不用过油的烧茄子

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不用过油的烧茄子是一道非常健康又美味的家常菜。茄子是一种营养丰富的蔬菜,富含多种维生素和矿物质。而传统的烧茄子方法通常需要大量的油来炸制茄子,这样会使茄子吸收大量的油脂。对于追求健康的人来说,这样的做法显然是不可取的。不用过油的烧茄子成为了很多人的首选。

如何制作不用过油的烧茄子呢?下面就为大家介绍一些制作窍门和做法。

选择新鲜的茄子是关键。新鲜的茄子表皮光滑,色泽鲜艳,手感结实。茄子的尾部应该有一点点弹性,表示茄子还很新鲜。在购买茄子时,一定要注意选择这些特征的茄子。

对茄子进行处理。用刀将茄子的顶部切去,然后再将茄子切成块状。如果害怕茄子有苦涩的味道,可以将茄子浸泡在盐水中约十分钟,然后再用清水冲洗干净。这样可以去除茄子中的苦味。

准备炒锅。将炒锅加热,不用放油。当炒锅变热时,将茄子块倒入锅中,慢慢翻煎。茄子的水分会逐渐挥发,这时可以适量加入一些水,以防茄子煎焦。继续翻煎,直到茄子变软。

加入调料。可以根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油等调料。如果喜欢酸甜口味,还可以加入一些醋。调料的选择因个人口味而异,可以根据自己的喜好来调整。

加入葱姜蒜。将葱姜蒜切成末,加入锅中翻炒。葱姜蒜的香气会使茄子更加美味可口。

不用过油的烧茄子的制作方法简单易行,而且烹饪过程中无需过多的油脂。这样制作出的茄子不仅口感好,而且健康营养。茄子中的维生素和矿物质也能得到很好的保留。

除了上述的做法,还可以尝试一些其他的创新方法。可以将茄子先用开水焯水一下,这样可以使茄子更加嫩滑。还可以尝试用蒸的方法制作烧茄子,这样茄子的营养更容易被吸收。

不用过油的烧茄子是一道健康美味的家常菜。它不仅能满足人们对美食的追求,还能让人们享受到健康的美味。希望大家都能尝试一下这道美味的菜肴,为自己和家人带来健康与快乐。

不用过油的烧茄子(不用过油的烧茄子做法大全窍门)

1、准备材料:茄子300克,豆角200克,瘦肉100克、干辣椒段10克,蒸鱼豉油5克,蚝油3克,味精2克,鸡精3克。

2、瘦肉洗净切丝;

3、茄子洗净切成五厘米条;

4、豆角切成五厘米段;

5、锅中放油6成热,下入肉丝翻炒一会加入茄子和豆角炸成金黄色捞出备用。

6、锅热放少许油,入干辣椒段炒香,下茄子豆、角,下蒸鱼豉油5克、蚝油3克、味精2克、鸡精3克调味淋香油装盘即可。

所需材料:茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、红烧酱油半汤匙、花椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙1、把茄子去蒂洗净沥净水分,接着把茄子切成滚刀块,放在盆内,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,把茄子腌制出水。2、尖椒洗净去蒂斜刀切成辣椒圈,葱洗

材料:茄子、长豆角、红椒、猪肉辅料:大蒜、生姜调料:胡椒粉、生抽、老抽、白糖、食盐做法:1.一把长豆角和一个鲜嫩的茄子,摘洗干净后长豆角切成长段,茄子不要去皮切成长条,把长豆角和茄子放一起备用。2.红椒一个用来搭配颜色,把红椒切成长条,单独放一块备用。3.猪肉一块切成薄片,这块猪肉最好带一些肥肉,这样炒出的菜肴味道才香。4.最后准备辅料,生姜一块切成姜末,大蒜几粒切成蒜末,把姜末和蒜末放一起备用。5.炒锅烧热淋入稍多一些的植物油,油热先下入茄子和长豆角煸炒,开中火慢炒,防止炒糊。6.刚下锅茄子会吸收油脂,所以要多煸炒一会,直至茄子炒软后吐出油脂,然后把茄子和豆角控油盛出。7.用锅内底油下入猪肉,炒出油脂后下入姜蒜末爆香,再淋入少许老抽炒至上色。8.下入茄子、豆角、红椒,翻炒一分钟左右,把食材炒香。9.加入5克生抽、1克白糖、2克食盐、1克胡椒粉。10.最后再把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

食材用料

茄子 2个,豆角 一把,蒜 半头,葱末 适量,干辣椒 2个,小米椒 1个,盐,糖 适量

做法步骤:

步骤 1

茄子切条(杭茄最佳),放一点盐,杀水5-10分钟;豆角切条,并切好蒜末,葱花,干辣椒。

步骤 2

锅中放多点油,入豆角煎熟,表皮微皱,盛出;

步骤 3

盐淹出水的茄子,挤干水分,放入油中,煎至变色即可盛出。

步骤 4

锅中留一点点底油,放入蒜末,葱花干辣椒,煸炒出香味儿,放一勺耗油,一勺生抽,放入豆角和茄子翻炒均匀。

步骤 5

翻炒均匀后根据自己的口味加适量盐和白糖调味儿,盛出放入干锅即可。

1.四季豆去筋,洗干净,掰成小段

2.葱蒜切片,姜切丝

3.茄子切滚刀块,过清水以免氧化变黑。加入适量盐搅拌均匀,腌制一会儿

4.稍微攥去水分

5.小碗中加入两勺生抽,一勺醋,半勺糖,适量盐,适量淀粉,适量清水,搅拌均匀

6.锅中放入适量植物油,放入四季豆翻炒至出现虎皮

7.盛出控油待用

8.放入茄子翻炒

9.茄子变软,放入葱姜蒜翻炒

10.倒入四季豆

11.倒入小碗中的调料

12.大火翻炒均匀关火出锅

食材和调料:长条茄子\t1~2条、四季豆\t适量、红辣椒 、葱姜蒜\t适量、盐\t适量

做法步骤:

第1步.水焯熟四季豆,捞出备用

第2步.油锅爆香葱姜蒜,平时炒菜的量,不需要多放,放茄子翻炒,会发现很容易干,水很关键,把水当油使,干了延锅边淋一点点水,重复这个操作,不能一下子把水倒入,直到茄子没有白心,不用加水,用锅铲压一压茄子,两面都煎透软

第3步.加入四季豆和红尖椒,有青蒜苗放点是又好看又好吃的,继续翻一下就可以放水闷小会,出锅前放点盐就可以,也可以淋点香油

不用过油的烧茄子做法大全

主料:茄子3根

辅料:香菜适、葱适量、色拉油适量、蚝油适量、糖适量、姜适量、蒜适量、花椒油适量、香油、酱油适量、番茄沙司适量、盐适量

步骤:

1.茄子切滚刀块,撒盐。

2.撒盐以后放一会,会有水渗出,茄子用手捏一下,挤出水份,在放到水里洗一下以免,茄子过咸。放淀粉,让茄子身上滚上淀粉,锅中放少许油,把茄子两面煎黄。

3.盆子剩余淀粉放点水,留勾芡。

4.锅中不在放油,是煎茄子剩余的底油。放姜。

5.调汁,放酱油 耗油 花椒油 香油 糖 番茄沙司

6.锅中放蒜,葱,再放入汁。

7.放入茄子翻炒一下,加入水淀粉。

8.出锅撒上香菜。

主料

长茄子2根,青椒1个,洋葱适量,大蒜3瓣,白糖1茶匙,生抽2勺

步骤

1.长茄子洗净切滚刀块儿。

2. 装入盆里,加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟,这样茄子炒完不会变黑。

3. 青椒洗净切块。

4.洋葱,大蒜切末。

5.腌好的茄子用手把汤水攥出去。

6. 底油烧热,下洋葱爆香。

7.下茄子翻炒。

8.青椒放进去,加一茶匙也就是一点点白糖,2勺生抽而不是酱油。

9. 最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。

不用过油的烧茄子做法大全窍门

1、大蒜子4两,剁成蒜蓉,锅烧热放入适量油,用小火慢慢煸炒,炒干蒜蓉里的水分,炒出蒜香味,当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄,加入适量的盐炒均后倒出。

2、紫茄子1个,切成条,装到盆里用水泡一下,然后倒在漏勺里沥干水份;锅里去较多的油烧成高温油,倒入茄子,稍炸几秒钟即可倒出,将过了油的茄子装到盘子里,均匀地撒上盐和鸡精。3、将熬好蒜蓉浇在茄子上面,放入蒸笼,上大汽后蒸10分钟,然后取出撒上葱花和红椒碎点缀即成。

主料:茄子400克蒜头2瓣香葱1棵辅料:盐适量鸡精少许做法:1.准备好所有食材,先将茄子去蒂洗净,切条状。2.放入清水中浸泡20分钟左右捞出。3.香葱和蒜头切碎。4.锅中倒入油,大火烧热,下入蒜末煸出香味。5.倒入茄子翻炒几下。6.加盖焖1-2分钟。7.开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀。8.炒至茄子表面微焦,软烂,下入葱花即可关火。9.出锅装盘即可食用,超级好吃。

不用炸的烧茄子做法大全

以下是一份不过油的烧茄子的做法:

材料:

茄子 2个

豆瓣酱 适量

葱姜蒜 适量

蚝油 适量

酱油 适量

盐 适量

糖 适量

清水 适量

淀粉水 适量

鸡蛋清 1个

植物油 适量

做法:

1.把茄子切成约 4-5 厘米长的长条状,放入盐水中浸泡几分钟后,捞出控水备用。

2.将葱、姜、蒜切末备用。

3.在锅中加入适量的植物油,热油后倒入鸡蛋清,炸至微黄,捞出备用。

4.在锅中加入适量的植物油,放入茄子,煎至两侧微黄、皮有点焦即可,捞出备用。

4.锅中再加一些植物油,放入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香。

5.加入适量的清水,放入煎好的茄子,加入适量的盐、糖、酱油和蚝油调味。

6.加入淀粉水勾薄芡,放入炸好的鸡蛋清拌匀,炖煮一会即可上盘。

小贴士:

1.在浸泡茄子之前,要保证水中加入足够的盐,以帮助排出茄子中的苦味。

2.这个做法中使用了煮、煎和炒烹的方法,每一步都很重要,要注意火候掌握和料味搭配。

3.在加入淀粉水的时候,可以根据喜好的口感选择勾芡的浓稠度。

4.为了让这个茄子菜更加营养,可以在最后撒上适量的葱花和芝麻点缀。

食材:茄子1根、肉末100克、柿子椒1个,盐半勺、郫县豆瓣酱1勺,生粉半勺、生抽1勺,蚝油1勺,白糖半勺,胡椒粉半勺、水小半碗,葱姜蒜适量。做法:1、长茄子洗净,去皮,切成滚刀状,调入半勺盐,抓匀后,腌制10分钟,然后把腌制茄子的水倒掉。2、柿子椒切块备用。3、葱姜蒜切末备用。4、准备一个碗,加入生抽,蚝油,白糖,葱花,半碗水,搅拌均匀。5、锅里倒少许油,小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香,接着把肉末快速滑散。6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。7、加入腌好的茄子,翻炒匀,让茄子均匀的裹上酱料。8、再倒入柿子椒翻炒均匀,把调好的碗汁倒入。9、翻炒至入味即可。10、下饭下粥很不错。

不用过油的烧茄子做法

做红烧茄子没有豆瓣酱可用(耗油)代替 用料:茄子1-2个;小葱适量;蒜半个;豆瓣5-10g(耗油);生抽适量;白糖适量;肉末适量 红烧茄子的做法

1、茄子切成薄块

2、放入蒸锅中,蒸20-30min,时间根据茄子的老嫩不同进行调整,先蒸熟茄子可以避免吸入太多油

3、先炒熟肉末,然后加入豆瓣酱(耗油),炒香之后加入生抽酱油和蒜末

4、倒入茄子,最后加少许糖

5、撒上葱,装盘

用油炸用海鲜酱油就可以

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