红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼是一道经典的家常菜,其做法简单而又美味,深受人们喜爱。下面就让我们一起来学习一下如何制作一道香喷喷的红烧鲫鱼吧!

我们需要准备好以下材料:新鲜的鲫鱼2条,葱姜蒜适量,生抽2勺,老抽1勺,料酒适量,白糖适量,盐适量,清水适量,食用油适量。

让我们开始制作红烧鲫鱼吧。我们需要将鲫鱼清洗干净,去鳞去内脏,用刀在两面分别划上几刀,这样可以增加入味的效果。

我们将鲫鱼放在盘子里,撒上适量的盐,让其腌制片刻,这样可以去除鱼腥味。

我们将葱姜蒜分别切成末备用。锅中倒入适量的食用油,将鲫鱼煎至两面金黄,捞出备用。

我们将锅中的底油倒掉,放入适量的食用油,将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

我们将煎好的鲫鱼放入锅中,加入适量的生抽、老抽和料酒,用铲子轻轻翻煎,使鲫鱼均匀入味。

我们加入适量的白糖,这样可以增加鲫鱼的甜味和颜色。

我们倒入适量的清水,将火调小,盖上锅盖,焖煮15分钟左右,直到鲫鱼煮熟,汤汁浓稠。

我们加入适量的盐调味,翻煮片刻,让鲫鱼充分吸收汤汁的味道。将红烧鲫鱼装盘,撒上一些切好的葱花装饰即可。

一道美味的红烧鲫鱼就制作完成了。这道菜色泽红亮,鱼肉鲜嫩,入口即化,带有浓郁的酱香味,回味无穷。

红烧鲫鱼不仅味道鲜美,而且鲜香可口,且具有很高的营养价值。鲫鱼富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分,对身体健康非常有益。

红烧鲫鱼还有降低血脂、预防心脑血管疾病的功效。鲫鱼中的不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇含量,减少血管壁的沉积物,起到防治动脉粥样硬化的作用。

红烧鲫鱼是一道美味又营养的家常菜,简单易做,口感鲜美。不仅可以作为一道下饭菜,也能做为一道招待亲朋好友的菜肴。不妨一试,相信你也会被其美味所折服。祝你做菜愉快,美食享用!

红烧鲫鱼的做法(红烧鲫鱼的做法简单又好吃)

食材用料

鲳鱼500克,大葱一段,姜5克,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,料酒1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙

做法步骤:

1/13 鲳鱼洗净,在表面划几刀。

2/13 用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。

3/13 大葱切片,姜切片备用。

4/13 将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。

5/13 锅中放油烧热,先放姜,再放葱嚗香。

6/13 随后放入鲳鱼。

7/13 将鲳鱼煎至两面金黄。

8/13 将鲳鱼盛出或拨到一边,放豆瓣酱炒香。

9/13 倒入清水,漫过鲳鱼一半。

10/13 再放入白糖。

11/13 大火烧开后转小火焖煮十分钟左右。

12/13 中途翻一最后收汁即可。

13/13 出锅。

烹饪方法1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

主料: 青鱼650克 辅料:暂无 调料: 酱油50克,白砂糖40克,小葱8克,姜3克,淀粉(蚕豆)5克,香油5克 成菜浓油赤酱,咸甜可口。1. 青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏,鱼肉洗净;2. 青鱼肉斩成鱼块,长约10 厘米、宽约2.5 厘米、厚约1.5 厘米;3. 葱去根须,洗净,切成末;4. 姜洗净,切成末;5. 炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,放入葱末、姜末,炸香,将鱼块下锅,二面略煎,随即加入料酒稍焖,再加酱油、白糖和清水250毫升,烧沸后转小火烧;6. 小火烧10 分钟左右,至汁稠入味,加水淀粉勾芡,将鱼块大翻身,淋入香油,装盘即成。

材料

"鲜鱼 一尾","姜 一小块","家用酱油 适量"

做法

1:将鲜鱼洗净,在鱼身上画几刀比较快熟,姜切丝备用。

2:商妮使用的是不沾锅,锅子里只要放少许油就可以煎鱼了,鱼身的水分要擦干才不会油爆。如果不是使用不沾锅,要油很热再下锅,不要马上翻动鱼身,等约3-5分钟后再翻面鱼皮才不会破掉。将鱼煎到两面都有焦焦恰恰即可。

3:将煎好的鱼拨到锅边,利用锅子里的余油爆香姜丝。

4:倒入酱油约三大匙,再加入约半碗的水,盖上锅盖红烧约3分钟就可以起锅了。

5:红烧鱼完工,盛盘时将姜丝铺在鱼身上再淋上红烧酱汁,

1将鱼洗净,用料酒、盐、少于油腌制10分钟。2姜切丝,蒜切片,葱切葱花。3热锅热油,将鱼两面煎至微微发黄捞出待用。4锅内留底油,爆香姜丝、蒜片、葱白,并加入花椒、干辣椒一起炒出香味。5放入郫县豆瓣酱炒香。6锅内放入开水,将鱼放入锅中,两面都烧至8分钟左右,待汤汁浓稠撒上葱花即可出锅。

准备一条鲜活的鱼,然后把它处理好,背面改花刀,裏一层炸粉,油热下锅炸至两面金黄,锅里面煮红烧料,把鱼放下去,翻面加水,最后水淀粉勾一下茨就可以了。

原料:带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。做法步骤:第1步、带鱼清理干净,切成一段一段的,我都是把带鱼清理干净冻在冰箱,什么时候想吃拿出来化一下就可以了,带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。第2步、带鱼腌制好后,控干水份放到面粉里,裹一层面粉,放到干净盘子里。第3步、把所有带鱼段都裹上面粉。第4步、锅里放油烧至七成热。第5步、倒入带鱼段,先不要急着翻面,带鱼比较软,急着翻面带鱼会碎的,只要用筷子把带鱼分开,不要粘在一起就可以了,等到带鱼炸至金黄色就可以出锅了。第6步、炸至好的带鱼呈到干净的盘子里。第7步、锅里放油烧热第8步、放入干辣椒,煸炒出香味就可以了。第9步、倒入炸好的带鱼段,不用翻面,本来炸好的带鱼段就比较脆了。第10步、倒入热水,用铲子往前推,主要带鱼不粘锅就可以了,水开了放入2勺盐、耗油、鸡精、部分香葱末,翻一下就可以出锅了。第11步、出锅了,撒剩下的香葱末就可以了。

材料:鲤鱼、西红柿辅料:大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒调料:料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉做法:1.买回来的鲤鱼充分清洗干净,在鱼身上切几个口这样方便入味,加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,用小葱结蘸取调料搓洗鱼身,然后腌制10分钟。2.准备一些蒜粒、姜片、葱花,同红辣椒、八角、花椒放一起,再准备一个西红柿切小块备用。3.鲤鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀,淀粉可以吸附水分,能使鱼肉保持完整,也能防止鲤鱼下锅时炸锅。4.炒锅内加入适量植物油,油温四成热下入鲤鱼,炸的过程中把热油不断浇在表面,使鱼肉炸的更均衡,大约3分钟,炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。5.锅内留少许底油,下入葱姜、八角等辅料,煸炒一会爆出香味,再加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油。6.下入西红柿煸炒出汁水,然后淋入清水煮开,再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖,喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。7.下入炸好的鲤鱼,持续煮8分钟,把鱼肉炖至入味,炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面,这样鱼肉入味更均衡。8.鲤鱼炖好以后用鱼盘把鲤鱼盛出,这样可以防止破损。9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出,转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,这样能更好包裹在鱼肉表面,最后再淋入少许辣椒红油,这样色泽更好看10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面,再撒入香菜点缀增香,这样一道家常红烧鱼即可享用。

准备以下食材:草鱼1条,葱姜蒜适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,胡椒粉1茶匙,淀粉适量,食盐1茶匙,青椒1根,小米椒5个第一步:将买回来的草鱼处理清洗干净,然后剁成小块,接着切点姜丝放草鱼上面,加入1汤匙的料酒,加入1茶匙的食盐,加入1茶匙的胡椒粉,然后用手抓匀腌制一会备用!接着把姜切片,蒜切片,小米椒切段,青椒切片备用!第二步:起锅加入宽油,油温烧至7成热,然后把腌制好的鱼块,裹上一层淀粉,再放到油锅里炸至金黄,捞出后再次把油温烧高,复炸15秒,捞出控油备用!第三步:锅内留底油,将小米椒段,姜片,蒜片放入锅中,小火炒出香辣味,然后倒入炸好的鱼块,翻炒均匀,接着加入小半碗清水,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,推动均匀后盖上锅盖,中小火焖煮3分钟!第四步:3分钟后,锅里的汤汁所剩不多时,将青椒块放入锅中,然后大火收汁,青椒块断生后即可出锅装盘!

1、鱼清理干净,肚里的黑膜一定要去除干净,鱼可以选鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。 2、鱼下入锅中煎至两面金黄,等一面煎定型好再翻面,不然容易破皮黏锅。煎好的鱼盛出备用。 3、锅里留煎鱼的底油,加入葱姜蒜,辣椒段爆香,再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。 4、放入鱼,加入料酒、老抽、生抽、蚝油、少许香醋、盐、少许白糖提鲜,再加入一碗清水,大火煮十分钟,留些汤汁出锅。中途可以不断地用锅铲将汤汁舀到鱼身上,可以方便更好的入味。

红烧鲫鱼的做法和步骤

食材:鲫鱼2条(1条三四两左右)调料:豆瓣酱3克,蚝油2克,鸡精2克,生抽2克,酱油2克,白糖2克,料酒10克,香醋、胡椒粉少许,盐、植物油、香油适量,姜、葱、蒜、红椒适量制作:1.先将鲫鱼清洗干净沥干水分,把鲫鱼的两面划出一字花刀,在把鲫鱼表面和肚内摸上少许食盐腌渍15分钟2.葱切段,蒜切末,姜块切成姜条,红椒切末备用3.锅烧热加入少许植物油,烧热后把鲫鱼煎至两面金黄捞出备用4.锅中留少许油,下入葱姜蒜、红椒末煸出香味,在加入豆辨酱继续煸炒出红油,加适量清水烧开下料酒,蚝油,生抽,酱油,白糖调个底味,把煎好的鲫鱼下入锅内盖上盖子小火煮5分钟5.掀开盖子,把鲫鱼翻一面煮至两面都入味时,加入鸡精,淋上香醋再次调味6.最后撒上胡椒粉,淋上香油,出锅装盘撒上葱花即可

制作食材

主料:鲫鱼(1尾,420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)

调料:油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

制作流程

1、洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。

2、大葱去头尾,拍扁切成段;水发香菇去蒂,切成丝。

3、烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色,盛起待用。

4、烧热1汤匙油,炒香姜片、香菇丝和大葱段,注入1/2杯清水搅匀煮沸。

5、加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

6、放入煎好的鲫鱼和鱼籽,加盖以小火焖10分钟,开大火收至汤汁近干,便可盛碟。

材料

主料:鲫鱼辅料:蒜,姜,葱,豆瓣酱,酱油做法

1、清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感。4、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错!5、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了7、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了8、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!9、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~10、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了,洒上葱叶――你以为这样就做好了吗?11、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。12、最后工序――浇上汤汁!

红烧鲫鱼最正宗做法如下

1.准备好所有食材,先清洗鲫鱼,把泡剪破。2.沥水后给盐,两个鸡蛋清,抓匀。3.油锅烧热下鱼杂,中小火炸熟,定型后翻面4.炸好后另起锅,热油下生姜片、辣椒炸香,再把鱼杂倒进去,用锅铲把鱼籽切成小块,再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒、盐、老抽、料酒、味精烧入味。5.出锅前撒上青蒜装到干锅里,撒上香菜即可

材料:鲫鱼、香菜、葱姜和大蒜。做法:先把鲫鱼都处理干净,并且清水洗上一遍,一定要用刀把鱼身上的那些粘液都刮掉,这是最基本的处理方法,很多人最容易忘的就是这步了,在鱼肉上面打好一字刀,做好以后放盆里备用就行。大葱切成块,生姜全部都切成小片,放在盆里再加入适量的盐跟料酒,用手把这些全部都抓匀,再塞到鱼的肚子里面,腌制上五分钟左右,就能让鱼肉变得更加入味了,接着把香菜打成一个结,还有大蒜、生姜、大葱、大茴和花椒都放在碗里备着。炒锅烧热了以后放入凉油,热了以后加勺盐进去,再把鲫鱼放入锅里面晃动炒锅,这样让鱼肉的受热可以变得更均匀。差不多一分钟就能翻面了,继续把另外一面也煎好,为了不糊锅,一定要时刻保持转锅,等到鱼的两面都变的微黄时,把大茴和花椒放进去,接着就是葱姜蒜也放入锅中炒出香味,淋上适量的陈醋,把锅盖上焖一分钟,再放点料酒进去,来增加香味的还去掉鱼身上的腥味,继续焖上一分钟的时间。时间到了以后,添点清水到锅里,只要能没过鱼身就行了,把火改成大火,水烧开以后把浮在上面的那惯沫都捞出来扔掉,加入甜面酱、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉和白糖熬成地汤汁,等水再开了的时候,就可以改成中火并放入香菜结了,再煮上那么一会儿,用勺子轻轻拍下鱼身,好让肉的入味效果更好。汤汁快没有的,就可以把鱼捞出来了,剩下的汤汁不要扔,要重新煮开了,放点水淀粉进去,再加上芝麻油来搅拌开,加点红油关火起锅,浇在鱼身上就行了,这样汤汁的味道会更好,再放点香菜在鱼身上,就可以开心的吃饭了。这个红烧鲫鱼是不是做起来很简单,喜欢吃鱼的朋友们一定要这个尝尝,一定会吃起来没够。

(1)净鱼--最好不要挑选太大的鲫鱼,且一定要保证鱼的新鲜度。然后将鲫鱼处理干净、挂起晾水。(2)煎鱼--不要将处理好的鲫鱼晾太久,在鱼身上抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴小心滑入滚油中煎,轻轻地用铲子浇油上去,这样才不会让鱼皮破裂啦。煎到鱼身两面焦黄时,可起锅滤油,热鱼见风就会酥脆爽口。(3)煮鱼--将煎好的鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄酒后大火煮沸。(4)再熬制--然后将鱼翻面,加糖、加盐、胡椒粉、味精适量,加水使其没过鱼身。盖上锅盖大约煮5分钟(时间少点也可以,熟了就好)。(5)起锅--看到汁稠入味后就可以起锅了。先将鱼起锅,再将配菜盖在鱼身上。(6)成品啦--起锅后将鱼放入容器(放入后可以在鱼身均匀地洒一些醋,

1先将鲫鱼的身上划刀。

2下油锅煎至金黄。

3大碗中放入葱姜蒜、干红辣椒八角花椒,放入生抽、蚝油、老抽、食盐、豆瓣酱、白糖后倒入啤酒作为料汁。

4倒入料汁炖十分钟。

5撒上青红椒丝、金针菇丝、香菜。

6最后等待汤汁收后盛出,一道红烧鲫鱼就好了。

红烧鲫鱼的做法用料 : 鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱鲫鱼洗干净,去掉肚子里的黑膜,打上花刀用盐腌制30-60分钟(腌的越久肉质越紧,可以腌好放冰箱冷冻保存吃的时候拿出来解冻就可以了)腌鱼的过程中准备好配料老姜大蒜籽小米辣全都切碎备用,小葱切小段 。

锅里放油,多放一点烧到冒烟后把鱼放进去不要翻动,让他先炸一会然后再翻面(不能保证不破皮但是一定不会碎是完整的)炸久一点,大概每面6分钟左右,看鱼的大小,大火炸,两面都炸了以后多翻翻面不要炸糊了,炸好的鱼捞出备用,锅里放油放姜蒜辣椒爆香,放水,调味放生抽老抽鸡精烧开以后把鱼放进去大火收汁,快出锅的时候放小葱,出锅装盘。

用料

鲫鱼 一条

生姜 3克

大蒜 2克

白糖 2克

生抽 半勺

豆瓣酱 1勺

老抽 1/4勺

料酒 半勺

干辣椒 适量

鸡粉 适量

油 适量

做法步骤1、准备鲫鱼一条,不能太大,会比较难入味儿一点儿,不大不小的刚刚好,杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开,为了等下形状好看,洗干净血水。2、 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。3、撒上适量盐,再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉,腌制十分钟左右入味儿。4、生姜去丝儿,大蒜切沫,从头切小段儿备用。5、锅内放入适量的油,稍微多一点,烧至五成热,放入鲫鱼。6、炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上,大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。7、锅底留油,放入少许干辣椒,生姜丝儿,大蒜末,葱白段。8、再倒入一勺豆瓣酱爆香,炒出红油哦。9、继续淋入少许料酒10、倒入适量清水,加入半勺生抽,四分之一勺老抽,少量盐,鸡粉,白糖,拌匀,煮沸。11、 放入炸好的鲫鱼,一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子,慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下,以免糊锅底哦。12、 将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。13、 将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面,撒上葱叶即可。

红烧鲫鱼的做法简单又好吃

原料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法:1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

食材,草鱼一条,约1000克,处理干净背上划菱形状的花刀备用。猪五花肉50克切薄片,大葱段200克,姜片100。辅料,白糖10克,胡椒面5克,生抽20克,米醋30克,盐6克。调成汁备用。啤酒500毫升一瓶。

红烧鱼的制作步骤:1、将新鲜的鲈鱼清洗干净,清洗干净后,在鱼身处切几道口子,但是不要切断鱼身,这样是为了方便入味。2、将食用盐、料酒撒在鱼身上,并抹匀,放到一旁静置20分钟左右,去除鱼的腥味。3、在锅里倒入适量的油,并将油烧至五成熟,把腌制好的鱼放到锅中,等鱼身两面金黄后,将鱼盛出备用。4、锅中的油继续保持油温,再将蒜末、葱段、姜片放进锅中,进行爆香,再将鱼放到锅中。5、在锅里加入适量的清水,再加入八角、酱油、白糖等调味料,开大火煮开。6、等锅开之后,继续开大火进行收汁,等锅中汤汁烧干,就可以盛出了。

1/4处理食材

将鲫鱼洗净后打花刀,将大蒜和生姜切末,锅中烧油。

2/4煎制鲫鱼

将鲫鱼慢放入锅,煎至金黄,放入豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油。

3/4焖煮鲫鱼

淋入料酒,加入清水,加入一勺生抽,一勺陈醋,焖煮八分钟。

4/4加入调味料

加入白糖、胡椒粉,淀粉,烧至汤汁浓稠后出锅完成。

一、首先必须买新鲜的活鱼,将鱼鳞刮净、鱼鳃和内脏去除清洗干净备用,

二、葱姜蒜切成大段,花椒、八角、红辣椒多准备一些,

三、起锅、烧油,待油热下入葱姜蒜、花胶、八角和红辣椒爆香,加入香醋、料酒、白糖、酱油和豆瓣酱、加入开水,然后将鱼放入,鱼身一定要切花刀,容易入味。汤开再放盐,先大火炖十分钟,然后转小火炖至汤汁浓稠。起锅前加入香菜即可。

原料:鲤鱼一尾,葱段,姜片,面粉适量做法:1.把鱼宰杀干净,打上一字花刀,2.把面粉调成糊状,把鱼放进去,让鱼身两侧挂满面糊。3.起锅烧油,油热五成,先炸鱼头,依次下入鱼身,让鱼尾翘起来,炸至定型,表面炸至金黄色捞出。4.起锅烧油,下入葱,姜爆香,加入生抽,老抽,蚝油,清水,烧开,把鱼放入锅中,加入胡椒粉,炖10分钟,加入适量鸡精,味精调味,加入一勺料油,出锅装盘即可。

配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法:1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。提示:1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄 色,才可装碟。

红烧鲫鱼的做法和配料

主料:小鲫鱼、辅料:香菜、葱、姜、蒜、红尖椒;    作料:酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。  1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。鲫鱼处理干净,挂起  红烧鲫鱼成品(20张)晾水;   2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆。   3、锅里剩一点油,开火,加葱、姜、蒜、红椒,煸炒十秒钟;   4、将煎好的鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄酒,大火煮沸;   5、翻身,加糖、加盐,胡椒粉、些许味精。加水,没过鱼身。盖盖,煮5分钟(少点也可以,熟了就好);   6、看到汁稠入味,起锅。鱼先起,再将配菜盖鱼身上。   7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋,可以增加鲜味,并且色泽更加鲜亮诱人,并且可以锁住营养,不容易让营养流失)。  

用料鲫鱼 一条,生姜 3克,大蒜 2克,白糖 2克,生抽 半勺,豆瓣酱 1勺,老抽 1/4勺,料酒 半勺,干辣椒 适量,鸡粉 适量,油 适量红烧鲫鱼做法步步骤1、准备鲫鱼一条,不能太大,会比较难入味儿一点儿,不大不小的刚刚好,杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开,为了等下形状好看,洗干净血水。步骤2、宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。步骤3、撒上适量盐,再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉,腌制十分钟左右入味儿。步骤4、生姜去丝儿,大蒜切沫,从头切小段儿备用。步骤5、锅内放入适量的油,稍微多一点,烧至五成热,放入鲫鱼。步骤6、炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上,大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。步骤7、锅底留油,放入少许干辣椒,生姜丝儿,大蒜末,葱白段。步骤8、再倒入一勺豆瓣酱爆香,炒出红油哦。步骤9、继续淋入少许料酒步骤10、倒入适量清水,加入半勺生抽,四分之一勺老抽,少量盐,鸡粉,白糖,拌匀,煮沸。11、 放入炸好的鲫鱼,一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子,慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下,以免糊锅底哦。步骤12、将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。步骤13、将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面,撒上葱叶即可。

1/6 鲫鱼刮鳞剖肚去掉内脏和鱼鳃洗净,在鱼身两边抹上一点盐腌制大概5分钟左右2/6 葱姜蒜切小段备用,竹笋切长条或者片备用3/6 起油锅,将鲫鱼小心放入锅中煎至两边金黄4/6 将鱼拨至锅的两边,将葱姜蒜、竹笋以及香菇放入中间有油部分翻炒一下,然后倒入一小碗醋,再倒入少许酱油,加入盐、胡椒粉5/6 将鱼拨至中间,倒入一大碗水,大火烧开后改小火盖上锅盖焖15分钟6/6 开锅盖改中火收汁装盘

食材:鲫鱼一条,生姜一块,大蒜半头,小葱三根,红辣椒两个,郫县豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,料酒两勺,生抽两勺,老抽一勺,米醋一勺,十三香少许,水适量,糖一勺。做法步骤:1、准备好一条新鲜的鲫鱼,然后将鲫鱼处理一下,刮掉鱼鳞,去掉鱼的内脏,鱼腹部有一层黑色的薄膜也要去掉,不然味道会很腥,将鱼处理好之后在表面划两刀,抹上一层盐,涂抹均匀,腌制半个小时。2、起锅烧油油热之后,将腌制好的鲫鱼放入锅中小火慢慢将鲫鱼煎制一下,一面底部定型之后再翻到另一面,直到两面都煎至金黄就可以了,煎的时候要注意不要来回翻动,否则鱼皮容易破。3、煎好的鲫鱼盛出来备用锅中,留有少许的底油,然后再放入蒜瓣,姜丝,葱段,煸炒出香味。4、加入一大勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油。5、然后把刚才煎制好的鲫鱼放入锅中,继续加入生抽,老抽料酒和醋,一勺糖。6、继续加入清水,然后撒上少许十三香,大火烧开之后转小火。7、盖上盖子焖煮至汤汁浓郁,要是怕糊底的话,期间可以晃动一下锅具。8、大约焖至15分钟,然后打开锅盖将切好的红辣椒放入锅中,再继续煮两分钟就可以关火出锅了,盛入盘中撒上葱花蒜苗即可。

红烧鲫鱼的做法 用料 : 鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱鲫鱼洗干净,去掉肚子里的黑膜,打上花刀用盐腌制30-60分钟(腌的越久肉质越紧,可以腌好放冰箱冷冻保存吃的时候拿出来解冻就可以了)腌鱼的过程中准备好配料老姜大蒜籽小米辣全都切碎备用,小葱切小段 。

锅里放油,多放一点烧到冒烟后把鱼放进去不要翻动,让他先炸一会然后再翻面(不能保证不破皮但是一定不会碎是完整的)炸久一点,大概每面6分钟左右,看鱼的大小,大火炸,两面都炸了以后多翻翻面不要炸糊了,炸好的鱼捞出备用,锅里放油放姜蒜辣椒爆香,放水,调味放生抽老抽鸡精烧开以后把鱼放进去大火收汁,快出锅的时候放小葱,出锅装盘。

红烧鲫鱼  

0材料:  鲫鱼,葱,姜,蒜,八角,红椒,料酒,盐,面酱,白糖,香菜  做法:  1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;  

2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分;  

3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎;  

4、反正面煎成金黄色盛出;  

5、用锅内剩油,爆香姜蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖;  

6、汤汁收过半时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖制;  

7、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可。  

小诀窍:  

1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件;  

2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净,这也是去腥的重要一步;  

3、煎鱼时,油要适量宽松些,并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破,要勤于观察和耐心。

红烧鲫鱼怎么烧法

15-20分钟。炖煮鲫鱼汤,通常需要15-20分钟即可,最多不要超过半小时,以免影响口感,降低营养价值,同样,也能结合具体的情况、个人口味而定,若是鲫鱼的个头较大,则需要多熬煮一会儿,喜欢汤底浓郁些,同样也能多炖煮一段时间,但是不超过30分钟为宜。

水开后煮15~20分钟。鲫鱼的个头有大有小,所以烹饪的时间也会不同。个头偏小的鲫鱼,水开后煮15分钟即可,个头较大的鲫鱼,水开后需要煮20分钟才能熟透。喜欢吃软烂口感的鲫鱼,也可以适当的延长煮制的时间。煮鲫鱼的过程中可以酌情添加豆腐、蘑菇和胡萝卜等食材,味道会更好。

主料:

鲫鱼一条

辅料:

姜小许

大葱少许

大蒜二瓣

大料一粒

干辣椒一个

盐少许

酱油少许

醋少许

白糖少许

料酒少许

香菜一根

步骤 :

1· 准备好鲫鱼一条洗净,背部切几刀方便入味。

2· 准备好的鲫鱼加盐,料酒,酱油,葱,姜,腌制15分钟。

3· 锅烧热加入油放入鲫鱼,煎至两面金黄。因为酱油腌过的鱼煎的时候不容易掉皮。

4· 加入葱,姜,蒜,干辣椒,大料炒香。

5· 加一小勺豆瓣酱炒香。

6· 加盐,酱油,料酒,糖,醋调味。

7· 一次性加入足够的水,大火烧开小火炖15分钟。

8· 小火收汁加鸡精调味

15-20分钟。鲫鱼大小不同,所用时间不同,大一些的鲫鱼可以多煮一会,时间不要超过半小时。煮鲫鱼时间不要太长,影响鲫鱼口感。煮鲫鱼最好加入一些豆腐,鲫鱼豆腐汤是一道很鲜美的菜肴。鲫鱼汤中不用加入太多调料,只需要加入一点食盐调味即可。

红烧鲫鱼的做法(红烧鲫鱼的做法简单又好吃)的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!