制作烧白全过程

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制作烧白全过程(如何制作烧白)

烧白,是一种传统的中式糕点,口感酥脆香甜,非常受人们喜爱。下面我们一起来了解一下制作烧白的全过程。

制作烧白的主要材料有:面粉、糖粉、白芝麻、食用油、白酒、开水等。

第一步,准备面团。将面粉倒入搅拌盆中,加入适量的食用油,用手指轻轻搅拌,使食用油均匀分布在面粉中。然后加入适量的白酒,再搅拌均匀。徐徐倒入开水,边倒边搅拌,直至面粉完全吸收开水,形成一个比较硬的面团。这个过程中要注意掌握好开水的温度,太热容易糊化面粉,太冷则不容易和匀。搅拌均匀后,用保鲜膜将面团包住,静置片刻,让面团充分吸收水分。

第二步,制作白芝麻糖料。将白芝麻与糖粉混合在一起,比例为1:1,然后加入适量的食用油,搅拌均匀。这样制作出的白芝麻糖料颜色均匀,口感更好。

第三步,制作烧白皮。将面团取出,擀成一个薄片,厚度约为2-3毫米。然后将白芝麻糖料均匀地撒在面皮上,用手轻轻按压使芝麻糖料牢固地贴在面皮上。

第四步,将面皮卷起。先从一侧开始,卷成一个长卷,然后将长卷对半剖开,成两段短卷。将两段短卷分别卷成螺旋形状,最后将两个螺旋卷合并在一起,形成一个整体。

第五步,制作成型。将制作好的整体切成小块,每个块的宽度约为2-3厘米。将每个块用刀背压花,使烧白在烘烤时更易入味。

第六步,烤制烧白。将制作好的烧白放在烤盘上,放入预热好的烤箱中。烤箱温度预设为180摄氏度,烤制时间约为15-20分钟,或者直至烧白表面呈金黄色即可。

第七步,取出烤熟的烧白。烧白烤熟后,取出放凉,待表面的脆皮完全冷却后,便可食用。烧白的口感酥脆,香甜可口,非常适合作为下午茶的点心。

制作烧白的过程虽然稍显繁琐,但只要掌握好每一个步骤,就能制作出美味的烧白。希望大家能尝试一下制作烧白,感受制作糕点的乐趣和满足感。享受自己亲手制作的美食吧!

制作烧白全过程(如何制作烧白)

食材:五花肉1000克,碎米芽菜1袋,生抽3勺,花椒10克,姜1块,白糖2勺,水适量,老抽2勺

做法:

步骤1,烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟

步骤2,捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干,如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油

步骤3,把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡

步骤4,炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下

步骤5,煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便

步骤6,锅里留少许油,加入2大勺白糖

步骤7,炒出焦糖色后关火,加入适量的生抽关火

步骤8,姜切细末

步骤9,把肉切成想要的厚度和大小,不能切太薄了,在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化

步骤10,炒好的糖色倒入肉里,均匀的抹上料汁

步骤11,把肉均匀的码放在碗里

步骤12,准备宜宾芽菜,如果买不到可以用干咸菜或冬菜

步骤13,把芽菜盖在码放好的五花肉上,洒上姜粒,干花椒粒适量

步骤14,上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸1小时

步骤15,蒸熟以后倒扣于盘内,一盘亮澄澄,油汪汪,糯粘而不腻的烧白就制作完成了;这个过程看似复杂,但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的

主料

五花肉500g 芽菜300-400g

辅料

食用油适量 酱油适量

耗油少量 干辣椒2-3根

花椒粒适量 鸡精少量

花椒粉少量 生姜少量

盐(备用)少量

咸烧白的做法步骤

1. 先将五花肉洗净,整块放入水中煮到7分熟,捞出备用。

2. 再将五花肉的肉皮上抹上酱油(可以放点耗油在酱油中),腌制5-10分钟。

3. 热锅放少量油,倒入之前腌肉剩下的酱油,放入整块五花肉,把肉皮朝下,使其跟酱油接触,用小火煎,等肉皮吸收酱油变色后,就可起锅。

4. 五花肉放凉后,切成片,再放入少量的鸡精、花椒粉、酱油等调料(注意:由于芽菜有咸味的,这里就需要再放盐了)。

5. 将芽菜用清水清冼两次(避免芽菜太咸),用手将芽菜里水份挤出。

6. 热锅放适量油,放入干辣椒、生姜片、花椒粒和芽菜一起翻炒,炒出芽菜香味后出锅备用。

7. 将之前味调好的五花肉片放入小盆一片片地铺好,再将芽菜铺在肉片之上,就可放入锅中蒸了。

8. 大概蒸25-30分钟后,便可以出锅了,用盘子倒扣过来,香喷喷的咸烧白就展现在眼前了。

盐烧白材料 主料:五花肉 调料:盐菜、蒜头、老姜、花椒、葱头、葡萄糖、味精、老抽 做法 1、准备一块五花肉洗净沥干。

2、根据大小切成需要的块数。3、烧一锅开水放上老姜片,下肉开盖煮十几分钟。

4、煮到肉皮能用筷子插进去即可。5、捞上来后趁热抹上一层老抽和一层葡萄糖。6、盐菜反复切成细末。

7、锅内放多量的植物油烧热。8、把抹了老抽和葡萄糖的五花肉放入锅中,炸至金黄色肉皮起皱为止。9、炸好的五花肉捞出稍凉就可以切片,切的片要整齐排好。10、把切好的五花肉片皮朝碗底排放好。11、上面均匀的铺上盐菜。12、碗里倒入老抽、切碎的蒜头、葱头、少量花椒粒,再加少许味精拌匀。 13、再用勺均匀地浇在盐菜上面。

14、把碗装入蒸锅中,大火蒸四十分钟后转中火再蒸三十分钟,筷子能轻轻插进碗底即可关火。15、在碗的上面放一个盘子,倒扣过来即可。

推荐一种最简单的做法,新手小白也容易上手试试:

111.将油烧热。

222.将肉煮熟后涂抹上酱油在锅里用油酥一下,将皮炸至酥脆。

333.将肉切成薄片。

444.将肉码在土盘里。

555.将冬菜切末,也码在肉片上。

666.将烧白放蒸锅上蒸熟后,反转过来倒入盘中即可。

1、原料:连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜150克、红酱油(深色酱油)1汤匙(15ml)、料酒1茶匙(10ml)、糖1茶匙(5ml)、盐适量、油2汤匙(30ml)煮肉用:料酒1茶匙(5ml)、花椒10粒、葱15克。2、连皮的五花肉和宜宾芽菜。3、锅中放入适量的水,放入料酒、花椒、葱结烧开,将整块的五花肉放入水中,煮15分钟左右,肉五成熟时捞起沥干水分。4、滴少许红酱油在冷却后的肉皮上,用手指将酱油抹开,让肉皮均匀地沾到酱油,等酱油被肉皮吸收后,可以再抹一遍加深颜色。5、炒锅或者平底锅内放入少量的油,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。6、炸的时候因为肉里有水分所以油会噼啪作响,如果怕热油溅到自己,可以用锅盖挡一下哈,肉皮要煎得棕红微微起泡,煎好以后将肉块捞出。7、肉皮要煎得棕红微微起泡。8、将肉切成6厘米长,3毫米厚的大片。9、将剩余的红酱油(深色酱油)、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁10、将切好的肉片一片片地在料汁中浸一下,肉皮朝下整齐地码在一个大碗内,从碗中间向两边排列,然后将肉片列队侧面的空隙填满。11、将芽菜铺在肉片上面,压实。12、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟,吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上,翻转过来,将碗移走即可。

制作烧白的过程

1、准备食材。豆芽200g,五花肉300g,油20g,酱油20g,鸡精10g,糖10g,花椒10g,盐10g,姜20g,葱20g。2、葱切片,姜切片。锅中加水,放入葱、姜、花椒、糖、酱油、盐、鸡精。3、将五花肉煮熟捞出,再将煮好的五花肉肉皮朝下,放入油锅中。4、炸熟取出切片,将五花肉铺在碗底,豆芽放入碗中,放入蒸锅中,蒸20分钟即可。

材料竹笋1根,五花肉一斤,盐,冰糖,葱段,姜片,料酒,老抽,八角,桂皮,花椒做法1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。

准备材料:五花肉 200克,盐菜(梅干菜) 200克,老抽 1勺,生抽 1勺,八角 适量,白糖 适量,盐 适量,酱油 适量,生姜 5片,葱 适量,姜 1块,蒜 适量,蚝油 适量,甜面酱 适量1、五花肉洗净后放入锅里和生姜一起煮熟。2、将准备好的葱姜蒜切成末。3、准备好的梅菜切细备用。4、煮熟的五花肉捞出,抹上一层老抽。5、锅里放入少许花生油,烧到三成热放入五花肉,小火慢煎出多余的油分。6、用煎出的油炒香梅菜。7、将五花肉切成薄片。8、适量生抽、少许老抽、蚝油、甜面酱、一小勺豆瓣酱调成汁。9、五花肉在调好的汁里抓匀,梅菜放盘子五花肉放上面摆放好。10、放入高压锅里,上汽后蒸20分钟关火。11、20分钟后出锅即可食用。

四川咸烧白的做法1.烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干,如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油3.把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡4.这是炸好的肉,看颜色是不是已经很好看了,表皮微皱5.炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下6.煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便切7.锅里留少许菜籽油,加入2大勺白糖8.炒出焦糖色后关火,加入适量的生抽关火9.姜切细末10.把肉切成想要的厚度和大小,不能切太薄了,在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化11.切好的肉放入炒糖色的锅里,均匀的抹上料汁12.把肉均匀的码放在碗里13.准备宜宾芽菜,如果买不到可以用干咸菜或冬菜14.把芽菜盖在码放好的五花肉上,洒上姜粒,干花椒粒适量15.上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸1个小时16.蒸熟以后倒扣于盘内,一盘亮澄澄,油汪汪,糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了,这个过程看似复杂,但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的

如何制作家常烧白窍门

材料:豆腐、小葱调料:照烧汁、蚝油、香菇小酱、淀粉、清水、油、盐做法:1、豆腐洗净切成1cm厚片,小葱切花;2、起锅热油,将豆腐整齐码在锅内,用中小火煎至两面焦黄色;3、锅里煎豆腐的调酱汁,倒入半碗清水,照烧汁、蚝油、盐、香菇酱、淀粉、搅拌均匀;4、将调好的酱汁淋入锅内,轻轻翻动拌匀,遮上锅盖焖煮片刻;5、待大火收汁后,撒下葱花,铲起即可。

主料

豆腐200g

辅料

植物油1大勺

干红辣椒3根

小葱2根

蒜3粒

调料

盐1/2匙

白糖1匙

酱油2勺

白灼豆腐的做法步骤

1.豆腐切厚片。

2.入开水中,加入盐焯烫1分钟后捞出摆入盘中。

3.锅中加入植物油,放入干红辣椒段小火炒香。

4.放入蒜末和葱花继续小火炒。

5.蒜末金黄后关火,放入白糖和酱油拌匀,淋在豆腐上即可。

如何制作烧白

主料

干咸菜半斤

三线肉一斤

辅料

姜适量

酱油少许

辣椒极少

花椒极少

姜泥少许步骤

1.先把三线肉煮好。

2.拥有把肉皮炸泡。

3.切片,放酱油,花椒,姜泥。

4.把切好的肉铺在碗里面。

5.开始炒咸菜,炒香。

6.炒好后,放在碗里的肉上。

7.开始用大火蒸,40分钟即可。

8.一道烧白便完成了。

烧白萝卜制作

主料、旱萝卜300克辅料、油适量、盐适量、甜面酱适量、白糖适量、葱姜适量、大料适量步骤1、旱萝卜洗干净切成丝步骤2、起油锅,大料、葱姜入锅煸香后甜面酱入锅炒步骤3、旱萝卜入锅炒步骤4、加白糖炒均匀,再加适量水盖上锅盖烧步骤5、加盐炒均匀关火,盛出享用

用料 大白萝卜 1根 葱 几根 姜 三片 蒸鱼豉油 3勺 万字酿造酱油 一勺 李锦记红烧酱油 一勺 花雕酒 两勺 白糖 1/3勺 杭帮菜古法烧萝卜的做法 1萝卜切成滚刀,我切的是差不多女孩子整只手的长度。葱切断,姜切片。

2首先熬葱油,锅里加底油小火丢入葱白,过会儿加入剩下的葱,待葱段发黄发硬捞出3转大火加入姜片爆香,丢入萝卜翻炒。抄到差不多萝卜每个面都煎到,烹入两勺料酒,加入事先调好的汁儿(三勺蒸鱼豉油,一勺万字酿造酱油,一勺李锦记老抽,1/3白糖)4翻炒均匀后,将萝卜移到砂锅,加入热水没过萝卜,水开后转小火焖煮40分钟至萝卜变透明,起锅时根据自己的口味加盐就可以。小贴士1、一勺是15ml左右的量;

2、40分钟是咬起来烂的状态,喜欢吃脆硬可以少焖煮一会儿;

3、煮萝卜的汤汁留多一点儿,下一顿偷懒直接浇在饭上。

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