正宗月饼皮的做法(正宗的蒜香排骨怎么做)

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正宗月饼皮的制作方法

月饼是中国传统的节日食品,每逢中秋佳节,人们都会聚在一起品尝这美味的糕饼。而月饼的皮被认为是一种非常重要的元素,它的质地和口感直接影响着整个月饼的品质。下面将介绍一种正宗月饼皮的制作方法。

材料:

- 150克低筋面粉

- 80克植物油

- 50克冰水

- 20克白糖

- 适量的盐

步骤:

1. 将低筋面粉、白糖和适量的盐混合在一起,加入植物油搅拌均匀,直到形成颗粒状的面团。

2. 慢慢加入冰水,边加入边搅拌,直到面团变得湿润而富有弹性。

3. 将面团分成小块,每块约20克左右。用手掌将小块面团稍微压平。

4. 将面团放在案板上,用擀面杖将其擀成薄片。

5. 在擀面片上涂抹一层薄薄的油,然后将薄片从一端开始卷起。

6. 将卷起来的薄片静置10-15分钟,让面筋得到适当的放松。

7. 用手掌轻轻按压卷起来的薄片,使其稍微变形。

8. 将压扁的薄片再次擀成薄片,直径约为10厘米。

9. 将馅料放在薄片的中央,然后将薄片四周的边缘向中间捏合。

10. 将捏合好的月饼放在烤盘上,刷上蛋液。

11. 将烤盘放入已预热至180摄氏度的烤箱中,烤制约15-20分钟,直到月饼变为金黄色。

正宗蒜香排骨的制作方法

蒜香排骨是一道广受欢迎的传统菜肴,它的独特味道和嫩滑口感总能让人回味无穷。下面将介绍一种正宗的蒜香排骨的制作方法。

材料:

- 500克带骨排骨

- 适量的盐

- 适量的生姜

- 适量的葱

- 适量的蒜

- 适量的料酒

- 适量的生抽

- 适量的糖

- 适量的白胡椒粉

- 适量的淀粉

- 适量的食用油

步骤:

1. 将排骨洗净,用刀背轻轻敲打排骨,使其更容易入味。

2. 将排骨放入锅中,加入适量的盐、生姜丝和葱段,倒入适量的料酒,用中小火煮至排骨熟透。

3. 将煮熟的排骨捞出,晾凉备用。

4. 将大蒜剁成蒜末,备用。将淀粉和适量的盐、生抽、糖、胡椒粉和料酒混合在一起,形成腌制汁。

5. 将晾凉的排骨放入腌制汁中,腌制20分钟。

6. 在热锅中加入适量的食用油,待油温升高后,将腌制好的排骨放入锅中煎炸。

7. 煎炸至外表金黄酥脆后,将排骨捞出,沥干多余的油。

8. 在锅中再次加入适量的食用油,放入蒜末炒香。

9. 将煎炸好的排骨放入炒香的蒜末中翻炒均匀,让蒜末充分附着于排骨上。

10. 将蒜香排骨装盘,撒上适量的葱花作为装饰。

蒜香排骨的制作方法简单易行,无论是家庭聚餐还是节日宴会,都是一道受欢迎的美食。美味的蒜香排骨搭配正宗的月饼皮,将为你带来一份难忘的美味体验。让我们在中秋佳节时一起享受这美妙的味蕾盛宴吧!

正宗月饼皮的做法(正宗的蒜香排骨怎么做)

月饼皮用料:中筋粉 200g,转化糖浆 140g,碱水 5g,花生油 56g

月饼皮制作方法:

1、转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。2、然后在盆里筛入面粉,继续搅拌成面团就可以了。4、搅拌好的面团用保鲜膜包好,静至一小时左右待用,这样月饼皮就完成了。

配方材料:低筋面粉100g,转化糖浆 75g,花生油30g,碱水半小匙,盐少许。低筋面粉50g,花生油10g。 做法:1、混合转化糖浆75g、花生油30g、碱水与盐,搅拌均匀之后,倒入低筋面粉100g拌匀成团状,覆盖保鲜膜,静置1小时。2、再加入低筋面粉50g,并加入花生油10g,揉匀即可。月饼皮就做好了

传统月饼皮需要用到酥皮,下面是一种简单酥皮月饼皮的制作方法:

所需材料:

- 中筋面粉 300克

- 松花蛋黄 4个

- 植物油 120克

- 冰糖 70克

- 热水 80克

制作步骤:

1. 过筛将300克中筋面粉倒入大碗内;

2. 冰糖剁成末,加入碗里的面粉中,搅拌均匀;

3. 另取一碗,将松花蛋黄打散,加入面粉、冰糖中,用筷子搅匀;

4. 慢慢加入热水,搅拌至面团成形;

5. 将面团放上桌面,揉搓至光滑不粘手,然后分成小份面团,每份约10g左右;

6. 把油加热到50度左右,然后放凉成室温,将每份面团擀成薄皮;

7. 把一个面皮涂上一层植物油,然后将另一个面皮盖在上面,擀成一个很薄的大圆面皮;

8. 把大面皮备好,然后用刀切成同等大小的小块;

9. 将均匀切好的小块,料理成圆球状,双手压成薄片,枕起放入月饼模中即可;

10. 烤模盘放进已预热的烤箱里,200度,25分钟。

温馨提示:

1. 制作酥皮月饼的关键在于面皮的软硬度,即面团要揉到光滑且非常柔软,一定要揉透揉滑,很抱歉,可能是因为您的问题比较敏感,我没有明白您的诉求,您可以换一种方式或者问题咨询。

材料

低粉200克,麦芽糖160克,油50克,苋水3克,绿豆沙馅球,蛋黄液做法

1.饼皮做法: 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。2.倒入50g食用油再次搅拌均匀。3.筛入200g低粉轻轻拌匀。4.拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中,放入冰箱松弛30分钟。5.月饼做法: 根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6:4。6.月饼皮面团压成圆片,放一个绿豆沙馅球。7.将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球,最后将面皮封口,轻轻揉圆。8.将手上放些干面粉用面球滚一下,沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球,轻轻将手柄压下去。9.脱模只需要拿起月饼模,再轻轻压一下手柄,月饼就出来了。10.烤箱预热好后,将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱,220烤8-10分钟左右,取出烤盘晾5分钟,刷上蛋黄液,再放入烤箱200度烤8-10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后,放入密封袋中回油即可。

1、将糯米粉,粘米粉,澄粉/小麦淀粉,白糖,玉米油,牛奶,熟粉混合。

2、搅拌均匀后过筛两次,静置20分钟左右。

3、再搅拌一下,盖保鲜膜放蒸锅上,水开后蒸30分钟。

4、开锅后,趁热用筷子搅拌至顺滑,用硅胶铲切拌可较快冷却。

5、当面料不烫手时,戴一次性手套揉压,然后放冰箱冷藏2个小时。

正宗冰皮月饼的做法

以下是一种冰皮月饼乳酪馅的做法:

1. 奶油奶酪、黄油、鸡蛋、砂糖、牛奶放入碗中,用电动打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入中筋面粉,搅拌成无颗粒的面团。

3. 将面团放入冰箱冷藏30分钟。

4. 取出面团,揉成小球,压扁成饼状。

5. 将饼状面团放入冰箱冷藏1小时左右即可使用。

老式月饼皮的做法及配方

月饼皮用料:中筋粉 200g,转化糖浆 140g,碱水 5g,花生油 56g

月饼皮制作方法:

1、转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。2、然后在盆里筛入面粉,继续搅拌成面团就可以了。4、搅拌好的面团用保鲜膜包好,静至一小时左右待用,这样月饼皮就完成了。

浆皮的制作 材料部分:转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)制作方法:1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内,打至色呈混浊备用;

2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮,再放入冷藏室静置松弛4小时以上即可(碱水可用碱粉与水以1:4来溶解)。 我觉得你的问题应该是油少了。 一般月饼 皮配方: 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团. 面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 五仁月饼 1、低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麦芽糖醇液3750克、4、碱水75克、 皮制作方法:1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;2、生油加入1内搅拌均匀;3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;4、面团醒30分钟后再使用。

正宗的小炒肉怎么做

炒肉要炒多久取决于很多因素,肉的大小、肉的厚薄、火的大小、锅的厚度。

切的是厚度三毫米的二点五乘一厘米的肉片,开到火力最大,油在肉下锅之前已经热好,锅底的厚度约为三毫米左右,那么大约炒三十秒肉片就可以熟了。炒制最好不要超过三十秒,超过三十秒的话,肉质可能就会变老,吃起来就很柴、很硬。

切肉片的时候要注意的是,刀的方向不要顺着肉的纹路的方向,而要与肉的纹路的方向垂直,这样吃肉的时候,牙齿才会比较舒服。

1、肉一定要炒熟了才能吃,所以炒菜的时候呢,可以炒就一点,其实炒肉的时间是没有什么严格的界限,这和肉的厚薄程度以及火力大小有关,但是一般情况下,大概15分钟就能熟哦,熟了之后也可以看到肉有明显的颜色变化。

2、肉几乎包含了人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物,各种无机盐和维生素等重要营养索。同其他营养素相比,猪肉具有吸枚率高、耐饥和适口性好等优点。

肉片一般炒2-5分钟就熟了.炒肉片的时间与肉片的厚度有关,如果肉片较薄,需要的时间大约是2-3分钟即可成熟,如果肉片较厚,大概需要4-5分钟左右的时间.

正宗的蒜香排骨怎么做

1、原料:排骨适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、白胡椒粉、盐、糖。

2、准备好食材,排骨剁块洗净装碗里,姜蒜切成末状。

3、放入2勺蒜末,1勺姜末,1小勺盐,1小勺糖,适量白胡椒粉,2勺生抽,拌匀腌制半小时。

食材:排骨300克、大蒜60克、生姜10克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉1勺、蛋黄 1个、干淀粉适量、色拉油适量。

做法:

1、把姜切片,一部分蒜切成片,一部分切成蒜蓉,青红椒切丝。

2、排骨加姜片、蒜片,料酒、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒,用手反复抓匀,腌制1小时以上。

3、腌制好的排骨挑出姜蒜。倒入一枚蛋黄抓匀。

4、再把排骨逐一的沾上干淀粉。起油锅烧至7成热,放入排骨炸至熟透捞出。

5、锅中留底油,用小火将蒜末炒香,放入青红辣椒末轻轻翻炒出香味。

6、倒入炸好的排骨迅速翻炒。

7、炒至蒜蓉裹在排骨上即可出锅

材料:猪大排8-10枝,韩国柚子蜜一大匙,蒜片/蒜青各少许。

腌排骨料 :

(1)大韩国梨一个(没有的话用罐头波箩,汁留用),洋葱一个,大蒜十数粒,姜一块。

(2)麻油两大匙,麦芽糖一大匙,生抽酱油半杯,料酒三大匙,清水半杯(如用波箩汁则免用水),芝麻一小匙。

制作流程

1、材料(1)放入榨汁机处理成糊状,滤去杂质,只留汁。加入(2)里搅拌均匀即成淹肉酱。将排骨放入烤酱里拌均,放入冰箱24小时。

2、两大匙油烧热,放入蒜片爆香后捞起备用,蒜香油留锅里。

3、半碗腌排骨汁加入锅里,摆进排骨,开大火烧开后转小火,上盖烧煮十分钟(其间翻身一次)。掀盖转中大火烧至汤汁开始收干,加入柚子蜜拌均,用筷子将排骨逐块的沾抹锅里逐渐糖化的汤汁即可完美的上色,锅干既成。吃时佐以酥脆的蒜片和蒜青。

材料

排骨半斤,青红椒,洋葱,绿茶,蒜末,调料:盐,油,生粉

做法

1、排骨切小块,用绿茶水(浓一点)、蒜末、盐腌半个小时

2、将腌好的排骨裹上生粉,放锅里用中高火炸5,6分钟。

3、锅里剩少许的油,放入青红椒、洋葱炒香,再放入炸好的排骨,翻炒片刻即可。

1. 肋排洗干净,放葱姜、生抽、料酒、耗油、油、盐、白糖、黑胡椒粉、蒜末,搅拌均匀。

2. 盖上盖子,放冰箱腌两个小时。

3. 拿出来,把葱姜捡出去,放进淀粉抓匀。

4. 烤盘放锡纸,排骨平铺。

5. 空气炸烤箱,180度,25分钟,不用翻面

排骨400克、蒜泥适量、玉米淀粉、生抽、蚝油、白糖、盐各适量。2、做法:买回的排骨先洗干净,去除血水,然后用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟备用

主料

猪大排1盒

辅料

蒜适量 干辣椒适量 生抽适量 老抽适量 红糖适量 蚝油适量 辣椒酱1勺 色拉油适量

步骤1

排骨洗净,用厨房纸吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂,滤出蒜汁,加入排骨中,加生抽、老抽、红糖、蚝油,一起抓匀腌制3小时以上步骤2

蒜剁碎,可又把刚才滤汁用的蒜一起加入剁碎,干辣椒切碎(我自己晒的辣椒还不够干),蒜蓉辣椒酱一勺备用步骤3

腌好的排骨放厨房纸吸去水分,油六成热时放入排骨,调小火炸透,用筷子可又轻松穿过排骨肉即可,捞出沥油,再用厨房纸吸去多余的油步骤4

锅中少量油热后,放入步骤2的配料,小火炒至蒜香浓郁,蒜泥微黄时倒入排骨,翻炒均匀即可

烹饪技巧

个人觉得加入一点红糖,排骨风味更佳,没有可用白糖代替

腌制时一定要放蒜汁,这样才能蒜香入骨,但不能有蒜碎,否则炸时易糊

蒜剁小粒即可,不要剁成蒜蓉,蒜蓉口感反而不好

排骨炸透即可,时间不宜过长,否则口感偏干

腌制时间不够的话,可在最后一步炒蒜碎时加入少许盐

1、排骨浸泡30分钟,泡出血水

2、大蒜拍碎剁成蒜末装入碗中,接着锅里烧一些热油,把蒜末泼一下,激发出香味。然后加一勺盐、一勺白糖,两勺生抽,一勺蚝油,搅拌均匀备用。

3、排骨洗净后冷水下锅焯一下,加入姜片和葱段去腥,然后大火煮3分钟左右。

4、南瓜去皮去瓤切成厚片切好之后,铺在盘子底部。

5、取出排骨后洗掉表面的血沫,然后把调好的蒜酱倒进去,加入一勺淀粉,戴上手套把它们抓拌均匀,然后腌制上15分钟,让排骨入味。

6、腌好好之后把排骨放在南瓜上面,把剩下的蒜酱淋在排骨上就可以上锅蒸了,水开后放入排骨,大火蒸上30分钟左右。

7、时间到了后把排骨取出来,撒上葱花和小米椒点缀 香飘四溢的蒜香排骨就可以吃了.

食材清单

排骨 350g

、 大蒜头 1个 、 蚝油 2勺 、 生抽 2勺 、 葱花 若干 、 生粉 一勺

烹饪步骤

步骤1

大蒜末洗净炒香

步骤2

炒香放调料

步骤3

很香

步骤4

炒好的蒜蓉放在洗净的排骨上

步骤5

加淀粉抓匀

步骤6

高压锅或者普通锅蒸

原料:排骨、南瓜、大蒜、生姜、生粉、油、盐、生抽、蚝油、料酒。做法步骤:第1步、排骨切块洗净。第2步、将大蒜剁碎,热油淋上去(激发蒜蓉香味)。第3步、把蒜蓉倒入排骨中,加入盐 生抽 蚝油 料酒搅拌均匀。第4步、放入姜丝,生粉继续抓拌均匀(放生粉肉质会嫩一点)。第5步、底下铺上南瓜,再上面铺上排骨,上锅蒸20分钟。第6步、出锅,可以撒点葱花。

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