冰乳酪蛋糕的做法

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冰乳酪蛋糕,或称为日式轻乳酪蛋糕,是一道非常受欢迎的甜点。它的外表看起来简单朴素,但口感却非常丰富和滑嫩。下面我将为大家介绍一下制作冰乳酪蛋糕的步骤和材料。

我们需要准备以下材料:低筋面粉150克、酸奶150克、细砂糖70克、淡奶油100克、鸡蛋3个、柠檬皮屑适量、柠檬汁适量。

步骤如下:

1. 将酸奶和淡奶油放入一个碗中,充分搅拌均匀。

2. 在另一个碗中,先将鸡蛋打散,然后加入细砂糖,再用打蛋器搅拌均匀。

3. 将低筋面粉过筛到蛋糊中,搅拌均匀。

4. 将步骤1中的酸奶和淡奶油混合液倒入蛋糊中,再次充分搅拌均匀。

5. 加入适量的柠檬皮屑和柠檬汁,搅拌均匀成为光滑的面糊。

6. 将准备好的面糊倒入模具中,用刮刀刮平表面。

7. 将模具放入预热至180°C的烤箱中,烤约30分钟或至表面金黄色即可。

8. 烤好后,取出模具,待冷却后放入冰箱中冷藏至少2小时。

冷藏后的冰乳酪蛋糕口感更佳,更加滑嫩。如果你喜欢更加丰富的口味,还可以在蛋糕上撒上适量的砂糖粉或巧克力粉饰品。

冰乳酪蛋糕是一个非常适合夏季享用的甜点。它的清爽口感和丰富的乳酪香味能够给人带来一种舒爽的感觉。无论是家庭聚会还是与朋友共度时光,冰乳酪蛋糕都是一个不错的选择。

制作冰乳酪蛋糕的过程中,我们要注意一些细节。打蛋时要注意蛋液的均匀和稳定,这样才能保证蛋糕的松软度;面糊的搅拌要均匀,以免出现面糊结块的情况;在烤箱中烤制时,要根据自家烤箱的特性来调整时间和温度,以确保蛋糕烤制出来的色泽和口感都符合要求。

冰乳酪蛋糕是一道美味又简单的甜点,制作过程也十分容易。无论是在夏天还是其他季节,都可以尝试制作这道甜点来给自己和家人带来美味的享受。希望大家能够尝试制作冰乳酪蛋糕,并在制作过程中加入自己的创意和调整,创造出更加独特的口味。祝大家好运!

冰乳酪蛋糕的做法(日式轻乳酪蛋糕的做法)

一、工具/原料

饼底: (实际需要)

奥利奥饼干 (200g)

黄油 (100g)

蛋糕体: (实际需要)

奶油奶酪 (300g)

淡奶油 (100g)

蛋黄 (3个)

蛋清 (2个)

细砂糖 (30+40g)

柠檬汁 (6ml)

玉米淀粉 (30g)

奥利奥饼干碎 (50g)二、方法/步骤

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买的纯奥利奥饼干。准备50g比较大块的做在蛋糕体里面,比较碎的200g打碎了和融化的100g黄油混合,压入8寸蛋糕模具内。2/16

放入冰箱冷藏备用。3/16

奶油奶酪先室温软化,然后隔水加热。加入30g白砂糖,搅拌成光滑细腻的奶酪糊。4/16

加入淡奶油。5/16

后来用了个大碗方便搅拌。加入蛋黄,搅拌均匀。6/16

筛入玉米淀粉及柠檬汁,拌匀。7/16

将蛋清分三次加入40g白砂糖,打发至湿性发泡。有一个小弯角。8/16

分两次加入蛋清。9/16

翻拌匀成蓬松细腻的奶酪糊。10/16

最后撒入奥利奥饼干碎。11/16

拌匀。12/16

取出准备好的饼底,倒入奶酪糊。13/16

用锡纸包好底部。14/16

入预热好的烤箱,烤盘内倒入水,150度浴水烘烤60分钟左右,表面上色过深的话可以在表面加盖锡纸。15/16

取出后会有些回缩是正常的,放入冰箱冷藏。我用小圆模切成了一个个小圆,顶部撒上一些奥利奥碎装饰。16/16

完成,可以开吃啦。

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云朵奶冻蛋糕是一款清爽可口的甜品,以下是它的制作步骤:所需材料:

- 香蕉 草莓或其他水果 适量

- 奶油曲奇 100g

- 黄油 30g

- 糖粉 30g

- 牛奶 150ml

- 鱼胶粉 10g

- 动物性鲜奶油 300ml制作步骤:

1. 将奶油曲奇放入塑料袋中密封,压碎成小颗粒。2. 在锅中加热黄油,将已经包好食品袋的奶油曲奇粉倒入其中搅拌均匀。3. 将搅拌好的奶油曲奇倒入蛋糕模中,压实成底层,然后把蛋糕模放入冰箱中,冰镇15~20分钟左右,保存其蛋糕模恢复室温。4. 将牛奶倒入锅中加热,搅拌至微沸,熄火,加入白糖粉,搅拌至糖溶解于牛奶之内。5. 放入鱼胶粉,用打蛋器或勺子搅拌均匀,再倒入动物性鲜奶油,继续搅拌均匀,最后加入切碎的水果。6. 取出冰镇好的蛋糕模,将混合好的牛奶冻液倒入让其充分铺平,再放回冰箱冷藏2-3个小时直到凝固。7. 将凝固的云朵奶冻蛋糕从模具中取出,上面撒些粉装饰,然后再将一些切碎的水果放在蛋糕顶部装饰即可。温馨提示:

1、制作奶冻时注意不要过度点餐鱼胶粉,否则会导致奶冻口感过硬。

2、奶油曲奇和黄油搭配可以使底部更加酥脆,口感更佳。

材料:淡奶油400g、牛奶400g、白巧克力80g、吉利丁片40g、白糖40g、粉色奥利奥打碎20g

1.淡奶油白糖打发,融化好的巧克力进去搅拌,留一点白巧克力做装饰蛋糕的纽扣,吉利丁片凉水泡软备用。

2.融化好的白巧克力一点红色、黄色食用色素搅拌,倒入纽扣模具,然后放冰箱冷冻。

3.将搅拌好的淡奶油牛奶,放奶锅小火加热,全程小火,吉利丁片手挤掉水份入奶锅搅拌,然后过滤倒入模具,冰箱冷冻4个小时,然后脱模,撒上粉色奥利奥饼干碎,奥利奥饼干我用搅拌机打碎撒上去的,然后摆造型。一个简单好吃的蛋糕就完成了,

1、先将原材料按照配方称好。2、将蛋黄和蛋清部分分开。3、将蛋黄和50克幼砂糖(选用幼砂糖,容易化开)搅拌在一起,用打蛋机打发 至缎带状,细砂糖全部融化。4、把牛奶和色拉油加入到蛋黄中拌匀。5、加入柠檬汁和柠檬屑搅拌均匀。6、搅拌之后的蛋黄部分备用。7、将低筋粉、泡打粉过筛,慢慢加入到蛋黄部分中拌匀(从中间往外围拌入,防止结颗粒)。8、将蛋清和30克的白砂糖(先加入30克白砂糖)-起中速打至无颗粒。9、再加入30克白砂糖中速打发至泡沫紧致然后再加入剩下的白砂糖打发至湿性发泡。10、我选4寸活底蛋糕模具底部,周围用牛皮纸围边包裹,倒入蛋糕糊七~八成满,上火180°C, 下火165°C,烤30min左右。11、出炉后冷却备用。12、将牛奶奶油中速打发至边缘可以看到纹路即可。

用料

低筋面粉60克0添加蔗糖酸奶180克玉米淀粉36克鸡蛋6个细砂糖80克玉米油65克柠檬汁几滴

云朵酸奶蛋糕的做法

先来分离蛋黄和蛋白。

容器中加入玉米油和质地浓稠的0添加蔗糖酸奶。

将玉米油和0添加蔗糖酸奶混合搅拌至乳化。

再加入蛋黄继续搅拌均匀。

拌至蛋黄糊均匀无干粉即可。

拌好的蛋黄糊中筛入低筋面粉及玉米淀粉。

翻拌均匀蛋黄糊就做好了。

蛋白中挤入几滴柠檬汁。

将细砂糖分两次加入蛋白内打发。

将蛋白打发至湿性偏干性状态提起打蛋器呈现大弯钩状蛋白就打发好了。

取三分一蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。

再将面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀,蛋糕糊就做此量可做2个6寸椭圆形芝士蛋糕模。

6寸椭圆形的芝士模低部放入油纸,将拌好的蛋糕糊倒入模具中约9分满,端起轻震几下震出气泡,烤箱提前130度预热10分钟。

烤盘中倒入约35-40度的热水将烤盘放入预热好的烤箱中下层130度水浴60分钟转150度继续烤15分钟左右即可。

蛋糕烤好后在烤箱焖1刻钟出炉,不容易遇冷回缩,出炉后轻震几下再脱模。

在蛋糕表面上放个叉子撒上糖粉点缀装饰一下。

低脂健康的轻乳酪口感,吃起来毫无负担。

日式轻乳酪蛋糕的做法

用料:奶油奶酪125克 黄油20克 白糖50克 牛奶80克 鸡蛋3个 低粉15克 玉米淀粉10克做法1/ 奶油奶酪与牛奶小火隔热至融化,打至顺滑!2/放入黄油继续隔热融化,搅拌均匀3/ 蛋黄与蛋白分开,蛋白放入无油无水容器,蛋黄逐个加入奶酪糊中,搅拌均匀一次再加入下一个4/ 搅拌均匀之后加入过筛的低粉与玉米淀粉5/轻轻搅拌均匀6/ 蛋白分三次加入白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋器有弯钩即可7/取三分之一蛋白加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀8/翻拌均匀之后再将剩下的蛋白全部加入翻拌均匀!9/ 倒入六寸活底模具,震出气泡,烤箱提前160度预热,烤盘中加入大概1cm高的热水,网架与烤盘放入一层,底层150度烤60分钟10/时间到了,再闷30分钟再取出,无需倒扣,继续放冰箱冷藏四小时再脱模,口感也会更加!

重乳酪蛋糕的做法

食材:奶油奶酪125克、大鸡蛋2个、细砂糖50克、动物性淡奶油50克、浓稠酸奶75克、芝士50克,低筋面粉23克、抹茶粉10克做法:1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接放进料理杯里称重,用料理机打到顺滑无颗粒的状态。2、向奶酪糊里加入两个蛋黄,继续搅打均匀,然后将混合物倒出到打蛋盆里。3、把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。4、拌好的抹茶奶酪糊放入冰箱冷藏备用,接着打发蛋白。5、先低速打至粗泡,然后加入三分之一的细砂糖,再中高速打发,粗泡消失时加入第二次细砂糖,有纹路时加入第三次细砂糖,打发至湿性偏干性发泡。6、将蛋白糊和奶酪糊混合。7、切拌成顺滑的状态,倒入不粘芝士模具,震荡出大气泡。8、烤箱150度预热,将模具放在深托盘上,托盘内倒入热开水,然后放入预热好的烤箱下层,烘烤60分钟左右即可。

食材清单:鸡蛋 3颗,牛奶50克,低筋面粉25克,黄油30克,白砂糖45克,奶油奶酪125克。烹饪步骤:1.黄油和牛奶混合放入碗中,隔水加热至黄油融化。鸡蛋的蛋清蛋黄分别打至两个干净的碗中。2.将奶油奶酪、黄油牛奶、蛋黄放入料理机,搅拌5至10秒即可。不用过度搅拌,奶油奶酪都不用软化,是不是很方便。3.乳酪糊倒回碗中,筛入面粉,用刮刀拌匀。过滤一次会更细腻。预热烤箱180度。蛋白分三次加入白砂糖,打至湿性发泡。4.取三分之一与奶酪糊拌匀,再倒回蛋白碗中翻拌均匀。搅拌好的面糊倒入包好锡纸的模具中,震出大气泡。5.烤盘倒入热水,尽量多一点(但是不要满出)放入模具,烤30分钟。上色后加盖锡纸,转150度烤20分钟,关火后焖20分钟再取出。自然冷却后密封好冷藏一夜再吃味道更好。

酸奶轻乳酪蛋糕的做法

用料

主料淡奶油250克奶油奶酪240克酸奶100克纯牛奶100克辅料吉利丁片

15克白糖

70克柠檬汁

10克

生乳酪蛋糕的做法

1.

将吉利丁片泡软,挤干水分备用2.

将100g纯牛奶倒入奶锅中加入70g白糖小火加热至白糖溶化3.

再加入125g淡奶油加热至微沸关火4.

加入泡好的吉利丁片搅至吉利丁片完全溶解,形成奶油混合液5.

将240g室温软化的奶油奶酪用刮刀按压顺滑6.

加入自制的无糖酸奶100g按压均匀7.

加入柠檬汁10g搅拌均匀8.

最后加入剩下的125g淡奶油,搅匀成酸奶柠檬液9.

分3次加入奶油混合液,搅匀成奶酪糊10.

将奶酪糊过筛这样口感更加细腻11.

将过筛的奶酪糊倒入模具中,用牙签把表面的气泡消除即可!然后入冰箱冷藏4小时即可12.

将模具下面放一个杯子,然后用吹风机对着模具吹一圈就能完美脱模了13.

上面撒些彩色巧克力糖果装饰14.

成品15.

成品烹饪技巧

今天做的生乳酪蛋糕用的是六寸的模具,如果想做八寸的那所以的食材用量加倍即可

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