杂粮馒头白面和杂粮的比例

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杂粮馒头是一种以杂粮混合面粉制成的传统食品,其特点是健康营养、口感独特。而杂粮面馒头则是使用纯粮面粉和杂粮混合而成,适合大众食用。本文将探讨杂粮馒头与白面馒头之间的比例关系,以及适合制作杂粮面馒头的杂粮种类。

在制作杂粮馒头时,白面与杂粮的比例是非常重要的。常见的比例是白面与杂粮的比例为1:1或者2:1。比例越高,杂粮的成分就越多,营养价值也就越高。对于健康追求和口味偏好不同的人群来说,可以根据自己的需要和口感,选择不同的比例。

杂粮面馒头适合的面粉种类主要有以下几种:

1. 玉米面:玉米面是做馒头的常用杂粮之一。它富含维生素A、维生素E、膳食纤维和矿物质,可以提高人体的免疫力,促进消化系统功能。

2. 黑米面:黑米面是一种颜色深黑、口感香甜的面粉。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素E和铁等营养物质,对于补血、养颜、减肥等方面有很好的效果。

3. 紫薯面:紫薯面是紫色的面粉,它富含膳食纤维、抗氧化物质,具有降压、降血脂、抗衰老的功效。紫薯面还具有天然的颜色和香味,能够让馒头更加美味可口。

4. 红豆面:红豆面富含膳食纤维、蛋白质、维生素B等营养物质。红豆面制成的馒头色泽红艳,口感绵软,是一种非常受欢迎的杂粮馒头。

5. 绿豆面:绿豆面是一种很好的清热解毒的食材。它富含丰富的膳食纤维和维生素B,有助于减肥、排毒和美容。

在制作杂粮面馒头时,可以将以上不同种类的面粉混合使用,以达到更好的口感和营养价值。可以根据个人喜好添加适量的白面粉,以调整馒头的口感和杂粮的比例。

杂粮面馒头的比例可以根据个人的需求和口味偏好来决定。常见的杂粮种类有玉米面、黑米面、紫薯面、红豆面和绿豆面等。通过混合不同种类的面粉,制作出口感独特、营养丰富的杂粮面馒头。无论是追求健康还是追求口感,杂粮面馒头都是一种不错的选择。

杂粮馒头白面和杂粮的比例(杂粮面馒头适合的面都有哪些)

1.杂粮面粉里面加入一小勺酵母粉,用温水合面。2.合好的面团醒发半个小时,发至两倍大,然后再继续揉面排气。3.在馒头上面嵌入喜欢的坚果颗粒。4.放入蒸笼蒸熟。注意在醒发面团的过程中要把馒头盖好,最后才给坚果,以免影响坚果的口感。。

杂粮坚果馒头是一种营养丰富、口感独特的馒头,下面是一个简单的制作方法:

所需材料:

-150克全麦面粉-150克小麦面粉-50克杂粮粉(如糙米粉、玉米粉、高粱米粉等)

-30克坚果(如核桃、杏仁、花生等)

-5克酵母-3克盐-150毫升温水步骤:

1. 将坚果用刀切碎或用擀面杖轻轻敲碎。

2. 将全麦面粉、小麦面粉和杂粮粉混合均匀,加入切碎的坚果,拌匀。

3. 在混合粉中加入酵母、盐和温水,揉成面团。

4. 将面团放在盆中,盖上湿布,发酵30分钟至面团两倍大。

5. 取出面团,揉成球形,放在案板上,用刀切成适当大小的小块,揉成圆形的馒头。

6. 将馒头放在烤盘上,再次发酵20分钟。

7. 将烤盘放入预热好的烤箱中,烤20-25分钟,直到馒头表面呈金黄色即可。

注意事项:

- 面团的发酵时间和温度会影响馒头的口感和松软度,可以根据自己的情况适当调整。

- 馒头的大小可以根据自己的需要进行调整。

- 可以根据自己的口味加入其他杂粮或坚果,制作出不同口感的馒头。

1,杂粮与坚果也把它磨成面粉,制作馒头时也需要按比例,加60%的面粉,40%的杂粮和坚果。

2,加酵母和面,发酵后就可以蒸馒头了。

杂粮面馒头适合的面都有哪些

减脂馒头用杂粮面和全麦年比较好,在蒸馒头的面里放入荞麦,紫米面,豆面,这些面蒸馒头淀粉含量少,升糖指数低,是有利于减肥的食物。

荞麦馒头是一种健康的食品,但制作零脂肪无糖的荞麦馒头是不可行的。因为馒头需要面粉作为主要材料,而面粉中含有少量的脂肪和碳水化合物,无法完全避免糖分和脂肪的摄入。

杂粮馒头的做法和配方

白面和杂面比例约为1:1,500g面粉加酵母约5g杂粮馒头•很杂很健康!减脂友好的做法步骤,将所有面粉秤好放在容器中备用,270g温水加5g酵母1g盐,搅拌化开,少量多次倒入面粉中,用筷子搅成絮状(每个牌子吸水性不一样,不够水后面再加一点,揉成光滑面团,盖上保鲜膜或盖子,醒发至1.5-2倍大。醒发好后的样子(由于季节不同温度不同,发酵时间会不一样。我们不看时间,看面团发酵至1.5-2倍大即可)

做法:180克荞麦面,100克糯米面,20克鹰嘴豆粉,酵母粉4克,水适量。1、先用开水烫熟糯米面,让它又粘又稀,凉凉或者凉温。(温度高就会杀死酵母)2、荞麦面鹰嘴面粉加酵母粉混合,与糯米面活在一起,揉到光滑。3、盖上布发酵到有蜂窝,天冷放在暖气旁大约要2小时左右。4、案板上分6份(一两一个)揉成馒头。5、放在蒸锅里醒10分钟。6、开火蒸。开锅后中火蒸15-20分(我一般蒸的时间长一些)7、关火后等几分钟可以出锅。虽然我测试麸质不过敏,但吃多了胀气排气厉害,用这个馒头代替就没事了。另外荞麦面不容易揉到一起,易散。所以搭配粘的糯米粉。这几种粉加鸡蛋和水活成糊还可以摊成饼

杂面馒头

玉米面50克,面粉300克,荞麦面50克,各种杂粮粉100克,黑芝麻粉适量,酵母6克,牛奶300克

普通的小麦馒头制作大多是和好面团后发酵一次,然后揉成馒头胚子再发酵一次,而杂粮馒头在两次发酵的基础上,不同的是发酵时间整体略长一些,主要原因就是杂粮馒头内能够有效发酵的只有小麦面粉,所以夹杂的一些杂粮或多或少的阻碍了小麦面粉的发酵,从而我们需要更长的时间来发酵。

2.有些发酵好的杂粮面团体积并不会像普通面粉那样,一般普通面粉都是发酵至原体积两倍大左右,而杂粮馒头一般小于2倍体积,主要原因也是杂粮粉影响的,所以在我们判断杂粮面团是否充分发酵时,可以用手指轻轻按压发酵好的面团,如果面团不塌陷有回弹,且体积明显变大时即可。

3.杂粮馒头最好选择冷水下锅蒸,因为随着凉水加热的过程中,成品馒头的口感会更加的松软,热水蒸出来的发皱且干瘪

配料比例:

黄豆面200克、绿豆面100克、高粱面150克、红薯面100克、小麦粉200克、酵母7克、水400毫升。

制作方法:

1、首先准备好配比好的杂面,和小麦粉,酵母和水。

2、用陶制和面盆把水混合酵母化开,化成酵母水。冬季温度较低时可使用温水增加2~4克的酵母,这样能防止面发不起来。

3、加入杂面和小麦粉用手拌,直至拌成面团。把揉好的面用东西盖起来发酵。一般春夏温度高时3~4小时就可以发酵完成了,秋冬季节则时间长一些。必要时可以适当加温,但别超过30度。

4、面发酵好之后就可以制作馒头了,首先取一些干面粉放在案板上,防止面粘案板。用手揉发酵好的面粉,也是揉到硬为止,就可以制作馒头了,形状可以自己定。做好馒头放蒸笼里备用等待烧水。

5、锅里放好水烧开后,放上蒸笼就可以蒸了,一般半个小时就可以出锅了。

杂粮馒头怎么做松软窍门

答:这要是什么天气,如果是夏天比较热,4个小时左右就行。

发酵的主要目的是通过无害的方法获取一定的气体,填充到面食组织结构中,从而形成蓬松的结构,使之有松软的口感。

粗粮馒头发酵的时间受到环境温度和湿度等因素的影响,一般需要4-6个小时。在温度较低的环境下,需要更长的时间;而在温度较高的环境下,时间会相应缩短。为了确保馒头发酵充分,可以在发酵过程中进行观察和检测,直到发酵完成后再进行下一步操作。

粗粮馒头要进行三次不同的发酵,第一次发酵在常温下进行,一般需要3-5个小时,等待面团发酵到2.5倍大即可,中间发酵是将面团揉成面包形状后,醒发15分钟即可,最好一次发酵是在40°的温度下,发酵30分钟左右完成。

没有准确的答案,因为四季的温度不同,发酵的时间也不同。在夏天温度30多度,两小时左右就能发酵。如果是在冬天,气温低,需要4到5小时就能发酵。

发酵的时间实际上与温度有一定的关系。如果是夏季或高温,馒头通常需要两到三个小时才能蒸熟。然而,如果温度相对较低,例如在冬季,馒头至少需要五到六个小时才能发酵。

杂粮馒头血糖高可以吃吗

快碳。

快碳食物一般指人体食用后可以快速释放能量且含有丰富碳水化合物的食物,并且其升糖指数也通常较高,主要包括面条、白饭、糯米饭、面包、馒头等,以及葡萄、香蕉、桂圆、荔枝等水果。 慢碳食物指人体食用相关食物后,其中碳水化合物等吸收速度较慢,并对人体胰岛素水平影响缓慢,通常指全谷物,主要包括燕麦、玉米、黑米、高粱、青稞、薏米、糙米、黑麦

一般认为是慢态,杂粮馒头的营养价值是比较高的,通常是由于里面含有比较多的膳食纤维以及微量元素,根据它所含的营养成分来看,它属于慢碳。

是快碳。

1、含义

慢碳是指“慢速吸收的碳水化合物食品”,而“快碳”是指“快速碳水化合物”,快碳吸收快,能快速提高胰岛素水平,给身体提供能量。

2、区别

一般来说快碳就是直接含糖的食物(水果,糖)因为直接含糖,所以很快都会被

转化为血糖和能量。经过复杂加工的谷物,比如细面粉制品面条,馒头,因为在加工过程中破坏了植物纤维降低了食物消化难度,也会容易吸收。

慢碳一般来说就是未经加工的谷物及粗粮比如未磨碎的燕麦,红薯等,因为含有更多纤维,消化吸收需要更长时间。所以说馒头是快碳。

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