肉末茄子的做饭

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大家好,今天来为您分享肉末茄子的做饭(肉末茄子咋做)的一些知识,本文内容可能较长,请你耐心阅读,如果能碰巧解决您的问题,别忘了关注本站,您的支持是对我们的最大鼓励!

肉末茄子是一道经典的中式家常菜品,它的口感鲜嫩多汁,香气四溢,深受大家喜爱。下面我将为大家介绍一下如何制作美味可口的肉末茄子。

我们需要准备好以下食材:茄子、猪肉末、葱姜蒜、红椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒粉。茄子的选购要选择皮薄、肉质细嫩的品种,这样做出来的菜才会更加美味。

第一步,将茄子去皮切成滚刀块,然后放在盐水中浸泡约十分钟。这样可以去除茄子的涩味,同时也能够防止茄子吸油过多。

第二步,将锅烧热,加入适量的油,然后放入葱姜蒜末炒香。加入豆瓣酱炒出红油,这样可以给菜色增加浓郁的味道。

第三步,将猪肉末放入锅中炒至变色,加入适量的料酒炒匀。将茄子沥干水分后加入锅中翻炒均匀,使茄子与肉末充分融合。

第四步,加入适量的生抽、盐、鸡精和白胡椒粉调味,继续翻炒均匀。此时,茄子的鲜香味道会逐渐散发出来,诱人的香气弥漫在整个厨房中。

第五步,加入红椒翻炒均匀。红椒不仅增加了菜品的色彩,还为肉末茄子增添了一抹辣味,使得整个菜肴更加开胃。

关火前撒上一些葱花,提升整道菜的颜值和口感。热气腾腾的肉末茄子端上桌,香喷喷的味道让人垂涎欲滴。

肉末茄子的制作方法很简单,但是在烹饪的过程中也有一些小窍门。炒肉末时要先炒至变色,这样可以使肉末更加嫩滑可口;炒茄子时要用中小火,以免炒糊茄子的表面;调味时要根据个人口味适量调整,不过盐的用量要适中,以免影响菜品的口感。

肉末茄子既可以作为主菜搭配米饭食用,也可以作为一道下饭菜与其他菜品一起享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,肉末茄子都是一个极佳的选择。

以上就是制作肉末茄子的全部步骤,希望能够对大家有所帮助。尝试一下自己动手做一道美味的肉末茄子吧,相信你一定会被它的味道所征服。

肉末茄子的做饭(肉末茄子咋做)

主料:

茄子 2个 五花肉馅 30g

辅料:

豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜

步骤:

1、将两条茄子洗干净,对半切开,然后斜刀切,切的时候切记不要切到底

2、然后再从另一头斜刀切,切好之后茄子成一块一块的小菱形

3、然后竖着切几刀,切成一块一块的

4、将五花肉剁成馅,倒入胡椒粉和料酒,放在一旁腌二十分钟

5、把葱姜蒜分别切碎,放在一旁备用

6、在锅中放入稍微多一点的食用油,然后把切好的茄子放入油内,知道茄子发软就可以了

7、把炸好的茄子捞出来沥干多余的油

8、把炸茄子用的油倒出一部分,剩一点底,烧热,放入葱姜蒜末爆香

9、紧接着将肉末放入锅中,跟葱姜蒜一起翻炒均匀

10、挖一勺豆瓣酱放入锅中,炒出红油

11、把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀,然后倒入小半碗水,闷三分钟

12、最后一步,加入适量的鸡精和白糖翻炒均匀,装入盘中,最后撒上葱花,香喷喷的肉末茄子就完成啦

肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜,其口感鲜美,营养丰富。以下是一种简单的肉末茄子做法:材料:

1. 茄子:2个

2. 猪肉末:200克

3. 青红椒:各半个

4. 大蒜:3瓣

5. 生姜:1小块

6. 生抽:适量

7. 老抽:适量

8. 料酒:适量

9. 蚝油:适量

10. 白糖:适量

11. 盐:适量

12. 淀粉:适量

13. 食用油:适量步骤:

1. 将茄子去皮,切成条状,放入盘中,撒上一些盐,腌制10分钟,然后将茄子条挤干水分。

2. 将青红椒洗净,去籽,切成小块。大蒜和生姜切末备用。

3. 在一个碗中,将猪肉末加入适量的料酒、生抽、蚝油、淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。

4. 热锅凉油,将茄子条倒入锅中,翻煎至两面微黄,然后将煎好的茄子盛出备用。

5. 锅中留底油,加入切好的姜蒜末,翻炒出香味。

6. 加入腌制好的肉末,翻炒至肉末变色。

7. 加入切好的青红椒,翻炒均匀。

8. 将煎好的茄子倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、白糖和盐,翻炒均匀,让茄子和肉末充分吸收调料的味道。

9. 出锅前,可以尝试一下味道,根据个人口味调整盐和白糖的用量。

10. 翻炒均匀后,关火,将肉末茄子盛出,即可享用。这就是一种简单的肉末茄子做法。你可以根据个人口味,加入其他蔬菜如洋葱、青蒜等,以增加口感和营养价值。肉末茄子味道鲜美,口感丰富,非常适合搭配米饭食用。

选取两个表面光滑并有光泽,捏起来比较硬的茄子,这样的茄子一般都很新鲜,不老不坏,更容易做出口感好的炒茄子。

茄子表面洗净,把茄子蒂去掉,吃茄子不建议去掉外皮,这个皮很薄连着茄子肉一起吃挺好的,而且能增加色彩,不显得那么单调,另外茄子皮含有花青素。

茄子切成小块或者长条,立即放进水中浸泡,避免茄子发黑,如果茄子肉长时间暴露在空气中就会发黑。

先不去管茄子了,我们再来处理肉末,准备有肥有瘦的猪肉,剁成肉末,带有颗粒感更好,不建议用料理机。

再调一碗料汁,这样可以一次性把所有的调味料加进去,炒菜时比较节省时间,不建议炒茄子时调味料一个一个地加。

小碗中放入蒜末、生姜末、食盐、白糖、生抽、香醋、水,搅拌均匀后待用,可以用筷子蘸取尝一下味道,淡淡的咸味就好,不建议味太重。

然后把茄子捞出控水,放在大碗内,撒一小勺食盐,用手抓拌几下,腌制五分钟,经过食盐腌制,就可以破坏茄子的海绵体,从而和油接触后不吸油,只会裹在茄子表面。

腌制后把水分挤掉,再放碗中,加少许淀粉搅拌,茄子裹上淀粉,可以使茄子口感更好,而且更加省油。

准备一个不粘锅,锅面烧热后,把茄子倒进锅中,煎到茄子变干稍微有些发黄的状态,就可以盛出来了。

炒锅中加适量油,烧热后把肉末倒进锅中翻炒,炒散开后,把茄子倒进锅中继续翻炒。

接着加入料汁翻炒均匀,大火翻炒到汤汁浓稠,这样肉末茄子就做做好的品相很好,看着就很好吃,味道也很香。

1· 茄子去皮切成长条状,放入少许盐,先将茄子腌制一下;

碗汁:两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺糖、少许盐、一勺淀粉、一碗清水搅拌均匀;

2· 热锅凉油,放入肉末、花椒粉炒至肉末变色,放入葱姜蒜、小米辣;

3· 挤一下茄子的水分放入锅中;

4· 倒入调好的料汁,盖上锅盖中小火焖炖5分钟,装盘后可以撒点葱花即可~

肉末茄子的做法家常

主料: 茄子2个,猪肉100克

辅料:大蒜5克,盐4克,味精5克,白糖3克,酱油4克,葱段、姜丝6克

做法步骤:

1. 茄子洗净切长条放入碗中,加入适量食盐腌制出水分后清水冲洗两遍,攥干水分备用;猪肉洗净后剁肉末装碗备用;大蒜剥好切蒜末;小葱洗净切葱段;生姜洗净切姜丝备用。2. 炒锅中倒入适量的油烧热,放入肉沫滑炒至变色出香味后盛出备用。3. 炒锅中留少许底油,下葱姜,1/2蒜末煸炒出香味,然后放入适量郫县豆瓣酱开小火煸炒出红油,再下入茄子翻炒至断生。4. 待茄子变软后倒入之前炒好的肉沫,撒下剩余的蒜末翻炒均匀。最后根据自己口味加入少许陈醋、糖、鸡精继续翻炒均匀入味后出锅装盘即可完成!

肉末茄子怎么烧好吃

1、用料:茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1勺、蒜1个、姜末、芡粉、生抽 、老抽 。2、茄子洗净,切块。3、猪肉切成肉末,加入芡粉、姜末、盐、少量水,码味上浆。4、放入大量油,开始炸茄子。5、炸软后的茄子是酱紫的,其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。6、将多余的油倒出,剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱,蒜片,小火煸炒出香味。7、倒入腌制后的肉末,炒香。再加入炸过的茄子,此时加入少许生抽老抽,撒一丢丢盐,大火翻炒30秒,火速出锅。

用料:茄子 250克,夹心肉末 120g,小葱 2根,姜 3片,大蒜 3瓣,豆瓣酱 20克,朝天椒 2个,老抽 5克,太太乐特级鲜酱油 10克,陈醋 5克,太太乐鲍汁蚝油 5克,白糖 5克,淀粉 5克,清水 100克做法步骤1、准备食材:茄子洗净,切滚刀块。夹心肉、葱、姜、大蒜和朝天椒切成末。2、调酱汁:老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和清水搅拌均匀。3、起锅热油,放入肉末翻炒至颜色微微变白。4、放入葱白、姜末、大蒜末和朝天椒炒香。5、放入豆瓣酱,继续翻炒均匀。6、加入茄子,翻炒均匀。7、倒入调好的酱汁, 翻炒均匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟,汤汁收到浓稠就可以了。

原料:紫色长茄子200克,猪肉70克,适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。做法:1.将瘦肉洗净剁成肉末,加入少许生抽腌下。2.茄子洗净对切,再切成长条,并在水中浸泡预防变黑。3.茄子捞出,整齐码在长盘里。4.热气上锅蒸茄子约6分钟。5.另准备炒锅,热锅冷油,加入青椒、红椒、蒜蓉翻炒出香,加肉末翻炒片刻,再加少许盐、生抽调味,地瓜粉加水溶解后,倒入肉末适当勾芡,撒入葱末即可。6.茄子蒸熟后,将刚出锅的肉末淋上茄子即可食用

食材用料:长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。肉末茄子的做法:(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。(2)准备所有的配料,干豆豉剁碎、青椒切粒。(3)茄子去皮切成条状。(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。(5)放入蒸锅中,大火蒸20分钟。(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。(7)放入肉馅煸炒出油。(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上,吃的时候拌匀就可以了。

肉末茄子咋做

材料:茄子2根,猪肉200克,蒜适量,油适量,盐适量,酱油适量,豆瓣酱适量,姜适量,淀粉适量,葱适量1.葱,蒜,姜切沫。2.猪肉切沫,加淀粉搅匀,放置十分钟。3.茄子切条,细点比较好,容易煮熟。4.加香油入锅,将茄子炒软,捞出。5.另起一锅,加香油,将葱,姜,蒜,干煸出香味。加入肉沫,翻炒一小会,一两分钟即可。6.加入豆瓣酱,待其烧出红油,加人茄子。7.加淀粉水兑一下,即可盛出,加葱花装扮。

茄子肉末盖饭怎么做

红烧茄子盖饭主料圆茄子1个 青椒1个

西红柿1个 大米半碗 辅料大豆油3大勺 大蒜3颗

姜片3片 老抽少许

盐少许 鸡精少许

水淀粉适量 冰糖2粒

红烧茄子盖饭的做法步骤1:热锅凉油,茄子切滚刀块下油锅炸至外黄里软捞出备用。2:锅里留少许油下蒜瓣,姜片煸炒出香味下冰糖(用冰糖不但茄子色泽光亮,而且味道更鲜)下西红柿块翻炒出汁后加下入茄子,加少许老抽提味增色,放入青椒翻炒片刻后加鸡精,用水淀粉勾芡待汤汁浓郁关火。3:将蒸熟的米饭放盘底上面连菜带汁浇在米饭上。

小贴士

红烧茄子时一定不能火太急,不然里面还没烧熟外面已经焦了

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