农村大锅烩菜做法(如何做干锅土豆片做法)

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农村大锅烩菜做法(干锅土豆片做法)

农村大锅烩菜是中国乡村地区的传统烹饪方式,以其独特的味道和色香味俱佳的口感而闻名。其中一个受欢迎的菜品是干锅土豆片,它既简单又美味,经常成为农村家庭聚餐的首选。

为了做一道美味的干锅土豆片,首先我们需要准备一些新鲜的土豆。选择新鲜的土豆非常重要,因为它们会影响菜品的口感和味道。将土豆洗净并去皮,然后切成薄片,大小均匀,这样可以确保土豆煮熟的时间一致。

我们需要一些调料来提升干锅土豆片的味道。一种常用的调料是葱姜蒜和辣椒。这些调料可以增添菜品的香气和辣味,使其更加开胃。将生姜切成末,蒜切成片,辣椒切成小块备用。还可以准备一些花椒和干辣椒,这样可以增加菜品的麻辣口感。

我们可以开始烹饪过程。在锅中加入适量的油,然后加入切好的姜末、蒜片和辣椒炒香。当香味四溢时,加入花椒和干辣椒,炒出香味后取出备用。可以将切好的土豆片放入锅中炒熟。炒熟的土豆片表面应该变得微黄微酥,口感脆嫩。

当土豆片炒熟后,可以将之前炒香的葱姜蒜和辣椒倒入锅中,然后加入一些调味料。调味料可以根据个人口味的不同进行调整,一般来说可以加入适量的盐、鸡精和生抽。这些调料可以提升菜品的鲜味和口感,使其更加美味。

继续翻炒一段时间,确保调料均匀地裹在土豆片上。当土豆片变得稍微焦黄时,即可关火。将干锅土豆片倒入盘中,撒上一些葱花和香菜,这样可以提升菜品的颜值和口感。

通过这样的烹饪过程,我们可以做出一道口感麻辣、色香味俱佳的农村大锅烩菜——干锅土豆片。这道菜品不仅简单易做,而且味道鲜美,受到了许多人的喜爱。不管是在农村还是城市,大家都可以尝试一下这道美味的农村大锅烩菜,体验一下乡村的风味。尽管现代化的餐饮方式多种多样,但农村大锅烩菜仍然是一道不容忽视的美食传统,它代表着中国乡村地区烹饪的历史和文化。

农村大锅烩菜做法(如何做干锅土豆片做法)

食材主料:酥肉250g 辅料:白菜1条,盐适量,大葱半棵,八角1个,香叶3片,桂皮1小块,姜1小块,鸡粉少许步骤1.白菜切块2.锅里倒入适量的水加入桂皮,八角,香叶,姜3.水烧开倒入白菜4.煮至白菜变至透明倒入酥肉煮15分钟5.到入切成段的大葱6.加盐,鸡粉调味即可小贴士酥肉不用过早到进去煮。

1、材料:瘦猪肉馅一斤、鸡蛋5个。2、辅料:大葱一根、姜三片、生抽2-3汤勺、老抽半汤勺、盐一汤勺、味精半汤勺、白胡椒粉半汤勺、香油一汤勺、料酒2汤勺、十三香少许、红薯淀粉少许。3、将大葱和生姜切成碎末,放在一边备用。4、红薯淀粉加少许水化开倒入肉馅,加鸡蛋和其它剩余辅料一块倒入肉馅。5、用筷子顺着一个方向持续搅打上劲。6、取容器将肉馅装入碗中抹平,盖上保鲜膜。蒸锅放水大火烧开,放入焖子,中小火蒸35-40分钟。7、关火晾凉后,从碗中取出焖子,切块即可食用。

1、主料:猪瘦肉180克、豆腐80克、粉条适量,白菜1个、土豆2个。2、配料:花生油少许、花椒6粒、姜4片、大葱1根、大料2和、酱油1勺、盐8克、水适量。3、洗好所有的菜备用。4、肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用。5、锅内放油,油熟了之后,再放肉。6、把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜,然后放大料,花椒少放,加入酱油。7、将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮。8、水开后将豆腐入锅,慢火炖一会儿。9、土豆快熟的时候,大约5-10分,将白菜放入锅中。10、白菜煮熟,大约5分。

河南这边的大烩菜的做法一般是采用五花肉进行炒制,然后再加上一点豆腐,还有粉条等进行调味,然后如果你还有别的想法的话,可以再加一些别的配料。

材料

罐装菠萝块560克,去皮无骨鸡胸肉10块,植物油15毫升,孜然粉2克,肉桂粉2克,蒜头2瓣,捣碎,洋葱1个,切成4份,罐装煮过的西红柿400克,黑橄榄285克,番茄辣酱120毫升,粟粉15克,水30毫升,红灯笼椒1个,切细片,盐适量

做法

1.将菠萝沥干,留出果汁部分,撒上盐。

2.在一个大锅里,将鸡肉在油里炒黄。把孜然和肉桂粉混合起来,撒到鸡肉上,再加入大蒜和洋葱。一直炒到洋葱变软。加入留出的菠萝汁,番茄,橄榄和番茄辣酱。上盖后蒸25分钟。

3.将粟粉和水混在一起。倒到盘里。加入灯笼椒,继续蒸到酱汁煮沸变厚。再加入菠萝块,热透即可。

方法/步骤1.茼蒿一把,洗净切段备用。2.蘑菇撕成小朵,备用。3.葱切段,蒜切片备用。4.锅里放油,加热爆炒蒜和葱,炒出香味。5.倒入蘑菇翻炒。6.倒入生抽和蚝油,倒入水淀粉,翻炒至水分减少。7.倒入茼蒿,翻炒到茼蒿炒熟。8.放入盐和香油,调味即可出锅。

1、先处理食材,白菜洗干净掰成巴掌大的块,五花肉切薄片,红薯粉条热水泡软,黄花菜泡软,适量的葱姜蒜切段备用。2、锅中少量底油,放入五花肉片直接炒,炒到肉片半透明弯曲,油脂炼出。3、加入白菜中火翻炒,尽量让白菜都沾满油脂会更香更好吃。4、白菜变软出水后,加入3勺酱油,2勺黄豆酱,1勺白糖和适量的水,焖煮3分钟。5、加入泡发的粉条、黄花菜,翻拌均匀后,盖上锅盖焖煮5分钟入味。6、最后出锅前,加入适量的胡椒粉、盐和味精,焖煮至收汁后即可出锅装盘。

木耳、黄花菜、粉条提前泡起。 葱切圈,姜蒜切片,辣椒中间剪短,一把花椒作为备料。 豆腐全部切块(不要太薄),一半两面煎到金黄,一半原样(我两种豆腐都喜欢吃,没有这种要求的可以只切块)。 白菜扒开,菜叶子大片,菜梆子切小条。步骤 2锅里加油,半勺豆瓣炒香,加入葱姜蒜花椒辣椒再次炒香。(我家不喜欢吃花椒,我就先用油炸一下花椒,然后捞出,就有花椒味,吃不到花椒) 五花肉切片,放入锅中炒香。加老抽,生抽,糖,料酒炒3min,加水(高汤更好)。步骤 煮开后放黄花菜(很耐煮),十三香,鸡汁(没有高汤可以加这个提鲜)。 煮开后下粉条,转小火煮10min,然后放入煎好的豆腐煮10min,放入木耳、未煎的豆腐、白菜,煮5min。煮到粉条没有硬芯。加盐,一点醋。出锅。

准备食材: 炸制好的酥肉适量,萝卜一个,芹菜一颗,白菜适量,粉条一把,大葱和生姜,两个干红辣椒等等。做法:1、.准备配料,大葱和生姜都冲洗干净,大葱切成葱段,生姜切成丝,大蒜剥皮切碎,辣椒切段都放在一边。 2.把所有食材给它洗个澡,都冲洗干净,萝卜削皮切成丝,芹菜切成段,花菜也可以掰成小块的,把它们放在一个盆子里面备用。3.把白菜一个一个的掰下来,冲洗一下,切成一段一段的。其实烩菜不是说都是固定的几样食材,烩菜的含义就是万物都可炖,家中有什么食材,自己喜欢吃的蔬菜,都可以组合在一起。河南烩菜这样做才叫香,一做就做一大锅,肉香四溢,家入都吃嗨了,吃了一碗还想再吃一碗!5.锅里放葱姜,蒜末和辣椒炒香,倒入提前准备好的食材进去翻炒,加盐,生抽蚝油和老抽上色。6.翻炒均匀后加入白菜进去,然后就可以加入适量清水,清水要盖过其它食材,把粉条也放进锅里面,上面撒上酥肉,大火烧开,改中火慢炖十分钟。用筷子挑一根粉条尝一下,等到粉条煮好之后,加入鸡精和一些香菜,倒入一些香油提鲜。制作河南烩菜时需要准备肉丸两百克,粉条一把,大白菜四百克,西红柿两下,另外再准备食用油、盐以及葱姜蒜等配料,最好还要准备花椒大料以及料酒和老抽与胡椒粉和香菜等调味料,最重要的还要准备适量的高汤。把准备好的大白菜切成块状,粉条清洗一下,西红柿和香菜也洗好切成块状或者小段,另外把葱姜蒜全部切成片状。把炒锅中放油,加热以后把葱姜蒜放入锅中,炒出香气以后再放入大白菜进行炒制,等大白菜炒软以后把西红柿放进去。过一小会再加入少量的番茄酱,随后把老抽和料酒等调味料放入炒匀,再加入高汤让汤没过菜为最好,加热烧开,再把粉条和丸子放入炖制。炖到粉条软熟以后加入食用盐和胡椒粉,最后撒上香菜,出碗装碗即可食

1.土豆去皮清洗干净切成小块,土豆很关键它是绵软的,会为整道菜添分,再准备一点豆角清洗干净其中的一小段。2.准备一点鸡肉块儿。准备一点白菜,准备一点豆腐,再准备点海带和番茄。3.香料要选择葱姜蒜香叶和干辣椒4.起锅烧油。小火熬点冰糖熬出糖色,微微呈焦黄色放入鸡块,大火翻炒,把鸡肉炒至变色,加点儿料酒去腥。5.接着放入葱,姜蒜,干辣椒,香叶,继续翻炒,把香味融入鸡肉中6.加入土豆豆角。加点生抽,老抽,翻炒均匀上色,添上适量的清水,能够刚刚没过食材即可。7.开大火煮开转成小火。8.加点儿土豆粉条。加点五香粉,加点蚝油。加一勺盐,盖上盖子,小火焖上20分钟时间到了之后放入豆腐,海带和番茄。最后放入白菜翻拌均匀。8.盖上盖子再闷上10分钟时间到了,我们加上一点点蚝油。再加一点盐和胡椒粉。加上一点点鸡精。最后撒上葱花,拌均匀就可以食用了

大烩菜的正宗做法大全

主料:绿白菜半棵,粉条10克辅料:葱适量,姜适量,蒜适量配料:花生油30毫升,生抽20毫升,盐2克,鸡精2克做法:1.葱、姜、蒜切碎。2.白菜洗净切碎。3.粉条洗干净。4.用热水泡发10分钟。5.锅里放油,六成热放入葱、姜、蒜。6.放入泡好的粉条和白菜翻炒。7.放入盐、生抽,添加少许水煮上片刻,出锅前放入鸡精调味即可。

蛋饺 1盘,嫩豆腐 1块,白菜 半颗,西红柿 2个蒜瓣 1个,生姜 1块,大葱 1根,油 适量家乐浓汤宝(老母鸡味儿) 1块开水 适量盐 1勺,鸡精 适量。葱花 适量做法步骤2、西红柿洗净切成小块儿,白菜洗净切成条备用!3、蒜瓣剥皮切成小块,生姜削皮切成丝,大葱切成丝备用!4、平底锅预热,倒入适量的油,嫩豆腐切成小块,小火煎至两面金黄!5、砂锅预热,倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,葱煸炒出香味儿!6、放入西红柿,炒至软烂出汁儿!7、把切好的白菜,煎好的嫩豆腐。蛋饺码在砂锅里!8、倒入适量的开水!9、放入一块家乐浓汤宝(老母鸡口味儿)10、放入一勺盐调味儿!11、煮开后转小火,让它咕嘟10分钟左右!12、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可

1/8 把土豆切块,豆腐切块,提前泡好的粉条和木耳,圆白菜,白菜都可以

2/8 锅内烧油,炒香姜末蒜末

3/8 放入土豆翻炒

4/8 加入生抽上色

5/8 放入木耳和粉条

6/8 翻炒均匀放入豆腐和白菜,我用的冻豆腐

7/8 加水煮开,放调料调味,汤汁收差不多即可

8/8 里面加肉也可以

家常杂烩菜的做法

1、将南瓜洗净,去皮,切块,上笼蒸熟,沥去水,加入面粉、白糖、食盐,揉成面团。2、炒锅放油,烧至七成热,用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子,入热油锅中炸至金黄色捞出。3、锅底留底油约10克,放清水100克,加白糖和少许盐,然后勾芡,淋香醋,倒入丸子,稍拌炒即出锅。

1、肥瘦肉剁成肉末,放入切好的葱姜蒜拌匀,放入适量的盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。

2.把肉馅搓成一个个肉丸子备用。南瓜去皮切成小块。把切好的南瓜放入煮锅里,加入适量水煮沸,煮沸后撇去浮沫,放入三片姜同煮。

3.南瓜八成熟时,下肉丸子同煮五分钟。待两者都煮熟后,放入少许的盐调味即可上桌。

南瓜肉丸汤的做法步骤

步骤 1

space(1)所有食材洗净,南瓜去皮后切作细小方块;牛肉丸上刀切十字;生姜去皮拍碎。

步骤 2

space(2)热油起锅,将南瓜、生姜放入锅内爆炒,加入清水约1000毫升,煮开后再煮约40分钟,然后入牛肉丸再煮约10分钟,撒上葱花,调味即可。

南瓜丸子的做法步骤

1.南瓜去皮蒸熟。

2.用小勺把蒸好的南瓜碾成泥。

3.放入糯米粉,糯米粉根据南瓜的含水量自己掌握好,我的南瓜比较干,用了约90g的糯米粉

4.揉成团。

5.再搓成比乒乓球小一点的圆球。

6.炒锅热油,5分热的时候放入南瓜丸,拨动。 炸到浮起金黄即可

南瓜炖丸子的做法

原料:南瓜、胡萝卜。辅料:面粉。调料:香菜、油、盐、五香粉。做法:1、将南瓜去皮,用擦菜板擦成细丝。因为南瓜不够,所以我又加了一根胡萝卜,如果南瓜数量足就不用加。再加入洗净切碎的香菜,洒上盐腌半个小时。2、南瓜腌出水后,一点点加入面

工艺:炸

口味:家常味

时间:<15分钟

配料:

南瓜适量、胡萝卜适量 、 面粉适量 、 香菜适量、色拉油适量、食盐适量、五香粉适量

烹饪步骤:

1.将南瓜去皮,用擦菜板擦成细丝。因为南瓜不够,所以我又加了一根胡萝卜,如果南瓜数量足就不用加。再加入洗净切碎的香菜,洒上盐腌半个小时

2.南瓜腌出水后,一点点加入面粉,边加边搅拌均匀,直至成粘稠状,最后加少许五香粉调味。将混合蔬菜团成丸子

3.起油锅,油热放入南瓜丸子,炸透即可。现炸现吃比较好,放久了丸子会回软,口感不脆。没吃完的剩丸子可以在做打卤面时一起放入卤中,也很好吃

南瓜汤丸

这段时间和南瓜拼上了,做了南瓜糊,南瓜酱伴吐司,还做了南瓜蓉餐包,继续衍生出这款南瓜汤丸.

食材清单

糯米粉

300g

开水

160g

适量

烹饪步骤 共8步

1

用一稍大的盆,称好粉.

2

加入开内快速揉面,揉成柔软光滑的面团.

3

取一18g的小齐子,放手心压扁.用手指轻轻整形成一半小碗状.

4

在面块的中间放入南瓜蓉,像包包子一样把面团收口,搓圆.

5

重复这动作把全部面团都做成了小圆子.

6

用一小锅把水煮开,放入汤丸中火煮10分钟,汤丸浮起水面即熟,放入适量的糖煮溶关火.

7

用碗盛出.

8

咬一口,浓浓的南瓜香!

南瓜炖丸子嗯,这个丸子是炸,应该是炸好的丸子和南瓜一起炖了个南瓜丸子汤,然后你可以再放点肉末肉馅或者羊肉之类的嗯,粉条豆腐都可以放那个杂烩菜,那像杂烩菜一样的炖丸子,炖出来甜甜的,咸咸的,香香的,所以这个嗯,孩子都喜欢吃这种炖菜,然后这个炖的烂

如何做干锅土豆片做法

主料

土豆适量

五花肉适量

西芹适量

辅料

油适量

生抽适量

盐适量

葱适量

五香粉适量

火锅底料适量

熟芝麻适量

五花肉干锅土豆片的做法步骤

1.土豆切稍微厚一点的片。2.冷水下锅焯水,焯至六分熟。3.五花肉切薄片。4.锅中热油加入五花肉煸炒出油脂。5.然后加土豆片翻炒。6.把土豆巴拉一边加一大勺火锅底料炒出红油。7.再继续翻炒加适量蚝油生抽盐和五香粉孜然粉,糖调味。8.西芹改刀加入继续中火炒。9.炒制断生。10.撒一些熟芝麻即可出锅

土豆切片,五花肉切薄片,炒出五花肉片炒出油质,放入土豆片,翻炒,放入孜然粉,熟芝麻,辣椒段,盐,五香粉

干锅土豆片怎么做法

主料:五花肉200克、土豆片1个、洋葱适量、青椒1个、甜椒1个辅料:食用油5毫升、姜2片、葱花适量、蒜瓣适量、辣椒酱5克、生抽5克、料酒3克、盐3克1、五花肉切片、土豆切片、洋葱切丝、青椒切圈、甜椒切丁。2、锅中放油,倒入姜片、葱花、蒜瓣,大火煸香。3、倒入肉片,炒至五花肉变色。4、加入辣椒酱、生抽、料酒、盐,翻炒均匀,放入土豆片。5、大火爆炒3分钟,倒入青椒、甜椒,翻炒均匀。6、洋葱平铺到砂锅底,小火加热。7、将炒好的食材倒入干锅中,这样干锅土豆片就做好了。

主料:土豆3个、五花肉2两辅料:小葱2根、花椒1勺,干辣椒3根,孜然粉2勺,胡椒粉小半勺,糖小半勺,盐适量做法如下:第一步:准备食材,五花肉洗净煮熟后切薄片,土豆削皮洗净切片备用,小葱洗净切段,把土豆淀粉和花椒,干辣椒准备好。第二步:炒锅内加入适量清水,些许食用油,一勺盐,开大火把水烧开以后,将土豆片放入焯水2分钟至七成熟。第三步:土豆捞出控水放入碗中,然后加入适量的土豆淀粉裹匀,尽量让每一片土豆都沾满淀粉。第四步:锅中放适量的油,开始油炸土豆片,做干锅类的一般都需油炸,油温8成热,将土豆片炸到略微焦黄后捞出控油。第五步:锅中加底油,放入花椒和辣椒段爆香锅底,放入熟的五花肉片煸炒出油,因为五花肉出油,锅中油多一些没关系。第五步:将炸好的土豆片倒入锅中,大火翻炒,让锅中的五花肉的油脂包裹住土豆片。加入一勺孜然粉,小半勺胡椒粉,一点糖,翻炒均匀,也可以加入一些辣椒粉,黑胡椒粉等,根据自己的口味调节即可。第六步:最后将小葱段倒入锅中,加入适量的盐调味,翻炒均匀,撒上一些芝麻就可以出锅了。一盘外酥里嫩,好吃解馋的干锅土豆就做好了。

五花肉 200克圆土豆 5个洋葱 半个青红辣椒 2根香菜 2根豆豉 豆瓣酱 各1大勺干花椒 10粒姜、蒜 适量生抽 适量老抽 适量盐 1小勺料酒 1勺鸡精 1小勺孜然a 适量步骤 1准备好所需食材步骤 2五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切块、辣椒切段、香菜切碎备用步骤 3切好的土豆片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金黄捞出步骤 4炒锅上火、放入适量油烧热、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣酱翻炒步骤 5下洋葱爆香、青红辣椒翻炒至断生步骤 6接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、盐、调入鸡精炒匀、起锅装盘、最后撒上香菜即成

原料:土豆、腊肉、洋葱、红辣椒、绿辣椒、老干妈。第一步,首先就是要准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、红绿辣椒各一个,蒜适量。第二步,洗干净腊肉后,切片上锅蒸10分钟。第三步,土豆切片后过水清除表面的淀粉,洋葱切块,青红辣椒切段,蒜切片。第四步,锅内倒入油,油温六层热的时候,下入土豆片,炸成表面微黄时捞出备用。第五步,将洋葱放入锅子底部。第六步,炒锅内放入少许油,油热后放入腊肉片煸炒,随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。第七步,加入土豆片翻炒均匀,放入适量的盐,鸡精,关火淋入香油。第八步,将土豆片盛入锅内,放少许香葱点缀,点开酒精灯就可以食用了。

主料

土豆四个

红辣椒两个

辅料

油适量盐适量白芝麻适量生抽适量姜蒜末是利郎葱花适量

步骤1

土豆去皮后洗干净,切成稍微厚一点的片,这道干锅土豆片不要切太薄,稍微有点肉口感会更好。

步骤2

锅里放水,水烧开以后把土豆片放进去烫一下,二十秒左右就可以了,烫久了土豆片太烂了,煎的时候容易碎掉。烫好的土豆片捞出来控干水。

步骤3

锅里放油,烧至八成热后倒入姜蒜末和红辣椒片炒出香味。

步骤4

煮好的土豆片倒入锅中,中小火将两面煎黄。

步骤5

撒入适量盐,淋入生抽调色、增加香味。

步骤6

出锅前撒入葱花和熟芝麻,稍微拌一下即可,如果是冬天,可以将炒好的土豆片装入干锅食用。

烹饪技巧

这道菜做法简单,做的时候注意两点,味道就非常好了。

1、土豆片不要切得太薄,稍微有点厚度,煎出来外焦里嫩,口感会更好。

2、土豆片汆烫的时候一定不要太久,烫至土豆片微微变色立刻捞出来控干,如果烫得太过,煎的时候很容易碎掉。不要担心不熟,后面还要经过几分钟的煎制,土豆外表焦黄,内部软糯最是可口。

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