红烧鸡腿的制作

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hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,红烧鸡腿的制作(红烧鸡腿的制作材料),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

红烧鸡腿是一道经典的中式菜肴,鸡腿肉肥嫩鲜美,搭配浓郁的红烧酱汁,口感丰富,香气扑鼻,是家庭聚餐和宴客的不错选择。让我们一起来学习一下红烧鸡腿的制作方法和所需材料。

制作红烧鸡腿的材料非常简单,包括鸡腿、生姜、葱、大蒜、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水。

我们需要准备2-4只鸡腿,根据人数和食量进行调整。鸡腿宜选择新鲜的,皮肉清晰,肉质紧实的。如果喜欢去皮,可以将鸡腿去皮,但保留鸡皮有助于提升菜肴的口感。

准备一小段生姜,切成姜片备用。生姜是红烧鸡腿的调味料之一,它能去腥增香,给菜肴增添一丝清新的味道。还需要准备一小段葱和适量的大蒜,切成葱段和蒜片备用。

准备一颗八角和一片香叶,它们是红烧鸡腿中的调料之一,能为菜肴带来浓郁的香气。

在材料准备好之后,开始进行红烧鸡腿的制作。

将鸡腿放入开水中焯水,煮沸后再煮2-3分钟,这样能够去除鸡腿中的血水和杂质,使得菜肴更加干净卫生。

在锅中倒入适量的食用油,加热至油温7-8成热时,放入姜片、葱段和蒜片炒香,然后加入八角和香叶煸炒出香味。

将焯水过的鸡腿放入锅中煎至两面金黄,这样能够使菜肴更加美味可口。

加入适量的料酒进行炒炖,料酒的作用是去腥增香,能够使菜肴更加入味。

加入适量的生抽和老抽,调整火候,翻煎均匀,使鸡腿均匀上色。

加入适量的白糖提鲜和调味,盖上锅盖,用小火炖煮10-15分钟,让鸡腿彻底入味。

加入适量的盐调味,再加入适量的清水,转中火煮开后转小火慢慢炖煮20-30分钟,直至鸡腿变得软烂,汤汁浓稠即可。

红烧鸡腿制作完成,可以将鸡腿和酱汁一同装盘,撒上葱花点缀即可食用。

红烧鸡腿外焦里嫩,酱汁浓郁,口感丰富,非常符合中国人的口味。不仅可以作为一道家常菜,还可以作为宴客的佳肴。无论是家庭聚餐还是招待客人,这道菜肴都能够给人留下深刻的印象。红烧鸡腿的制作方法简单易学,只需准备好材料,耐心炖煮,就能够享受到一道美味可口的佳肴。快来动手试试吧!

红烧鸡腿的制作(红烧鸡腿的制作材料)

剩下的红烧鸡腿,你可以打包回家,然后的话将它放到碗当中,放到冰箱中进行冷藏,第二天可以放到微波炉里面加热一下就可以吃了。

因为如果不带回家会浪费,带回家之后需要进行一个冷藏保存,这样的话,能够延长保质期,就不会出现变质和发霉的情况。

可以加点酱料和汤汁做成盖浇饭,或者直接放油锅里做炸鸡腿

红烧鸡腿的制作方法及配料

材料:鸡腿肉300克切块,莲藕100克切块,胡萝卜200克切块,鸡腿菇100克洗净去蒂,洋葱100克切丝,香菇5朵洗净去蒂,菇帽上划几刀,蔬菜油2汤匙,酱油60毫升,生姜2片,酒1汤匙,糖1汤匙,八角3朵

做法

1.炒锅内下油,中火加热。放入姜片爆香,下鸡块,大火拌炒片刻!

2.再下香菇、洋葱,炒香。

3.随后加入莲藕、胡萝卜、鸡腿菇及酱油、酒、糖、八角、480毫升水,大火烧开后改小火!煮约30分钟即可!

主料:鸡腿

辅料:盐、芝麻、葱、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜

做法:

1. 鸡腿切丁,加盐,生姜,生抽,料酒稍腌。

2. 净锅烧热,倒入腌好的鸡腿丁,下姜蒜片,小火翻炒至鸡肉变色。

3. 加入一小碗水,加生抽,老抽,糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。

4. 加适量水淀粉,大火收汁。

5. 撒少许芝麻,葱花即可起锅。

食材:带骨带皮鸡腿6条,剁成5厘米大小的块,酱油1汤匙,黄油1汤匙,菜油或花生油3汤匙,白糖2汤匙,生姜15克,切片,肉桂皮一条,八角2粒,老抽1汤匙,胡萝卜100克,去皮,切3厘米大小滚刀块,干香菇6个,用水发涨,切成两半,水300毫升,鸡精粉2克,盐适量做法1.将切好的鸡腿用酱油,黄酒调好,腌20分钟。2.炒锅放中火上预热,加入油和糖,让糖与冷油一起炒,约1-2分钟,至糖熔化变棕色。不要将糖汁炒焦。加姜片,桂皮,八角再炒30秒。3.加入鸡腿炒至肉色变深。然后加入深色酱油和水一起炒匀,将火调小,慢慢烧,不用盖锅盖,烧10分钟,随时搅动一下。4.加胡萝卜块和香菇,炒匀。加鸡精粉,再盐调味。5.把锅盖上,中火烧30分钟 或直到肉烧熟,易与骨头分离及汤汁变浓稠即成。

用料鸡腿(去骨) 3个,口蘑 5个,红甜椒 1根,洋葱 小半个,老抽 半茶匙,生抽 1勺,姜 6片,盐 1茶匙,白糖 1茶匙,生粉 1勺做法步骤1、鸡腿肉切小块,加盐、老抽、生抽、糖、生粉抓匀腌制15分钟,口蘑、红椒、洋葱、姜切片2、热油下姜片爆香3、下入鸡腿块翻炒2分钟至变色,捞起备用4、少许油下洋葱爆香5、加入口蘑炒软,加少许盐调味6、倒回鸡腿肉焖2分钟7、淀粉加老抽、水调一个芡汁,倒入锅里大火收汁即可

主料鸡腿500g 土豆1个 胡萝卜半个辅料姜3片 糖30g 白芝麻适量 蚝油1匙 醋1匙红烧鸡腿的做法步骤1.将所有的食材洗净,改刀2.锅中热油,加入30克白糖3.小火慢熬4.熬到起泡时5.倒入鸡腿6.中小火翻炒匀7.加入姜片继续翻炒3分钟后8.加入玉米,胡萝卜,土豆翻炒2分钟9.加入清水,醋,蚝油大火烧开10.转中小火炖30分钟11.煮好后加入盐,鸡粉洒上白芝麻翻炒匀,即可出锅

第一步,将买来的鸡腿改一下刀,腌制一下容易入味,配件葱姜蒜沫,味及鲜,盐,腌制一下,第二步,起锅烧油,放上几个冰糖上一下色,把鸡腿捞出,在放一些葱姜蒜放锅里炒香,然后放入鸡腿大火烧,放上味达美,十三香,大料,第三步,等15钟左右放上适量的盐,大火收汁,鸡腿就做好了。

材料主料:鸡腿,调料:葱姜蒜,干红辣椒,花椒,白糖,盐,料酒做法1.将鸡腿剁块,放开水锅,煮至有血沫浮出,捞出待用;2.热锅凉油,放入白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色,冒泡,倒入鸡腿上色,(此时油溅的比较厉害,要注意保护自己)翻炒几下,加料洒,放入葱姜蒜,红辣椒,花椒炒,再倒入开水,(如果喜欢吃土豆,也可在此时放入土豆块)没过鸡块,加盐,中火炖;3.要注意不停的搅拌,以防粘锅,(尤其是炖土豆时)4.等锅里的汤到粘稠时,即可出锅

1、将鸡腿放入冷水锅中,加料酒、花椒、姜片,大火烧开略煮一下,去掉血水和腥味

2、将煮好的鸡腿洗净控水,起油锅下鸡腿,翻炒至出油

3、下葱、姜、大料炒出香味

4、加入酱油、蚝油、料酒、糖翻炒上色

5、加水,大火烧开转中小火焖烧十分钟左右

6、加适量盐,大火收汁

7、待汤汁浓稠关火出锅

食材明细鸡腿2个、生抽2勺、老抽1勺、食用盐1勺、料酒1勺、八角2个、冰糖12颗、花椒7-8粒、香叶2片、桂皮1小块、姜1小块、小葱1根、花生油适量红烧鸡腿的做法1. 鸡腿用清水清洗干净,姜切片,小葱做成葱结2、鸡腿放到碗中,在碗中需要加入八角、花椒、姜片、料酒抓拌均匀,然后盖上保鲜膜腌制1小时以上时间3、 锅中需要加入适量的清水,水烧开后把鸡腿放到锅中在放入生姜、葱结、料酒,大火煮3分钟左右的时间4.、鸡腿捞出后沥干水分,锅中加入适量的花生油,油温5成热后加入冰糖炒制变色,然后在把鸡腿放到锅中进行翻炒,再加入1勺老抽进行上色均匀的进行翻炒,加入盐、八角、桂皮、香叶,再加入干辣椒翻炒均匀5、加入清水没过鸡腿,开大火烧开后转小火慢慢炖煮半个小时,把汤汁基本烤干即可出锅

用料

鸡腿 4个

蒜 适量

小葱 少许

胡椒粉 1茶匙

蚝油 1汤匙

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

蜂蜜(糖) 半汤匙

油 适量

开水 适量做法步骤

步骤 1

准备好所有材料步骤 2

鸡腿洗净,清水浸泡约1小时,泡去血水。 两面切两刀,放入蒜蓉、葱段、蚝油、生抽、黑胡椒粉、蜂蜜,戴手套,抓匀。 腌制30分钟(时间够的话,一个小时更佳)步骤 3

热锅热油中火,油温六成热,放入腌制好的鸡腿(烤肉的夹子超好用),煎至两面金黄(腌制的汤汁不要倒掉了)步骤 4

倒入腌制的汤汁步骤 5

加半饭碗开水,不要完全没过鸡腿。大火烧开,小火焖15分钟步骤 6

筷子戳一下,肉质容易戳洞就可以大火收汁了

红烧鸡腿的制作材料

准备好所有食材,(鸡腿500g,大葱1段,料酒1汤匙,香叶2片,桂皮1段,冰糖1汤匙,细香葱2根,水适量,姜1块,八角2棵,干辣椒1个,酱油1汤匙,盐1/2茶匙,植物油2汤匙)

1、鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅

2、小火煎至表皮微黄,另起锅,注入少量的植物油下入干辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味

3、再下入葱姜继续煸炒,加入酱油和冰糖

4、倒入开水,烧开后加入煎过的鸡腿,水要没过鸡腿,大火烧开转中火,焖至30分钟

5、加入盐,转大火,收干汤汁即可

红烧鸡腿的制作方法和过程

主料,鸡腿6根(3人份)。

辅料,大蒜10克,姜片10克,冰糖1块,生抽2汤勺,老抽酱油3汤勺,盐5克,鸡精3克,水1碗,花生油20克,大葱10克,步骤:

1,鸡腿泡水里然后把上面的小毛弄干净,然后开水锅里放姜片,葱结,料酒,加入鸡腿,煮至变色,捞起放入冷水中冲洗干净,沥干水备用。

2,热油下花椒炸出香味,花椒捞出。

3,放入鸡腿煎至微黄,就可以起锅了。

4,热油里放入蒜,姜,冰糖,小火慢炒,让冰糖融化,然后加入鸡腿,翻炒鸡腿,然后加入开水,生抽,香叶,草果,盐,辣椒,葱段,中火,将汤汁收干,把之前的葱蒜姜挑出来,然后加入老抽调色,就大功告成了!

美味的红烧鸡腿骨!

大鸡腿洗净,锅里加油葱姜丝爆香加入大鸡腿,加入生抽,老抽,蚝油,和温水烧开,再把这些放进电高压锅炖熟软烂即可,电压力锅炖煮很快

1 首先需要准备好电高压锅和鸡腿等材料。

2 将鸡腿洗净后剁成小块,放入电高压锅中,加适量水和调料,如盐、生姜、葱等,可以根据个人口味添加一些其他的调料。

3 盖上锅盖,调整好高压锅的时间和火候,一般来说需要加高压20分钟左右,然后等待高压自动降压后,再将锅盖打开。

4 将鸡块煮至汤汁被收干,肉质变得香嫩,色泽变成浓郁的红色,这样就可以完成红烧鸡腿的制作了。

5 除了红烧鸡腿外,也可以根据个人的口味添加其他的食材,如土豆、胡萝卜、白萝卜等,做成别样的口味。

红烧鸡腿的制作过程

主料:鸡腿380克腌料:葱段50克,姜片30克,料酒28克,味精5克,白胡椒粉3克,精盐3克,酱油10克,大料2个。调料:精盐适量,番茄沙司60克,老抽适量,白糖40克,味精5克,鸡粉10克,葱段姜片适量。制作方法:鸡腿改刀洗净,加入腌料拌均匀腌制20分钟。大勺油温160度时下去鸡腿闯炸2分钟,让其表皮外焦里嫩。在重新大勺加入适量色拉油,下去葱段姜片炒香,在下去番茄沙司炒好,加入适量清水,剩余所有调料大火烧开锅,小火盖上锅盖焖熟鸡腿。大火收下汁,之汁粘稠即可。

食材

小鸡腿 700克 、 豆瓣酱 3汤匙 、 生姜 适量 、 料酒 适量 、 蒜头 适量 、 生抽 三勺 、 老抽 两勺 、 耗油 三勺 、 千页豆腐 70克 、 土豆 1个 、 胡萝卜 1根

烹饪步骤

步骤1/6

生姜切片若干,在水里放进生姜片,把小鸡腿焯水步骤2/6

炒锅里放油,煎一下焯过水的鸡腿,注意小火,不要煎糊了步骤3/6

锅里放油,爆香姜片和蒜片步骤4/6

放进土豆丁和胡萝卜丁炒一下步骤5/6

放进生抽三勺,老抽两勺,耗油三勺,豆瓣酱三勺,还有千页豆腐和煎好的小鸡腿,翻炒后,放入水,没过食材,小火炖20分钟出锅

1. 食材集合。

2. 鸡腿清洗一遍,平铺在案板上,去除多余的鸡油,用叉子插一遍。

3. 将鸡腿浸泡20分钟,再流水冲洗5分钟。

4. 沥干水分。

5. 腌制鸡腿:姜片、大葱段、盐3克、生抽3汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、白胡椒粉2克,抓匀并按摩5分钟,静置腌制2小时。

6. 炒锅入适量花生油,凉油入冰糖,小火将冰糖炒至褐红色,将鸡腿鸡皮向下入锅香煎上色,而后再翻面上色。

7. 将腌制鸡腿的料水除去大葱倒入锅中,加入没过鸡腿的开水,放入干辣椒、小葱结和八角,大火煮5分钟,转小火加盖焖制20分钟。

8. 20分钟后将鸡腿翻面,继续加盖焖制20分钟。

9. 挑去所有的辅料。

10. 开大火收汁,收汁的同时用汤勺将汤汁浇在鸡腿上,直至汤汁收到只剩一锅底为止,美味完成。

原料:鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。

做法:

1、鸡腿洗干净,沥干水分;

2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄,捞起待用;

3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用;

4、鸡腿放锅里两面煎至金黄,倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒;

5、加入1碗的清水,加入炸过的鹌鹑蛋,大火烧开后转中小火;

6、煮20分钟后,用牙签插一下,牙签可以干净拔出证明已经熟了,收汁装碟。

食材明细鸡腿2个、生抽2勺、老抽1勺、食用盐1勺、料酒1勺、八角2个、冰糖12颗、花椒7-8粒、香叶2片、桂皮1小块、姜1小块、小葱1根、花生油适量红烧鸡腿的做法1. 鸡腿用清水清洗干净,姜切片,小葱做成葱结2、鸡腿放到碗中,在碗中需要加入八角、花椒、姜片、料酒抓拌均匀,然后盖上保鲜膜腌制1小时以上时间3、 锅中需要加入适量的清水,水烧开后把鸡腿放到锅中在放入生姜、葱结、料酒,大火煮3分钟左右的时间4.、鸡腿捞出后沥干水分,锅中加入适量的花生油,油温5成热后加入冰糖炒制变色,然后在把鸡腿放到锅中进行翻炒,再加入1勺老抽进行上色均匀的进行翻炒,加入盐、八角、桂皮、香叶,再加入干辣椒翻炒均匀5、加入清水没过鸡腿,开大火烧开后转小火慢慢炖煮半个小时,把汤汁基本烤干即可出锅

材料主料:鸡腿,调料:葱姜蒜,干红辣椒,花椒,白糖,盐,料酒做法1.将鸡腿剁块,放开水锅,煮至有血沫浮出,捞出待用;2.热锅凉油,放入白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色,冒泡,倒入鸡腿上色,(此时油溅的比较厉害,要注意保护自己)翻炒几下,加料洒,放入葱姜蒜,红辣椒,花椒炒,再倒入开水,(如果喜欢吃土豆,也可在此时放入土豆块)没过鸡块,加盐,中火炖;3.要注意不停的搅拌,以防粘锅,(尤其是炖土豆时)4.等锅里的汤到粘稠时,即可出锅.

用料:小鸡腿(也就是翅根)5~8个、葱丝 适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1汤匙做法:1,我们先把小鸡腿(也就是鸡翅根)清洗干净,再把鸡腿两面各划开几刀,这样方便入味。2,将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中,依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀,有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿,接着密封冷藏腌制20分钟。3,热锅冷油,加入姜片和八角,转中小火炒出香味后取出不要。4,把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ,把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎,煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面,继续煎。5,注意保持小火,煎鸡腿不可以用大火,等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以。6,这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油,翻炒均匀,让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面,使其上色。7,接着加入开水,水量大约是鸡腿的一半高度,这时可以根据需要看看是否需要补充一点食盐,转中大火,盖上盖子焖煮,中途记得要用锅铲贴着锅底翻动几次,防止糊锅。8,焖煮到汤汁剩余少许的时候,打开锅盖,转大火收汁。9,汤汁收得差不多了就可以关火了,盛出装盘准备享用吧!小贴士1,鸡翅根可以用鸡翅代替。2,如果更换为普通大鸡腿的话,建议把大鸡腿切成块儿状,或把焖煮的时间适当地增加,不然不容易熟。3,汤汁可以少留一些,用来拌米饭超级好吃。

用料

鸡腿 4个

蒜 适量

小葱 少许

胡椒粉 1茶匙

蚝油 1汤匙

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

蜂蜜(糖) 半汤匙

油 适量

开水 适量

红烧鸡腿的做法步骤

步骤 1

备好所有材料

步骤 2

鸡腿洗净,清水浸泡1小时,泡去血水。 两面切两刀,放入蒜蓉、葱段、蚝油、生抽、黑胡椒粉、蜂蜜,戴手套,抓匀。 腌制60分钟

步骤 3

热锅热油,中火,油温六成热,放入腌制好的鸡腿

步骤 4

倒入腌制的汤汁

步骤 5

加半碗开水,不完全没过鸡腿。大火烧开,小火焖15分钟

步骤 6

大火收汁,关火,盛出食用即可

关于本次红烧鸡腿的制作(红烧鸡腿的制作材料)的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。