酸辣粉培训学习班

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酸辣粉培训学习班(酸辣白菜咋淹)

酸辣粉是一道广受欢迎的四川特色小吃,在许多人心中享有盛誉。而作为酸辣粉的经典搭档,酸辣白菜更是让人难以抗拒的美味。我们将参加一个酸辣粉培训学习班,学习如何制作一道正宗的酸辣白菜。

在培训学习班的开始,导师详细地介绍了酸辣白菜的起源和历史。酸辣白菜是一道具有浓厚川菜风味的凉拌菜品,它的酸辣口感能够激发人们的食欲。而酸辣白菜的制作主要依赖于白菜的腌制过程,因为腌制过程中的合理配料和时间掌握,直接决定了酸辣白菜的口感和口味。

导师向我们展示了酸辣白菜的制作过程。我们需要选购新鲜的白菜,并将其仔细清洗干净。将白菜切成等长的小段,放入大碗中备用。我们需要准备腌制酸辣白菜所需的调料。

导师详细地介绍了酸辣白菜的调料配方。除了常见的食盐、大蒜和姜末外,还需要添加适量的酸菜、辣椒粉、花椒粉、鸡精和味精。这些调料的搭配能够在保持酸辣口感的增加白菜的风味。

在加入调料之前,导师提醒我们务必将腌制容器彻底清洗干净,并且用沸水烫过消毒。将调料逐一加入大碗中,充分搅拌均匀。将调料倒入腌制容器中,再将切好的白菜放入容器中,轻轻拍打一下,使调料充分渗透到白菜中。

腌制过程需要密封容器,并放置在阴凉通风处进行发酵,大约需要3-4天的时间。期间,导师提醒我们要每天翻拌一次,目的是使白菜均匀地吸收调料的味道。酸辣白菜的汁液会慢慢产生,这就是酸辣白菜中的“白水”。

经过三天的腌制,一道正宗的酸辣白菜终于制作完成。在培训学习班的导师和我们一起品尝了自己亲手制作的酸辣白菜。酸辣白菜的口感酸爽,辣劲十足,与酸辣粉搭配起来,更是令人食欲大增。

通过这次酸辣粉培训学习班,我们不仅学会了制作正宗的酸辣白菜,还了解到了酸辣白菜腌制的重要性。只有正确掌握调料配方和腌制时间,才能制作出口感酸爽、味道独特的酸辣白菜。

参加酸辣粉培训学习班,我们的餐桌多了一道美味的菜品。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,酸辣粉和酸辣白菜都能给人们带来美食的享受。让我们珍惜这次学习机会,将所学的制作技巧带回家中,与家人朋友一起分享这道美味的酸辣白菜吧!

酸辣粉培训学习班(酸辣白菜咋淹)

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酸辣白菜怎做

食材:白菜

辅料:大蒜、干辣椒

调料:食盐、白糖、香醋、生抽1.下面开始准备食材准备白菜一颗,把白菜叶撕下来放入清水中,加入少许食盐,抓匀以后浸泡5分钟,去除白菜叶上的杂质和残留的农药,洗干净后掰成均匀小块,把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用。2.下面开始准备辅料准备大蒜几粒,拍扁后切成蒜末放入盆中,再抓入一小把干辣椒啊。3.下面开始准备料汁准备一个小碗,加入食盐2克,白糖少许提鲜,香醋10克,生抽5克,再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。4.下面开始烹饪把锅烧热,加入植物油,油温五成热时,放入蒜末和干辣椒,开小火爆出香辣味后倒入白菜帮,转大火爆炒1分钟,白菜帮断生以后倒入白菜叶,继续翻炒30秒炒至白菜塌软,淋入调好的料汁翻炒均匀,汤汁收紧以后即可装盘上桌。

制作步骤

1.选用抱合很紧的黄芽白,去掉外帮洗净,直剖成两瓣,切成寸半长的段,然后再直切成二分宽的粗丝。

2.取大盆一只,放一层菜撒一层盐,然后拌和均匀,用一大盘子盖压,腌渍三小时后,挤去水分仍放盆内,加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰,泡软切成丝,和姜丝一起放在菜上。

1. 大白菜1棵,将大白菜一片片掰开,洗净,控净水分。2. 切成1.5~2厘米宽的段儿,这个长短随个人喜欢,长了吃的时候再切一下也可以。3. 取大盆,装入切好的白菜片,加入适量的盐,适合个人的口味即可,不要太咸,腌制24小时。4. 备齐调味料,我把柠檬换成酸芒果,刚好家里有酸芒果,酸的不要不要的,也没有合适的吃法,用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有,可以用白醋替代。5. 水果去皮洗净,酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。6. 大蒜做成蒜泥,先用夹蒜器夹碎,再入碗中用擀面杖捣碎。7. 所有的水果切成小块,入料理机榨成果酱。8. 榨好的果酱加入适量的白糖拌匀,自己尝一下,也不要太甜,备好的蒜泥和姜末。9. 将所有的调味料放在一起拌匀,加入味素、鱼露搅拌均匀,根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀,辣椒面我只用了10g,来自云南的辣椒面太辣了,北方人不能吃辣,辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整。10. 搅拌均匀。11. 腌制24小时的白菜会出来一些水,可以去掉盐水,如果调味料干粉用的多,也可以不去掉盐水,因为调味料也需要一些水分,我去掉了一半,视情况而定,最后加入搅拌均匀的调料。12. 用筷子轻轻的拌匀即可,此时就可以吃了,再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封,放入冰箱冷藏保存。13. 一棵白菜,腌制后装了满满的一盒还剩这一碗,足够吃一两周了

怎么酸辣白菜

食材清单

白菜 一颗 、 白醋 300ml 、 盐 70克 、 花椒 50粒 、 泡椒水 50克 、 生姜 一小块 、 大蒜 20瓣 、 泡椒 6个 、 干辣椒或者小米辣 15个 、 水 500ml 、 白糖 100克

烹饪步骤

1/5白菜切片,加入食盐腌至出水,大约两小时左右2/5

大蒜切开,生姜切片,泡椒,干辣椒,准备好3/5水开加入花椒,盐20克,白糖100克,放凉4/5

将配料加入放凉的水中,加入泡椒水,300ml白醋,卤水制作完成最后一步用手挤出来腌好的白菜水分,放进腌菜罐最后加入调制好的卤水就完成了,一天后就可以吃了,酸辣爽口

酸辣白菜怎么

1、食材准备:酸白菜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角;2、白菜洗净先把白菜帮斜着切片备用;3、再把白菜叶子切片备用(两个分开装)、蒜切片、葱切末备用;4、热锅烧油至6成热加入适量花椒、一个八角爆香;5、在依次加入蒜片、葱花爆香;6、先加入白菜帮翻炒至半熟;7、加入适量盐、陈醋、生抽、糖、翻炒均匀后加入白菜叶翻炒;8、继续翻炒至菜叶变软即可;9、出锅装盘,这道美味可口的酸辣白菜就做好了

主料:大白菜 1棵(约400g)调料:干姜 1大块(约30g),干红辣椒 8只 ,花椒 1小把(约30粒),香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙,白砂糖 1汤匙(15g),鸡精 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g),油 1汤匙(15ml)。制作步骤1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。再切成2cm宽,5cm长的条状。2、将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。3、大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上,既成。

1· 蒜剥皮切片,不要太厚。辣椒去掉籽掰成两瓣。不怕辣的可以多放。2· 一般的汤勺即可。我是一人吃,如果白菜多,可以量同比增加。两勺陈醋一勺生抽;半勺糖;半勺淀粉。一勺盐3· 白菜叶子和菜帮分开。菜帮切成块,可以用刀面拍一下,便于进味。菜叶撕成片待用。4· 热锅加油,油热后放入蒜片、辣椒段。炒香后加入白菜帮块。炒至断生。判断断生可以夹一块尝尝,没有生味即可。5· 加入撕好的菜叶,略炒一下后加入调味汁翻炒。要不停翻炒。炒至白菜成熟,汤汁收好即可。

挑选新鲜白菜,去掉外层的老叶,留下嫩叶。把大白菜掰成一片片,用淡盐水浸泡20分钟。2、大白菜浸泡好后,捞出冲洗干净,沥干水分,然后把叶子和帮子分开。叶子撕成大片,帮子斜刀切成大块。帮子含水量大,比较硬,很难炒熟,而叶子容易炒熟,所以不能同时下锅炒,否则口感不好,还容易出水。3、准备香葱、大蒜、干辣椒。小碗里倒入适量生抽、香醋、食盐、白糖、生粉,用筷子搅拌均匀,料汁就做好了。很多人调味是直接撒盐,那样味道不均匀,用料汁调味才更入味。4、炒锅里倒入适量猪油,炒白菜应该用猪油,它有植物油无法相比的香味,口感也更丰润。5、油温五成热时加入葱段、蒜片、干辣椒,小火炒出香辣味,倒入帮子,快速饭菜至微微透明,然后倒入白菜叶子继续翻炒,当叶子微微变软即可。帮子一定要先炒,被热油包裹住后帮子不会出水,而且口感更加脆爽。如果一起炒,帮子炒熟时叶子已经变得软烂,不好吃。6、倒入小碗里的料汁,快速翻炒均匀,让料汁和白菜充分融合,然后盖上锅盖烧20秒,马上盛出装盘

食材用料酸白菜半颗,花椒5粒,大料2瓣,油3勺,盐适量,鸡精适量,辣椒5段,葱半根,生抽2勺做法步骤:1、酸白菜用清水泡2分钟后捞出备用2、准备辅料3、锅中放油,油热加辅料炒香4、加入酸菜炒5、放鸡精6、放生抽7、加蒜炒1分钟即可

1、准备好材料,白菜去掉叶片只留菜梆,葱切片。

2、白菜梆对半切开后斜着刀将白菜切成斜片状。

3、干辣椒用剪刀剪成丝。

4、锅中倒入油,7成热时,放入辣椒和葱片爆香。

5、待辣椒丝颜色变深有香味爆出时,倒入白菜片翻炒。

6、依次加入白糖,盐,米醋和生抽。

7、继续翻炒至熟,淋入2滴香油即可出锅。

1. 白菜洗净,菜帮用刀斜着片成片,菜叶撕成合适大小

2. 蒜拍碎、姜切丝、粗辣椒面1匙

3. 将味极鲜,陈醋,白糖,盐,十三香,在小碗内混匀备用

4. 取淀粉适量,加少量冷水拌好备用

5. 炒锅里热油,待油未完全热时下入蒜、姜、辣椒面翻炒出香味

6. 倒入白菜帮,翻炒约1分钟

7. 倒入白菜叶,翻炒到叶子变软后,加入第3步混合好的调味汁翻炒

8. 将水淀粉用筷子搅拌一下,倒入炒锅内翻炒混匀即可

酸辣白菜咋淹

白菜200克 大蒜20克辣椒20克 白糖50克白醋100克 盐50克方法步骤1,先将买回来的白菜一片一片包开,然后放入清水中洗净。(一定要一片一片的洗,否则不容易将残留的农药清洗干净)2,切成大小一致的片,放入盆中备用。3,加入适量的盐拌匀,腌3个小时后,挤干水分。4,将大蒜切沫,辣椒切成小块,依次放入白菜中。(如果不喜欢吃辣,可以不放辣椒)5,然后依次倒入白醋、白糖、香油,并且搅拌均匀。6,放在阴凉的地方,大概腌制一天就可以食用了。

酸辣大白菜材料白菜、蒜、花椒、糖、盐、鸡精、醋、油、生抽、香油、红尖椒、干辣椒。做法1.白菜洗净,白菜梆从中间竖切一刀,然后斜刀横切段,白菜叶用手随意撕成两半。2.把红尖椒切成丝,蒜切成粒备用。3.用小碗,把醋、盐、白糖、鸡精、生抽调成汁备用。4.锅里放油,待油八成热,加入花椒,蒜粒,红尖椒,干辣椒爆香,先放入白菜梆翻炒1分钟,然后再放入白菜叶,炒软之后,倒入调好的料汁,最后加入香油。

1.

白菜洗净切片,放入沸水中烫3分钟,捞出晾凉,干红辣椒去蒂和子,洗净,切细丝备用。

2.

白菜上撒盐腌20分钟,滗出水,加姜末、白糖、白醋、味精拌匀。

3.

锅置火上,倒入香油烧至六成热,放入辣椒丝稍炸,出香味后,起锅倒在白菜上,用盘扣住,闷20分钟后拌匀即可。

酸辣白菜是一道美味可口的下饭菜,制作方法如下:所需材料:

- 大白菜 1个

- 红辣椒适量

- 青椒适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 米醋适量步骤:1. 将大白菜洗净切成丝状。2. 将白菜放入大碗中加入盐,轻轻揉捏,使盐均匀地附着在白菜上,醃制半小时,待其出水。3. 将腌制好的白菜取出,用清水冲洗干净,晾干水分,备用。4. 将红辣椒、青椒、姜和蒜切成细末备用。5. 取一个干净的密封玻璃瓶,加入米醋、白糖、盐,按照自己的口味调制成适合自己的比例。6. 把切好的红辣椒、青椒、姜和蒜末加入玻璃瓶中,搅拌均匀。7. 将晾干水分的白菜放入玻璃瓶内,搅拌均匀。8. 密封玻璃瓶口,摇晃均匀,放置室温下腌制 12-24 小时。9. 将腌制好的酸辣白菜放入冰箱冷藏即可食用。温馨提示:1. 腌制过程中要注意卫生,用干净的勺子和容器。2. 盐用量不宜过多或者过少,可以根据个人口味和材料的数量适当调整。3. 米醋的用量也要适量,如果喜欢口感更酸,可以适量增加米醋的用量。

食材清单白菜 一颗 、 白醋 300ml 、 盐 70克 、 花椒 50粒 、 泡椒水 50克 、 生姜 一小块 、 大蒜 20瓣 、 泡椒 6个 、 干辣椒或者小米辣 15个 、 水 500ml 、 白糖 100克烹饪步骤1/5白菜切片,加入食盐腌至出水,大约两小时左右2/5大蒜切开,生姜切片,泡椒,干辣椒,准备好3/5水开加入花椒,盐20克,白糖100克,放凉4/5将配料加入放凉的水中,加入泡椒水,300ml白醋,卤水制作完成最后一步用手挤出来腌好的白菜水分,放进腌菜罐最后加入调制好的卤水就完成了,一天后就可以吃了,酸辣爽口

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