煮滚的卤汁中,用小火卤约20分钟,熄火后再焖10分钟,食用前切半即可。(一)配方 配方l:鸡蛋100枚,白糖、酱油各1千克,茴香、桂皮各75克,丁香、甘草、葱各25克,食盐120克,绍酒750克。配方2:白糖、酱油各2千克,黄酒1千克,葱500克,红曲400克,食盐250克,姜200克,茴香、桂皮各150克,水10千克。配方3:酱油2千克,白糖1.5千克,甘草300克,食盐150克,茴香、桂皮各100克,丁香50克,水10千克。配方4:酱油2.5千克,白糖、茴香、桂皮各800克,食盐、丁香各200克,黄酒、甘草各500克,水10千克。配方5:优质酱油1千克,冰糖500克,精盐750克,八角、甘草、橘皮、草果各25~30克,沙姜、花椒、丁香各15克,绍兴黄酒500克,水5千克。配方6:酱油、白糖各l千克,食盐125克,黄酒500克,茴香、桂皮各75克,葱250克,姜100克,水5千克。配方7:酱油l千克,白糖750克,食盐75克,黄酒500克,甘草150克,茴香、桂皮各50克,丁香25克,水5千克。配方8:酱油1.25千克,白糖400克,食盐、丁香各100克,黄酒、甘草各250克,茴香、桂皮各400克,水5千克。(二)加工方法 1.卤汁调制:先将香料装入纱布袋中,扎紧袋口。若用红曲,将红曲用开水浸泡两次后,也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸,再加入其他辅料,煮沸,待汤液呈酱红色,井透出香味后即可。2.原料蛋预处理:将鲜蛋洗净,放在清水中煮沸6~8分钟,待蛋白凝固后,捞出再浸入冷水中冷却,使蛋壳与蛋白分离,然后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内,可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹。3.卤蛋:将剥壳后的蛋投入卤汁中,用文火加热卤制15~25分钟,待卤汁香味渗入蛋内,蛋白变成酱色,蛋黄凝固后,即成卤蛋。卤蛋易受微生物污染而变质,因此卤好的蛋要保持清洁,最好当天卤制,当天销售食用,对未售完的卤蛋,要冷藏,且第二天食用前要复卤。卤蛋后剩余的卤汁不可倒掉,要保存下来,以便重复使用。实践证明.卤汁越老,卤出的蛋的风味越浓郁。不过在使用老卤汁时,应适量添加辅料。2、原料:煮鸡蛋4个,桂皮一小块,八角3个,香叶2片,干辣椒2个,老抽30克,糖5克,盐5克,蚝油15克,料酒15克,姜两片,葱1段,油500克(实用20克),香菜一根。做法:把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄,取出备用,在锅中留少许油,放入干辣椒,葱,姜爆香。再放入香叶,八角,桂皮。老抽,蚝油,料酒,盐,糖和适量热水,再把鸡蛋放回锅中,小火煮20分钟后即可。装盘的时候,把鸡蛋切片会更好看。

方法/步骤

1

将鸡蛋煮熟后,放入凉水中,这样鸡蛋会与蛋壳非常容易的分离开来,把皮剥好,用清水冲净。2

准备卤水配料:干辣椒30克、花椒10克、葱白4段,姜15克。桂皮4段,香叶5片,八角4个。

3

将鸡蛋和卤水配料都加进锅里,加水,水没过鸡蛋一半就可以。大火煮开。4

加入生抽、老抽、陈醋、蚝油、冰糖、芝麻油、盐半勺后添加水至完全覆盖食材

5

大火煮至沸腾转小火煮30分钟。就可以出锅了。

6

因为鸡蛋与其他食材不太相同,不太愿意进滋味,所以即使做好了也不要是着急拉出,多泡会儿,让味道渗入进去。

1、用料:鸡蛋、老抽、生抽、盐、糖、桂皮、八角、小辣椒。

2、步骤:将鸡蛋放白水里煮沸,小火烧5分钟捞出,放冷水里浸一会,然后把壳剥掉,在上面划两道,容易入味。

3、将桂皮八角辣椒放入锅中,放入适量的盐和糖,加上适量的水,开始点火。

4、在小碗里倒入半碗老抽,将准备好的鸡蛋放在老抽里滚过去,这样比较有味,然后放入锅里。

5、先用大火烧,煮沸后开小火慢炖以便卤汁入味,大约20分钟后可以出锅,香喷喷的卤蛋ok啦(注意水量,千万别烧干了)。

卤鸡蛋的制作方法和配料:

配料 :八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。

做法:

1.先将草果拍碎,然后将所有的辛香料用纱布包好,放入到清水中浸泡30分钟。

2.鸡蛋洗净,然后放入到水中,将鸡蛋煮熟备用。

3.浸泡好的香料,放入到水中,大火烧开后,改小火煮30分钟,接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒,开大火煮5分钟。

4.鸡蛋放入到水中,大火煮开,然后改小火煮20分钟后,关火,煮好的鸡蛋浸泡3小时后,味道更好。

小贴士:

1.配好的辛香料需要用清水浸泡30分钟,可以去除香料中的苦味和杂质。

2.鸡蛋需要提前煮熟,如果和卤水一起煮,鸡蛋容易破,可能会影响卤水的味道。3.鸡蛋不可以和香料一起煮,需要将香料味道煮出来后,才能放入鸡蛋,不然鸡蛋煮的时间太长,口感不好。

4.鸡蛋放入卤水中,最多煮20分钟,然后浸泡3小时以上,可以使鸡蛋入味,如果浸泡12小时,味道更好。

5.卤水中加适量的啤酒,可以增加卤蛋的风味,还可以去除鸡蛋的腥膻味。

6.大家想香味更足,可以加1颗丁香、0.5克香茅草,可以使鸡蛋香味更加浓郁。

卤蛋一般蒸几分钟(糖心卤蛋煮几分钟)的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!