卤汁五香豆腐干(卤汁五香豆腐干配什么菜烧好吃)

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hello大家好,今天来给您讲解有关卤汁五香豆腐干(卤汁五香豆腐干配什么菜烧好吃)的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

卤汁五香豆腐干是一道非常受欢迎的传统豆制品。它是由鲜嫩的豆腐干经过特殊的处理方式制成的,口感Q弹,味道香浓。制作它所需的材料简单,做法也很容易上手。许多人都喜欢在家里做卤汁五香豆腐干,以满足他们对美食的追求。

卤汁五香豆腐干的配菜可以根据个人的口味和喜好来选择,不过有一些经典的搭配可以给予我们一些灵感。下面就让我们看看一些常见的配菜,以及如何烧好吃的卤汁五香豆腐干。

常见的配菜之一是炒青菜。炒青菜是一道非常简单的菜品,可以很好地搭配卤汁五香豆腐干。我们可以选择一些嫩绿的蔬菜,如苦瓜、空心菜、菠菜等。将它们切块或切段后,用锅炒熟,再加入适量的盐和油,翻炒均匀即可。这样做出来的炒青菜色香味俱佳,与卤汁五香豆腐干的口感互补,味道更为丰富。

配菜中也可以加入一些蘑菇类食材。香菇、金针菇等都是很常见的选择。这些食材可以一同炒熟,也可以先进行一定的处理后再烧煮。将香菇泡发后切片,与卤汁五香豆腐干一起炒熟,味道会更加出彩。如果想要更加丰富的口感,可以加入一些火腿丝或腊肉丝,烧制后会有更多层次的口感和风味。

炒豆芽也是一种非常好的选择。豆芽口感鲜嫩,与卤汁五香豆腐干搭配在一起,更加美味。炒豆芽也非常简单,只需要将豆芽洗净后切段,放入锅中炒熟即可。如果想要增加香味,可以加入适量的蒜末或姜末,提高菜品的风味。

我们还可以尝试将卤汁五香豆腐干搭配煮汤。汤是一种非常受欢迎的烹饪方式,可以使豆腐干更加入味,也能提高整道菜的风味。可以选择一些清淡的汤底,如鸡汤、鱼汤等,将卤汁五香豆腐干放入煮沸的汤中,再加入适量的配料,如蔬菜、海鲜等,煮制数分钟即可。这样做出来的汤菜鲜美可口,香味四溢。

卤汁五香豆腐干的配菜可以根据个人的口味和喜好来选择。无论是炒青菜、蘑菇类、炒豆芽还是煮汤,都能与卤汁五香豆腐干完美搭配,提升菜品的风味。希望大家能够尝试这些搭配,并通过自己的努力烧制出更加美味的卤汁五香豆腐干!

卤汁五香豆腐干(卤汁五香豆腐干配什么菜烧好吃)

食材:

油炸豆腐干1斤。

调味料:

食盐1勺,香葱1颗,味椒盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,香醋1勺,栗蘑酱2勺,鸡精1勺,白糖1勺。

津津卤汁豆腐干的做法:

第一步 清洗,把豆腐干放在水龙头底下冲洗一下,放入盘中。时间不要太长,不要让它吸收水分。

第二步 上锅煮熟,把豆腐干放入砂锅中,加入与豆腐干齐平的清水,加入食盐1勺,香葱1颗,味椒盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,香醋1勺,栗蘑酱2勺,鸡精1勺,白糖1勺,大火烧开。

第三步 焐制,接着把砂锅转入电焐锅中,电焐锅开大火焐半个小时,半个小时后香味就出来了,打开盖子,豆腐干吸收了卤汁,体积明显变大,然后把它翻拌一下,让它上色均匀,转小火继续焐制。

第四步 出锅,等到豆腐干体积膨大,上色均匀后,就可以出锅了,这样的卤汁豆腐干做法是不是超级简单

腐干800克

辅料

植物油1000克盐适量八角1个桂皮10克花椒粒1克

步骤1

主料:豆腐干 辅料:植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油(就是老抽1汤勺)盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量

步骤2

把豆腐干切块

步骤3

热锅凉油,油热7成下豆腐干

步骤4

炸到豆腐干起泡捞起沥油

步骤5

草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

步骤6

将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内

步骤7

加老卤汁

步骤8

加水

步骤9

大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次

卤汁 的豆腐干是一道地方名菜,属于湘菜(中国卤菜之都武冈最为有名),作为家常菜品,操作简单,适宜人群广。

制作方法为豆腐干买来后要清洗后焯一下水,去除豆腥。把卤汁用料煲滚,放下豆腐干,慢火煮十五分钟,再浸十分钟。

价格方面,网上售卖的,一袋90克,4袋39元,8袋59元。

是的,卤汁豆腐干是江苏苏州地方的传统小吃。

卤汁豆腐干是江苏苏州著名的传统小吃。已有超过八十多年的历史。创始人是生产“津津牌”卤汁豆腐干的厂家。也就是苏州食品厂。苏州食品厂前身为“老津津牛肉工场”,“津津牌”卤汁豆腐干由此得名。”津津牌”卤汁豆腐干,精选上等原料,配以优质辅料,使用传统技法和先进工艺生产而成;卤汁丰富,吃口鲜甜,软糯适中,风味独特,兼有姑苏卤菜和苏州蜜饯的特色。

卤汁豆腐干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。

卤汁五香豆腐干怎么做

主料豆腐皮500克。辅料小葱适量, 十三香适量 ,料酒适量 ,色拉油适量, 食盐4克, 生抽适量 ,姜5克, 蒜5克, 水淀粉适量。步骤1/干豆腐皮卷紧,用线捆上,热锅烧点食用油,加葱姜蒜炒香,添水放入捆好的豆腐卷,再加十三香,盐,生抽,料酒,水烧开后煮20分钟。自然放凉后,转冰箱冷藏一晚。步骤2/把卤好的豆腐卷的拿出,线拆下来,切片,切点香葱撒在豆腐卷上。步骤3/取部分卤汁回锅加热,加点水淀粉勾芡,加热过的卤汁浇在豆腐卷上即可。

主料

豆腐干(香干)400克

辅料

生抽3毫升 干辣椒3个 老抽1汤匙 八角6克 小茴香2克 丁香2克

步骤1

准备干辣椒,八角,丁香和小茴香步骤2

准备香干步骤3

把香干倒入肉汤里步骤4

除了干辣椒外,其余纱布把香料包起入锅步骤5

加入生抽和老抽步骤6

盖上大火烧开后转小火烧30分钟以上步骤7

一直煮到香干表面起泡了说明已经很入味了,熄火步骤8

等吃的时候再捞起,吃多少捞多少,泡在里面更入味烹饪技巧

我用的是肉汤,所以也没加鸡精什么的调味

各家的口味不同,依照自家的口味调味,可以依照自家的喜好调换香料

卤豆皮的制作材料:

主料:油皮300克

调料:花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,

姜10克,猪油(炼制)5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克

卤豆皮的特色:

炸豆腐皮时,油温不能太高

卤豆皮的做法:

1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片

2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出

3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好

4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟,去掉污物和黑色浮沫

5. 把香料袋放在炖锅里,加入开水,用慢火熬1小时

6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油,下入豆腐皮,10分钟后捞出,凉后码盘即可

麻辣豆腐用啥豆腐

用的是嫩豆腐。麻辣豆腐具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:嫩豆腐一块、辣椒油适量、水淀粉适量、盐适量、麻辣火锅底料适量、鸡精适量、葱姜适量。

1、第一步把豆腐洗净切小块。

2、锅内放油加热,放入葱,姜,辣椒油,火锅底料,翻炒几下。

3、然后放入豆腐小火翻炒。

4、接着加少量的水,盐,鸡精,水淀粉,翻炒均匀撒上香菜。

5、出锅装盘,这样就完成了。

豆腐麻辣豆腐怎么做

【麻辣豆腐做法】

所需原料:豆腐,豆瓣酱,花椒,生抽,蚝油,老抽,盐,白糖,鸡精,胡椒粉,食用油。

【具体制作步骤】

第一步,首先准备一款卤水豆腐,把豆腐改刀切成小方块放入盘中备用。

第二步,准备少许的葱姜蒜,去皮后改刀切葱花,蒜片,姜末备用。把所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。

第三步,锅内倒入适量的清水,开大火将水烧开,加入一勺食用盐搅拌化开,然后倒入切好的豆腐块煮一分钟。豆腐煮好后捞出来控水备用。豆腐经过焯水后可以有效去除豆腥味。

第四步,另起锅烧热,倒入少许的食用油,油温烧制五成热时葱花,蒜片,姜末,花椒,干辣椒爆香,炒香后加入适量的豆瓣酱炒出红油,添入适量的清水,开大火煮开锅。

第五步,开锅后倒入豆腐丁,调入少许食用盐,鸡精,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,改中小火炖煮3分钟左右。

第六步,待豆腐烧制入味时,勾入适量的水淀粉芡,使汤汁更加的浓郁黏稠,简单翻匀以后,撒上少许香葱花,即可关火起锅装盘。

第五步,开锅后倒入豆腐丁,调入少许食用盐,鸡精,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,改中小火炖煮3分钟左右。

第六步,待豆腐烧制入味时,勾入适量的水淀粉芡,使汤汁更加的浓郁黏稠,简单翻匀以后,撒上少许香葱花,即可关火起锅装盘。

1.将豆腐用盐开水泡上十五分钟(目的是去掉一些卤水味,炒时不容易炒碎)2.葱和蒜切小块备用3.准备好剁椒(喜欢吃辣可以多放些)4.再将豆腐切成小块备用5.油锅烧热后先放入剁椒煸炒6.煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒7.再倒入豆腐块炒匀8.然后加汤,放入适量的酱油和油辣椒炒匀后,再小火炖一会9.炖至豆腐绵软,汤汁收干放盐起锅(盐要少放点,剁椒已经有些盐味了)10.起锅后撒上一点花椒面就ok了

卤汁五香豆腐干配什么菜烧好吃

食材清单

豆腐干 20块 、 姜 6片 、 花椒 2克 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 八角 2个 、 干红辣椒 3个 、 小茴香 2克 、 草果 1个 、 老寇 2个 、 丁香 1个 、 豆蔻 1个 、 冰糖 40克 、 老抽 1火锅勺 、 生抽 3火锅勺 、 十三香 3勺 、 盐 适量 、 甘草 4片

烹饪步骤

1,豆干洗干净备用

2,一面斜刀切,不要切断

3,一面垂直切,大家可以选薄厚适中的会更省事些

4,都切好放到盘子里备用

5,油温5成左右,把处理好的豆腐下锅炸透

6,如果喜欢吃有口感,很劲道的就一定要炸透

7,各种香料准备好,把除了姜以外的香料装纱布包

8 另起一锅,加少许油下姜片爆香

9,把炸好的豆干一起翻炒几下,加剩余的液体调料和足量的水,因为熬好的卤水要能泡所有的豆干,所以水量不能太少。然后开锅煮20分左右就可以关火晾凉找合适的容器泡起来了。因为我家没有太大的锅了,所以连豆腐和所有料水一起倒高压锅里了。

10,上气后压8分钟,关火,冷却后连同纱布料包和卤水一起倒器皿里入冰箱冷藏入味,一般24小时左右就可以吃了,越泡会越入味,泡之前可以尝尝咸淡,如果感觉淡再加些盐,这个就因人而异了。

最后一步,吃时用干净筷子,吃多少取多少

主料:

白豆腐干4块

辅料:

八角适量

盐适量

桂皮适量

料酒适量

红糖适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

胡椒适量

干辣椒适量

做法:

1. 准备豆腐干

2. 将豆腐干划开两刀。此步也可以油炸一下,再煮。

3. 然后用盐水浸泡一个小时,去除豆腥味。

4. 锅中加水~放入八角、胡椒、辣椒、盐、蚝油,老抽,红糖,料酒,水开锅后,将豆腐放入锅中煮10分钟,汤汁有味道后关火。

5. 泡一夜

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