家常腌笃鲜做法

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hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,家常腌笃鲜做法(腌笃鲜的家常做法),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

家常腌笃鲜是一道经典的传统美食,它不仅美味可口,而且制作简单。下面我将介绍一下腌笃鲜的家常做法。

准备好所需的食材。腌笃鲜的主料是鱼,一般选择鲅鱼、带鱼等鱼类。还需要葱、姜、大蒜、香菜等作为调味料。

先将鱼进行处理。将鱼洗净后,用刀在鱼身上划几道口,这样可以使调味料更好地渗入鱼肉。将切好的葱姜片和大蒜放入鱼肚中,这样可以去腥增香。将处理好的鱼放入盆中备用。

准备腌鱼所需的调味料。调味料包括盐、料酒、酱油、糖、生抽等。根据个人口味的不同,可以适量调整使用的调料的份量。将这些调料均匀地撒在鱼身上,轻轻地按摩鱼身,使调味料能够充分渗入鱼肉内部。腌鱼的时间一般为2-3小时,这样能够使鱼肉更加入味。

腌制的时间过后,可以开始烹饪了。将鱼取出,将多余的调料刮掉,准备进行下一步的烹饪操作。可以选择油炸、蒸或者煎炒等不同的烹饪方式。油炸可以使鱼外酥内嫩,蒸可以保持鱼肉的鲜嫩,煎炒可以使鱼肉更加香脆。根据个人喜好,可以选择不同的烹饪方式。如果选择油炸,可以将腌制好的鱼放入油锅中炸至两面金黄即可。如果选择蒸的方法,可以将鱼放入蒸锅中蒸熟。如果选择煎炒,可以将鱼放入锅中煎炒至两面呈金黄色即可。无论选择哪种烹饪方式,都需要用中小火慢慢烹制,以保持鱼肉的鲜嫩。

可以根据个人喜好进行装盘。可以将烹饪好的鱼肉摆放在盘中,撒上香菜作为装饰。如果喜欢吃辣的,还可以加入一些辣椒或者花椒粉增加味道。家常腌笃鲜就制作完成了。

家常腌笃鲜,不仅是一道美味的佳肴,也寄托了人们对美好生活的向往。它的制作方法简单,食材易得,无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是一道不错的选择。在忙碌的生活中,品尝一道家常腌笃鲜,不仅能够满足口腹之欲,更能够感受到家的温暖和味道,让人倍感幸福。赶快动手试试吧,感受一下家常腌笃鲜的独特魅力吧!

家常腌笃鲜做法(腌笃鲜的家常做法)

用料咸肉(三线/五花) 150克排骨 150克猪油 5克姜片 2片葱结 2个料酒 10克春笋 200-250克豆皮结 适量开水 1200克

浓郁奶白的腌笃鲜(白汤的秘密)的做法步骤

步骤 1

space准备工作:春笋切滚刀块,咸肉切小块清水浸泡2小时,排骨3个5清洗;烧一锅开水,加一小勺盐,加入春笋,汆烫2分钟捞出沥干备用;再加入咸肉、排骨,汆烫5分钟捞出备用

步骤 2

space主锅加入姜、汆水后的咸肉和5克猪油爆香(5分钟/v档/反转小勺)

步骤 3

space加入排骨、葱结、开水1200克,料酒10克1小时炖煮(60分钟/120度/反转小勺)

步骤 4

space120度模拟砂锅煲汤的滚水状态,全程一定盖上小盖子减少水分流失,还剩15分钟时从小盖子孔加入笋块,还剩2分钟时加入豆皮结

步骤 5

space音乐响起,奶白色的汤汁,鲜美的不得了!

步骤 6

space出锅啦

步骤 7

space总结汤白的秘诀:1、肉类一定要至少一种选肥多瘦少的三线/五花肉,保证脂肪足够!2、全程一定要保持沸腾状态,才能完成水包油的乳化过程得到雪白的汤色,这两点缺一不可。

腌笃鲜的家常做法

1.

准备咸肉100克、五花肉100克切块、百叶结50克、春笋块100克备用2.

冷水500克加2克食盐,放入100克春笋,煮至水开两分钟左右捞出,控水备用。3.

冷水500克放50克百叶结,水开再煮5分钟左右捞出备用4.

冷水500克放咸肉和五花肉,加姜片2克,料酒10克、小火煮开5.

小火煮开后再煮5分钟,捞出备用6.

起锅烧30克油,下入咸肉和五花肉小火慢煎7.

把肉煎至金黄即可8.

倒入1000克滚开的开水、9.

把焯过水的笋块放进汤里一同炖煮20分钟10.

熬至汤色发白11.

加入百叶结、继续炖煮15分钟12.

加入食盐2克、搅拌均匀即可13.

出锅,成品图

腌笃鲜的做法

用料咸肉一块、五花肉一块、莴笋数根、葱姜适量、豆腐皮适量。做法1、咸肉用清水浸泡几个小时,清洗干净后切成小块备用,五花肉切成同样大小块备用,葱姜切片。2、豆腐皮改刀并打结,春笋改刀切块。3、锅中放水,将咸肉和五花肉放水里开火加热几分钟,水烧开后一分钟然后捞出。4、换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下,也捞出来沥干。5、取一砂锅,水烧开后,放入葱姜片、咸肉和五花肉。6、再次烧开后,用勺子将水表面的浮沫撇掉。7、然后转小火。8、慢慢炖煮一小时,等到汤色奶白。9、加入莴笋炖煮半小时。10、最后加入豆皮再熬煮一下即可关火

家常烧茄子咋做

原料:圆茄子500克、面粉100克、油500克、葱花少许、醋30克、鸡蛋6个、盐、味精少许、八角两瓣

做法

1、把茄子切成片,厚度约一厘米,放到面粉里,沾一层面粉。

2、把鸡蛋三个打碎,搅匀,把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。

3、把油倒入锅中 ,小火烧至8成熟 (手放到锅上方感到烤手),把弄好的茄子放入煎至焦黄。如果家里有电饼铛,用电饼铛煎就可以,比较方便。

4、在锅中放少许油,放葱花八角爆锅,倒入煎好的茄子,翻炒,翻一下,加盐味精,盖锅盖二分钟,加少许水,不至于干锅。由于茄子基本煎熟了,几分钟就可以起锅了。。

1、食材:茄子一个、青椒一个、胡萝卜少许、油适量、盐少许、酱油少许、鸡精少许、五香粉少许、葱花少许、淀粉少许。

2、葱切成葱花胡萝卜青椒改刀切成片。3、拿一个小碗,加入盐,酱油,五香粉,鸡精,淀粉和少许的水调成碗汁。

4、茄子切成块,加入少许的盐和淀粉,拌匀。5、锅中坐油,油温八成热的时候下入茄子块,炸成金黄色。

6、迅速下入胡萝卜和青椒捞出。7、锅中留少许底油,下入葱花爆香。

8、加入碗汁,加入炸好的茄子,炒匀,出锅。

食材:茄子2根、大葱半根、蒜3瓣 、白醋2克、生抽、淀粉、黄豆酱各1勺步骤:1、茄子洗净去蒂切条 ,放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。2、蒜3瓣切末,大葱半根切粒。3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入一半蒜末炒香,放入茄条炒至变软,放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺,鸡精半勺翻炒均匀即可。

1.大蒜洗净剁成蓉。2.碗内放白糖。3.倒入适量生抽。4.放入蒜蓉。5.再加入适量清水成碗汁。6.茄子洗净备用。7.茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。8.香菜切段备用。9.锅内入油,将茄子煎至两面金黄。10.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。11.倒入茄子中,快速翻炒一下。12.出锅前洒入蒜蓉和香菜,装盘就好。

家常烧茄子怎么做

家常烧茄子的做法有很多,我这里介绍一下传统的家常做法。

做家常烧茄子需要的材料:

- 茄子 2个

- 瘦肉末 适量

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

做法步骤如下:

1.茄子切成长段,放入清水中浸泡一会儿,使其去除苦味。

2.锅里放适量的油,当油热后放入茄子,煎至表面略微焦香时捞出沥干备用。

3.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜末爆香,再加入瘦肉末炒熟。

4.加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀,加入适量清水。

5.将煎好的茄子放入锅中,煮至汁浓茄子软烂即可。

6.出锅前撒上葱末,香喷喷的烧茄子就做好啦,赶紧享用!

注意事项:

1.茄子不要切得太小,以免炖煮过程中烂成泥。

2.在翻炒茄子时,要注意火候不要太大,以免烧焦。

3.根据口味可以加入一些其它食材,例如豆腐丝、青椒等。

文章到此结束,如果本次分享的家常腌笃鲜做法(腌笃鲜的家常做法)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!