腌黄瓜翠绿的方法

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腌黄瓜是一种家常的腌制食品,有着酸甜可口的味道,常常被当作下饭菜或者零食来享用。下面我将介绍一种简单易行的腌黄瓜翠绿的方法。

准备好新鲜的黄瓜和所需的材料。黄瓜最好选择细长而脆嫩的种类,这样腌制出来的黄瓜口感更好。其他材料包括食盐、白糖、白醋、大蒜和香草等。

将黄瓜洗净后,削去两端的部分,然后用刀将黄瓜切成均匀的小段或者薄片。如果喜欢较脆口的黄瓜,可以选择切薄片,如果喜欢较嫩的黄瓜,可以选择切小段。

将切好的黄瓜放入一个干净的容器中,然后撒上适量的食盐,轻轻搅拌一下,让盐均匀地覆盖在黄瓜上。这个步骤可以帮助去除黄瓜内部多余的水分,使黄瓜更加脆嫩。

将盛有黄瓜的容器放置在冰箱中,静置30分钟左右。这个过程中,黄瓜会慢慢释放出多余的水分,这样腌制的黄瓜会更加爽脆可口。

30分钟后,将黄瓜取出,用清水冲洗一下,以去除盐分和余渍。将腌黄瓜的容器用开水烫一下,以杀灭可能存在的细菌,保证腌制过程的卫生。

准备腌制液。将适量的白糖、白醋和水放入小锅中,加热至糖完全溶解。可以根据个人口味来调整糖和醋的比例,白糖和白醋的比例为1:2,水的量则根据黄瓜的多少来决定。

当糖完全溶解后,将火关掉,等待腌制液稍微冷却一下。将腌制液倒入已经冷却的腌黄瓜容器中,再加入切碎的大蒜和香草。大蒜和香草可以增添黄瓜的香气和口感,但也可以根据个人喜好来选择添加。

将腌黄瓜的容器盖上,放置在冰箱中静置12小时以上,这样腌制液可以充分渗透到黄瓜的内部,使黄瓜变得更加入味。

在腌制的过程中,可以根据自己的口味来进行调整。如果喜欢酸一点的口味,可以增加醋的量;如果喜欢甜一点的口味,可以增加糖的量。也可以加入一些自己喜欢的调料,如辣椒粉、花椒等,以增添风味。

经过以上的步骤,一份翠绿可口的家常腌黄瓜就完成了。这种腌黄瓜不仅色香味俱佳,而且富含纤维素和维生素,是一道健康美味的小食品。无论是作为下饭菜还是作为休闲零食,都是不错的选择。而且这种腌黄瓜的制作过程简单易行,家庭中的厨艺初学者也可以轻松尝试。快来动手制作一份属于自己的腌黄瓜吧!

腌黄瓜翠绿的方法(腌黄瓜的家常方法)

加白糖。

要想腌制的黄瓜不变色,在腌制时一定要加入白糖,白糖不但可以起到提香的作用,而且还可以使瓜条在腌制过程中不变色。

单纯的腌制,只加盐腌出水份,确保容器的密封完好,不与空气有接触发生氧化,不添加常规用到的生抽老抽等上色原料,肯定不会变色。但口感与味道有些单调。

所以醋最好在腌制过程中也不要先添加,等食用时再加入醋来调味。

腌黄瓜是一种口感脆爽,味道鲜美的下饭菜,腌制之前一定要尽量控干黄瓜中的水分,密封完好才能确保黄瓜不变色,口感也脆嫩,建议所有自制腌菜一定要腌制七天以上再食用。

腌制酱黄瓜一定要先杀水,保证黄瓜的柔韧性才会脆。腌制酱黄瓜每次不易腌制过多,腌制好的酱黄瓜吃不完一定要放冰箱里冷藏,遇热或与空气长时间接触易变色,这个是重点。

腌黄瓜酸甜爽口,易于保存,是白米粥的绝佳搭配,黄瓜腌制不变色有两个步骤可以试试。1.黄瓜水洗过后一定要放到通风的地方风干,大约半天时间,表面有些蔫巴就可以腌制了;2.把晾过的黄瓜放在容器内,再倒点明油(油加热以后晾凉后就叫明油);3.然后再加盐、花椒、冰糖、姜,放少许白酒,密封腌制。

腌黄瓜的家常方法

1、黄瓜洗净去头去尾,加盐腌1小时。杀杀黄瓜内的水分。

2、 盐杀完水的黄瓜可以用网兜二次控水。

3、 青红椒小米辣洗干净备用。

4、 蒜切片,姜切片,青红椒改刀,小米辣切段备用。

5、 锅内加入酱油,醋,清水,冰糖,加入花椒,大料。小火至冰糖融化。开大火至沸腾,关火,晾凉备用。

6、 青红椒,姜蒜,小米辣铺在黄瓜条上。将晾凉的酱油汤加在盆内。冰箱冷藏一夜。

步骤 1

黄瓜洗净,晾干表面水分,每根用钢针扎六七个眼,用粉碎盐二裹住在黄瓜上面(黄瓜间缝隙可以用长豆角堵上),用重物压上,静置24小时,杀出黄瓜水分撇掉。中间12小时时翻动一下,也撇去杀出的盐水,把黄瓜重新码放紧密,上面补充少许粉碎盐。

步骤 2

准备料汁:把营口大酱一袋,粉碎盐一,白酒,白醋,花椒,老抽,料酒混合均匀,放入平锅小火熬开晾凉备用。

步骤 3

把杀水后的黄瓜倒入开水烫5分钟,捞出晾干表面水分。

步骤 4

把黄瓜码在干爽的乐扣大保鲜盒里,倒入料汁,没过黄瓜,然后放冰箱冷藏。7天后试吃。

主料:黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、酱油三袋、姜、葱、辣椒、花椒

步骤:

1、切好后洒盐一斤(如果做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走)。

2、把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

3、依自己口味,准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还准备了辣,放置一边,明早备用。

4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。次日早上七点,就会有杀过水的黄瓜。

5、在晾凉的酱汤中,依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

6、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。

7、火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上

8、将泡好的黄瓜放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天即可。

一年不坏的腌黄瓜配方

古月粉腌黄瓜是一道传统的中国小吃,配方简单。将新鲜的黄瓜切成薄片或者条状。

将黄瓜放入一个容器中,加入适量的古月粉(根据个人口味调整),撒上适量的盐和糖,再加入一些醋和少许生抽。轻轻搅拌均匀,让黄瓜充分吸收调料。

将容器密封,放入冰箱冷藏至少2小时,让黄瓜腌制入味。腌制好的古月粉腌黄瓜口感酸甜可口,适合作为开胃小食或者配菜。

配方:黄瓜 20斤 ,白糖 8两 ,盐 1斤, 姜 8两 ,尖椒 2斤, 蒜 1.2斤, 味精 2两 ,酱油10斤, 白酒 1斤4两。

腌法:

1、先将黄瓜洗净,用盐撒上腌1天至黄瓜蔫巴后,将黄瓜捞出淋净水份,适当晾一下。

2、将黄瓜一切四半,断成约8至10公分段备用。

3、将尖椒洗净,用刀划一小口,然后将尖椒铺到坛子底部。

4、将黄瓜段均匀摆在坛子里,将姜切成丝,蒜切成片撒在黄瓜上(分层撒匀)将味精、白糖均匀撒入坛内,倒入白酒。

5、将酱油用火烧开,撇去沫子,晾凉后倒入坛子,此咸菜腌3-4天即可食用。

腌黄瓜的正确做法

材料

材料:黄瓜500G,蒜2瓣。调料:盐1茶匙,生抽1汤匙,醋2汤匙,糖5茶匙,香辣豆豉酱半汤匙,芝麻油2汤匙。做法

1、黄瓜洗净切较厚的片,加盐抓匀,盖上保鲜膜腌制过夜。(黄瓜片的厚薄要均匀,太厚不容易入味,太薄会失去口感,腌制时间一定要长,把水份充分腌出来,黄瓜的口感才会脆。)2、腌好后有明显出水。3、把水份充分挤干。(水份一定要充分挤干,这样口感才会更脆。我是挤完一次再挤一次的。)4、加所有的调料以及切片的蒜拌匀,继续腌制半天或一天。(腌的时间越长越入味。)

1· 黄瓜洗净切成小条

2· 将黄瓜放入泡菜缸杯,放入食盐

3· 盖上盖子,腌渍1小时左右

4· 腌到黄瓜出了很多水就可以了,将水倒掉。

5· 蒜切末,小米辣切小块

6· 将小米辣,蒜末,生抽,醋,白砂糖放入罐子中,拌匀

7· 盖上盖子,放在冰箱里腌12小时就可以吃了

8· 口感是酸甜辣,很脆。

1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。9.重复步骤6至8两到三次,后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

食材:

黄瓜3个、蒜、辣椒面、白芝麻、糖、生抽、陈醋

步骤:

1、黄瓜切条,放到太阳底下晒至半干即可

2、碗中加一勺蒜末、一勺辣椒面、一勺白芝麻淋上热油爆香,加两勺生抽十一勺陈醋,十适量糖。

3,拌匀调好的酱料倒入晒好的黄瓜中拌匀即可,想要入味就放冰箱腌制一夜就完成啦

腌黄瓜的配方如下:食材用量:黄瓜6斤,盐120克酱油350克,糖100克,姜100克,辣椒100克,味精50。克,蒜200克,白酒50毫升。

1.首先把清洗干净的黄瓜切条后,然后再去芯,做腌黄瓜必须去芯,这一步非常重要,只有去掉芯的黄瓜,吃起来才会水汽小,口感爽脆开胃,才能吃出腌黄瓜真正的口感。2.所有黄瓜切条,取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中,6斤黄瓜加入盐120克,戴上一次性手套抓拌5分钟,抓拌均匀后先放一旁备用,把黄瓜腌制30分钟。

3.这个时候来准备我们的配菜,小米辣100克,生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间,刚好家里的绞肉机可以派上用场了,还自带去蒜皮的功能,给我省下了不少时间,搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后,把它们放到一旁晾干水分。4.半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉,水分渗出来了很多,这个时候先把腌出的水倒掉。

5.下一步就是晒黄瓜,所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做,找一个空旷通风,日光直射的地方,把黄瓜条全部摆放在案板上,晾晒大约5个小时左右都行,黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分,说明就晒好了。6.下面就开始腌黄瓜了,6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右,直接加入酱油350克,酱油上色非常好看,不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克,姜100克,辣椒100克全部放进大盆中,再加入味精50克,白酒50毫升,全部倒入大盆中,带上一次性手套下手抓拌均匀。

7.最后再烧上100克的热油,浇在盆中,继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了

用料:黄瓜4根,蒜头两头,新鲜姜一个,味极鲜,盐,白糖,味精,,食用油。

步骤:

1.黄瓜切成条状(也就是一个黄瓜先分几段之后每一段对切再切半)。

2.切完后加盐,之后直接放那等候。

3.放置一天后,再将黄瓜中的水分尽可能地拧出来。

4.把味极鲜与糖一块儿放进锅里,把味极鲜烧开白糖融化后熄火,找一盘子放着放凉。

5.待腌料汁凉然后放入经过水的黄瓜、生姜片、蒜,按照个人口味还能够倒进辣子,之后搅拌均匀。

6.加烧酒、味精。

7.开始起锅,倒油,油加热后加适量麻椒,炸熟麻椒后熄火,等候油的温度和室内温度相同后倒进泡好的黄瓜上,倒进腌菜坛中,三四天后就可以吃了

1、把小黄瓜摘好洗净,放盐腌制三个小时备用。

2· 香菜洗净切末,蒜姜切片,红辣椒花椒备好代用。

3· 开始熬制汤汁

4· 适量油热锅,依次放入姜片,花椒,辣椒,不能炒糊,炒出香味后,放入开水,再加盐,味极鲜,白糖熬开,最后放陈醋,最后关火放凉备用。

5· 玻璃罐铺一层黄瓜放两大勺汤汁,最后封罐(封罐时放保鲜膜),放置冰箱两天后取出

做法一主料:黄瓜500克、盐125克制作方法:1、选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂;2、用清水洗净,晾干水分;3、在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;4、第二天开始倒缸,连续倒10多次;5、最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;6、如上法腌制,1个月左右便成;7、食用时取出改刀调入麻油;8、如腌少量黄瓜,可利用玻璃或陶瓷小罐;9、放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用;

翠绿黄瓜的腌制方法

腌菜时,加入蔬菜重量的万分之五的石灰,利用石灰的弱碱性能中和腌菜发酵所产生的乳酸,能够使腌菜更加翠绿清脆。

石灰中的钙,与原果胶分解的果胶酸结合生成果胶酸钙,也可使腌菜组织发脆。但是使用石灰一定不可过量,以免破坏腌菜中的营养成分,影响腌菜的风味。

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