生煎包底子不脆很硬

编辑:锦路 浏览: 24

导读:为帮助您更深入了解生煎包底子不脆很硬,小编撰写了生煎包底子不脆很硬(肉末茄子为什么茄子不软),生煎包底子不脆很硬(肉末茄子为什么茄子不软),生煎包为啥底子开裂了,红烧茄子怎么把茄子炸脆,茄子能不能生吃凉拌,肉末茄子为什么茄子不软等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释生煎包底子不脆很硬,希望能对您提供帮助。

hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,生煎包底子不脆很硬(肉末茄子为什么茄子不软),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

生煎包底子不脆很硬(肉末茄子为什么茄子不软)

生煎包是一道广受欢迎的传统小吃,它的外皮金黄酥脆,内馅嫩滑美味,常常能勾起人们的食欲。有时候我们会遇到一些生煎包的底子不脆很硬的情况,当我们尝试做肉末茄子时,茄子也往往不够软糯。为什么会出现这种现象呢?

生煎包底子不脆很硬的问题可能与面粉选用不当有关。在制作生煎包的过程中,面粉的选择对面皮的质地有着很大的影响。一些制作生煎包用的面粉中可能添加了过多的肉桂粉或发酵剂,这会导致面皮过于酥软,失去了原本的脆度。一些制作生煎包时没有严格控制面粉和水的比例,导致面皮过硬。我们在制作生煎包时,应该选择优质的面粉,严格按照配方比例控制水和面粉的比例,这样才能制作出香脆的底子。

而肉末茄子为什么茄子不软的问题则可能与茄子的处理方式有关。茄子是一种质地柔软的蔬菜,但是在烹饪过程中,如果处理不当,就会导致茄子不够软糯。一些人在烹饪茄子时会将茄子切成块状,这样容易导致茄子的纤维破裂,失去了原本的嫩滑口感。一些人在烹饪茄子时过于焦急,会将茄子过早地翻炒,导致茄子没有足够的时间软化。一些人在烹饪茄子时没有加入足够的油,导致茄子炒煮不够入味,口感不够软糯。为了做出软糯的肉末茄子,我们应该将茄子切成片状,炒煮时要保持足够的耐心,等待茄子完全软化,同时要注意加入适量的油和调料,提升茄子的口感。

生煎包底子不脆很硬和肉末茄子为什么茄子不软的问题也可能与烹饪温度有关。在制作生煎包时,如果油温不够高,那么面皮就不容易变得香脆。而在烹饪茄子时,如果温度过高,茄子容易糊焦,不容易煮熟。在制作生煎包时,我们应该将油温控制在适当的温度,让面皮能够均匀受热,炸制出脆皮。而在烹饪茄子时,我们应该将温度调低,给予茄子足够的时间软化和入味。

生煎包底子不脆很硬和肉末茄子为什么茄子不软的问题可能与面粉选用不当、茄子的处理方式以及烹饪温度有关。为了克服这些问题,我们应该选择优质的面粉,严格控制配料比例,将茄子切成片状,保持耐心等待茄子软化,掌握适当的烹饪温度。我们才能制作出口感香脆的生煎包和软糯可口的肉末茄子。

生煎包底子不脆很硬(肉末茄子为什么茄子不软)

煎的方法其实非常简单

你需要一个平底锅,最好是不粘锅,这样煎饺子比较容易受热均匀。

在锅子里加上少许油,不需要太多,但也别太少,太少油煎出来没有那么酥脆,然后从冰箱将饺子摆上去。

开火,大火即可。等待锅开始热起来时,加水,标准是水位到饺子的3分之1多点(我是整个锅子铺满的,如果饺子少可以视情况减少水)。盖盖子,转中火。这时可以等了,等到你听到锅子开始有滋滋声的时候,就表示锅里的水已经快干了,打开锅盖,转大火,这时用筷子把每个饺子都分开一下别让它粘在一起。

继续煎一下,等锅里水分蒸发得差不多,饺子也开始变得干身,就可以出锅了。

一般我煎饺子的时候还会把饺子反过来煎另外一面,加倍酥脆加倍爽。整个过程一般就在15分钟左右,也是非常的快捷,如果煎饺子时间过久,就会让饺子里面的汁都流出来了,味道大打折扣。

如有追求可以再出锅之前用面粉/淀粉兑一点水,均匀导入锅中,雪花饺子就是这么做的啦。

煎饺子想要好吃主要还是要看皮,饺子皮其实也是有分适合煮和适合煎的。题主所说边边很硬一般有两种情况,放太久冻过头了,或者不是生煎。那种蒸熟/煮熟后再煎的饺子,跟生煎出来的饺子差别是非常大的。有一点要注意的是,千万要注意火候,不熟悉的时候还是不要太大火来煎了。

原料:

面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁适量。

做法:面粉加温开水和成面团,揉匀揉透后搓条摘成坯子,擀成圆形皮子(尽量薄一些)待用。肉馅放盘内,加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。将馅心包入皮子内捏拢成形,放进冰箱冷却一下。平底不粘锅倒入适量油,先在火上烧一下,待油有些热的时候关火,把饺子整齐的放进锅里,加水至饺子的半身位置,盖上盖子以大火烧开转中火,待水煮干后开盖在加些水,平过饺子底部就可以了,盖上盖子以中火焖,待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。制作“蔬菜香煎饺”:

原料:面粉500克莲花白750克猪肥瘦肉100克化猪油100克鸡蛋2个姜米15克葱花35克精盐8克胡椒粉3克料酒15克酱油25克味精10克香油25克精炼油适量

制法:面粉放入盆中,冲入75℃的温水,用筷子搅拌并揉搓均匀后,即成三生面团?七分熟,三分生,将面团摊开晾凉待用;莲花白洗净切碎,加入化猪油拌匀;猪肥瘦肉剁成茸,加入胡椒粉、料酒、酱油、鸡蛋液抓匀。然后将莲花白和猪肉茸混合在一起,加入精盐、味精、香油、姜米、葱花,拌匀即成馅心。面团搓成长条,揪成约40个剂子,用小擀面棒将剂子擀成直径约7厘米的小圆皮,将馅心包入小圆皮当中,再对折捏拢,即成蔬菜香煎饺生坯。平底煎锅置火上,放入少量精炼油烧热,将饺子生坯整齐地排入锅中,再洒入少量清水,加盖,用小火煎5~6分钟,待锅中发出油炸声响时,揭开盖,再淋入少量油,继续煎约2分钟,待饺子底面色呈金黄时,把饺子铲出装盘即成。

生煎包为啥底子开裂了

水煎包开口可能有以下几个原因:水煎包没有捏好;水煎包皮太薄;底部太热导致受热不均匀裂开;水分少,太干导致裂开;太早下铲子铲了;面粉没发好或者发过头。

水煎包是中国特色传统风味小吃,距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。

如果说你做的水煎包开口的话,就是你在揉面的时候,面太硬了,导致不太黏,然后没有让面粉发酵或者是发酵时间不够,温度不够,也会出现开口的情况,还有一种就是你调的馅油太多了,然后包的时候又放的比较多,油就漏出来了,导致黏的不稳,一煎就开口了。

做生煎包老是裂开,一般有两种原因造成的。

1、水少,就会造成包子的表皮不滋润,外皮水分流失,裂开;

2、火开的太大,火候太大会使包子内部热胀冷缩,出现裂开现象。

3、酵母过量。

4、面团水分大少。

5、上锅煎前没进行二次醒发。

要做好的生煎包,除了严格控制水、面粉和酵母的配比外,注意进行二次醒发。还有就是要多做,多积累经验。

水煎包开口的原因可能是1面没发好,2馅太多了

红烧茄子怎么把茄子炸脆

主料:长茄子300克。

配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。

调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。

制作: (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字 花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。

(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。

(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝 卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。

1把茄子洗净。去皮切块儿备用。

2用一块儿五花肉切丁,切片都可以。

3热锅下油放葱姜。爆香放五花肉丁。爆炒放生抽,料酒调味。加一丁点儿盐。再放茄丁。

4爆炒用盖儿盖锅焖一下。放盐放味精。滴几滴香油出锅。

配料:茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油8g。

做法:1、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。

3、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可。

茄子能不能生吃凉拌

"日本青茄子"或"南京青茄子",它的果肉非常嫩且没有苦味,适合生吃。这种茄子生吃时可以剁碎、搭配调味料或凉拌,以便更好地品尝其原汁原味。但仍建议根据个人偏好和消化能力,将生吃茄子与其他蔬菜相结合或进行适当的烹饪处理。

关于哪种茄子生吃好这道题我来这样跟你说哈:小圆茄。小圆茄茄子生吃好吃,特别之处在于可以生吃,肉质松脆,口感温和。

肉末茄子为什么茄子不软

【肉末茄子】【制作食材】长茄子,淀粉,小葱,大蒜,食用油,猪肉,料酒,食用盐,蚝油,生抽,胡椒粉【制作步骤】1、今天要教大家的美食是肉末茄子,做法特别简单,特别家常,特别开胃,特别下饭。先来把做肉末茄子需要用到的材料准备好。准备一根长茄子,一块猪肉,猪肉的重量在三两左右,然后再准备适量的小葱,大蒜。再准备适量的淀粉,食用油,料酒,食用盐,蚝油,生抽和胡椒粉。将做肉末茄子的料准备好了之后咱们就可以开始这道肉末茄子的制作了。2、先来处理一下茄子,将咱们准备好的长茄子放到水中浸泡一下。浸泡好了之后就清洗干净,把清洗干净的茄子晾干水分,然后放到案板上,切头去尾。去掉头尾之后再用削皮刀将它的外皮给削去,然后从中间对半切开,再把茄子切成稍微厚一点的片,放到盆中。3、在茄子中淋上一点水,然后分多次倒上适量的淀粉,将淀粉和茄子抓拌均匀,让茄子表面裹上一层淀粉。处理好之后咱们再来切一点大蒜,将大蒜切碎即可,切好之后放到一个碗中。咱们准备好的猪肉先清洗,然后剁成猪肉末,在剁猪肉末的时候往里面放上一点葱花,然后把葱花和猪肉末剁匀,剁匀之后放到一个盘中备用。4、起锅烧油,锅中倒上适量的食用油,油热之后,咱们把茄子放进去炸一下,在炸的时候要不停地翻动一下茄子,以免茄子糊底,一直到茄子炸到比较软了之后咱们将茄子捞出来,然后沥干茄子表面的油,再放到一个盘中备用。5、锅中的油不要全部倒掉,要留下一点底油,把底油烧热,然后加入蒜末爆香,等到大蒜炒出香味之后,咱们把已经做好的猪肉末全部放进锅里翻炒,翻炒到猪肉发白的时候,咱们倒上一点料酒翻炒一下。6、然后再向锅中倒入适量的清水,食用盐,蚝油,生抽和胡椒粉,将猪肉炒入味之后,咱们把茄子全部放进去,然后快速翻炒,茄子和肉末都入味,并炒匀之后就可以出锅装盘了。出锅之后为了让肉末茄子看起来更加好吃,让人更加有食欲,可以在上面撒上一点葱花装饰一下。一道非常美味的肉末茄子就这样完成了。

以上是小编为大家整理的关于“生煎包底子不脆很硬(肉末茄子为什么茄子不软)”的具体内容,今天的分享到这里就结束啦,如果你还想要了解更多资讯,可以关注或收藏我们的网站,还有更多精彩内容在等你。