蒜蓉茄子的烤法

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各位老铁们,大家好,今天小编来为大家分享蒜蓉茄子的烤法(蒜蓉凉拌茄子怎么做)相关知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!

蒜蓉茄子是一道非常美味的家常菜,它的烤法非常简单,让我们一起来看一看怎么做。

我们需要准备好以下的食材:茄子、大蒜、生抽、白糖、香醋、盐、橄榄油和葱花。茄子是这道菜的主角,选择新鲜、细嫩的茄子最好。大蒜是为了增加菜肴的香味。生抽、白糖和香醋是用来调味的。盐和橄榄油则是为了烤制时茄子的口感更好。葱花是用来点缀的。

我们开始制作蒜蓉茄子。将茄子洗净,去掉茄蒂,然后切成约1.5厘米宽的片。切好的茄子片用盐腌制10分钟,这样可以去除茄子的苦味。

在腌制的过程中,我们可以来制作蒜蓉。将大蒜剥皮,切成小块。然后将大蒜放入碗中,加入适量的盐,用刀背压碎。加入适量的生抽、白糖和香醋,拌匀成蒜蓉汁备用。

腌制好的茄子片取出,用清水洗净,然后用厨房纸吸干水分。将茄子片均匀地涂上橄榄油,放在预热好的烤箱中的烤盘上,以200摄氏度的温度烤制15分钟。

烤制完毕后,将烤好的茄子片取出,放在盘子上。然后将之前调好的蒜蓉汁均匀地涂在茄子片上,让茄子充分吸收蒜蓉的香味。用葱花点缀茄子的表面,增加菜肴的颜色和口感。

蒜蓉茄子做好后,我们可以立即享用了。蒜蓉的香味和茄子的细腻口感相结合,让人垂涎欲滴。整道菜色泽金黄,口感鲜嫩,带有一丝蒜蓉的辣味,回味无穷。

蒜蓉茄子还有很多的好处。茄子富含丰富的维生素和纤维,对人体健康非常有益。大蒜具有抗菌消炎、抗氧化的功效,有助于增强人体免疫力。橄榄油则是一种健康的植物油,富含不饱和脂肪酸,对心脑血管有保护作用。

蒜蓉茄子的烤法非常简单,食材也很常见,但它的味道和营养价值却非常高。不仅适合做家常菜,也可以作为一道美味的下酒菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都可以用蒜蓉茄子来丰富菜肴,给大家带来愉悦的味蕾享受。让我们赶快动手,一起来制作这道美味的菜肴吧!

蒜蓉茄子的烤法(蒜蓉凉拌茄子怎么做)

茄子的话我用到的是本地的长紫茄子,这样的茄子质地比较软,用来做这道蒜香茄子刚刚好,将茄子清洗干净备用,记住茄子蒂不用去掉哟!

然后开始准备大蒜,大蒜的话我们将大蒜剥好以后清洗干净,然后用刀将大蒜剁碎了备用,食材准备的差不多了,上蒸锅,蒸锅里加上适量的水,然后将清洗干净的茄子放上去蒸熟,蒸的话一般十分钟左右就可以熟了,在蒸茄子的过程中,我们将蒜处理一下,另起一炒锅,锅内放油,然后将剁好的蒜蓉放进去煸炒一下,将蒜末炒到变色为止,盛出来以后放酱油和耗油进去,搅拌均匀。

这时候茄子也蒸的差不多了,我们将茄子取出来,然后将茄子晾凉一点,用手撕开或者是用到切开,将茄子做成一个片状,下面的皮不要断开最好,然后将做好的蒜蓉酱均匀的抹在茄子上,注意一定将全部的茄子上都抹上蒜蓉酱,吃的时候放点葱花在上面,味道好的不得了,这样做出来的蒜蓉茄子,三碗饭都不够吃,你也来试试吧!

茄子是人们餐桌上常见的食物,其含有丰富的蛋白质,脂肪,维生素,碳水化合物,及钙,铁,磷等营养物质。其具,清热解毒,抗衰老,保护心血管,降血压等功效。

茄子有很多种做法,可热炒,可凉拌,因其营养丰富,价格合理,简单易学,好吃而深受人们的喜爱,下面我就来和大家分享一下蒜泥茄子的做法,希望你们能喜欢。1:取新鲜的茄子500g,用清水洗干净,然后再去除其外皮后备用。也可以不用去皮,可根据个人的爱好。2:取大蒜头少许,用蒜臼子捣碎成蒜泥备用。

3:取新鲜的黄红彩椒,用清水洗干净后切成小粒香菜少许切成末备用。

4:把捣碎的蒜泥放入到一个小碗里,加入盐3g.白糖2g.白醋2g,鸡汁2g.耗油3g,一品鲜酱油3g,香油少许,辣椒油少许,調制成料汁,然后再放入切好的黄红彩椒末,备用。5:把茄子放到蒸锅里蒸熟,然后再让其自然凉,再用手撕成小条,放到一个窝盘中。

6:把調制好的料汁浇在茄子上,吃的时候拌开拌均匀后就做好了。

蒜香浓郁的蒜泥茄子做喜欢的朋友可以关注我的头条号,也可以互信交流讨。,求点赞和关注,谢谢你们的观看,再见!

茄子洗净上锅蒸,水开后蒸10分钟。蒜拍碎后剁成蒜末锅中放少许油,放入一半蒜末炒到金黄,关火。放入剩余蒜末搅拌后盛出。放入一勺生抽和半勺蚝油搅拌均匀。茄子出锅后切开。头尾切断(可以的话切成肉段皮不断)吃的时候好夹。淋上蒜蓉酱,撒上葱花。完成。

蒜蓉凉拌茄子怎么做

回答如下:

蒜泥擂椒茄子方法是:

一、食材

蒜 4瓣 醋 3勺 白砂糖 1勺 生抽 3勺 耗油 1勺 小红椒 5个 杭椒 5个 长茄 1根

二、做法步骤

1、茄子洗净,剖成两瓣,放蒸锅蒸10分钟(具体看熟透就好)。

2、辣椒切碎和蒜一起放入蒜臼子,加一勺盐捣碎。

将第二步捣碎的调料,加上其他调料拌匀待用。

蒸熟的茄子取出,倒掉水。将第三步拌好的料汁均匀好看的浇在上面。

热锅上油(三勺),加入少许花椒煎香,取出花椒后,将热油淋在茄子上,加入少许香菜装饰,上桌!

做法3:擂椒茄

做法如下:

材料:

茄子2个

青椒2个

大蒜3瓣

生抽适量

醋适量

盐适量

糖适量

辣椒油适量

步骤:

茄子去蒂洗净,切成4-5厘米的长段,青椒去蒂去籽洗净备用。

大蒜去皮洗净,用刀拍碎,切成蒜泥备用。

在一个碗中,加入适量的生抽、醋、盐、糖、辣椒油,搅拌均匀,直至糖和盐溶解。

将切好的茄子和青椒放入碗中,用调味料拌匀,腌制10分钟左右。

将腌制好的茄子放入蒸锅中,用中火蒸10分钟左右,直到茄子变软。

将蒸好的茄子放入碗中,加入蒜泥和剩余的调味料,搅拌均匀,装盘即可食用。

注意事项:

在调味时,可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒粉等辣味调料,增加口感。

蒸茄子的时间根据茄子的大小和数量而定,建议不要蒸太久,以免茄子变烂。

如果觉得青椒太辣,可以将青椒的籽去掉,以减轻辣味。

如果不喜欢太酸的口感,可以减少醋的用量。

主料:长茄子1个、红辣椒2个、青尖椒3个、蒜4个、香菜少量

调料:盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、花椒、橄榄油

做法:1、茄子洗净去蒂,切菱型花刀。

2、蒸锅坐水烧开,将茄子放入蒸锅蒸20分钟。

3、蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,将茄子片晾凉。

4、青红辣椒切片,蒜拍破。

5、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子,放入少许盐,捣成泥。

6、香菜洗净,切成末放入椒泥中。

7、加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油。

8、锅中放入25克冷橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色。

9、将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中,搅匀即成擂椒酱。

10、将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可

蒜泥擂茄子是一道家常菜,做法简单,口感鲜美。以下是蒜泥擂茄子的家常做法:所需材料:- 茄子 2个- 大蒜 适量- 生姜 适量- 青葱 适量- 酱油 适量- 醋 适量- 盐 适量- 糖 适量- 食用油 适量步骤:1. 茄子去皮,切成小块,放入盐水中浸泡约10分钟去除苦味,捞出沥干备用。2. 大蒜、生姜、青葱分别切成末或者蒜泥。3. 取一小碗,加入适量的酱油、醋、糖和清水,搅拌均匀成为调味汁备用。4. 热锅凉油,放入茄子,小火煸炒至软烂,盛出备用。5. 再用同一锅,倒入适量的食用油,放入蒜泥、姜末、青葱翻炒出香味。6. 将茄子倒入锅中,搅拌均匀。7. 倒入调味汁,煮至汁液收干,即可出锅装盘。温馨提示:1. 茄子在煸炒前需要用盐水浸泡一段时间,可以去除苦味,同时茄子也更容易入味。2. 调味汁的酱油、醋、糖的比例可以根据个人口味自行调整。3. 烹饪过程中需要不断搅拌,避免茄子粘锅。4. 可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花椒粉等作为调料。

茄子怎么烧茄子

原料:青茄子一个,木耳、葱姜丝,蒜片,八角、鸡蛋、玉米淀粉、面粉各适量。调料:生抽、老抽、盐、鸡精、糖、醋各适量。做法步骤:1、茄子去蒂去皮,切滚刀块,洗净过滤水分,葱姜切丝,蒜切片。2、一个鸡蛋,两把玉米淀粉,一把面搅散,加入适量清水,调成稀糊。3、茄子洒上层面粉,倒入调好的糊搅拌均匀,锅烧热下油,逐个放入抄拌好的茄子炸制2至3分钟,茄子泛黄后捞出。4、锅留底油,放入葱姜丝,蒜片、八角(掰成小块,小火炒香,下入一碗水。5水开后加入盐、生抽、少许老抽调色,放入炸好的茄子,盖上锅盖焖一分钟,放入少许的糖提鲜,加入木耳,放入鸡精,锅边烹醋,大火翻炒收汁,出锅。

准备材料:茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺1、所有主食材准备齐全。2、茄子切滚刀块,辣椒切斜刀,生姜切片。3、土豆切滚刀块,用清水冲洗干净表面的淀粉。4、不沾平底锅放适量油,先放土豆煎至八分熟,盛出来备用。5、再放一些油,放入生姜和大蒜炒出香味。6、放入挤干水份的茄子,中火翻炒。7、煎炒至茄子表面微微发黄,放入一勺高汤。8、放入土豆和辣椒圈。9、放入一勺盐和少许生抽,炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。10、最后淋入水淀粉,出锅。11、最后装盘即可食用。

1、用料:圆茄子 1个青辣椒 3个红辣椒 1个大蒜 3瓣油 20克盐 2克酱油 10克蚝油 10克

步骤:

2、辣椒切小块,茄子切滚刀块,茄子块要大一些、薄一些,尽量让每块都有皮有肉;

3、茄子放大盆里,撒少许盐,拌匀,静置10多分钟;盐放得多,静置时间短,盐放得少,静置时间稍长;

4、抓一把茄子,用手稍用力攥一攥,黑黑的茄子汁就出来了,此时的茄子块边缘呈透明状;

5、温锅温油,油量跟平时炒菜的量一样,将茄子入锅,中火不停翻炒;

6、不时用铲子按压茄子片,使其中的汁水更快地渗透出来;待茄子片变软,将青红辣椒倒入锅中;

7、继续翻炒,至茄子片变透明状,且整体是一大坨状,淋酱油、蚝油、撒蒜末;

8、快速翻炒均匀出锅。

材料

茄子,青椒,油,姜,蒜,花椒,老干妈辣椒酱,生抽,醋,白糖,盐 ,淀粉

做法

1、青椒洗净切块,茄子洗净切滚刀块,用盐腌起来。

2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3、锅烧热,下稍多的油,将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色,盛出。

4、余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老干妈辣椒酱炒出红油。

5、下青椒炒至断生。

6、下炸好的茄子炒匀。

7、淋入调好的料汁,小火咕嘟一会。

8、稍大点火,收汁出锅。

用料淀粉 3勺,蒜 3瓣,老抽 1勺,生抽 1.5勺糖 3克,盐 5克,茄子 2个,酱油 1.5勺青椒 1个,胡萝卜 1根烧茄子的做法步骤步骤 1先将茄子削皮,切成棱形块状,准备一盆淡盐水,把切好的茄子放入淡盐水中浸泡15分钟。步骤 215分钟以后把茄子捞出来用清水洗净,然后把清水倒出,这时撒上淀粉,将淀粉与茄子充分融合在一起。步骤 3调汁:碗中依次放入少量清水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽、酱油,然后搅拌均匀即可。步骤 4锅中放适量的食用油,油温加热至七层热时倒入茄子,3分钟以后开始翻炒,茄子炸成两面金黄外酥里嫩,锅中留些底油捞出即可。步骤 5将调好的酱汁放入锅中,熬成粘稠状态。步骤 6这时将茄子倒入锅中,迅速翻炒,捞出转盘即可。

将茄子切成滚刀块,加入盐腌制20分钟。将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用,将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后,倒入调好的酱汁翻炒,2分钟后即可出锅。将茄子腌制好,准备好酱汁1.将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中,加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中,再加入生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用。将茄子裹上生粉2.在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉,洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀3.锅烧热油倒入准备好的茄子,煎至表皮微黄后,倒入调好的酱汁翻炒均匀,翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。

做法步骤1. 茄子洗净去皮。2. 切成小长条,撒上一点点的盐腌制10分钟。3. 撒上一点玉米粉抓均。4. 兑一个碗汁,放入少许的清水,淀粉,生抽,老抽,糖,鸡精,蚝油,醋。5. 点火,倒油,油要比平时多一点,下入茄子中小火将茄子煎熟,装盘备用。6. 另起锅点火倒油,葱蒜爆香。7. 倒入茄子,放入少许的老抽上色,翻炒均匀。8. 倒入碗汁翻炒均匀即可出锅。

茄子是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物,很多朋友会去超市购买一些茄子放在家中准备食用。然而一些朋友在买回白菇的时候,发现自己不知道如何做好吃的烧茄子,不进行处理的茄子很容易变质损坏或者是味道发生变化,从而导致茄子无法发挥其味道。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做好吃的烧茄子的情况呢?那么接下来就由我来介绍一下做好吃的烧茄子的步骤吧。第一步:挑选出茄子丢掉一些腐烂虫蛀的部分,洗干净后沥水。第二步:烧开一锅开水后加入少许食用油和盐,把茄子放入开水中烫五分钟捞出。第三步:锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香,然后倒入刚刚焯好的茄子,再倒入蚝油以及少许生抽。第四步:加少许水以及味精调味后淋于茄子上,最后撒少许胡椒粉,放上葱花即可出锅。看了我的方法,现在你学会如何做好吃的烧茄子了吗?学会了的话就快快把这个方法分享出去,让更多的人知道如何做好吃的烧茄子。进行以上步骤操作的我们需要注意的是茄子一般适合炒着吃,所以我们在焯水的时候要注意时间,以免时间过长破坏了茄子的口感以及营养。

主料:

烧茄子

1先洗净茄子番茄青椒备用!

2葱姜蒜切片!番茄切片!青椒滚刀切!面糊混好!

3面糊里边打个鸡蛋加点盐!打成糊状

4茄子切块!裹上面糊!准备下锅炸!

5面糊一定不能太稀了!

6锅放到火上!温油下锅!油温不能太高要不然外边糊了,里面不熟!

7茄子炸熟捞出备用!

8炒锅放火上!加入半碗水!放入葱姜蒜!番茄和青椒!加盐!煮沸!放入茄子!

9美味的水煮烧茄子就可以开吃了!

小贴士

茄子裹面炸最好炸透!这样烧的时候就容易熟!

1/12 准备食材,茄子去皮切块,胡萝卜切菱形片,切葱花和蒜末,肉切薄片,辣椒切段。

2/12 把茄子放进盆中,表面喷水,然后撒一些干淀粉颠动盆里的茄子,使茄子均匀的裹上淀粉。

3/12 再二次喷水,撒干淀粉颠动茄子

4/12 锅中倒适量油烧热后,放入裹好淀粉的茄子,油温大概能使放入的茄子周围冒泡就行,炸到茄子表皮硬了就捞出来。

5/12 再次把油锅加热到油温八成热,把刚才炸过的茄子倒进去复炸一遍。

6/12 捞出控油。

7/12 调酱汁:把两勺生抽,一勺淀粉,一勺蚝油,一茶匙盐,一茶匙鸡精和适量十三香倒进碗中搅拌均匀,然后再添适量清水一起搅拌均匀。

8/12 锅中放少量油烧热后倒入蒜爆香,然后放入肉片炒至断生。

9/12 把胡萝卜和尖椒倒进锅中翻炒均匀。

10/12 把调好的酱汁倒进去翻炒至粘稠。

11/12 倒入炸好的茄子和葱花翻炒,把酱汁都挂在茄子上。(如果太干可少放点水)

12/12 盛出装盘。

鱼香茄子放蒜吗

步骤/方式一

材料:茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根步骤/方式二

茄子洗净去蒂切条 ,放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟,姜1块切末,大蒜2瓣切末,小葱2根切葱花;步骤/方式三

调酱汁:盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml;步骤/方式四

锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的茄子翻炒,将茄子炒软后盛出;步骤/方式五

锅内放入10ml油,油温烧至7成热,放入姜蒜末炒香,放入豆瓣酱1勺,小火炒出红油,放入茄子,倒入调好的酱汁,大火收汁,盛出撒上5克葱花即可。

食材:长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。做法:1、准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。2、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。3、往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。4、茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。5、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。6、锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。7、另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。8、煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。9、加入蒜末煸炒出香味,将茄条放入锅中煸炒。10、将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

材料茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。做法1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。

准备食材:茄子500g、生抽、陈醋、豆瓣酱、白糖、盐、淀粉、食用油、蒜、小米椒

步骤

1.茄子洗净切小块,蒜切末,小米椒切段儿备用

2.调酱汁:两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水,搅拌均匀

3.锅热油放茄子炒软,盛出备用,锅留底油放蒜末爆香,再放一勺郫县豆瓣酱

4.放入茄子,倒入酱汁翻炒,放入小米椒翻炒收汁出锅

一、鱼香汁的比例

酱油15克,醋10克,料酒10克,白糖20克,葱姜末各10克,蒜两瓣切成片,湿淀粉10克,泡辣椒10克。这是500克食材的量,可随材料的多少增减。

二、鱼香茄子所需的食材

茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

三、鱼香茄子的做法步骤

1、原料、调料准备齐全。

2、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制一下,挤出水份。

3、青、红椒切丁。

4、锅中放油,茄子过油炸,捞出。

5、锅中留底油,放入葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味。

6、放入茄子。

7、翻炒均匀后,调入鱼香汁。

8、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

主料:茄子2条鱿鱼干半块青椒1个辅料:油渣适量蒜瓣适量小米椒2个调料:油适量盐适量酱油适量十三香半匙糖2匙胡椒粉适量1. 准备食材 :茄子、 鱿鱼干、 青椒、 油渣 、蒜头、 小米椒。2. 茄子切成滚刀块, 加适量的盐抓出水分 ,清洗干净后攥干水分。3. 鱿鱼干用热水泡软切成丝,青椒切块,蒜拍扁 ,小米椒切圈 。4. 起锅热油,炒香蒜瓣和鱿鱼丝 。5. 倒入油渣炒香 。6. 放入茄子翻炒。7. 加入酱油、 十三香、 胡椒粉和糖调味。8. 铲入砂锅内 。9. 加入半碗水炖开,转小火盖盖焖五分钟。10. 放入青椒块,继续小火焖两分钟 。11. 开盖后放入小米椒, 即可关火

茄子切滚刀块加少量干淀粉裹上,油锅烧油,炸茄块至微焦捞出。

炒锅煸香葱姜蒜,放入泡椒继续煸。

加肉沫翻炒至变色加入茄块,烹料酒,加生抽。

加高汤烧至茄块软糯。加盐,料油。淋锅边醋。

装盘撒大蒜沫,葱花。

原料:圆茄子1个,泡椒剁碎,葱1段,姜1块,蒜2瓣。调料:酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。做法1、茄子洗净,切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁;2、锅烧热,锅中倒少量油,将茄子块放入锅中煸;盖上盖不至茄子颜色变深,有些变小时盛出;3、锅中倒入油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的辣椒酱,小火炒出香味和红油;4、倒入已炒过的茄子,翻炒几下;倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠;撒入葱花即可出锅。做茄子的3个妙招1、将茄子切好用盐腌渍一下,轻轻挤压出水分,放入微波炉转2分钟再炒,此时茄子已经呈半熟状态,再炒的时候就少量的油煸炒即可2、茄子外面拍上一层淀粉,就好像给茄子穿上了一层外衣,阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀,使每块茄子都能裹上,尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;再进行煸炒。也是可以省油的3、用密封比较好的锅,放入少量油放入茄子,盖盖焖可以将茄子里的水分逼出,这样也比较省油好吃。

方法一

1.准备200克紫茄子一根,清洗干净以后,先切成段,再改刀切成长条,盛入盆中。2.准备五花肉50克,剁成肉末,肉末不要剁的太碎,呈细颗粒状就可以了。3.准备生姜5克、拍散后切成姜末,大蒜5克、拍散后切成蒜末,剁椒3克、剁成辣椒末,放到一起。4.青红椒各10克,切成辣椒丝用来配色。5.在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右,然后充分搅拌把调料化开。6.锅内烧油,趁着加热的时间,茄子里撒入10克淀粉,使茄子表面裹上一层淀粉。7.油温烧至6成热 时下入茄条,把茄条炸制金黄以后,捞出控油,8.锅中留底油,倒入肉末,快速搅拌打散。倒入姜蒜末,炒出香味后,放入豆瓣酱5克,炒出豆瓣酱红油,然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。快速翻炒均匀,把汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。9.成品图

红烧茄子怎么炸茄子

1.

将300克茄子洗干净,滚刀切块,加5克盐抓匀腌制10分钟,挤干水分,加2勺玉米淀粉抓匀;2.

调一碗酱汁:2勺蒜末,1勺生抽,1勺蚝油,加3克糖,半碗清水搅拌均匀;3.

不粘锅倒入30ml油,油热后下茄子翻炒3下,倒入调好的50ml酱汁焖3分钟(记得翻面炒一下),最后撒上10克葱花出锅即可4.

可以食用了

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