谷雨春红烧鲤鱼

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谷雨春红烧鲤鱼(红烧鱼用哪种鱼)

谷雨是二十四节气中的第六个节气,表示了大地开始到雨水丰沛的时节。在这个时候,农民可以开始播种各种作物,美好的春天也终于到来了。而与春天一样美好的还有谷雨春红烧鲤鱼。

红烧鱼,是一道以鲤鱼为主料,经过烹饪而成的美食。谷雨春红烧鲤鱼中用的是哪种鱼呢?答案是:草鱼。在中国菜中,鲤鱼被称为“百鱼之首”,草鱼则是鲤鱼中最为常见的品种之一。因为草鱼鱼肉味鲜美细嫩,适合烹饪各种菜品。特别是在春季,用草鱼做红烧鱼更是别有一番滋味。

制作谷雨春红烧鲤鱼的过程需要一些技巧和耐心。需要选取新鲜的草鱼,草鱼要肥壮有肉,鱼鳞光泽,鱼眼明亮。将鱼去鳞、去内脏、洗净,备用。将准备好的鱼放入油炸锅中炸制,至鱼身呈金黄色,捞出备用。

接下来的关键步骤就是红烧了。在炖盅中加入适量的糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜等调味品,再加入适量的热水,将锅烧开。然后将炸好的鱼放入炖盅中,盖上盖子,小火炖煮40分钟左右,待汤汁浓稠时,关火即可。

谷雨春红烧鲤鱼的特点是色泽红亮,鱼肉鲜嫩可口,汤汁香浓味美。这道菜在色、香、味上都极具诱惑力,特别适合家庭聚餐或招待客人。

红烧鱼是中国传统的名菜之一,除了鲤鱼外,还有其他的鱼类可以做红烧鱼,如鳜鱼、鲢鱼、鳙鱼等,但草鱼因其细嫩的肉质和鲜甜的口感而成为红烧鱼的首选。而在谷雨这个春天丰收的季节,用草鱼来制作红烧鱼,不仅能够享受到鲜美的味道,更能感受到春天的气息和丰收的喜悦。

谷雨春红烧鲤鱼不仅仅是一道美食,更是代表了春天的到来和丰收的开始。它给人们带来了满满的希望和喜悦,让大家感受到了生活的美好。在谷雨这个节气里,让我们一起品尝谷雨春红烧鲤鱼,共同迎接春天的到来吧!

谷雨春红烧鲤鱼(红烧鱼用哪种鱼)

正宗红烧鱼的做法比较复杂。

正宗红烧鱼是一道传统的中国菜品,做法需要采用一系列复杂的步骤,包括切腌配料、煎炸、焯水、爆炒等,这些步骤需要具备一定的厨艺技巧和经验,否则难以烹饪出口感和味道都符合要求的正宗红烧鱼。

正宗红烧鱼的味道还需要注重荤素搭配、火候等多个细节,只有在掌握了烹饪技巧和经验的情况下,才能做出更为美味的正宗红烧鱼。

1、主料:鱼。

2、调料:酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

3、将鱼洗净、切块。

4、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

5、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

红烧鱼用哪种鱼

个人认为最适合红烧的应该是三道鳞。因为它的肉非常多,没有鱼鳞,鱼刺也非常的少。肉质比较细腻,口感也非常好。准备工作:三道鳞一条食用盐,香菜,鸡粉,八角,葱,姜,红辣椒,老抽,红烧汁(超市有卖)1:锅中倒入油,将处理好的三道鳞放入锅中,煎至两边金黄,然后将鱼拿出。2:锅中倒入油,葱,姜,大料,八角,红辣椒,加入红烧汁,加入清水,老抽,鸡粉,然后将鱼放入锅中,水要莫过鱼,大概闷30分左右。3:三十分钟后,汤大概和鱼平行了,然后收汁即可。

红烧鱼用鲤鱼最好,红烧鱼是人们餐桌上的道美食,做红烧鱼用鲤鱼是鲤鱼的刺比较少,而且这种鱼肉质软好,比较好作红烧鱼。

红烧鱼买哪种鱼

我觉得红烧鱼用青鱼做比较好吃。尽管各地都有制作此菜的,用青鱼制作的红烧鱼,独具特色。原料:净青鱼、500克,料酒、50克,酱油、50克,绵白糖、40克,豆油、75克,葱末、10克,生姜末、5克,芝麻油、5克,湿淀粉、20克。制法:切配:1.在距青鱼头颌爿下10厘米和尾部脐眼处分别切断,成三段。2.鱼中段剖开,切成长10厘米,宽3厘米的块,头部劈开,斩下头爿,除去软颚,也斩成与鱼块大小仿佛的块,尾部均切成宽约2.5厘米的块、连尾鳍。3.取头爿、尾、背部、肚腹、下巴处鱼块成500克重,皮朝下,排整齐于盘中。烹调:炒锅上旺火烧热,放豆油50克和葱末5克熬香炝一下锅,将生鱼块整齐放入锅中,略转动后加料酒50克,焖一下,再加酱油50克,姜末5克,绵白糖40克,汤少许,加盖烧沸,移小火烧约6分钟。至鱼熟汁稠,再移旺火,放入葱末5克、撒开,转动炒锅,待汁稠紧,加湿淀粉均匀勾芡,沿锅四周淋豆油25克,并将炒锅转动,大翻身,再淋上芝麻油5克,整齐地盛入盘中

用鲤鱼。

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。全文

红烧鲫鱼烧多久

红烧鱼

主料红衫鱼1条

辅料豆豉15克 花生油30克 食盐1茶匙 白糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 红烧酱油1/2茶匙 水淀粉少许 干辣椒10克 葱3段 姜3片

红烧鱼的做法

1.红衫鱼杀好洗净,打上十字花刀

2.锅烧热,放油,煎鱼

3.两面都煎香后,把姜、葱、红椒、豆豉放入锅内煸香

4.接着沏入开水

5.放入适量的盐、糖

6.加入适量生抽、蚝油、红烧酱油一起烧制

7.当锅内的汤汁还剩下一半时,把葱叶倒入,并慢慢地倒入生粉水,勾个薄芡即可

烹饪技巧1、锅烧热些再把鱼放入煎制,两面都煎香再沏入开水;

2、不喜欢吃辣味的,可以不放;

3、先中小火烧制5分钟,同时用炒勺不断地往鱼身上淋汤汁,然后才开大火收汁;

4、生粉起到的作用一是收浓汤汁,二是让味道可以依附在鱼身上,吃起来更加地有味哟。

谷雨春红烧鲤鱼

将炒锅置旺火上烧热,下菜油烧至七成热,大约 175 ℃,然后再将草鱼粘上干淀粉,挂上蛋糊,放入油锅,即将锅移至中火上炸约 2 分钟,至鱼色泽金黄,即用漏勺捞起沥油 油温一定要高,才能放进鱼块,这样淀粉不会脱落。鱼表面迅速受热才能达到外脆里嫩!

下面把鱼炸制一下

这个时候鱼也差不多腌我们在鱼身上均匀撒上面粉,吸干上面的水分一定要撒到鱼身为干燥状态,这样炸制的时候不会粘锅,还能使炸出来的鱼遍体金黄形成脆皮。全部处理好以后,我们把鱼炸一下,油温6成热,油面轻微冒烟,提着鱼尾先把鱼头浸在油锅中炸一会儿,鱼头部分不易熟,要先浸入油锅内炸一会儿,这样才能和鱼身生熟一致,再把整条鱼滑进油锅里面,油温会下降至5成热,保持中火炸6分钟,这一步是要把鱼炸熟、炸定型。炸的时候不要翻动鱼身,以免鱼皮破损影响定型,当鱼身炸成金黄色,表面非常焦酥时,轻轻地把鱼捞出来,控油备用。

(草鱼、生粉、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、香葱、盐、鸡精、食用油、蚝油、生抽、料酒、干辣椒、花椒)

『详细步骤』

1、做红烧鱼,有人裹面粉,有人直接炸,都是不对的,正确的做法应该是先腌制20分钟,那么腌制的方法也是有讲究的,我们把鱼切成块,然后倒入料酒去腥、放入姜末、蒜末、再倒入生抽搅拌均匀,5分钟后再倒入生粉,用手抓匀,让每一块鱼都均匀包裹,之后再腌制20分钟即可。2、这第二部才是开始炸,如果不腌制直接下锅炸的话鱼肉就不会入味,如果裹面粉的话鱼肉就比较老,而且炸出来外面会有一层面。而用生粉则会使鱼肉更加的鲜嫩。3、炸制过程中,不要频繁的翻动,小火慢慢炸至变色即可捞出控油。4、另起锅烧油,喜欢吃猪油的可以用猪油炒,猪油做出来的鱼肉更加的香。我老婆喜欢吃猪油,所以我们家的菜基本都是用猪油做。油热后,我们放入花椒、干辣椒、桂皮、香叶、八角等煸炒出香味,然后再放入鱼肉翻炒两下,接着倒入开水没过鱼肉开始慢炖。5、鱼肉不需要炖太久,炖10分钟后我们开始调味,倒入蚝油、食盐、鸡精调味,然后开大火收汁,再加入香葱段搅拌均匀后即可出锅开吃了

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