红烧鸡块的家常做法简单

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红烧鸡块是一道家常菜,制作简单而且美味,深受大家喜爱。今天我来和大家分享一下制作土豆红烧鸡块的家常做法。

准备材料。我们需要准备鸡腿肉500克,土豆2个,青椒1个,红椒1个,葱姜蒜适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,水淀粉适量。

准备工作。将鸡腿肉切成块状,土豆切成小块,青椒和红椒切成丝,葱姜蒜切成末备用。

开始制作。将切好的鸡块放入锅中,加入适量的酱油、料酒、盐,腌制15分钟,使鸡肉入味。

将腌制好的鸡块放入油锅中煎至两面金黄。

将煎好的鸡块捞出,锅中留少量底油,放入葱姜蒜煸炒出香味后,加入适量的生抽、老抽、白糖,炒匀后加入适量热水。

将炒好的调料汁倒入砂锅中,放入土豆块、青椒丝、红椒丝,盖上锅盖大火烧开,转小火焖煮20分钟。

将焖好的鸡块与土豆一起捞出,放入炒好的调料汁中再次翻炒均匀。

勾芡。将适量的水淀粉加入锅中,慢慢搅拌至汤汁变稠即可。

至此,一道色香味俱佳的土豆红烧鸡块就做好了。我们可以撒上一些葱花和胡椒粉提味,让菜肴更加美味诱人。

土豆红烧鸡块不仅口感嫩滑,色香味俱佳,而且富含丰富的营养物质。鸡肉富含高质量的蛋白质和维生素,可以提供身体所需的营养。土豆则富含碳水化合物、维生素C、维生素B和钾等营养元素,有助于增强身体的免疫力和抗氧化能力。

红椒和青椒的加入不仅增添了菜肴的色彩,还丰富了菜肴的口感。红椒和青椒富含维生素C、维生素E和胡萝卜素等,对身体健康有很好的保护作用。它们还富含纤维素,有助于促进消化和减肥。

这道土豆红烧鸡块不仅适合家庭制作,也适合宴客招待。无论是搭配米饭或者馒头,都是非常美味的组合。而且红烧鸡块的做法简单,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整,增减材料,制作出更多款式的红烧鸡块。

土豆红烧鸡块是一道非常开胃美味的家常菜。制作简单,口感鲜美,而且富含丰富的营养物质。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道菜肴都能够带来满满的惊喜和满足感。赶快动手,享受美食的乐趣吧!

红烧鸡块的家常做法简单(土豆红烧鸡块的家常做法)

主料:鸡大腿2个,青蒜几根

辅料:葱少许,油少许,盐少许,生抽少许,老抽少许,料酒少许,糖少许,蚝油少许,姜适适量

步骤:

1.鸡腿去骨切成大块,用清水冲洗两遍沥干水分,放入少许料酒,姜片腌制半小时左右。

2.葱切段姜切片。

3.坐锅点火倒油,热锅凉油放入鸡块大火翻炒,炒至肉块变色。

4.放入料酒翻炒一会儿,放入少许生抽,老抽,糖,蚝油,盐,清水,葱姜,水要没过鸡肉。

5.青蒜摘花洗净切成小段。

6.盖上锅盖中小火炖上25分钟,打开锅盖大火收汁。

7.汁收干后,倒入青蒜,放入少许鸡精,点点明油即可出锅。

红烧鸡块的家常做法简单又好吃

主料:鸡1只。

配料,黄酒1两,生抽1勺,老抽1勺,生姜1块,蒜3棵,盐6克,鸡精5克,白胡椒粉3克,白砂糖5克。

操作步骤:

1,鸡杀好,去除内脏,切块,加入半勺黄酒,半勺生抽,腌制5分钟入味。

2,生姜去皮用刀拍扁;蒜去根切段。

3,锅中放油,油热时放入鸡块翻炒,1分钟后加入黄酒,盐,生抽,老抽,把鸡肉炒至金黄色时加入沸水煮40分钟,出锅前放入蒜段,鸡精,胡椒粉,再加白糖提鲜即可出锅。

红烧鸡块营养美味,最近很多朋友咨询关于红烧鸡块怎么做的问题,今天的这篇经验就来聊一聊这个话题,希望可以帮助到有需要的朋友。

准备材料:

鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许

方法/步骤

1、将鸡腿肉洗干净斩块,同时烧一锅开水。

2、将鸡块放入开水中,焯一遍水。

3、准备葱姜蒜花椒、大料。

4、锅中放油,开小火,油温热时放入两勺白糖,炒糖色,糖融化后有点冒泡时加入鸡块。

5、鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味。

6、然后加入酱油和老抽,酱油和老抽按3:1的比例加入,翻炒使颜色均匀。

7、之后加入适量水,水没过鸡块即可,水开后撇去浮沫。

8、然后转入电压力锅选择鸡鸭程序,炖煮。

9、从高压锅乘出来放入炒锅中加入土豆和大蒜。

10、土豆入味了之后放入青椒,翻炒几下就可以出锅了。

11、出锅装盘即可食用。

红烧鸡块的家常做法简单又好吃超级美味平凡一味13

1、水

在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水。拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。

2、淀粉

淀粉是做肉类食物时,出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了保护膜,能锁住水分,炒出来又滑又嫩。

3、鸡蛋清

滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加。

4、白醋

老一点的鸡,肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。

5、啤酒

炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

6、用砂锅炖

炖煮鸡肉的时候,最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉,能保证鸡肉又香又嫩,而且汤鲜肉美,营养流失也最少。

扩展资料:

红烧鸡块的做法

主料:鸡腿2只

辅料:葱10克、姜10克、蒜10克、八角2个、桂皮5克、香叶3片、冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽适量、鸡精适量、盐适量、食用油适量、清水适量

步骤一:鸡块冷水下锅,大火烧开,捞出浮沫步骤二:捞出沥干水分备用步骤三:葱姜蒜切片步骤四:备齐香料步骤五:锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖步骤六:翻炒至冰糖融化变成焦黄色步骤七:放入鸡肉步骤:步骤八:步骤九:放入葱姜蒜炒出香味步骤十:放入香叶、桂皮、八角翻炒均匀步骤十一:加入料酒步骤十二:加入生抽步骤十三:加入老抽步骤十四:翻炒至上色步骤十五:加入清水,没过鸡肉即可步骤十六:大火烧开转中小火炖煮20分钟步骤十七:炖煮至汤汁浓稠时加入鸡精步骤十八:加入盐调味步骤十九:转大火收汁即可步骤二十:盛出就可以享用啦

1、水

在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水。拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。

2、淀粉

淀粉是做肉类食物时,出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了保护膜,能锁住水分,炒出来又滑又嫩。

3、鸡蛋清

滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加。

4、白醋

老一点的鸡,肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。

5、啤酒

炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

6、用砂锅炖

炖煮鸡肉的时候,最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉,能保证鸡肉又香又嫩,而且汤鲜肉美,营养流失也最少。

扩展资料:

红烧鸡块的做法

主料:鸡腿2只

辅料:葱10克、姜10克、蒜10克、八角2个、桂皮5克、香叶3片、冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽适量、鸡精适量、盐适量、食用油适量、清水适量

步骤一:鸡块冷水下锅,大火烧开,捞出浮沫

步骤二:捞出沥干水分备用

步骤三:葱姜蒜切片

步骤四:备齐香料

步骤五:锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖

步骤六:翻炒至冰糖融化变成焦黄色

步骤七:放入鸡肉

步骤:步骤八:

步骤九:放入葱姜蒜炒出香味

步骤十:放入香叶、桂皮、八角翻炒均匀

步骤十一:加入料酒

步骤十二:加入生抽

步骤十三:加入老抽

步骤十四:翻炒至上色

步骤十五:加入清水,没过鸡肉即可

步骤十六:大火烧开转中小火炖煮20分钟

步骤十七:炖煮至汤汁浓稠时加入鸡精

步骤十八:加入盐调味

步骤十九:转大火收汁即可

步骤二十:盛出就可以享用啦

土豆红烧鸡块的家常做法

材料主料:鸡肉500克,调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克做法1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。

主料

鸡腿适量

辅料

花椒适量、姜适量、干红辣椒适量、花生油适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、八角适量、麻椒适量、蒜适量

做法步骤

1.将鸡腿剁成鸡块。

2.冷水绰去血沫。

3.捞出用温水洗净浮沫。

4.花椒麻椒,姜蒜,冰糖,八角,干红辣椒各适量。

5.适量油烧热,冰糖放入,小火融化。

6.冰糖融至焦糖色。

7.鸡块倒入翻炒。

8.适量老抽。

9.翻炒均匀。

10.花椒麻椒,姜蒜,干红辣椒放入。

11.翻炒两下,炒出香味。

12.温水没过鸡块,中小火炖二十五分钟。

13.大火收汁。

14.适量生抽调味,关火盛盘。

食材清单

散养鸡大腿 一枚 、 土豆 一个 、 胡萝卜 一根 、 香菇 10朵 、 黑木耳 一小把 、 姜片 5片 、 白糖 3勺 、 老抽 一勺 、 生抽 二勺 、 盐 适量 、 油 3汤匙

烹饪步骤

步骤1/6

所有的食材切成大小均匀的块,底锅热油姜片爆香,加入白糖炒成琥珀色加入鸡块翻炒步骤2/6

加入除了木耳之外剩余的食材,老抽,生抽翻炒出香味后加入适量的开水大火烧开,转中小火炖煮步骤3/6

汤汁剩1/3较粘稠的时候加入黑木耳,食盐步骤4/6

翻炒收汤步骤5/6

开动!

准备食材:三黄鸡1只、生姜1块、大蒜1头、麻椒10克、红干椒20克、大葱1根、食盐5克、胡椒粉4克、料酒10克、淀粉适量。【制作方法】第一步:把宰杀干净的鸡子,放入清水中洗净,然后剁成小块,块剁的越小越好,这样炸出的鸡块香酥,也更易入味。全部剁好后,盛入盆中加入清水多清洗几遍。第二步:鸡块清洗干净后,挤干残留的水分,分别放入姜片、葱片,再放入2克食盐、2克胡椒粉、5克料酒,搅拌均匀,打入一个蛋清,1克左右的老抽调色,最后放入少许的淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。第三步:下面我们准备小料。把红干椒剪成小段,与麻椒一起盛入盆中,生姜切成姜片,大蒜剥去外皮切成蒜粒,大葱斜刀切成片。第四步:把红干椒分出一部分出来,用来做成滋粑辣椒,滋粑辣椒,是做辣子鸡必不可少的,锅内加入清水,把辣椒放进去,水烧开后煮1分钟捞出,把辣椒放入蒜臼中,加入1克食盐,把辣椒捣碎即可。第五步:锅内添加植物油,油温烧热后,把腌好的鸡块挑出,在上面裹一层干淀粉,这样炸出的鸡块吃起来更酥脆,油温烧至冒烟后,把鸡块依次下入锅内,鸡块炸制定型后盛出,把植物油再次烧至冒烟,把鸡块倒进去复炸一遍,把鸡块炸酥后盛出控油。第六步:锅内留植物油,把滋粑辣椒倒进去,小火煸炒出水分,滋粑辣椒炒香后,再把其余小料倒进去,火一定要小,不然容易把辣椒炒糊,等炒出香辣味后,放入炸好的鸡块翻匀。第七步:最后放入食盐、鸡精、胡椒粉,进行调味,翻匀后撒上白芝麻、葱花,就可以盛出上桌食用了。

原料:

鸡腿肉450克、生姜、大葱、大蒜、冰糖、白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐。

王刚家常做法如下:

1.鸡腿剁块洗净,冷水下锅焯水,大火煮开捞出。

2.切姜片、葱段、蒜片,起锅烧油,加冰糖炒至融化呈枣红色,下入鸡块翻炒。

3.加入白酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒,再加生抽、酱油,加入开水没过鸡块,盖盖小火焖20分钟。

4.加入盐、十三香调味,转大火再炖10分钟,最后加入切好的青椒炒至断生即可出锅。

用料鸡 半只,青椒 4个,料酒 1勺,生抽 3勺,老抽 1.5勺,盐 2克,蚝油 1勺配料: 葱 1根姜 4片,干辣椒 2个,八角,草果、三奈、香叶 各一个,冰糖 2块烧鸡块的做法步骤步骤 1准备食材。步骤 2准备配料步骤 3鸡切块,洗、泡出血水,冲洗干净后沥干备用。步骤 4锅放油烧辣,倒入鸡块,翻炒,倒入料酒,煸干后捞起。步骤 5国内重新倒油,把配料放入,待冰糖溶化变成琥珀色倒入鸡块(俗称上糖色),翻炒。步骤 6然后开始调味,放入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒,待肉上色后倒入开水。步骤 7鸡肉烧35分钟,倒入香菇、胡萝卜,此时我加了些盐。再烧15分钟,放入青椒段烧2分钟。这时候尝一下,如果不咸可放点盐。锅内要留一点汤汁。步骤 8起锅装盘。

用料:土鸡 半只约一斤半螺丝椒 2个干红椒 3个桂皮八角生姜 适量盐 1勺蜂蜜或白糖 1汤勺小葱 1根生抽 1汤勺老抽 1/2汤勺红烧辣子鸡的做法步骤:步骤 1 食材准备: 土鸡半只净重约一斤半,切大块,凉水洗净浸泡十五分钟,冲净血水后放入筐中控水。步骤 2 八角一颗,桂皮一片(可以直接放在鸡肉上,一起下锅),小干红辣椒三个切成两段,姜一块切小块,小葱一根切成葱花,螺丝椒两个不去籽切块。油一勺,蜂蜜一勺,盐一勺,生抽一汤勺,老抽半汤勺。步骤3 炒锅放入一勺油,紧接着放入一勺蜂蜜,开大火,用锅铲推开蜂蜜,至起泡。步骤 4 此时放入控好水的鸡块、桂皮、八角。步骤 5 翻炒,待鸡肉均匀上色后,放入生姜块。步骤 6 翻炒半分钟后,放入一勺盐。步骤 7 再翻炒大约半分钟后,加入一汤勺生抽,半汤勺老抽,均匀上色后,加入一碗半凉水。步骤 8 加盖,中火炖煮。步骤 9 炖煮三分钟左右,汤色均匀煮开后(如果你还要用炒锅做其他菜,就将鸡转入其他锅具,否则无需换锅),继续炖煮二十分钟左右收汁,然后加入准备好的小红辣椒和螺丝椒,上下翻匀,五分钟后,辣味深入鸡肉,撒上葱花,就可以出锅啦!

主料鸡腿 300g适量啤酒 400g适量辅料青椒 20g适量葱 10g适量红椒 10g适量姜 3g适量蒜 10g适量八角 2g适量豆瓣酱 15g适量生抽 10g适量老抽 5g适量盐 2g适量步骤1鸡肉冷水下锅,焯水备用步骤2加入葱姜蒜、八角、青红椒,炒出香气步骤3再倒入豆瓣酱炒出红油步骤4倒入鸡块炒匀步骤5加入盐、料酒、生抽、老抽,炒匀步骤6倒入啤酒步骤7关盖焖煮20分钟即可步骤8大火收汁即可

原料:笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。配 料:酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤,适量的豆瓣酱,十粒花椒,(实耗160克)。制作流程1)将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。2)将 油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。3)另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡收汁,淋明油即可出锅。

胡萝卜100克,红辣椒100克,水适量,葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,川桂适量,陈皮适量,酱油适量,盐适量,老抽10克,豆瓣酱5克。

红烧鸡块的家常做法简单窍门

【红烧鸡块】

所面食材:

草鸡1只,生姜1块,小葱4颗,柠檬2片,香叶2片,八角2个,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺,盐1勺,料酒2勺,食用油适量。

步骤如下:

1、准备食材,早早地从冰箱里取出鸡块解冻,再冲洗一遍,已经焯过水了,省了好多事。

2、锅中放入少量的油,放入鸡块翻炒,炒出水气,加入料酒翻炒到鸡块吸收完料酒。

3、加入清水,与鸡块齐平,倒入生抽、老抽和糖、盐,再放入柠檬片、八角、香叶和香葱大火烧开。(一次性加足水量,中途不可再添加冷水。)

4、大火烧开后,转中小火焖煮15至20分钟左右,鸡肉熟烂入味,然后大火收汤汁装盘即可。

鸡腿剁块洗净,冷水下锅焯水,大火煮开捞出,切姜片、葱段、蒜片,起锅烧油,加冰糖炒至融化呈枣红色,下入鸡块翻炒,加入白酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒,再加生抽、酱油,加入开水没过鸡块,盖盖小火焖20分钟,20分钟后加入盐、十三香调味,转大火再炖10分钟,最后加入切好的青椒炒至断生即可。

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