炸丸子溜丸子四喜丸子

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炸丸子溜丸子四喜丸子(溜丸子)

“炸丸子溜丸子四喜丸子”,这是一道传统的中国菜肴,也是餐桌上的一道美味佳肴。它由炸丸子、溜丸子和四喜丸子三部分组成,每一种丸子都有其独特的口味和做法。

炸丸子。炸丸子是一种外酥里嫩的丸子,它的制作方法十分简单。首先将鱼肉、猪肉和虾仁剁碎,加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉和鸡蛋,搅拌均匀后用手捏成丸子形状。接着将丸子裹上薄薄的淀粉,再放入油锅中炸至金黄色即可。炸丸子的外皮酥脆,内里鲜嫩多汁,带有淡淡的海鲜香味,令人垂涎欲滴。

接下来是溜丸子。溜丸子是一道兼具咸鲜甜美的佳肴,它的制作过程相对复杂一些。首先将鸡胸肉和虾仁一同打成泥状,加入料酒、酱油、糖和盐,搅拌均匀后用手捏成丸子形状。然后将丸子放入沸水中焯水,待丸子浮起后捞出备用。接着用葱姜蒜末和郫县豆瓣酱爆炒,随后加入鸡汤和糖,烧开后加入丸子煮熟,最后用淀粉勾芡,起锅前撒上香菜末即可。溜丸子的汤汁浓郁醇厚,丸子外酥里嫩,色香味俱佳,给人口感滋润而美味的享受。

四喜丸子。四喜丸子是一道富有创意的菜肴,它由四种不同口味的丸子组成。红烧肉丸子,将五花肉切碎,加入酱油、蚝油、糖和盐,搅拌均匀后制成丸子。然后是虾球丸子,将虾仁剁成泥状,加入葱姜蒜末、盐和胡椒粉,搅拌均匀后制成丸子。接下来是鱼丸子,将鱼肉剁碎,加入葱姜蒜末、盐和胡椒粉,搅拌均匀后制成丸子。蔬菜丸子,将胡萝卜、豆腐和香菇一同剁碎,加入盐和胡椒粉,搅拌均匀后制成丸子。将这四种丸子分别煮熟备用,最后在盘中摆放成四个圆圈,四喜丸子就完成了。这道菜的特点是色香味俱佳,四种丸子口感各异,既美观又美味。

“炸丸子溜丸子四喜丸子(溜丸子)”是一道独特的中式菜肴,它将炸丸子、溜丸子和四喜丸子三种不同的做法融合在一起,既丰富了口味,又增添了菜肴的层次感。这道菜肴不仅适合家庭聚餐和朋友聚会,也是餐馆中的一道高级菜肴。无论是儿童还是成人,都会被这道美味的丸子所吸引,品味其中的独特魅力。

炸丸子溜丸子四喜丸子(溜丸子)

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烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、

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溜丸子

材料:

- 绞肉:300克

- 香菇:适量

- 豆腐:半块

- 青葱:适量

- 蒜末:适量

- 生姜末:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 食用油:适量

- 鸡蛋:1个

- 干淀粉:适量

- 五香粉:适量

- 酱油:适量

- 糖:适量步骤:

1. 将绞肉、香菇和豆腐分别切成细碎的末。

2. 在一个大碗中,将绞肉、香菇、豆腐、青葱、蒜末、生姜末、盐和胡椒粉加入碗中,搅拌均匀。

3. 加入鸡蛋,并继续搅拌均匀。

4. 慢慢加入干淀粉,一边加一边搅拌,直到肉馅变得稍微粘稠。

5. 将肉馅揉成丸子状,大小可以根据个人喜好调整。

6. 将丸子放入开水中煮熟,捞出备用。

7. 取一个平底锅,加入适量的食用油,烧热后加入五香粉、葱姜蒜末炒香。

8. 加入适量的酱油和糖进行调味,搅拌均匀。

9. 将煮熟的丸子放入锅中,翻炒均匀,让每个丸子都裹上酱汁。

10. 翻炒均匀后,加入适量的水,盖上锅盖炖煮一会儿,让丸子入味。

11. 将丸子捞出装盘,撒上葱花点缀即可。温馨提示:

- 在加入干淀粉的过程中,要慢慢加入,并不断搅拌,以免肉馅过于干硬。

- 在翻炒丸子的时候,要轻轻翻动,以免丸子破裂。

- 可以根据个人口味,适量调整调味料的用量,喜欢重口味的可以多加一点酱油和糖。

- 可以根据喜好加入一些其他的配料,如胡萝卜丁、木耳丝等,增加口感和风味。

下面是具体的做法:所需材料:

1. 猪肉馅或肉末;

2. 干贝;

3. 干葱花;

4. 盐、五香粉、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、糖、姜末、蒜末、香油;

5. 火腿肠、木耳、胡萝卜、西兰花等蔬菜。(可根据个人喜好减少或增加)做法:

1. 猪肉馅或肉末放入碗中,加入干葱花、蛋清、盐、五香粉、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀,然后加入适量水搅拌至肉馅发胶;

2. 把干贝用清水浸泡30分钟,切成小丁备用;

3. 将姜末、蒜末、少许盐炒出香味,加入干贝丁、少许酱油、少许糖翻炒均匀,然后加入肉馅中搅拌均匀;

4. 将肉馅搓成大小均匀的圆形丸子,加入沸水中煮10分钟后捞出;

5. 锅中倒入适量油,放入蒜末、姜末、胡萝卜、木耳、火腿肠等蔬菜翻炒均匀,加入少量淀粉调味;

6. 将煮熟的肉丸放入锅中,倒入适量的水、生抽、酱油、料酒、盐、糖、五香粉,煮10分钟后加入西兰花;

7. 最后淋上香油即可。五香大溜丸的关键在于肉馅的搅拌和搓揉,让肉馅变得更加细腻口感更好。干贝的香味也是不可或缺的。如果没有干贝可用玉米粒代替,也可以加入虾仁等海鲜提升口感。

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葱、姜拍散,倒入料酒,用手抓几下,让葱姜的味道尽快释放到料酒中。

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另取葱姜蒜切小片。

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配菜:泡发的木耳焯水后撕小片,胡萝卜和黄瓜切片。

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红薯淀粉半碗,用少量清水泡一下,去除疙瘩。

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肉末中加入一个鸡蛋、半勺黄酱、泡好葱姜的料酒(葱姜不要)、泡好的红薯淀粉、少许盐和胡椒粉。

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用手将肉馅沿一个方向搅拌,并且摔打,使其上劲。

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锅中油烧至六成热,将丸子挤入锅中,炸至微黄捞出。丸子不要太大,龙眼大小即可。

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油烧到七成热后,将丸子复炸,至金黄色。第一次炸让丸子成熟,第二次炸让丸子酥脆。

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用炸丸子的热油,将配菜浇两遍,使其半熟。

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碗中调料汁:两勺料酒、三勺酱油(不要老抽)、少许糖、胡椒粉、水淀粉。

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锅中放少量油,将葱姜蒜片爆香。

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将料汁倒入。

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将配菜倒入。

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将丸子倒入,翻炒均匀,使每个丸子都挂上料汁。

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最后沿锅边淋少量醋,就可以起锅了。醋不能多,要求的是闻见醋香,吃不到醋味。

用料:猪肉馅500g,鸡蛋一个,油5克,葱花10克,姜沫5克,酱油10克,面酱10克,香菜适量,鸡精5克,盐15克,十三香10克做法:1.把葱姜切成沫,白菜切好备用。2.像猪肉馅里加入适量的酱油,鸡精,面酱,十三香,和油。顺着一个方向不断搅拌,呈粘稠壮,在向里面加入一个鸡蛋这样能使肉馅口感更好,加入适量的盐和切好的葱姜再次搅拌呈粘稠状。3.向锅里加入适量的凉水,把肉馅弄成差不多大小的肉丸,放进锅里,等待水开,再向里面加入切好的白菜,等水再次开,像里面加入适量盐和香油,美味的溜丸子就好了

汆丸子炸丸子四喜丸子

汆丸子,溜丸子是相声传统段子报菜名的台词,这是个贯口相声,要求演员要在短,几分钟内报出近百种菜名,还得报清楚,流畅且不能有任何忘词结巴,很吃基本功的,汆丸子,溜丸子,三鲜丸子,四喜丸子,红丸子,白丸子。等等

炸丸子溜丸子贯口

报菜名

“有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅,卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿,什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子,罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈士蟆!烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿,焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲶鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡!

什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿,熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿!烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡,还有桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡实米,拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿,糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉,蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、烩茭白,茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤!

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炸丸子

主料: 猪肉500g

配料: 鸡蛋三个,面粉适量,葱姜末适量,花椒粉适量,五香粉适量,生抽适量, 香油适量 ,味精适量 ,盐适量 ,油适量

做法

1.猪肉洗净,切成小块

2.放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右

3.把腌制好的猪肉剁成泥

4.手洗干净,把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子

5.取一个小盆,打入三个鸡蛋

6.稍微加点水搅匀,放入面粉

7.鸡蛋和面粉打成面糊

8.把丸子放入面糊中,让每个丸子都均匀地沾满面糊

9.锅内加入花生油,烧制八成热

10.开始下入丸子,中火炸制丸子变成金黄色就好了

11.捞出、控油,盛盘即可。

料:五花肉500g;辅料:油10ml、盐2g、胡椒粉5g、干黄酱5g、葱姜水50ml、鸡粉3g、淀粉50g干炸小丸子1选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅。2将葱姜切碎泡在清水里,取葱姜水3将干黄酱用水调稀后淋在肉馅里。倒入一些葱姜水用手揣匀。4用葱姜水交一些淀粉调成水淀粉后倒入肉馅里继续用手揣匀。就像揣面粉的感觉是一样的。5这时可以加入盐,胡椒粉,鸡精后揣匀,再分两次加入剩下的干淀粉揣匀。6加入适量的植物油揣匀即可。这时可以炸也可以放在冰箱冷藏四个小时左右再炸效果更好。7用手挤成小丸子。8将油加热至四成热时关火下入小丸子。9开火保持四成热油温将小丸子炸至变色浮起。10将丸子捞出,将油温升至七成热,在升温的时候掂动漏勺将丸子的外皮碰撞。

做法步骤:

1· 泡好葱姜水倒入肉馅中,加入调料,鸡蛋淀粉,顺时针搅拌均匀;

2· 油温六成热,微火,用勺子把肉馅做成丸子放入锅中,放完一锅把火调大一点,等丸子基本定型,用漏勺轻轻翻动;

3· 炸至焦黄,出锅。可以直接吃,也可以加调料蒸一下再吃,一次可以多做一些,放在冰箱冷冻保存

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