叉烧肉的制作方法

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导读:为帮助您更深入了解叉烧肉的制作方法,小编撰写了叉烧肉的制作方法(叉烧酱做叉烧肉的制作方法),叉烧肉的制作方法(叉烧酱做叉烧肉的制作方法),青椒肉丝的肉怎么腌制,自己做叉烧肉的制作方法,叉烧肉的做法及配料,叉烧酱做叉烧肉的制作方法等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释叉烧肉的制作方法,希望能对您提供帮助。

hello大家好,我是本站的小编子芊,今天来给大家介绍一下叉烧肉的制作方法(叉烧酱做叉烧肉的制作方法)的相关知识,希望能解决您的疑问,我们的知识点较多,篇幅较长,还希望您耐心阅读,如果有讲得不对的地方,您也可以向我们反馈,我们及时修正,如果能帮助到您,也请你收藏本站,谢谢您的支持!

叉烧肉是一道香气扑鼻、色香味俱全的传统美食,广受人们喜爱。它以独特的烧烤方法和独特的叉烧酱调味而闻名。下面我将为大家介绍一下叉烧肉的制作方法,以及如何制作叉烧酱。

制作叉烧肉需要准备一些食材。主要的食材有猪肉五花肉500克、蒜末适量、葱末适量、生姜末适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蜂蜜适量、盐适量和五香粉适量。

第一步,将五花肉切成长方形的块状备用。将蒜末、葱末和姜末放入碗中,加入糖、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐和五香粉调成叉烧酱。

第二步,将五花肉块放入叉烧酱中腌制,腌制时间最好为2-3小时,以使肉块充分吸收调味料的味道。

第三步,将腌制好的肉块放入烤盘中,用锡纸包裹住,然后放入预热好的烤箱中,以200度的温度烤制40-50分钟。烤制的过程中可以将叉烧酱不断抹在肉块上,以增加肉块表面的味道和色泽。

第四步,待肉块烤至表面呈现金黄色并散发出浓郁的香味时,取出烤盘,将肉块切成薄片即可。

我们来看看如何制作叉烧酱。

准备食材。主要的食材有生抽100毫升、老抽50毫升、腐乳汁50克、花雕酒30毫升、冰糖60克、盐适量、生姜末适量和蒜末适量。

第一步,将腐乳汁和冰糖放入碗中,搅拌均匀。

第二步,将生抽、老抽、花雕酒、盐、生姜末和蒜末加入碗中,继续搅拌均匀,制成叉烧酱。

第三步,将制好的叉烧酱可以直接用于腌制肉块,也可以用来调味其他菜肴。

制作叉烧肉的步骤为:准备食材,制作叉烧酱,腌制肉块,烤制叉烧肉,切片食用。制作叉烧酱的步骤为:准备食材,混合调味料,制作叉烧酱。

叉烧肉是一道颇具诱惑力的美食,其独特的香味和咸甜口感令人回味无穷。制作叉烧肉的过程虽然稍显繁琐,但只要按照正确定的方法和比例进行调味,就能够做出美味的叉烧肉。希望大家能够尝试制作叉烧肉,并将这道美食分享给自己的家人和朋友,一起品味美食的乐趣。

叉烧肉的制作方法(叉烧酱做叉烧肉的制作方法)

食材:梅肉4斤,就是猪前腿肉调料:糖 800克,盐 90克,高梁酒 180克,红葱头 1150克,陈皮 80克,酱油 180克,甜面酱 180克,耗油120克,鸡蛋 3个,麦芽糖 450克,食用色素黄色5号 2克制作步骤:1. 先将梅肉切成大片条状,放入盆中,再放入糖,盐,葱头,陈皮,高梁酒,酱油,甜面酱,耗油,鸡蛋2个和黄色素,(黄色素放入之前需用水调开,再加入),一起搅拌均匀,腌啧50分钟备好2.将腌啧好的梅花肉用叉子串起,先调好烤炉温度,调至270度,等烤炉里温度达到时,放入串好的梅肉,烤20分钟,烤至表面着色,边缘焦掉时取出,淋上麦芽糖(麦芽糖需提前用水调解),再将刷麦芽糖的梅肉,放进烤炉,烤至表面干亮,取出来再淋上麦芽糖放入,烤至麦芽糖稍干时,取出放在案板上,用菜刀切片摆盘,即可上桌食用。

叉烧肉正宗做法和配方如下

梅花肉 (适量)姜适量,蒜适量、洋葱片适量,少许腐乳食用油适量1,先选择肥瘦相间的梅花肉,切成稍微厚一点的片。2/在切好的肉里加上一点胡椒粉、一点五香粉。3/再加上一勺生抽、一勺蜂蜜,再来两大勺叉烧酱。4/再加上十颗冰糖,一小勺鸡精。5/最后加上适量姜蒜、洋葱片,少许腐乳,抓拌均匀。6/盖上保鲜膜,腌制六个小时。7/然后给电饭锅倒上少许食用油,放入我们腌制好的肉肉,盖盖焖15分钟。8/也可以用烤箱烤35分钟,好吃的叉烧肉就做好啦。9.美味又好吃的叉烧的做法和配方完成开吃了。

食材猪梅花肉(500g)红曲米(10g)玫瑰露酒(2大勺)生抽(4大勺)胡椒(半小勺)蒜头(2瓣)蚝油(2大勺)蜂蜜(制作叉烧酱用)(3大勺)姜(1小块)蜂蜜(制作蜜汁用)(1大勺)油(1大勺)腌肉酱汁(1大勺)步骤1: 把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。步骤2: 用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时,至米粒变软。步骤3: 然后就可以用勺子碾压红曲米了,力度可以适当的大一些,提取出红色色素,再过滤。步骤4: 往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒,拌匀后就是自制叉烧酱。步骤5: 把梅花肉装入保鲜袋,倒入切成片的姜和蒜,再倒入叉烧酱,密封后放入冰箱,腌制24-48小时。步骤6: 腌好的肉放在烤架上,下面垫一个铺了锡纸的烤盘,烤箱开烧烤功能,预热到200°C。步骤7: 然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱,在里面加入蜂蜜和油各一大勺,搅拌均匀后就是蜜汁。步骤8: 在肉的两面均匀刷上蜜汁,送入烤箱中上层,200°C烤10分钟。步骤9: 取出来再刷一次蜜汁,翻面后送回烤箱,200°C再烤10分钟即可。步骤10: 往出炉的叉烧上刷一层油,让叉烧休息一会儿,凉至温热时再切片装盘。

准备配料,五花肉一斤,普洱茶,老姜葱料酒,冰糖盐,生抽,八角,桂皮,蔬菜1.五花肉洗干净,控干水分,切成三厘米左右的方块,准备好葱姜桂皮八角冰糖和普洱茶2.将普洱茶泡出的茶水备用,五花肉过水撇清浮沫3.将五花肉入锅炒,加入料酒,冰糖,盐,生抽,茶水等水量,要没过肉块即可4.小火炖煮直至汤汁浓稠,再放入几颗西兰花或青菜,在汤汁里放一点盐,起锅后装盘即可

1、梅花肉洗净切成长条,姜切片,大葱切段,蒜切片。

2、梅花肉中加入叉烧酱2勺,酱油1勺,蚝油1勺,蜂蜜2勺,白酒半勺,姜片,葱段,蒜片拌匀,腌制2小时。

3、取出姜片、葱段、蒜片,覆上保鲜膜,放入冰箱腌制12小时。

4、取出姜片、葱段、蒜片,覆上保鲜膜,放入冰箱腌制12小时,蜂蜜与凉水1:1兑成蜂蜜水。

准备食材:梅头肉、叉烧酱、生抽、蚝油、植物油、料酒、蜂蜜。1、猪肉洗净,切成几大块,这样腌制好入味,放在盘子里,加入适量料酒,拌匀,腌半小时。然后加入3匙叉烧酱,1匙蚝油和少许生抽。2、把配料和猪肉拌匀,用更多的酱料,每块肉上都涂上酱料。3、猪肉片均匀混合,盖上盖子,放入冰箱24小时。(腌制需要更长的时间,这样猪肉才会好吃。)4、有烤箱的可以用烤箱,没有的话用电饭煲也是很方便的。在米饭锅的底部加适量的油,以滋润锅底,防止粘连。5、然后把腌猪肉放进电饭锅,尽量每一块肉都可以直接接触锅底,所以一次不要做太多。如果你直接接触锅底,猪肉加热后会更香。将腌制猪肉的料汁水也一同倒入电饭锅内。6、然后直接盖上盖子,按下烹饪按钮直接煮沸。锅里有油,还有很多酱汁,所以我们不需要一滴水,直接煮也不会将锅烧坏的。7、煮10分钟后,打开盖子,用筷子翻过来,然后涂上一层蜂蜜。然后继续煮,这个步骤可以重复2-3次来涂抹蜂蜜。然后继续煮,煮到绊倒,如果还有水,或者肉比较大,也可以按下烹饪按钮再煮,汤会煮得浓稠,猪肉金黄色的外表有木炭的香味,这样你就可以出锅了。8、出锅后,切成片,把锅底剩下的酱汁倒在叉烤肉上,即可上桌享用啦

用料五花肉 1000克肥猪肉(用于炼油)这步可用调和油或花生油代替 500克豆腐乳 2块酱油、蚝油、白糖、酒 各放一点

做法步骤步骤 1五花肉2条,一条约1斤,去皮玩,每条切成三段步骤

洗净五花肉,放豆腐乳2块(是小瓶的豆腐乳,如果是大瓶的豆腐乳只需一块),豆腐乳很咸,所以不需另外放盐。步骤 3又依次放入蚝油、酱油、高度酒、一小勺白糖步骤 4把调料和五花肉抓匀,充分融合。盖上保鲜膜,放进冰箱保鲜层,腌6-8小时。步骤 5我是上午10:00腌五花肉,下午4:00弄猪油(现在猪肉价格实惠,所以建议用猪油来炸叉烧。以前我用过调和油来炸,效果也差不多)油渣不要丢,可以用来炒青菜,和花菜和包包菜特别搭,我通常把油渣剁碎,跟青椒、大蒜、豆豉一起爆炒,做青椒豆豉拌面。步骤 6热锅热油后,放入六块五花肉步骤 7油炸过程…………,记得中间时不时翻面,直到炸到双面金黄(稍稍带焦也可以的)步骤 8大概炸30分钟(用中火),就可以出锅了,用吸油纸垫着,可以控油。

准备材料:猪颈肉350g,叉烧酱30g,生抽10g,鱼露5g,清水10g糖胶:水10g,砂糖5g,麦芽糖30g步骤1.把猪颈肉加叉烧酱30g,生抽10g,鱼露5g,清水10g,搅拌均匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上。如果着急的话,至少要常温腌制3小时。步骤2.烤箱提前预热,上下火200度,把腌好的放烤网上,记得下面要垫一个铺好锡纸的烤盘来接着烤时滴下来的汁。进炉烤20分钟翻面再烤10分钟就可以拿出来。步骤3.制作糖胶,把砂糖5g,麦芽糖30g,水10g装在起,用小火炼制,炼制过程中要不停的顺一个方向搅拌,使麦芽糖产生筋性。步骤4.把出炉的叉烧,均匀涂上糖胶之后,再回炉正反面各烤制3-5分钟左右,以便糖胶更好的渗入。步骤5.出炉放凉一会,切片。步骤6.在碟子加一碗饭,加上切好的叉菜,再来几条青菜,淋上汁,就可以了。

主料:五花肉或者猪颈肉5000克。

配料:白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、(浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克,这两种可以根据需求选择性使用)。

加工制作步骤:

1、将五花肉清洗干净后切成大约4厘米厚,30厘米长的肉条,放入盆中,备用。

2、将配料:白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克,放入盆中抓拌均匀后倒入肉盆中。

3、将配料和肉条充分的抓板均匀后,用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏24小时。

4、腌制完成后,用不锈钢签子将腌制好的肉条,每4-5根肉条,从顶部和底部各穿插一根签子,备用。

5、将烤鸭炉用200°温度预热后,将穿插好的肉条用烤鸭钩子钩住一头的签子,挂入烤炉中,烤制30分钟即可。

6、将烤好的叉烧肉,用麦芽糖水或者蜂蜜水浇淋一边,挂起来让多余的麦芽糖水或者蜂蜜水滴落干净即可售卖或者切片上桌食用。小贴士:

1、也可以使用精瘦肉制作,精瘦肉不容易入味,在切条后要用刀背拍打松散后腌制,这样容易入味。烤制时要延长大约15-20分钟,因为瘦肉导热慢成熟慢。

2、可以在烤制前先刷一层麦芽糖水或者蜂蜜水再烤制,但出炉后的挂糖水步骤尤为关键,这一步才是让叉烧肉色泽明亮的关键步骤。

3、麦芽糖水的做法可以用一斤麦芽糖加4-8两水化开使用,具体比例要根据自己需求效果调整。

4、烤制时间和腌制配料比例可以根据实际情况稍作调整。

青椒肉丝的肉怎么腌制

用的是猪里脊肉,做青椒肉丝最好用比较瘦的肉。

青椒肉丝的肉是猪肉的里脊肉或者背柳肉为最佳,这两部分的肉细嫩不柴,配上青椒爽嫩滑口。

猪肉丝,一般用猪里脊肉比较嫩

青椒肉丝一般是猪肉加工的肉丝

自己做叉烧肉的制作方法

水煮叉烧肉是一道经典的川菜,下面是它的腌制方法和配方:

所需材料:

- 叉烧肉:500克

- 姜片:适量

- 大葱段:适量

腌制材料:

- 料酒:2汤匙

- 生抽:1汤匙

- 盐:1/2茶匙

- 白胡椒粉:1/2茶匙

步骤如下:

1. 准备叉烧肉:

- 将购买回来的叉烧肉切成适当大小的块状。

2. 腌制叉烧肉:

- 在一个容器中,将料酒、生抽、盐和白胡椒粉混合均匀,形成腌制汁。

- 将切好的叉烧肉放入腌制汁中,均匀涂抹腌制汁。

- 加入适量的姜片和大葱段,提升风味。

3. 静置腌制:

- 将腌制好的叉烧肉放入密封袋或者盖上保鲜膜,放入冰箱静置腌制至少2小时,或者过夜更佳。

- 这样可以让腌制汁充分渗透入肉中,提升味道。

4. 水煮叉烧肉制作:

- 将腌制好的叉烧肉取出,沥干表面多余的腌制汁。

- 在锅中加适量水,放入姜片和大葱段,烧开水。

5. 水煮叉烧肉煮制:

- 当水开后,将腌制好的叉烧肉块逐个放入锅中,小火慢慢煮制。

- 煮至叉烧肉变色并变得有弹性(约5-7分钟)。

6. 捞出叉烧肉:

- 使用过滤勺或者漏网捞出已煮好的叉烧肉块,沥干水分。

7. 切片装盘:

- 将水煮好的叉烧肉切成薄片或者块装盘,可以根据个人喜好调整大小。

8. 上桌享用:

- 可以搭配麻辣豆豆菜、豆芽、青菜等配菜一起食用。

- 可以根据个人口味再撒上一些辣椒粉或者花椒粉。

水煮叉烧肉口感鲜嫩多汁,辣爽开胃。希望您喜欢这道美味的川菜!如果还有其他问题,请随时向我提问。

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洗干净肉,放各种配料腌制1个钟

2.

锅加热,加油煎一下,放水平过肉,大火烧开后,小火慢焖

3.

约一个小时后,水干,肉有点出油,两边有点焦即可

4.

放碟待冷,切片即可

材料猪肉500克,叉烧酱腌汁:蒜蓉,姜蓉,蚝油,生抽,白糖,麦芽糖,黄酒,,盐各适量做法01.猪肉洗净切大片。02.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。03.将猪肉放入,腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。04.平底锅内放油烧热,用中火将肉块两边煎至刚熟,出锅后,再放蜂蜜翻拌均匀即可。

叉烧肉的做法及配料

步骤详解

1.制作叉烧一定要选择挑骨、去皮的三层五花腩肉

2.五花腩肉切成长条

3.五花腩肉加入腌料进行腌制,时间控制在4-5小时

4.用铁钎子将腌好的五花肉穿起来,这里需要注意一点:只穿肉的前端是不行的,还要从中间再穿一道钎子,穿好铁钎子后用钩子将肉钩住

5.给五花肉刷酱料。酱料的做法非常简单:老抽100克、生鸡蛋3个混合均匀即可

6.将五花肉挂入提前预热的烤炉内,用250℃-260℃的温度烤制30分钟,然后将肉旋转180度,烤制另一面约15分钟

7.取出五花肉,刷上麦芽糖,待麦芽糖不再滴落时,将五花肉再一次放入烤炉内,此时的炉温大概控制在200℃左右

8.烤约5分钟后,再次取出五花肉,第二次淋上一层麦芽糖,静置至麦芽糖不再滴落,蜜汁叉烧就全部制作完成了叉烧腌料配方:香菜50克,拍蒜、干葱头、花生酱、生抽各150克,玫瑰露酒10克,芝麻酱100克,叉烧酱、海鲜酱各200克,生鸡蛋8个,自制五香盐300克混合均匀。

五香盐的制作方法:1.八角100克,桂皮、小茴香、花椒各60克,草果50克混合后略微清洗,放入烧热的干锅内,小火煸炒至干香,取出后磨成粉。2.取磨好的香料粉50克加入盐200克,味精、白砂糖各100克混合均匀即可。

1. 梅肉切成大片条状。

2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。

4. 腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。

5. 烤至表面着色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先溶解)。

6. 放进烤炉,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。

叉烧酱做叉烧肉的制作方法

1. 叉烧酱的制作方法很简单。

2. 首先需要准备好叉烧肉、蜂蜜、酱油、料酒、盐、糖、五香粉、姜蒜等材料。

将叉烧肉切成适当大小的块状,然后用盐、糖、五香粉、姜蒜等调料腌制一段时间。

接着将腌制好的叉烧肉放入锅中煮熟,煮熟后将锅中的水倒掉,加入适量的蜂蜜、酱油、料酒等调料,翻炒均匀即可。

3. 叉烧酱可以用于烤肉、炒菜等多种菜肴的调味,口感香甜可口,是一款非常受欢迎的调味酱料。

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