家庭发法式鹅肝的正确方法

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家庭发法式鹅肝的正确方法(红烧带鱼最简单的方法怎么做)

随着人们生活水平的提高,越来越多的人开始尝试在家中制作法式鹅肝这道美食。法式鹅肝作为法国美食中的瑰宝,以其细腻的口感和丰富的味道受到了全球各地的食客们的喜爱。

家庭发法式鹅肝的制作过程并不复杂,只需要一些基本的材料和简单的步骤即可。我们需要准备好新鲜的鹅肝、盐、胡椒和麦芽糖。在开始制作之前,将鹅肝浸泡在盐水中大约30分钟,这样可以去除鹅肝中的异味。

将鹅肝从盐水中取出,用纸巾擦干。将鹅肝放入一个容器中,加入适量的盐和胡椒进行腌制,腌制时间为1个小时。腌制过程中,可以用保鲜膜将容器密封,以保持鹅肝的湿度和新鲜度。

腌制完成后,将鹅肝放入预热好的平底锅中,用中小火慢慢煎煮。在煎煮的过程中,可以适量的加入麦芽糖,增加鹅肝的香甜味道。煎煮的时间大约为5-10分钟,直到鹅肝两面呈金黄色即可。

煎煮完成后,将鹅肝取出,放在切块的面包上,旁边可以配上一些新鲜的水果,如草莓、葡萄等。用一些新鲜的薄荷叶装饰,增加鹅肝的美观度和清新感。

除了法式鹅肝,红烧带鱼也是一道家常菜中的经典美食。制作红烧带鱼的方法相对简单,只需准备好带鱼、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖和清水。

将带鱼洗净备用,然后将生姜和大葱切成片。在热锅中加入适量的油,将切好的姜片和葱片爆香。将带鱼放入锅中煎至两面微黄。

煎至微黄后,加入适量的料酒,用中小火煮一会儿,以去腥味。加入适量的生抽和老抽,调整火候,保持汁水的回缩。加入适量的白糖和清水,继续煮约10分钟,直到鱼肉入味,并收汁。

将烧好的红烧带鱼装盘,撒上一些葱花作为装饰,即可食用。红烧带鱼的口感鲜美,肉质鲜嫩,带有浓郁的酱香味,深受人们的喜爱。

家庭发法式鹅肝和红烧带鱼这两道美食,都是可以在家中简单制作的经典菜品。只要准备好所需材料,按照正确的制作步骤进行操作,就能够在家中享受到道道美味。无论是法式鹅肝的细腻口感,还是红烧带鱼的酱香味道,都能够让人回味无穷,带来愉悦的味蕾体验。

家庭发法式鹅肝的正确方法(红烧带鱼最简单的方法怎么做)

冰镇法国鹅肝好吃的做法如下:

准备材料:鹅肝500克、黄油面包1个、牛奶500毫升、海盐6克、白糖2克、黑胡椒碎1克

制作步骤:

1、将鹅肝对半切,小心去掉表面的筋膜和里面的血管,这过程可能要把鹅肝掰成小块。2、将鹅肝泡在牛奶中去腥,包上保鲜膜,放入冰箱,泡12小时。3、将泡好的鹅肝取出,小心吸干水分。4、将盐、糖和黑胡椒碎混合均匀。5、将4中的混合物洒在鹅肝上。6、准备一个模具,如果模具没有盖子,可以用卡纸剪一个。7、将鹅肝码入模具内,尽量不要留空隙。盖上盖子,用烘焙石或者黄豆压紧,放入烤箱烤15-25分钟。8、取出冷藏4至5小时,冰镇鹅肝就做好了。9、烤箱预热至200℃,将黄油面包切片,把黄油面包烤至两面金黄色。10、 冰镇鹅肝配上黄油烤的面包一起食用即可。

清蒸鱼的改刀方法有哪些

1、首先一面的鲈鱼还是像往常一样在鱼肚子上面划上花刀,这样蒸起来比较方便,而另一方面则直接把整个鱼肚都从中间剖开,然后向鱼尾和鱼头两侧的位置剖上段距离,这样就可以把整个鱼腹部的肉翻过来,就像是一个支架一样,把整个鱼支在鱼盘里面,底下腾出了空间,所以说蒸鲈鱼的时候也就能够更大面积的接触水蒸气,鱼熟的速度也就会快上很多了。

2、紧接着就需要准备一些蒸鱼的调料了,一勺的蚝油,一勺的陈醋,一勺的陈醋,外加半勺的白糖,再需要准备适量的料酒和香油,把它们调成料汁,等鲈鱼蒸的差不多之后再放上料汁就可以了。水开之后上锅蒸,基本上这样的改刀之后,蒸至十分钟左右也就可以了。

3、把所准备的葱姜碎末直接撒到鲈鱼的身上,这样入味比较方便,二十分钟之后就可以把料汁浇在上面,然后再撒上一些蒜末,就直接用锅里面做上热油炝一下。这样一道香嫩可口,入味足的清蒸鲈鱼也就做好了。

红烧带鱼最简单的方法怎么做

主料:带鱼适量辅料:葱适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 白糖适量 鸡精适量 姜适量做法:1. 带鱼处理好,加葱姜,料酒腌制二十分钟。2. 起锅烧油放入腌制好的带鱼煎制两面金黄。3. 加八角,葱姜。4. 加生抽,老抽,蚝油。5. 加适量的水。6. 加盐,白糖,鸡精大火烧开转小火炖十分钟大火收汁即可。7. 出锅装盘

主料

带鱼2条

辅料

葱适量、姜适量、蒜适量、尖椒适量、辣椒干适量

配料

生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、料酒1匙、白酒适量、淀粉适量、花生油适量、盐适量、水适量

1. 将带鱼去头,去内脏,洗净切段装盘。

2. 放入盐,白酒,姜,葱腌十多分钟。

3. 将生抽,老抽,糖,料酒,水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐,这里可不加,口重的朋友可以再放一点盐。

4. 将葱姜蒜沏片,尖椒切丁,并根据个人口味备适量的辣椒干。

5. 将腌好的带鱼抹干水分,用干淀粉将两面拍均匀。

6. 锅中放油,约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快,淀粉不易粘锅。

7. 锅中留底油,放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。

8. 将鱼和料汁依次放入,烧开,再将鱼翻一下,使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。

9. 成品。

食材清单:带鱼1000克,葱姜各15克、蒜10克,八角3克,干辣椒10克、生抽15克,糖5克,白酒3克、盐2克,食用油适量。做法步骤:第一步,首先将买回来的冰鲜带鱼,清除内脏后,用刀剁去带鱼的头尾,然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段,放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。第二步,准备少许的葱姜去皮洗净后,切葱花,姜末,大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里,加入切好葱姜末,料酒,盐,腌制10钟作用。第三步,起锅烧热,然后锅中倒入适量的食用油,将油温烧至七成热时,下入腌制好的带鱼块,小火煎制两面金黄时,捞出控油备用。第四步,另起锅倒入少许的食用油,油温烧至六成热时,下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中,烹入少许的白酒,加入少许生抽,倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。第五步.盖上锅盖,用中小火焖炖5分钟左右,然后再打开锅盖,调入少许的老抽,少许的食用盐,继续焖煮5分钟左右。第六步,待锅中汤汁不多时,用大火开始收汁,汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘,上面再撒少许香菜末点缀一下即可。

食材清单

带鱼 、 蒜瓣 4瓣 、 姜片 7片 、 糖 适量 、 盐 少许 、 料酒 2大勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 香醋 适量 、 胡椒粉 少许 、 葱 、 八角 、 香菜 、 鸡蛋 、 面粉

烹饪步骤

步骤1/8

去内脏清洗带鱼哦,里面的黑膜也要撕掉洗干净一些,用少许盐,少量五香粉,料酒,大葱,姜粉,花椒粒腌制20分钟到半小时,最好时间长一些,去腥效果好步骤2/8

然后准备好鸡蛋打散和面粉,淀粉也可以无所谓,粘一层鸡蛋液粘一层面粉下锅油炸,小火炸到两面金黄色,不要糊了步骤3/8

一定要小火,要不然很容易外面糊掉里面没炸透步骤4/8

葱蒜切好,准备好八角和花椒粒(韭黄是我之前做菜剩的一点就出锅前点缀用了)步骤5/8

炸好步骤6/8

把葱蒜和花椒粒八角少许油炒香(少油,炸鱼已经很油了)可以再加一点十三香步骤7/8

炒香配料之后再下入带鱼,锅边淋一圈料酒,再加酱油,糖,耗油,少许醋味精一点点,然后最好加开水炖最后一步

然后收汁完成

食材明细带鱼500克、五花肉15克、冬笋15克、香菇10克、香菜10克、葱1根、蒜2瓣、姜1小块、盐15克、味精10克、料酒20克、八角2个、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蚝油15克、鸡粉5克、白糖20克、花生油300克、清水500克红烧带鱼好吃又入味的做法1、食材清洗干净,葱姜蒜切片,香菜切段,香菇、冬笋切片,五花肉切片2、带鱼去头,去鱼鳍和鱼鳞,刮净外皮洗净,顺着条打出小刀口,切5-6cm长的段,放入碗中,碗中加入少许葱姜蒜,加入花椒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉,均匀腌制20分钟3、锅内放入花生油油,大火待油温加热至7成热,即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时,依次放入裹好淀粉的带鱼,炸至两面金黄捞出控油5、锅内下油,待油温烧至7成热时,放入八角、花椒、五花肉片、大火煸香6、放葱姜蒜爆香,加入香菇和冬笋,然后加蚝油、白糖、料酒、盐、味精、鸡粉、老抽、生抽、米醋7、加清水,放入炸好的带鱼,翻炒均匀后转小火炖10分钟8、大火收汁,出锅装盘,撒些香菜

材料:带鱼3条,猪油适量,料酒少许,姜1块,八角2颗,大葱半棵,盐少许,白糖1小勺,酱油少许,老抽少许,面粉2小勺,醋少许制作过程:1.带鱼清洗干净,去头尾腮鳍,剪成一样长的段;2.每一面都拉4-5道花刀,便于入味,撒少许盐、料酒、姜丝,用手轻轻翻拌5分钟,可去除鱼腥味;3.将腌鱼的汤汁倒干净,鱼块码放在盘子里晒到表面干,中途可翻面一次;4.趁着鱼段还有一点点微湿,撒一把普通的面粉在鱼表面,鱼皮能有薄薄的面粉即可;5.不粘炒锅中倒适量猪油,我刚好用这个锅熬了一锅猪油,锅底剩下一些,用猪油煎带鱼比植物油要香润;如果没有猪油用两三片肥猪肉同炖也是极香的;6.将带鱼码放在锅里,中小火将两面煎至焦黄,因为前面已经晾到表面干燥了,所以此时煎鱼,鱼一点儿都不碎,形状完整;7.根据口味撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋去腥,两颗八角、半棵葱段,适量热水,煮开;8.转小火,盖盖子,慢慢炖10分钟即可出锅。

原料:带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。

做法步骤:

第1步、带鱼清理干净,切成一段一段的,我都是把带鱼清理干净冻在冰箱,什么时候想吃拿出来化一下就可以了,带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。

第2步、带鱼腌制好后,控干水份放到面粉里,裹一层面粉,放到干净盘子里。

第3步、把所有带鱼段都裹上面粉。

第4步、锅里放油烧至七成热。

第5步、倒入带鱼段,先不要急着翻面,带鱼比较软,急着翻面带鱼会碎的,只要用筷子把带鱼分开,不要粘在一起就可以了,等到带鱼炸至金黄色就可以出锅了。

第6步、炸至好的带鱼呈到干净的盘子里。

第7步、锅里放油烧热

第8步、放入干辣椒,煸炒出香味就可以了。

第9步、倒入炸好的带鱼段,不用翻面,本来炸好的带鱼段就比较脆了。

第10步、倒入热水,用铲子往前推,主要带鱼不粘锅就可以了,水开了放入2勺盐、耗油、鸡精、部分香葱末,翻一下就可以出锅了。

第11步、出锅了,撒剩下的香葱末就可以了。

红烧牛肉的方法怎么做

以红烧牛肉为例

原料:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

做法:

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

3、再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

如何制作家常豆腐方法

主料:豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果

辅料:蚝油、盐、糖

制作流程

步骤1

豆腐切块,倒入开水,加点盐,泡20分钟。既可以去豆腥味,豆腐也不易散。

步骤2

香菇木耳泡发后洗净切块,竹笋氽烫洗净后切块。

步骤3

锅里热油,先倒入香菇木耳翻炒。

步骤4

再倒入竹笋翻炒入味。

步骤5

倒入适量的清水,没过食材即可,放入白果。

步骤6

煮到白果熟了,倒入豆腐,轻轻地翻动。再放入调味料。

步骤7

再煮一会,让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。

主料:豆腐500g,五花肉末50g。辅料:玉米油10ml,盐2g,生抽5ml,料酒5ml,西红柿1个,尖椒3个,水淀粉5g,味精2g。做法1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。4、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。5、起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可

用料:北豆腐,牛肉片,柿子椒,木耳,葱,姜,蒜,调味料:豆瓣酱,酱油,白糖,鸡精,高汤,盐,黄酒,淀粉做法

1、豆腐洗干净,切成三角状,备用。2、锅中放油,烧热后将豆腐煎至两面金黄色后取出。3、锅中留底油,放入葱、姜、蒜末爆香,放入豆瓣酱炒至油变红色。放入肉片炒散。4、放入豆腐及配料,先倒入黄酒,再加酱油、盐、糖、鸡精和少许高汤,烧开后焖5分钟。5、勾芡出锅即可。

食材豆腐、木耳、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜、香葱、番茄酱。做法1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁,待用。4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。5、热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜、木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色。6、放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐。7、待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

主料:豆腐250克,蟹肉(100克),面粉(适量)

辅料:食用油(500克(实耗40克)),淀粉(适量),香葱(2棵),白糖(1小匙),胡椒粉(少许),料酒(2小匙),耗油(3小匙)

具体操作

步骤1

豆腐切长条状;蟹肉解冻后入沸水中氽烫,捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油,清水一起调成面糊,将蟹肉放入面糊内沾裹一层后,放入热油中炸酥捞出;

步骤2

蟹肉捞出后,以余油炸豆腐条,炸黄即捞出;

步骤3

香葱切丁,先用适量油炒香葱白,再放入炸好的蟹肉,将之与豆腐条、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀,最后撒入香葱叶即可。

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