萝卜糕的粘米粉的比例

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hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,萝卜糕的粘米粉的比例(萝卜糕水和粘米粉的比例),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

萝卜糕是一道非常受欢迎的传统中国小吃,其主要原料是糯米粉和萝卜。而为了使萝卜糕的口感更加的糯软,我们需要确定一个合适的水和粘米粉的比例。在这篇文章中,我将对萝卜糕的水和粘米粉的比例进行探讨。

我们来了解一下萝卜糕的制作过程。将糯米粉和水混合成糊状物,这个糊状物可以用作黏合剂。将鲜萝卜切成细丝,然后将其与先前制作的糊状物混合在一起。将混合物蒸熟,待其冷却后切成小块即可食用。

水和粘米粉的比例对萝卜糕的口感有着重要的影响。正确的比例可以保证糯米粉的黏性,使其能够与萝卜丝充分结合,从而使萝卜糕口感鲜美。不同地区和个人的偏好可能会导致对比例的不同要求。

一般而言,萝卜糕的水和粘米粉的比例在2:1至3:1之间较为常见。这个比例可以保证糯米粉的黏性足够,并且糊状物可以与萝卜丝充分融合。如果粘米粉的比例过高,糕体会过于黏稠,口感可能会变得过于粘腻。而如果粘米粉的比例过低,糕体可能会过于松散,口感不够糯软。

这只是一个基本的比例范围,萝卜糕的水和粘米粉的比例还受到其他因素的影响,比如原料的湿度和质量。如果使用的糯米粉含水量较高,建议减少一些水的用量。而如果糯米粉含水量较低,则可以适量增加水的用量。萝卜糕的口感也可以通过改变萝卜丝的用量来调节,如果喜欢更加细腻的口感,可以增加萝卜丝的比例。

萝卜糕的水和粘米粉的比例对其口感有着重要的影响。一般而言,2:1至3:1的比例范围可以作为制作萝卜糕的参考。具体的比例还需要根据个人口味和原料状况进行调整。通过不断尝试和调整比例,我们可以制作出口感鲜美的萝卜糕。希望这篇文章对您有所帮助!

萝卜糕的粘米粉的比例(萝卜糕水和粘米粉的比例)

2斤

配料 5斤半白萝卜 2斤粘米粉 3斤水 4两肥猪油 2两半腊肉, 1两瑶柱 2两虾米 0.5斤泡好的花生 盐 胡椒粉 生抽 糖 鸡精 适量做法 粘米粉加水开浆。搅拌到摸起来没颗粒的感觉。萝卜切成条状,不要太粗也不要太细。热锅下油,爆好肥猪油,炸至金黄色,放一勺盐,再放腊肉粒,再放虾米,最后放瑶柱,放生抽,炒均匀,盛好备用。再热锅下油,放萝卜条,放花生,放4勺糖,炒均匀,再倒入热开水,放点胡椒粉,盖上盖子。等糖融入萝卜,加一勺盐,再煮一会。煮到最热的时候放到最开始拌好的粘米粉浆里面,再倒入炒好的荤菜底料,一起搅拌,拌好上锅蒸。大火蒸一个小时。蒸好加葱加芝麻。

萝卜糕的粘米粉的比例是多少

萝卜糕是老广的传统糕点,以前总觉得做法很复杂,一直不敢尝试,自从顺利做出芋头糕后,用同样的方法,做萝卜糕就变得容易啦,在萝卜大量丰收的这个季节做萝卜糕就最适合不过。传统广式萝卜糕 4斤萝卜1斤粘米粉

萝卜糕萝卜和粘米粉的比例

用料 :白萝卜 1000g, 粘米粉 250g ,盐 适量 ,胡椒粉 适量

做法 白萝卜洗净,去皮,擦丝。可擦成粗细不等的丝,口感上更加有层次!萝卜丝煮开关火晾凉。请勿加水。粘米粉加入凉透的萝卜丝里,加盐,胡椒粉,搅拌均匀。装入容器。容器深浅决定蒸制时间。一般浅点的容器,半小时左右便可。深点的容器半小时到一小时。也可用微波炉加热,但最好选择高2厘米左右的容器,加盖15到20分钟即可。蒸好晾凉可冰箱冷藏

萝卜糕原料:粘米粉150克、澄粉90克、白萝卜900克、腊肉60克、腊肠50克、虾米30克、干贝25克、油葱酥2大匙、猪油15克、麻油10克、盐6克、白糖1大匙、胡椒粉1小匙、料酒15ml、水750ml。

潮汕萝卜糕做法如下:

1、腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒,上锅蒸10分钟滤去汁;

2、蒸后的虾米切碎,干贝撕成细丝备用;

3、炒锅烧热后下猪油,融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝以及油葱酥炒香后盛出;4、粘米粉和澄粉混合并且加入150ml清水调匀成粉浆;

5、白萝卜去皮切成细丝,放入滚水中烫2分钟捞起沥干;

6、另取一汤锅,倒入600㏄的水,先用大火煮开,放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝;

7、再放入焯过的萝卜丝,调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火;

8、立即倒入之前调好的粉浆边倒边搅,然后再加入麻油一起搅匀;

9、倒入盆壁刷过油的盆中,上笼以大火蒸80分钟左右用竹签插入不沾黏即可;

10、冷却后覆盆倒出切块,食时用平底锅抹油,两面煎至金黄即可。

萝卜去皮擦成细丝,再切碎一点,把萝卜多余的水倒掉,下入盐,胡椒粉,粘米粉,拌匀下锅蒸四十分钟,放凉切片,锅里放油煎至两面金黄,就可以吃了。

萝卜糕水和粘米粉的比例

加三两澄面

配料:糯米粉150克 、 淀粉20克、虾米30克、腊肠1根半、白萝卜1根 、 白胡椒小半勺、食盐小半勺、水200克、植物油少许、白糖1小勺烹饪步骤:1.萝卜糕刷成细丝,腊肠、虾米切小丁,粘米粉和淀粉混合,加入少许盐;萝卜丝中的水分挤出备用,200克水加入米粉中开成糊(生手要试一试米浆的味道,不能过咸,不能太淡,盐可以一点点加至适合为止)2.米浆开成舀起能缓缓流下的状态,比较稠状;炒锅烧热,入少许油,放入虾米和腊肠炒至有少许焦黄,加入萝卜丝炒匀3.调入少许白胡椒粉(再调入一点点糖、盐),炒匀装起备用4.小锅倒入萝卜水,烧开,加入之前的炒好的萝卜馅,小火烧开(试一下味道,如果偏淡了再放入丁点儿盐)5.汤烧开的时候,把之前开好的米糊缓缓倒入锅中,倒之前要搅拌一下(因为有些米粉开始沉淀了,倒的时候要一边倒一边搅拌,这样锅中的米糊糊化均匀,如果全部米浆倒完觉得米糊太稠的搅不动,还可以适当的加点水);模具抹油,倒入米糊,抹平6.蒸锅烧开水,上笼蒸20分钟左右,视萝卜糕厚薄而定,不确定是否熟透的同学可以拿一根筷子插入萝卜糕中间,拔起时候如果没有米浆被带出即可7.萝卜糕放凉,即可取出切件

的比例是3:1,加澄粉可以使萝卜糕口感比较Q,吃起来也不会有粘牙。

做萝卜糕的时候它的比例是比较重要的,因为那里面会放一些粘米粉,而且柜放一些普通的高筋面粉,还有一些糯米粉。具体的比例应该是3:2:1就可以了,而且我们在放粘米粉的时候一般也就是放150克左右。放糯米粉的时候也就是放一百克左右

25克。制作萝卜糕时,粘米粉与萝卜的比例应为1:3。若想做出一斤的萝卜糕,那么就要使用125克的粘米粉和375克的白萝卜。传统的萝卜糕配料还包括食盐、大米、白砂糖、胡椒粉、腊肠或猪肉、清水、瑶柱、香菇等,这些都是需要少量添加的。

萝卜糕用粘米粉还是糯米粉

的比例是3:1,加澄粉可以使萝卜糕口感比较Q,吃起来也不会有粘牙。

做萝卜糕的时候它的比例是比较重要的,因为那里面会放一些粘米粉,而且柜放一些普通的高筋面粉,还有一些糯米粉。具体的比例应该是3:2:1就可以了,而且我们在放粘米粉的时候一般也就是放150克左右。放糯米粉的时候也就是放一百克左右。

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