粉蒸排骨的做法

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粉蒸排骨是一道传统的粤菜美食,以其鲜嫩多汁的口感和独特的香味而受到人们的喜爱。它的制作原料简单,做法简便,适合家庭做饭,并且营养丰富。

准备食材。制作粉蒸排骨的主要材料是猪排骨和粉条。排骨应选用新鲜的猪肉排骨,切割成适当大小的块状。粉条则可以选择宽粉条或细粉条,根据个人口味选择。

进行预处理。将切好的猪排骨放入锅中,加入足够的清水,煮沸后焯水去腥。然后将焯水后的排骨捞出,用清水冲洗干净,沥水备用。粉条可以提前用温水浸泡软化。

调制腌料。将腌料的主要调料包括生姜、蒜末、料酒、酱油、盐、白胡椒粉和糖。将这些调料均匀地涂抹在排骨上,腌制15分钟,使其入味。

蒸制排骨。将已腌制好的排骨放入蒸锅中,上锅蒸15分钟。蒸的时间不宜过长,以保持排骨的鲜嫩口感。蒸的过程中可以适当翻动排骨,使其受热均匀。

烹饪粉条。将浸泡好的粉条放入热水中焯水,煮至变软后捞出,沥水备用。在另一个锅中加入鸡精、酱油、盐和适量的水,煮沸后放入焯水后的粉条煮熟即可。

粉蒸排骨烹饪出来的菜品酱汁浓郁,肉质鲜嫩多汁,入口即化。粉条则细腻柔软,口感丰富。整道菜品的味道鲜美,适合全家人一起享用。

除了上述的基本做法,家庭版的粉蒸排骨还可以根据个人口味进行一些改进。可以在腌料中加入适量的蚝油或豆瓣酱,增加菜品的风味。也可以在蒸锅中加入少量的玉米粒或青豆,增加口感的层次感。根据个人喜好,还可以在蒸锅中放一些切好的豆腐或蔬菜,增加营养价值。

粉蒸排骨是一道简单而美味的家常菜,不仅有着鲜美的口感和独特的香味,还富含各种营养成分。通过简单的准备工作和少量的调料,就能轻松做出一道美味的家庭版粉蒸排骨。无论是平时的家常饭还是节日聚餐,都是一道不可错过的佳肴。让我们一起动手尝试制作吧!

粉蒸排骨的做法(家庭版粉蒸排骨的做法)

主料:排骨1斤、姜几片、蒜2瓣、生抽5g、老抽5g辅料:料酒10g、油6g、蒸肉米粉200g做法:1、将排骨洗净备用将生抽,老抽,油,料酒依次倒入排骨中,翻拌均匀,再加入一些姜片和蒜片,腌制3个小时2、将排骨一块块裹上蒸肉米粉;(米粉提前做好的,需要炒过然后用料理机打成粉末状态)锅里放适量的水,烧开,然后再把排骨放入蒸锅中,蒸半小时左右3、锅里放适量的水,烧开,然后再把排骨放入蒸锅中,蒸半小时左右,蒸好之后出锅,可以撒上少许的辣椒圈和葱花即可

材料:排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

做法

1、排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀;

2、在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成;

1、食材:猪肋排500克,糯米100克,白葡萄酒20毫升,老抽10毫升,五香蒸肉粉80克。2、肋排洗净,滤干水分;糯米用水浸泡二小时,打成粉。3、加入白葡萄酒、老抽和蒸肉粉,拌匀,盖上保鲜膜,入冰箱腌制二小时。4、盘中铺上包菜叶垫底,码上腌好的排骨。5、排骨上再铺上糯米粉。6、入蒸锅大火蒸40分钟;就可以出锅了

、排骨600克、蒸肉米粉200克、腐乳汁10克、老抽2克、料酒10克、蚝油10克、盐5克、糖5克。

2、步骤:排骨洗净,碗内加老抽,料酒,耗油,腐乳汁,姜蒜片,盐糖,搅拌均匀,腌制30分钟。

3、腌好的排骨加蒸肉米粉,抓匀。盖上锅盖,上锅蒸20分钟。出锅撒上葱花

食材原料排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末。

2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉。

3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可。

主料:猪肋排300克、糯米100克配料:小香葱或香菜10克腌渍排骨用料:葱10克、姜5克、盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量约0.3克、酱油10克、老抽3克、料酒5克、蚝油10克(可选)、腐乳汁5克(可选)做法:1、选用圆粒白糯米100克,淘洗干净,放入碗内,倒入大半碗清水,浸泡至少2小时,把糯米浸透。只有经过浸泡的糯米,蒸出来后才会清香软糯,时间至少2小时。2、做这道菜排骨要选用猪肋排,斩成5厘米长的小段,把排骨清洗干净,放入一较大盆内,切细葱花10克、姜片5克。3、把清洗干净的排骨倒入足量清水,室温浸泡至少2小时,中间换水2-3次,彻底浸除排骨里面的血水。4、把浸泡好的排骨捞出沥净水分,放入盆内,把切好的细葱花10克、姜片5克放入,调入盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量约0.3克、酱油10克、老抽3克、料酒5克、蚝油10克、腐乳汁5克。翻拌均匀,腌渍1小时。5、准备中小号蒸笼,底部铺一张新鲜荷叶;没有鲜荷叶的季节,把干荷叶用热水浸泡,剪成与蒸笼等大的圆形,铺在蒸笼底部。6、把浸泡好的糯米沥干水分,放入碗内。腌渍好的排骨在糯米内滚一圈,表面均匀粘挂一层糯米粒,整齐码放在荷叶上面。7、蒸锅内注入适量清水,凉水蒸笼上锅,大火足气后计时,中大火蒸制1小时,直至排骨软糯酥烂。8、把蒸好的珍珠排骨取出,表面点缀小香葱碎或香菜小段,趁热上桌享用。

1、食材:排骨400克,莲藕半个,料酒1大匙,老抽1大匙,生抽1大匙,白糖1大匙,蒸肉米粉适量。2、排骨提前用清水浸泡出血水洗净。

3、加入酱油料酒糖腌制30分钟以上。4、沥净腌料,拌入蒸肉米粉。让排骨表面均匀裹上一层米粉。如果太干可以淋上一点清水,但一定不要多。

5、莲藕切厚片,用水洗去表面淀粉,撒上一勺蒸肉米粉拌一下。6、找一个耐热碗,碗底先铺上莲藕。

7、再铺上一层排骨。要把排骨平铺开,蒸的时候更容易熟。8、电压力锅选择排骨键,出锅撒点葱花

材料

排骨,鸡精(味精),郫县豆瓣,蒸肉粉,豆腐乳,橄榄油,盐,姜片少许

做法

1.排骨洗净切小段备用;

2.依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣(一大勺)、豆腐乳(一小块)、盐(一小撮)、鸡精适量、姜片少许,最后倒入橄榄油拌匀;

3.蒸锅烧开一锅水,排骨上蒙保鲜膜入锅,大火蒸15分钟左右,转中小火,蒸至排骨肉软。

准备食材:排骨、蒸肉米粉、荷叶、腐乳汁、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、料酒、老抽、豆油。

1.排骨砍成小块,用水清洗干净放入盆中。

2.姜、蒜切末,葱切丝。

3.排骨中加腐乳汁、姜蒜末、少许盐、适量味精、鸡精、和料酒老抽。用手抓匀,腌制半个小时。

4.腌制好的排骨中放入蒸肉米粉,使每根排骨都均匀的裹上一层蒸肉米粉。

5.蒸笼上铺上一张荷叶,把排骨倒在荷叶上。

6.上蒸锅蒸40分钟左右,蒸至排骨软烂即可。

主料

排骨 400克

五香蒸肉粉 200克

辅料

酱油 适量

香葱 适量

做法步骤

1.排骨洗净后砍成小块。

2.准备好一碗五香蒸肉粉。

3.把排骨放入一个小盆里,倒入五香蒸肉粉抓拌均匀。

4.倒入一些酱油抓拌均匀。

5.把拌好米粉的排骨腌制4小时入味。

6.把腌好的排骨放入蒸锅里蒸1小时蒸至熟软。

7.出锅后撒上葱花即可上桌。

南瓜粉蒸排骨的做法

【粉蒸排骨】

材料:排骨、土豆、粉蒸粉

调料:生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖

【详细做法】

1.把买回来的排骨,稍微清洗一下,然后加入清水泡1-2个小时,这一步主要是为了把血水泡出来。准备2个土豆,把土豆削皮,然后把土豆切成片铺在大盘子里备用。

2.把泡好的排骨捞起来沥干水分装入盘中,然后再腌制一下。排骨里放入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖,把它们全都搅拌均匀后,腌制30分钟入味,腌制的时间长一点就入味一点。腌制的时间到了之后,就把粉蒸粉倒进去,让排骨充分的沾上粉蒸粉。这个粉蒸粉一般超市都有得卖,喜欢的可以买一点。

3.排骨都沾上粉蒸粉之后,把排骨转移到装土豆的盘子中,把排骨平铺在土豆片上面,尽量铺得薄一点,这样子比较容易熟。

4.锅里放水烧开,把准备好的排骨放进去,然后在排骨上面盖上一个盖子防止排骨进水,最后盖上锅盖开大火蒸15-20分钟,如果想吃软烂一点的,可以蒸久一点。时间到了之后,就可以出锅了,这一道香喷喷的粉蒸排骨就可以吃了,吃进嘴里满嘴的香味,让人食欲大开。

很高兴回答你的问题!希望能给你带来帮助!

粉蒸排骨

材料:

肋排700克、蒸肉米粉1袋、葱一根、姜一块、蒜米三颗。

步骤:

1、姜、蒜切片。

2、将排骨冲洗干净无血水后,捞出沥干水分。

3、将排骨内加10克料酒,两三片姜和蒜,加入腐乳汁10克,老抽10克,蚝油10克,糖5克,盐5克,搅拌均匀后,腌制15-30分钟。腌制时间越长越入味。

4、将蒸肉米粉倒入排骨中,抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹米碎。

5、将排骨放入盘中,蒸锅内加清水,将排骨放入蒸锅内,用中火蒸30分钟。

6、将排骨端出,撒上葱。一道美味可口,色香味俱全的粉蒸排骨就做好啦!

你好,我是大山,感谢提问,如果觉得我分享的对你有帮助,就关注我吧。谢谢!

正宗的粉蒸肉家常做法,入口即化,肥而不腻。红红火火,蒸蒸日上!

今天我就与大家分享正宗的粉蒸肉做法。

食材:粳米、糯米、2茶匙酱油、1斤五花肉、生姜、1茶匙五香粉、2茶匙黄酒、1块腐乳、1/4茶匙花椒、1汤匙酱油、1/2茶匙白糖、1/4的八角茴香、1斤芋头、水、生姜、小葱、黄酒。

做法:

1. 五花肉洗干净后放在干燥的地方,把表面的水干。生姜切成姜末,大葱切碎,小葱切成葱花。

2. 五花肉切成6 厘米长、1厘米厚的长块,加入腐乳、姜末、五香粉、糖、黄酒,用手搅拌,均匀地使肉与腌料混合,搅拌好后盖上盖子,腌渍半个小时。

3. 在五花肉腌渍的可以开始准备蒸肉的米粉。将4汤匙粳米、4汤匙糯米、花椒、八角,放入干燥的冷锅中,不需要放油,直接用小火翻炒至米的颜色变黄即可。然后盛出,等待冷却。

【注:想要做出极品粉蒸肉,蒸肉粉是关键之一。超市或者商店都有卖蒸肉粉,但是我总觉得它们的味道不够好,所以还是自己来做。炒大米时,可以根据口味,加入少量的盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等。】

4. 把炒好的米放入搅拌机中搅拌成小颗粒粉末状。如果没有搅拌机的话,也可以用擀面杖、干净的酒瓶在砧板上压,或是用捣钵来捣碎。

【注:蒸肉粉需要颗粒分明比较好,切忌不要太细太粉了。】

5. 芋头切成和五花肉差不多尺寸。然后芋头和五花肉放入大碗中,加入米粉、酱油,搅拌均匀,静置三五分钟。

6. 五花肉放在芋头放在上面。放在蒸笼里蒸40分钟以上。

7. 待蒸好后,用一个大盘子盖住碗口,180度翻转过来,此时芋头在五花肉在上面,撒上葱花即可。

小贴士:

1. 做粉蒸肉的肉类在腌渍前必须先沥干肉面水分。

2. 肉要蒸到熟烂吐油。

3. 蒸肉时要不断观察锅内水分,以免干锅。

4. 粉蒸肉遵循有肉有菜有米粉的原则,肉和蔬菜是可以改变的。除了常见的五花肉,猪小排、牛肉、羊肉、鸡肉、肥肠都可以做粉蒸肉。搭配粉蒸肉的蔬菜有芋头、莲藕、南瓜、红薯、土豆、香菇、萝卜、胡萝卜、菜花、豌豆、豆角等。

粉蒸排骨的做法和步骤窍门

主料:排骨1.5条 米粉适量 芋头半个 蒜头8颗辅料:盐适量 酱油少量 麻油1滴 生粉2勺 油适量 白砂糖10g制作工艺:1、排骨洗净,把血水冲干净,泡一泡(不然整出来的排骨不是白色是黄色的)2、腌制排骨,加入盐、酱油(千万不能多,一丁点,或者不用,因为排骨要蒸成白色的)、麻油一滴用于提香(不要吃出有麻油味儿)、白砂糖(不要省略此步骤,放了糖肉更有弹性)、蒜蓉、加米粉拌匀,放半个小时3、芋头(大的芋头比较粉),切小块下锅用油炸或者煎一下,不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟4、排骨蒸之前拌一点油(使肉的水分不易蒸干,更嫩滑),铺在芋头上,再蒸8-10分钟5、最后就是成品

排骨切成小块后,焯水后洗净,控干水份,每块排骨都裹上蒸肉粉,按顺序码在盘子里,蒸锅水开后,小火蒸30分钟。出锅后撒上葱花、辣椒末,泼上热油即可。

做法1/6 将葱,姜,蒜切片。2/6 将排骨冲洗干净无血水后,捞出沥干水分。3/6 将排骨内加10克料酒,两三片姜和蒜,加入腐乳汁10克,老抽2克,蚝油10克,糖5克,盐5克,搅拌均匀后,腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。4/6 将米碎倒入腌好的排骨中,抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。5/6 将排骨放入盘中,蒸锅内加清水,将排骨放入蒸锅内,用中火蒸30分钟。6/6 将排骨端出,撒上葱,一道美味可口,色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。

家庭版粉蒸排骨的做法

食材:肋排 2根,盐 半茶匙,葱 1/2茶匙,姜 1茶匙,蒜 1茶匙,花椒 1/2茶匙,八脚 1/2茶匙,料酒 5毫升,玉米淀粉 2茶匙,米粉 小半碗,酱油 5毫升方法步骤:1. 肋排洗净,切成小块2. 准备好所有食材3.起锅烧水,排骨倒入烧开过血水,用清水冲洗干净4.沥干水分,加入盐,料酒,花椒,姜片,酱油,八脚,玉米淀粉,腌1个小时左右5.腌好用筷子夹入米粉中,使两面都沾满米粉,放入蒸笼大火煮开转小火蒸1小时左右6.蒸好撒入葱花就做好啦

食材:排骨500克、米粉100克、香葱1颗、料酒4毫升、耗油3毫升、酱油4毫升、姜1块、白糖5克。做法:1、排骨洗净,剁成块,葱姜备好。2、将排骨放入浸泡半小时,中间记得换水。3、将排骨捞出控水,加入料酒、葱、姜腌制20分钟。4、将葱、姜取出,加入酱油、蚝油、白糖、少许盐腌制一小时。5、将米粉均匀裹在排骨上,上蒸锅大火煮开后转中小火,蒸一个小时。

材料排骨500克,莲藕250克,五香米粉250克,香葱2棵,生姜1小块,酱油4小匙,料酒1大匙,精盐2小匙,白糖0.5大匙做法1、葱洗净打结,姜洗净切片。2、将排骨洗去血水,沥干,切成小块,用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许五香米粉拌匀,腌至入味。3、洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成与排骨大小相似的片,用少许盐腌半小时。4、将排骨、藕片放在碗里,倒入五香米粉搅拌,使排骨、藕片都裹上一层米粉。5、然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内,剩余的米粉也全部拌入,入蒸锅蒸15分钟至熟即可。

1、主料:猪小排350克、芋头半个、粉丝适量。

2、调料:食盐1/2茶匙、植物油适量、高汤适量、细香葱2根、红尖椒2个。

3、猪小排剁成2厘米左右的小段。

4、洗干净后入冷水锅焯去血水。

5、香芋去皮,切成跟排骨大小差不多的块。

6、排骨和香芋、粉丝放在一起,放适量盐和高汤。

7、淋上适量植物油,上锅大火蒸30分钟。

8、出锅后撒上葱花和红尖椒碎即可。

准备材料:

糯米300克、排骨2根、粽叶12片、盐两克、生抽少许、老抽少许、蚝油几滴、料酒适量、葱少许、姜适量。

1、糯米用水浸泡一个晚上,排骨洗净切段,然后用姜蒜末,老抽、生抽、蚝油、料酒、盐抓匀后腌制半个小时以上。

2、粽叶用淡盐水浸泡半个小时后洗净,然后铺在蒸笼上。

3、将腌制好的排骨放在糯米里忙打个滚,沾满糯米。

4、把糯米排骨放在粽叶上面。

5、将粽叶包裹起来。

6、将蒸笼放在砂锅上,盖上盖子,大火烧开后继续蒸20分钟。

7、出锅,撒上葱花即可享用

1、排骨切小块后泡盐水半小时后洗净备用

2、红薯切块

3、洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制,时间能长点更好

4、将腌制好的排骨和蒸肉粉混合均匀

5、红薯放到盘子,排骨放上面码好,腌肉的汁淋在上面

6、放入蒸锅大火烧开,转中火蒸一小时左右

7、出锅撒上葱花就即可。

食材:猪排骨、蒸肉米粉

做法

1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟

2、将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制

3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

5、高压锅30分钟,蒸好后拿出即可

食材排骨 300g

糯米 100g

荷叶 1张

老姜 10g

大米 30g

花椒 10粒

八角 2枚

料酒 15ml

老抽 5ml

白胡椒粉 2g

白砂糖 5g

郫县豆瓣 15g

油 15ml

方法/步骤1

干荷叶用温水浸泡回软,如果使用新鲜荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。2

大米和糯米放入干净炒锅,加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒,直至米粒微焦,香气四溢,将炒好的米摊放在大盘中晾凉。剔除米中的花椒和八角(如果喜欢香料味重的也可以保留),将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。3

排骨洗净,斩成寸段,加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。4

蒸笼中铺上荷叶,腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放入荷叶包好,盖好蒸笼盖。5

大火烧开蒸锅中的水,放入蒸笼,大火加盖蒸30分钟即可。上桌时可以连蒸笼一同上桌。

粉蒸排骨咋做

主料

猪肋排600g

辅料

生抽适量,老抽适量,料酒适量,蚝油适量,葱适量,土豆适量

做法

1.排骨用清水泡清血水。

2.准备好调料。

3.准备蒸肉粉。

4.泡清血水后洗净捞起沥干水分加入料酒。

5.加入生姜片和葱腌制20分钟。

6.用2调羹生抽,一调羹老抽和一调羹蚝油调成汁。

7.20分钟后把生姜片和葱挑出,酱汁倒入拌匀腌制2小时。

8.之后倒入蒸肉粉,把每块排骨都均匀的沾上粉。

9.喜欢吃土豆,碗底下铺上一层土豆片。

10.放入电高压锅30分钟即可开吃。

食材:排骨1斤半,红薯1个,土豆1颗,姜蒜。做法①排骨冷水浸泡1小时,泡出血水,洗净备用。②土豆,红薯切块,放入碗底备用。③排骨中加姜蒜末,2勺生抽,1勺耗油,1勺料酒,加入外头买的粉蒸排骨的调料,加点水抓拌均匀,放入装土豆红薯的碗中。④放入蒸箱,蒸1个小时(我排骨比较多,蒸一个小时,少一点的话四五十分钟就可以了)蒸好开吃。

食材:鲜排骨,红薯,蒸肉粉,泡椒,大蒜。步骤:1、鲜排骨剁成小块,红薯去皮之后切成块(红薯也可以换作土豆或鱼头等其它食材),泡椒剁碎(泡椒太辣可以用灯笼椒)。2、锅烧热,加适量油,下入剁好的泡椒,加一勺豆瓣酱,炒香之后加入蒜末、姜末,然后关火。3、把炒好的料倒在排骨里面,然后加适量料酒、白糖,加少量生抽,再倒入适量水芡粉(这样蒸出来的排骨更嫩),把排骨拌匀。4、加入蒸肉粉,继续拌匀。5、红薯加盐和豆瓣酱拌一下增加底味(喜欢吃红薯本身甜味的也可以不拌),然后放入蒸笼里,再放上排骨。6、锅里加水,把蒸笼放进锅里,上汽之后蒸45分钟。7、蒸好之后撒上一把葱花,完成。

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