中餐厅冬瓜丸子汤的做法

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冬瓜丸子汤是一道美味的传统中餐厅菜品,其制作过程虽然稍显繁琐,但却能带给人们一份暖意和满足感。我将为大家介绍如何制作一道正宗的中餐厅冬瓜丸子汤。

我们需要准备食材。制作冬瓜丸子汤所需的主要材料有冬瓜、猪肉、虾仁、香菇、虫草花等。冬瓜需选用新鲜嫩瓜,猪肉选择肥瘦相间的猪肉末,虾仁要保持鲜活,香菇要提前泡发。还需要一些调味料,如盐、鸡精等。

我们开始制作冬瓜丸子。将猪肉、虾仁、香菇切成末,然后放入碗中。加入适量的盐、鸡精,搅拌均匀,使调料充分渗透入肉馅中。将肉馅搓成合适大小的丸子备用。

我们需要将冬瓜处理好。将冬瓜去皮,切成块状,然后将块状冬瓜放入开水中焯水,煮至冬瓜略熟即可。这一步的目的是去除冬瓜的苦味和杂质,使其更加清香可口。

我们开始烹饪冬瓜丸子汤。将锅中加入适量的清水,放入煮过的冬瓜块,用中小火煮开。放入事先做好的丸子,轻轻搅拌,避免丸子粘连。继续用中小火煮熟丸子。

待丸子煮熟后,加入香菇、虫草花等调料,再次搅拌均匀,并继续用小火慢炖片刻,使汤汁的口感更加浓郁。根据个人口味加入适量的盐、鸡精进行调味。

经过以上一系列步骤,一道正宗的中餐厅冬瓜丸子汤就制作完成了。这道菜品色彩鲜艳、汤汁浓郁,丸子滑嫩可口,冬瓜清香爽口,汤汁中还带有微微的甜味。这道汤既可口又营养丰富,富含天然的维生素和矿物质,有助于清热解暑、润肺止咳。

冬瓜丸子汤是一道家常菜,制作起来并不困难,但制作出一道美味的冬瓜丸子汤却需要一些心思和耐心。只有选用新鲜的食材,做好预处理工作,烹饪适量的时间,并根据个人口味调整调料,才能制作出一道口感和味道都完美的冬瓜丸子汤。

希望通过这篇文章的介绍,大家能够学会制作一道正宗的中餐厅冬瓜丸子汤。相信在寒冷的冬季,一碗暖暖的丸子汤能够带给您满满的暖意和满足感。快去试试吧,您一定会喜欢上这道美味的汤品。

中餐厅冬瓜丸子汤的做法(正宗冬瓜丸子汤的做法)

1、食材准备:冬瓜500克、猪肉馅250克、粉丝50克、盐3克、香菜1颗、料酒、味精、生抽、葱末、姜末、糖、白胡椒粉各适量。

2、将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块再切成片待用。

3、猪肉馅加入葱姜末,糖,盐,生抽,料酒味精。

4、猪肉馅搅打上劲。

5、锅中放水烧开,放葱姜丝。

6、调小火,用勺子在碗中整形成小丸子状,逐个放入锅中。

7、丸子浮起后,下冬瓜片,大火煮开转小火10分钟,调盐味,料酒。

8、丸子和冬瓜都熟透了,再把粉丝下入(粉丝无需提前泡)。

9、粉丝煮2分钟没有硬芯就可以了。

10、丸子汤盛碗里,上面撒上白胡椒粉,香油即可。

食材:

冬瓜 150g

猪瘦肉100g

姜\t一片\t

葱花\t适量\t

姜末\t少量

虾皮\t一匙

香菜\t一大

香油\t3滴

精盐\t适量\t

水淀粉适量\t

味精\t适量\t

十三香适量

步骤:

1、猪肉加盐,十三香,姜末,味精,水淀粉调好

2、把肉馅放在碗中,慢慢加水淀粉搅成粘稠状加葱花,滴2滴香油搅匀

3、锅中放清水,根据冬瓜(切片)及肉的量酌情添加,水开后,用手挤丸子如蛋黄大小,这时不要碰丸子免得碰碎。撇浮末。

4、浮未撇好后,丸子定型自动飘起,放姜片、少许盐、切好的冬瓜片,洗净虾皮,盖锅煮开。

5、等冬瓜片好后滴入一滴香油出锅撒上香菜末轻轻搅拌,清澈可口的冬瓜汤来了

1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片!

2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。

3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。 经过我的经验检验,氽丸子的时候,还是冷水下锅的好。都肉馅都挤到冷水里之后,再开火烧。

4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。

冬瓜丸子汤的做法和配料

主料:冬瓜1块、猪肉馅200克

辅料:小葱4棵、玉米淀粉15克、凉水适量

调料:盐适量、白胡椒粉3克、蚝油20克

做法步骤

1.材料准备好:绿皮冬瓜,猪肉馅,小葱,白胡椒粉,蚝油,玉米淀粉,盐,凉水;猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。

2.冬瓜去皮,如果有籽也去籽,切厚约3毫米的薄片。

3.冬瓜入凉水锅中,大火煮开。

4.煮冬瓜时处理肉馅:小葱切末,取一半放在肉馅里。

5.肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉,少许凉水;盐根据口味来调整用量;白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果;玉米淀粉起粘合作用,用量不宜多,以防影响丸子的口感;凉水不要多放。

6.用筷子顺着一个方向搅拌,凉水少量多次加入,直到肉馅变得顺滑、粘稠,出现明显的肉丝状。

7.此时冬瓜汤已经煮开,转小火,保持微沸状态。

8.手抓一把肉馅,从虎口处挤出肉丸,用小勺子舀入汤中。

9.全部的肉丸都入汤了,转中火加热,可使丸子几乎同时成熟。

10.冬瓜片变透明状,丸子全部浮在水面,关火,撒剩余的小葱末。

11.冬瓜丸子汤,汤鲜味美,不腻口!

用料:冬瓜 200克,猪肉馅 400克,香菜 5根,姜 5片,葱 1根,料酒 2勺,生抽 5勺,白胡椒粉 1勺,黑胡椒粉 1勺做法步骤:步骤 1肉馅中加入2勺料酒,5勺生抽,5片姜切成姜末儿,1根葱切成葱花儿,黑胡椒粉1勺去腥,搅拌均匀,腌制10分钟。步骤 2腌制肉馅的同时可以准备冬瓜。冬瓜去皮去瓤儿,切成一厘米厚左右的小块儿。步骤 3肉馅儿腌制好后,揉成小团子,不要太大不好熟,直径小于两三厘米就好。步骤 4锅中烧水,水开后下入丸子,再次煮沸后撇去浮沫。可以看到丸子中的酱油渗出到汤里了,所以汤里就不需要再放酱油了。步骤 5等丸子漂起来,放入冬瓜块儿。盖上锅盖中火焖煮。步骤 6煮到冬瓜半透明状,基本就熟啦。喜欢吃粉丝的话可以这会儿下入一捆儿粉丝。粉丝熟的很快。撒入香菜碎和白胡椒粉,依据口味撒一些盐和香油。搅拌均匀就可以出锅啦,家常的清汤冬瓜丸子汤就做好了

海带冬瓜丸子汤的做法

用料:冬瓜、海带、绿豆、盐、麻油

做法:

1.海带泡发、洗净,切成小片;冬瓜去皮、去籽,切成小块;绿豆加水,浸泡至能掐动。

2.冬瓜、海带、绿豆加水,上火煮至水开后再煮约30分钟。

3.依个人口味,加盐,最后滴入麻油即可。

做法

1/5.绿豆洗净待用。

2/5冬瓜连皮洗净后切成片。

3/5海带洗净后切丝分段海带结也可以,现在有卖现成的回来泡泡洗净不会咸。

4/5汤锅里放入适当的水,然后放入冬瓜、绿豆、海带。大火烧开改中火煮半个小时。

5/5关火,加入适当的盐和蘑菇精调味后即可食用。

一、原料主料 海带适量,绿豆适量,红豆适量,白莲子适量,扁豆适量,薏米适量,芸苓适量,花生适量,冬瓜适量调料 红糖适量二、绿豆海带花生汤的做法步骤步骤1.准备材料。步骤2.海带加清水浸透。步骤3.所有材料(冬瓜、海带、红糖求除外)下电饭煲,按下煲粥键,煲2小时。步骤4.两小时后下入冬瓜、海带、红糖再煲一小时即可。

正宗冬瓜丸子汤的做法

材料

胡萝卜一根,鸡蛋一个,香葱几颗,香菜(不喜欢可以不放)几颗,面粉,淀粉少量,玉米粉一勺

做法

1.胡萝卜、香葱、香菜切碎(胡萝卜我是用搅拌机搅的,感觉太碎了不太好)。

2.加入鸡蛋、盐、胡椒粉少许先拌匀,再加淀粉、面粉拌匀,面粉要慢慢地加,直至搅成泥状可以挤出团状为止。也可以依据个人口味加入一些肉末、玉米粉什么的。

3.锅里加多一些油,将拌好的胡萝卜泥挤成均匀的丸子入锅炸至金黄即可。

锅中加足量的水,水开以后下白萝卜片,冬瓜片,水再开以后下丸子煮5到10分钟左右,放盐鸡精味精香油葱花香菜即可出锅

牛肉冬瓜丸子汤的家常做法

材料猪肉馅250g、冬瓜300g、小葱白20g、姜5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、淀粉15g、香油少许、白胡椒粉少许做法1. 小葱洗净切碎,姜切末,冬瓜洗净去皮切片,香菜洗净切碎;2. 将肉馅放入大碗中,加入料酒、胡椒粉、盐、葱花和姜末,用筷子搅拌均匀,分次加入水淀粉,顺着一个方向搅打上劲,加入香油拌匀;3. 锅中加入足量清水烧开,将肉馅用手制成丸子放入锅中,煮开后转小火煮5分钟;4. 待肉丸浮起,放入冬瓜片,加盖焖煮3分钟,至冬瓜和丸子熟透,加盐和白胡椒粉调味,最后撒上香菜即可。

原料冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程①将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用;②把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸;③先将肉丸和葱等调料放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮;④20分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟盛出即可。

1、食材准备:冬瓜500克、猪肉馅250克、粉丝50克、盐3克、香菜1颗、料酒、味精、生抽、葱末、姜末、糖、白胡椒粉各适量。

2、将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块再切成片待用。

3、猪肉馅加入葱姜末,糖,盐,生抽,料酒味精。

4、猪肉馅搅打上劲。

5、锅中放水烧开,放葱姜丝。

6、调小火,用勺子在碗中整形成小丸子状,逐个放入锅中。

7、丸子浮起后,下冬瓜片,大火煮开转小火10分钟,调盐味,料酒。

8、丸子和冬瓜都熟透了,再把粉丝下入(粉丝无需提前泡)。

9、粉丝煮2分钟没有硬芯就可以了。

10、丸子汤盛碗里,上面撒上白胡椒粉,香油即可。

用料冬瓜 500克,肉末 400克,粉丝 1把,姜粉 少许,葱 1根,胡椒粉 少许,生抽 半勺,蚝油 少许冬瓜丸子汤的做法步骤步骤 1准备500克冬瓜步骤 2去皮洗干净步骤 3切成片备用步骤 4准备好的肉馅步骤 5一把粉丝放水中泡软步骤 6准备一颗葱洗干净切成末步骤 7把葱花加入瘦肉馅中步骤 8加入姜粉步骤 9加入少许姜粉步骤 10加入生抽半勺步骤 11加蚝油步骤 12搅拌均匀步骤 13顺着一个方向搅打上劲后的样子步骤 14锅中开火加水后放入冬瓜步骤 15用勺子将肉馅汆圆下入煮沸的冬瓜汤中 再加入一把泡好的粉丝 汤中只加盐即可

用料

猪肉馅400克、冬瓜1000克

辅料

葱一段

姜一小块

花椒粉2克

黄豆酱一勺

酱油20毫升

食盐适量

味精1克

香油少许

香菜少许

步骤

1.先将肉馅加入葱姜末少许 味精 花椒面少许 黄豆酱一勺 酱油少许和匀。

2.然后取小半碗清水,分次一点一点加入肉馅了和匀,搅上劲,然后加入适量盐和匀,腌制20分钟入味。腌制肉馅时,冬瓜去皮去瓤,洗净切片

3.取一锅加适量清水,锅中加入葱段、姜片、花椒煮开,放入冬瓜煮开,水再次开时用勺将肉馅一勺一勺挖入锅内成丸子状,少煮一会,丸子颜色变白全部浮起就可以了,关火。撒上香菜段,淋上香油就可以吃了。

主料:冬瓜600克、瘦肉200克、蒜头15克、葱15克、生抽适量、老抽适量、耗油适量、盐适量、白糖适量、淀粉适量方法/步骤1、首先把瘦肉洗净,剁成肉末放入碗里,加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐搅拌均匀,腌制10分钟,蒜去皮洗净切米,葱洗净切葱花,淀粉加入适量水,调成水淀粉。2、冬瓜去皮去瓤,清洗干净切成片,摆入盘里,蒸锅放入适量水烧开,把冬瓜放入蒸10分钟取出待用。3、起锅烧油,把腌制好的肉末倒入煸炒至熟,肉末煸炒至这样的时候,把冬瓜蒸出来的汤汁倒到肉末里,翻炒均匀,把水淀粉倒入,快速翻炒。4、把炒好的肉末浇到冬瓜上面即可。5、最后美味的肉末冬瓜就做好了

原料:

冬瓜、猪肉馅、小葱、玉米淀粉、凉水、盐、白胡椒粉、蚝油。

做法步骤:

第1步、材料准备好:绿皮冬瓜,猪肉馅,小葱,白胡椒粉,蚝油,玉米淀粉,盐,凉水;猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。

第2步、冬瓜去皮,如果有籽也去籽,切厚约3毫米的薄片。

第3步、冬瓜入凉水锅中,大火煮开。

第4步、煮冬瓜时处理肉馅:小葱切末,取一半放在肉馅里。

第5步、肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉,少许凉水;盐根据口味来调整用量;白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果;玉米淀粉起粘合作用,用量不宜多,以防影响丸子的口感;凉水不要多放。

第6步、用筷子顺着一个方向搅拌,凉水少量多次加入,直到肉馅变得顺滑、粘稠,出现明显的肉丝状。

第7步、此时冬瓜汤已经煮开,转小火,保持微沸状态。

第8步、手抓一把肉馅,从虎口处挤出肉丸,用小勺子舀入汤中。

第9步、全部的肉丸都入汤了,转中火加热,可使丸子几乎同时成熟。

第10步、冬瓜片变透明状,丸子全部浮在水面,关火,撒剩余的小葱末。

食材用料番茄两个,丸子10粒,姜小块,葱1棵,油适量,盐,适量。做法步骤:1/7 番茄清洗干净、切块,2/7 小葱清洗干净、切成葱花、姜去皮清洗干净、切片,3/7 丸子提前拿出来解冻、清洗干净,4/7 热锅放油、放番茄炒至番茄出汁(这样子汤的味道更浓郁),5/7 加入适量清水、放丸子、姜、盖上锅盖、煮5分钟。6/7 放葱、盐、搅拌匀即可,7/7 这样一道美味的番茄丸子汤就做好了。

材料:

冬瓜1块,猪肉馅300克,蚝油25克,盐少许,白胡椒粉2克,玉米淀粉15克,凉水适量,香油数滴,香葱末少许

四川冬瓜丸子汤的做法:

1. 冬瓜和肉馅准备好;肉馅用新鲜或者冷冻的均可,冷冻的需提前取出完全化冻再使用;

2. 肉馅中倒入适量蚝油,白胡椒粉,这两种调料都有去腥提鲜的效果,无需再放料酒;

3. 想要肉丸抱团不松散,放一小勺玉米淀粉起到粘合效果,也可以放半个到一个鸡蛋清;

4. 加少许盐,顺着一个方向搅拌;想要肉丸口感嫩,一定要往肉馅里打水;肉的含水量不一样,所以要少量多次的加凉水,搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了,静置一会儿再使用,使水完全吃进去,肉丸入水就坚挺不趴了;

5. 冬瓜去皮、去籽,切细长薄片;

6. 入凉水锅中煮开,肉丸入水前将火力调小,保持微沸状态;

7. 取一个小勺,蘸点儿水,挖一勺肉馅,在碗里摔打几下,肉丸表面就很光滑了;

8. 将肉丸送入水中,重新舀肉丸再摔打,直到肉勺全部入汤;表面变色后转中大火,煮2分钟,肉丸浮在水面即可关火,酌情加香油、香葱末、盐。

选择冬瓜350g,鲜肉(肥二瘦八的最佳,猪、牛、羊肉均可)150g。另备葱姜蒜及其他调味料。能够有金勾海米或干虾皮最好。冬瓜去皮切成片,肉,剁成肉馅,放些葱姜末,与少许盐、味精、胡椒粉及少许粉芡调制成糊状, 锅置火上,烧热后放入植物油,先用葱姜蒜爆香,将冬瓜下入煸炒,添加鲜汤,烧至未沸时,即将肉馅挤成丸子下锅,待全部入锅,稍停5分钟,待丸子定型后,转中火炖制5分钟,将海米及食盐等调味料下锅,加少许味精即可出锅。

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